導航:首頁 > 葡酒百科 > 醉蟹配什麼葡萄酒

醉蟹配什麼葡萄酒

發布時間:2021-03-08 21:25:54

⑴ > 葡萄酒文化 > 大閘蟹怎麼配酒

每年到了中秋節吃大閘蟹的季節,用什麼葡萄酒來搭配大閘蟹的專話題就又開始熱了屬起來,雪莉酒?黃酒?還是雷司令?到底大閘蟹搭配什麼酒最好?大閘蟹本身就是一道完美的菜餚,蟹腿肉有勁道,蟹腹肉則綿密,蟹肉鮮甜,蟹膏和蟹黃則濃厚特點突出。從簡單到復雜,涵蓋各種口感。要使用一瓶酒搭配大閘蟹還要得到相得益彰的效果實在不太容易。而說到餐酒搭配,中西文化有巨大的不同。西方講究一口菜一口酒,在口腔里融合菜和酒的味道,因此才有牛排配赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的相得益彰。而在中國,一口菜吃完才會喝上一口酒,一口酒喝完才會再吃上一口菜,所以配酒的菜餚被稱為下酒菜。使用紹興黃酒搭配大閘蟹延續的是中式思維。吃膩了大閘蟹,搭配口黃酒清清口腔,再繼續品味蟹的鮮美。上海可以買到的大部分黃酒都有較高的殘糖,如果直接用來搭配大閘蟹,會發覺酒里過度失衡的甜味,完全掩蓋了蟹肉的精緻,並不一定是最佳搭配。葡萄酒的風格和品類繁多,與中餐的搭配也漸漸風靡,那麼要用什麼葡萄酒來搭配大閘蟹才完美呢?雷司令(Riesling)葡萄酒是搭配蟹類的常用選擇。酒里果味,甜味與蟹里的鮮美結合在一起,雷司令最為出色的酸度保證了清新感。

⑵ 螃蟹與什麼酒搭配最好

螃蟹性屬陰,要達到陰陽互補,配蟹的酒以暖性為佳。當然,更重要的是佐蟹用的酒需專要與蟹屬的鮮美相呼應,形成飽滿和諧的口感。所以吃蟹如果不用心選一瓶好酒,既對不起盤中豐潤的蟹肉,也對不起自己的身體與味覺。 螃蟹的配酒在古時以黃酒為多,在現代,葡萄酒配螃蟹的吃法漸漸流行。葡萄酒有活血暖胃、驅除油膩的功效,性溫和,歷來被認為是吃螃蟹時去除寒氣的最佳選擇。 遵循傳統的酒菜搭配原理,盡管葡萄酒五花八門,然而濃重的紅葡萄酒並不是搭配大閘蟹的最佳方案。近些年,精心的美食愛好者發現,冰葡萄酒甜美的味道正與大閘蟹的鮮甜相得益彰,所混搭出的口感鮮香飽滿。

⑶ 大閘蟹能配紅酒

營養方面分析,是沒有"沖突"的.可以配,吃了沒有健康方面的影響
但是,從口味上面看,不建內議紅酒配大閘蟹. 因為紅酒味容道比較"強烈"(其單寧成分使得紅酒略澀,對味覺的刺激更強烈),降低舌頭對鮮味的敏感,使得大閘蟹的鮮美打折.白葡萄酒比較合適搭配清淡處理的海鮮.
如果是紅燒魚,水煮魚之類,配紅酒就沒有什麼不好了.反正重口對重口,誰也不耽誤誰

⑷ 大閘蟹應該配什麼酒好

清蒸蟹配花雕

大閘蟹最常見的吃法就是清蒸,這樣吃能最大限度保持大閘蟹的色、香、味。「蟹肉上席百味淡」,清蒸大閘蟹色澤橙黃,肉鮮香甜美,仔細地剝下金黃色的膏黃,澆上醋,細細地品味,真是鮮美無比。吃清蒸蟹一向配黃酒,尤其是黃酒中的花雕,它既能調味驅腥,又能吊出大閘蟹的美味,相得益彰。細細品味完一隻大閘蟹後,來一杯溫熱的花雕,悠閑地分別體會兩者的味道;另一方面,吃大閘蟹是要親自動手風卷殘雲,花雕則是要慢慢品,這一快一慢,別有一番情趣。
大閘蟹配莎當妮

大閘蟹按理應該歸於海鮮類,葡萄酒基本搭配法則有講:「紅酒配紅肉,白酒配白肉」,白葡萄酒搭配海鮮既能避腥氣,還能讓海鮮肉質更鮮嫩肥美。大閘蟹搭配白葡萄酒,清新的荔枝香、蘋果、梨等果香中和大閘蟹的豐腴,又鮮又美。尤其是白葡萄酒中的莎當妮白葡萄酒,酒中些許的甘甜展現大閘蟹的鮮美滋味,水果的清香和莎當妮略帶的酸味口感搭配蟹肉的肥美,頗為相稱。葡萄酒配大閘蟹,時尚又別有一番風味。
香辣蟹配啤酒

大閘蟹與啤酒,本不是合理的搭配,因為按照中國古代養生法則講,大閘蟹偏陰性、啤酒也偏陰性。但是如果將大閘蟹香辣炒著吃,辣椒和其他作料能帶來部分陽性的食材,而且香辣蟹這道菜非常適合下酒,在鮮香麻辣的口感下,來一杯激爽的冰鎮啤酒,相信是很多人無法抵擋的誘惑。香辣蟹配啤酒固然吃著爽喝著也爽,但還是不要喝太多,適合而止,而且在用餐時最好再喝點雞湯或者吃一些其他偏陽性的菜,這樣才既好吃好喝又不傷身體。科學飲食,才能體會到美味佳餚的樂趣。
其他搭配

大閘蟹配高度白酒,滋味鮮美,滋陰補陽。
大閘蟹配日本清酒,在柔和淡雅的口感中感受休閑的樂趣。

大閘蟹配雪利酒,微甜而鮮嫩。
醉蟹

醉蟹不用配酒,因為菜本身已經被酒給灌「醉」了。用精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒組成「醉液」,倒入鍋中用旺火燒沸,稍煮片刻,撈去蔥薑桂皮等,用紗布過濾除去雜質,冷卻後倒入干凈的壇中,再以白糖,味精,黃酒、高粱酒製成「醉露」,將醉露倒入醉液壇中攪勻,最後將大閘蟹浸入醉露中腌制而成。酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。

⑸ 吃螃蟹的時候配什麼酒好啊葡萄酒好嗎

吃螃蟹應該配黃酒,如果沒有黃酒可以也煮一點薑茶。至於葡萄酒,就喝白葡萄酒,因為螃蟹是海鮮,白葡萄酒是搭配海鮮一起喝的

⑹ 鮮美螃蟹如何搭配葡萄酒

螃蟹可以搭配抄白葡萄酒襲。

白葡萄酒的味道比澀味較重的紅葡萄酒更適合與海鮮搭配,白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋,但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。

紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合,便於消化。但紅葡萄酒與某些海鮮(比如多弗爾油鰨魚片)相搭配時,高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味,與蟹同食可令腸胃不適,葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。相比之下,味道濃重的牛羊肉類菜餚宜配紅葡萄酒。

⑺ 火鍋應該和什麼葡萄酒搭配

1、清湯鍋VS霞多麗(Chardonnay)
清湯火鍋,北方以吃羊肉居多,湯沸肉香的火鍋往往讓人覺得口舌發燙,喝點冰涼的飲料可以很好地中和一下。從這個角度來說,冰鎮的清爽白葡萄酒或起泡酒都是絕佳的選擇。羊肉肉質細膩不肥,適合搭配較為清爽,口感較為中庸的葡萄酒,而霞多麗葡萄酒恰恰符合這個特點。霞多麗葡萄酒酒精度較高,品嘗起來略帶甜味,加上本身恰到好處的酸度,正好能激發羊肉的鮮美。但是,這里需要注意的是,最好不要搭配勃艮第夏布利產區的霞多麗,因為夏布利的酒酸度太高,容易蓋過羊肉的味道。推薦搭配美國或者澳洲產的霞多麗葡萄酒。

2、麻辣鍋VS甜起泡酒
一般來說,麻辣鍋中的辣味是紅葡萄酒的剋星,它會掩蓋住紅葡萄酒中的香氣,降低酒中的果味,讓紅葡萄酒顯得單調呆板。而一瓶清甜的起泡酒既可解辣,又能帶給你碳酸飲料般痛快淋漓的感覺,是麻辣鍋的最佳搭檔。選擇一款義大利阿斯蒂的甜起泡酒應該是最明智的選擇。阿斯蒂起泡酒是由芳香型葡萄品種——莫斯卡托(Moscato)釀成的甜型葡萄酒,酒精度一般不高,常常帶有蜂蜜、花朵的香氣,搭配麻辣火鍋,可以有效的中和辣味。另外,如果你是吃海鮮火鍋,那就要避免搭配紅葡萄酒,因為紅葡萄酒會加重海鮮的腥味,產生一種類似鐵銹的味道。

⑻ 吃螃蟹喝什麼酒好

螃蟹配黃酒。
美酒雖好,切勿貪杯。黃酒適合慢飲,適合閑暇時間細細品位。
除了螃蟹陪黃酒內,還有白容酒醉活蝦(醉蝦)很鮮美還會跳哦,這個也可以再配黃酒。
紹興本地人推薦黃酒牌子:(品牌不分先後順序,純粹手打順序)
##古越龍山(口感淳厚,廠部生產管理嚴格)家裡燉紅燒肉就是這個,五花肉不加水純老酒燉,贊!;
##女兒紅(口感甜美,廠在上虞,祝英台和梁山伯的地方)ps梁祝故事很多版本,這個還是要考證的,本人個人觀點煙雨江南,兒女卿我情長;(老廠酒香甜純)
##會稽山(包裝設計蠻有味道的,酒瓶有景德鎮燒的,送禮很不錯,寶石花10、12、15年親朋送送,20年再上去也沒必要);
##塔牌(同是老牌子,出去很多的);
##咸亨(老牌子,中央領導視察過的之一),咸亨的醉魚等製品很好吃哦,來紹興別忘記。咸亨酒店、咸亨酒業、咸亨食品。。。

ps:家裡人就別喝「唐宋」!車間不敢恭維
我還是匿名了吧。

⑼ 醉蟹配什麼酒好,不是配料,是用醉蟹下酒,什麼酒比較好。

黃酒!

閱讀全文

與醉蟹配什麼葡萄酒相關的資料

熱點內容
洛維斯紅酒怎麼樣 瀏覽:743
白酒t20什麼意思 瀏覽:544
白酒可以對什麼喝 瀏覽:115
長城紅酒一瓶喝不完能放多久 瀏覽:405
法國紅酒臭嗎 瀏覽:961
楓塔妮紅葡萄酒價格 瀏覽:160
法國葡萄酒的關稅 瀏覽:514
鹿頭的紅酒什麼牌子 瀏覽:961
93年矛藝白酒多少錢一瓶 瀏覽:594
濃烈的雄黃酒 瀏覽:954
法國人熱愛紅酒 瀏覽:680
怎麼就知道紅酒好不好 瀏覽:344
五大連池原漿一號啤酒廠 瀏覽:646
一瓶葡萄酒10萬什麼牌子 瀏覽:117
南非白葡萄酒savage 瀏覽:42
一頓白酒多少箱 瀏覽:553
哈爾濱啤酒與青島啤酒多少度 瀏覽:25
雷歐庭紅葡萄酒 瀏覽:812
後海啤酒多少錢一瓶 瀏覽:639
紅酒忌諱什麼葯一起吃 瀏覽:968