1. 葡萄酒降酸都有幾種方法
採用以下抄方法達到降酸襲目的：
a)物理法降酸：通過物理方法來降低滴定酸（升高pH值）。葡萄汁或葡萄酒在低溫下貯存時自然進行降酸，或將葡萄汁或葡萄酒在人工低溫下進行處理達到降酸。
b)化學法降酸：通過加入中性的酒石酸鉀、碳酸鉀或碳酸鈣，降低滴定酸（升高pH值）。
c)通過與低酸葡萄汁混合。
d)進行蘋果酸乳酸發酵。
2. 自釀葡萄酒變酸能喝嗎
理論上來講，喝也是沒問題的，但是口感較差。
葡萄酒變酸有兩種情況:
一、尖酸：是由於葡萄自身成熟度不夠，釀成的葡萄酒喝起來有酸味，口感不好，可以通過多種方法降酸。
二、醋酸：由於釀制方法不當，保存不當，酒精反應變成了醋酸，這種情況下葡萄酒基本就不能喝了。
第一種情況，通過處理，葡萄酒可以繼續飲用：
1. 物理降酸法
可以將釀好的葡萄酒存放一段時間，自然降酸。冷凍存儲更好，等過了幾個月以後，形成酒石結晶體，過濾出葡萄酒，葡萄酒酸降低。
酒石結晶體是葡萄酒中的礦物質碰到酒石酸時間長了以後產生的。自然降酸也說明，剛釀出來的葡萄酒有酸味是正常現象，不要著急處理葡萄酒的酸味，因為酸度高的葡萄酒容易保存長久。
物理法降酸的時間，可以是未裝瓶陳釀階段，方便過濾出酒石，也可以是密封存儲階段，不會對飲用產生影響。由於形成酒石一般時間較長，所有密封存儲形成酒石情況更多。
2. 化學降酸法。
通過添加一些使用化學物質，讓葡萄酒酸發生化學變化，從而降低葡萄酒的酸度。常見添加物質有：酒石酸鉀，碳酸鈣，碳酸氫鉀。
由於碳酸鈣和酸反應以後，會產生鈣離子，鈣離子會影響葡萄酒的穩定性，不利於葡萄酒的長時間保持，所以不推薦使用。
通過添加化學物質降酸，物質的添加量是關鍵。需要根據自己釀造葡萄酒的量來確定添加的量。多了少了都不好，碳酸鈣，碳酸氫鉀，酒石酸鉀，乳酸菌二次發酵降酸，購買的時候會弄明白。
3. 生物降酸法。
生物降酸指通過蘋果酸-乳酸發酵（也就是二次發酵），將葡萄酒中的蘋果酸轉化成為乳酸。或使用降酸酵母，也可以將30%作用的蘋果酸去掉。
生物降酸實際上是葡萄酒發酵過程的一個延續，通過二次發酵，能夠讓葡萄酒變得柔和，降低葡萄酒的刺激性，口感更佳。生物降酸處理的蘋果酸，而對於讓人討厭的醋酸，卻沒有作用。
第二種情況，葡萄酒不能再喝了，做成其他的產品。
3. 自釀干紅葡萄酒中，加降酸酵母發酵，能不能減輕干紅葡萄酒的酸度
不能這樣做，這樣不但不會改善酸度還會破壞葡萄酒原本口感和香味，如果你用糖度計觀察含糖量的話，一旦發現糖分低於7克/L時就得停止發酵，何為干紅葡萄酒就是含糖量低於7克/L的葡萄酒，而且這一過程是不可逆轉的。你的做法應該每天拿糖度劑觀察葡萄酒糖分變化，一旦葡萄酒含糖量達到15克/L時就得提取終止發酵。這樣的葡萄酒就為半干酒。
4. 自製葡萄酒怎麼降酸，方法有哪些
自己釀造的葡萄酒酸味沒辦法降低，主要是你不懂得勾兌，也不具備勾兌的條件。酸達到多少了。
通常自釀葡萄酒不需要調整酸味的，加糖，使酸甜比例協調後，酸味就不那麼突出了。
5. 葡萄酒降酸都有幾種方法
四種方法：
採用以下方法達到降酸目的：
a)物理法降酸：
通過物理方法來降低滴定酸（升高pH值）。葡萄汁或葡萄酒在低溫下貯存時自然進行降酸，或將葡萄汁或葡萄酒在人工低溫下進行處理達到降酸。
b)化學法降酸：
通過加入中性的酒石酸鉀、碳酸鉀或碳酸鈣，降低滴定酸（升高pH值）。
c)通過與低酸葡萄汁混合。
d)進行蘋果酸乳酸發酵。
6. 我自釀的葡萄酒二次發酵完之後聞起來有酒氣 但是喝有一點點酸，是什麼原因，還能喝嗎
酸、甜、苦、澀是葡萄酒的靈魂，葡萄酒一定要有酸味的。是可以喝的。酸味過大的原因與葡萄的成熟度有關，可以通過物理降酸或化學降酸處理。自釀葡萄酒不要化學降酸（加碳酸鈣）處理，可以通過物理降酸：在-5°c環境下存放幾天，會有部分晶體析出，然後過濾分離，葡萄酒的酸味就會降低。
7. 我自己做的葡萄酒是酸的該怎麼辦
葡萄酒變酸有兩種情況：
一，尖酸，是由於葡萄自身成熟度不夠，釀成的葡萄酒喝起來有酸回味，口感不好，可答以通過多種方法降酸。
二，醋酸，由於釀制方法不當，保存不當，酒精反應變成了醋酸，這種情況下葡萄酒基本就不能喝了。
第一種情況，通過處理，葡萄酒可以繼續飲用：
降酸。可以採用物理降酸（靜置保存一段時間），化學降酸（加入類似碳酸氫鉀物質），生物降酸（葡萄酒繼續發酵）等多種降酸方法。
第二種情況，葡萄酒不能再喝了，做成其他的產品。
1、做菜輔料。
對於喝不完的葡萄酒，有一些變質了，做一些簡單的殺菌消毒處理以後，都是用來做菜的，當做類似於料酒來使用，上品。
2、做成飲料。
還是通過殺菌消毒處理以後，勾兌可樂，雪碧，然後當做飲料來飲用，效果依然不錯，具有很好的健身功能。
3、做美容產品。
變酸變質的葡萄酒，也可以通過簡單處理以後，當做面膜也相當不錯。最簡單最有用的，就是直接把喝不完的葡萄酒用來沐浴，兌點熱水，可以讓毛孔充分張開吸收酒的營養。
8. 自釀葡萄酒變酸了怎麼辦，很急！！！
一、就是你買的葡萄含糖量不夠而你所加的糖又不夠多，如果是這樣的話，解決辦法就是加糖。
二、就是酒的衛生條件不夠，讓酒感染了醋酸菌之類的雜菌，從而產生大量的酸，這種就沒有辦法補救了。
9. 給自釀葡萄酒降酸用乳酸菌好，還是用碳酸鈣好
乳酸菌不會降酸，只能增加乳酸的含量。用碳酸鈣效果較好。
不過，家庭釀制沒必要使用碳酸鈣降酸，使用物理撤離冷凍法降酸就可以了。