❶ 紅酒多酚怎樣提取
紅酒多酚是葡萄皮里的成分！在經過發酵的過程中，慢慢從葡萄皮重滲透出來，紅葡萄酒的紅色就是紅酒多酚啦！
至於化妝品中的「紅酒多酚」應該含量很少。不是很純正！
建議慎買！~
❷ 葡萄酒中的單寧，多酚
關於單寧:
單寧就是單寧酸，是多酚中的高聚化合物。您搜索單寧酸的測定，這樣簡單的多專。
關於多屬酚：
您要測定哪種多酚？多酚不像單寧一樣，能用一個分子式表達的，不能籠統測定吧。
您說的是葡萄酒，那麼，葡萄酒多酚物質大致有：1酚酸，大多為羥基肉桂酸類化合物。2類黃酮類。3原花色素類。4白藜蘆醇。
您可以試著再次搜索這些物質的測定方法！
最後，我想說，酒是有靈性的，僅靠數據釀酒是釀不出好酒的，靠的是優秀的釀酒師和品酒師！要不頂級紅酒就不會出自酒庄，而是酒廠了~~~
還有什麼問題歡迎交流！
❸ 葡萄籽中多酚含量的測定
葡萄籽中的多酚物質含量可達5-8%。葡萄籽中的多酚類物質是葡萄的重要次生代謝產物，包括兒茶素、表兒茶素和表兒茶素沒食子酸酯及其聚合構成的原花色素。根據聚合度的不同，原花色素又分為低聚原花色素和高聚原花色素。其中生物活性最強的是低聚原花色素，即OPC。OPC 是葡萄籽多酚中最重要的生物活性物質，故有時也常以OPC的含量間接表示葡萄籽的抗氧化活性。
除OPC外，葡萄籽中還有一種對人體健康極為有益的生物活性成分——白藜蘆醇，含量一般為0.5～3.5μg/ g，它是含有芪類結構的非常矚目的功效。
❹ 什麼是紅酒多酚
紅酒抄多酚(RedWinePolyphenols)又稱紅葡襲萄多酚，萃取自紅葡萄酒，而紅葡萄酒俗稱紅酒。採用紅葡萄釀造，發酵過程是將葡萄皮連同葡萄一起浸泡發酵而得，紅酒已被研究證實含有多種重要的化學物質及營養成份，其中一種稱為多酚的化學物質即為紅酒多酚，是由於葡萄本身在行光合作用時因抗氧化而產生的，其外觀呈柴紅色，生技專家研究發現，紅酒多酚為一種強而有力的抗氧化分子，可有效抗抵自由基的傷害，因為自由基會產生氧化作用，使肌膚表皮皺縮產生細紋，而天然的紅酒多酚因為蘊含多種強效的抗氧化物質，因此可以防止肌膚老化，且變得更白皙、潤澤而有彈性。
❺ 我還是不明白紅酒多酚是怎樣提取的可以具體說一下嗎
紅酒多酚是紅葡萄皮里的成分！在經過發酵的過程中，慢慢從葡萄皮重滲透出來，紅葡萄酒的紅色就是紅酒多酚啦！沒有抄襲網路，望採納~
❻ 葡萄酒中的多酚是什麼東西紅酒多酚對人體有哪些好處和養生功效
葡萄酒中的多酚物質指的是影響葡萄酒顏色以及味道的主要元素，它多來源於葡萄果皮與果籽，能賦予葡萄酒飽滿的酒體以及豐富的酒香。紅葡萄酒中的多酚物質要比白葡萄酒多得多，這一方面是由於釀造紅葡萄酒時採用的是整顆葡萄，而釀造白葡萄酒時只取葡萄果肉，釀酒所用原料有出入，另一方面是由於，紅葡萄酒帶皮發酵時酒液與果皮接觸，因此酒液能夠很好地吸收多酚物質，發酵時間越長，葡萄酒中的多酚物質含量就越高。多酚物質具有良好的抗氧化性，它能保護人體細胞不受自由基（Free Radicals）的破壞。自由基多來源於自然污染物、葯物以及日常活動，過多的自由基會破壞人體基因以及細胞膜。研究中能夠對心臟疾病起到預防作用的多酚白藜蘆醇（Polyphenol Resveratrol）即為抗氧化物的一種。
雖然多酚白藜蘆醇並不是葡萄酒中唯一具有抗氧化作用的物質，但它在葡萄果皮中最為常見並且在葡萄酒液中的含量也極高，因此科學家們主要研究的是多酚白藜蘆醇對人體心臟的作用。科學家們對此的結論主要分為兩個方面：首先，心臟病的誘發在很多情況下都與膽固醇有關，而多酚白藜蘆醇能夠通過提高人體中有益膽固醇的含量，減少不良膽固醇的積累，從而防止不良膽固醇堵塞人體動脈；其次，多酚白藜蘆醇能夠有效地防止血栓以及血凝塊的形成。血凝塊同樣能夠封鎖人體動脈，從而引發心臟疾病，而多酚白藜蘆醇能起到抗凝劑的作用，降低血小板的粘度，使得血液不易聚在一起形成凝塊。
❼ 每天喝多少葡萄酒才適量
葡萄酒能降低血中膽固醇含量嗎？
葡萄酒會使HDL（高密度脂蛋白）膽固醇增加--這是保護心臟的「好膽固醇」。另一方面它會減少有害的LDL（低密度脂蛋白）膽固醇，這種膽固醇對心肌梗塞的形成起助長作用。
葡萄酒如何影響血液循環？
在我們生活的環境中以及人體內到處都有氧基，它是破壞細胞的進攻性物質。吸煙會增加氧基的濃度。這種進攻性的微粒會氧化LDL---使之變得特別容易附著在血管壁上。周圍的細胞會變成所謂的「泡沫細胞」，按現代的看法它是動脈硬化的基礎。人們可以通過中和這些氧基來中止這一過程。這正是酒精和多酚（葡萄色素中的芳香化合物）所做的工作。
葡萄酒能防止心肌梗塞嗎？
是的，適量、經常地飲用葡萄酒不僅能降低膽固醇，而且能防止血塊的形成，甚至能化解血塊。醫學上稱之為加強纖維蛋白溶解活動。喝葡萄酒的人，體內血小板不太容易粘在一起，不容易得血栓。
有沒有關於葡萄酒對心肌梗塞起預防作用的統計數字？
有，根據英國的一項研究報告，經常、適量飲葡萄酒可使得心肌梗塞的風險減少25%到45%。這是通過吃葯和戒煙所達不到的效果。
法國波爾多地區的一項新的研究報告證明，每天喝三四杯紅葡萄酒的老年人較少得阿爾茨海默氏病。原因何在？
葡萄酒可使血液中中和上述氧基酶增加。就是說，葡萄酒可阻止氧基引發一些疾病如風濕病、癌症、糖尿病和阿爾茨海默氏病等。
是什麼物質起到這種好作用？
首先是多酚，這種物質只在葡萄酒里有。它能擴張血管，使血管壁保持彈性，提高毛細管的抗力，殺死細菌甚至病毒，或者至少可以遏制它們的生長。這一點適用於沙門氏菌、葡萄球菌、皰疹病毒、柯薩奇病毒等。
葡萄酒由於具有消毒和清淤作用而被用於許多種療法。它究竟有什麼好處？
葡萄酒可使腎和肝的供血增加。腎可以提高排泄能力，沖走更多的毒素。肝可加強新陳代謝，起更大的消毒作用。
葡萄酒怎麼還會影響骨密度？
葡萄酒像體內的雌激素一樣可增加造骨細胞的活動，它可減少得骨質疏鬆病的風險。
據說葡萄酒可保護皮膚，使之不發炎。您能證實這一點嗎？
是的。這是因為葡萄酒引起的血管擴張會增加新陳代謝，從而改善體溫的調節。皮膚供血得到改善，並變得更有抵抗力。
據說葡萄酒還能減少得腎結石的風險，這種說法對嗎？
是的，確實如此。美國的一項研究證實了這一點。每天喝四分之一升葡萄酒可使得腎結石的風險減少近40％。
葡萄酒還對血中糖的含量有影響，對嗎？
這是可能的。酒清會提高胰島素的敏感性，而這種激素是調節血糖含量的，它會把糖排出血液，送進細胞。
從醫學角度看，是紅葡萄酒好還是白葡萄酒好？
調查表明，這兩種酒都對健康有益。所起的作用因年齡、氣候狀況以及酸和多酚的含量而不同。
飲多少葡萄酒被認為是有益於健康的？
婦女每天喝20克葡萄酒酒精，男子喝30克。這分別相當於0.2升和0.3升葡萄酒。這是個平均值，具體的人可能多些或少些，要看健康和體質狀況而定。
類對葡萄酒的認識歷史就像人類歷史一樣悠久，一些有古老文化的民族曾相信葡萄栽培和葡萄酒都是由神賞賜的，所以把「飲用適量的葡萄酒」 比作「人類的第二生命」。
葡萄酒真的對健康有好處嗎？很多人認為喝酒會導致不健康的身體狀態，但越來越多的事實表明適量的飲用葡萄酒確實能夠降低許多疾病的患病幾率。
科學家們指出，那些飲用少量或適量葡萄酒的人相對於那些滴酒不沾的人來說，能夠多3到4年的壽命。那些每天飲酒1到2杯葡萄酒的人相比那些從不飲酒的人來說，整體的死亡率也要低40個百分點。如果飲酒的量再大一些就更好了，相對於不喝酒的人來說，那些每天來上3到5杯葡萄酒的人死亡率更是降低了一半。
下面讓我們看一些例子來了解一下為什麼適量飲用葡萄酒能夠降低一些疾病的患病幾率。
（一）減少脂肪沉積 防治心血管病
第一項流行的研究出現於二十世紀九十年代早期，名字叫做「法蘭西奇跡」，進行該項實驗的是一位名叫塞爾吉-雷諾德（Serge Renaud）的法國流行病學家。研究結果表明，盡管法國人在日常飲食中攝入大量的油膩食物，但整個法國心臟病的患病幾率卻比其他的西方國家要低，而且研究也指出這與人類的壽命有著直接的聯系。
如果你想吃油膩的食物的話，請給自己行個方便：用葡萄酒來搭配高脂肪的飲食以平衡其中的致病因素。高脂肪的飲食會加速血栓的形成，而血栓會堵塞血管引起中風和心臟病從而導致死亡。用兩組小白鼠進行實驗，餵食以紅葡萄酒的小白鼠比食水的小白鼠血栓凝聚率低60%。
在智利，一項有44名年輕男性參與的實驗得到了類似的結果。這些志願者們攝入高脂肪食物，這些食物和西方工業國家的普通百姓攝入的一樣。整整三個星期里，他們一直攝入這類食物，期間他們首先每天用一杯白葡萄酒，接著是每天一杯紅酒，最後是每天額外的8份水果和蔬菜，但不飲酒。
該研究表明紅葡萄酒和白葡萄酒都能夠增加高濃度的脂肪蛋白，簡稱為HDL，也就是「好的膽固醇」，這是一種能夠清潔動脈的物質。這也就進一步證明適量的飲酒能夠預防心臟病，而且紅葡萄酒更加有效一些。在智利的這項實驗中，相比那些只吃油膩的志願者們，每天喝上一杯紅葡萄酒的志願者他們的食物性膽固醇水平提高了14%。
研究人員同樣也測算了肥膩食物引起的氧化對志願者的DNA造成的破壞。喝紅葡萄酒能夠使油膩食物引起的氧化對DNA的破壞程度降低一半；白葡萄酒能夠降低16%。
血液的自然流動對人體有好處，研究人員對志願者的血管直徑也進行了測量。紅葡萄酒能夠明顯地擴大動脈的直徑，增強動脈內皮細胞層的功能，實際上也就是使動脈更健康。
第一項揭示葡萄酒對特別對健康有好處的實驗要追溯到1979年。該研究調查了18個國家的年齡從55到64歲的男性和女性的健康狀況。結果發現酒精能使心臟病的患病幾率下降30%，而作者將其歸功於葡萄酒。
1995年在哥本哈根城有一項對30到79歲年齡段的6051名男性和7234名女性進行的心臟狀態的研究。相比那些從來不喝酒的人，那些每天飲用3到5杯葡萄酒的人患心臟病和中風的風險確確實實要低60%。在過去的20多年中，丹麥人的飲酒量增加了30%，而他們得心臟病的概率也下降了相同的百分點，這似乎給了人們充分的理由去效仿丹麥人。
在英國也進行了一項涉及6680名男性的心臟病研究，這項研究歷時17年，對他們的健康狀況和飲酒習慣作了研究。結果表明喝葡萄酒的人比喝啤酒和烈酒人患心臟病的幾率要低30%；喝葡萄酒（而不是烈酒）能夠把因攝入過量酒精而引起的死亡率降低20個百分點。
在法國，人們發現每天飲酒3到5杯的那些人比光喝啤酒或烈酒的人患心臟的風險要低三分之一到三分之二。
義大利人發現每天用標準的葡萄酒杯喝上一到兩杯葡萄酒的人比那些從不飲酒的人患心臟病的概率要低34%。
盡管在歐洲展開的各項實驗的結果和近期在美國得到的實驗結果有出入，但其中很大一部分是相同的，那就是每天飲用2到4杯葡萄酒的人比不喝酒的人患心臟病的概率要低20%到60%。一項研究結果還表明一星期有3到4天飲酒的人比一星期只有一天或飲酒時間更少的人得心臟病的幾率要低30%。
紅葡萄酒之所以和其他的一些酒精類飲料和水有差別，其原因就是紅葡萄酒中含有大量的多酚。科學家們對此很感興趣，因為多酚含有大量的抗氧化物質。人們都知道抗氧化物質抵禦一些疾病。該物質大量存在於在葡萄的梗，籽，以及葡萄皮中。而紅葡萄酒就是和這些富含多酚的葡萄皮一起發酵的。事實上，那些餵食以紅葡萄酒的小白鼠體內的抗氧化物質濃度是那些餵食以烈酒的小白鼠的三倍。在葡萄酒中的抗氧化物質，類黃酮以及另外一些「起著更廣泛作用的因素」解釋了為什麼單單葡萄酒本身就對降低死亡率有那麼明顯的作用。
（二）適量飲用 防止癌細胞的形成
適量的飲用葡萄酒同樣也能夠降低很多種癌症的發病幾率，包括：乳腺癌，前列腺癌，喉癌，肺癌等。
在2000年，細胞生化日誌上發表了一篇實驗室研究報告。該研究測試了從紅葡萄酒中提取出來的多酚對於乳腺癌細胞擴散的作用，測試結果表明適量的飲用葡萄酒對乳腺癌細胞的生長有抑製作用。
伊利亞斯-卡斯塔那斯（Elias Castanas），一位生物化學醫生和哲學博士，發現每天飲用1到2杯紅葡萄酒能夠預防乳腺癌和前列腺癌。在克里特的實驗室，他用多酚，例如櫟精，來抑制癌細胞。他發現從法國酒中提煉得到的多酚櫟精能夠有效地抑制前列腺癌細胞的擴散，而且很小的劑量就能夠辦到，僅相當於每天兩杯紅葡萄酒中所含的量.
一組西班牙研究人員得出結論，紅葡萄酒中所含的化合物不僅能夠抑制前列腺癌細胞的擴散，而且還能夠幫助破壞癌細胞。首席科學家—來自於馬德里格塔福大學醫學中心的依格納西奧-羅梅羅博士（Dr. Ignacio Romero）說：基於實驗室培養前列腺癌細胞的基礎上，我們發現我們在這里提取到的紅葡萄酒中的化合物對人工培養的前列腺癌細胞有明顯的抑製作用，更會刺激細胞自我破壞。
法國流行病學家和營養學家塞爾吉-雷諾德（Serge Renaud）發現，那些每天喝1到3杯葡萄酒的人其患癌症而導致的死亡率會下降20%到22%。
2000年，一位丹麥的流行病學家，莫頓-格隆貝克（Morten Gronbaek）也進行了一項和癌症有關的新實驗。結果發現相比不喝酒的人，那些每天飲酒1到3杯的人得癌症的幾率要低20%；而喝啤酒和烈酒的人和從不喝酒的人相比，他們得癌症的風險還要略微高一些。
在之後幾年發表的一些文章中，格隆貝克和他的同事們肯定了喝葡萄酒比喝啤酒和烈酒更加對健康有好處。喝葡萄酒的人比喝啤酒和烈酒的人患喉癌和肺癌的幾率明顯要低，甚至骨折的可能性通常也要略低一些。
紅葡萄酒中存在的大量的多酚成為了關鍵因素。眾所周知多酚扮演了一個抗氧化的角色，它降低了我們的身體遭受氧化的破壞和速度，特別是癌症。
一些英國科學家相信他們已經發現了一些逆轉抗癌物質對腫瘤的抑製作用。這些物質是紅葡萄酒和堅果中存在的物質，它的癌症的預防作用早以為人所知。
美國農業部的研究人員已經識別出了在葡萄中含有的另外一種抗癌化合物。他們稱，這種名叫蝶芪的化合物和逆轉抗癌物質十分相似，也是一種最近在葡萄和紅葡萄酒中發現的抗氧化物質，同樣也有預防癌症的作用。
（三）開胃健脾
葡萄酒由純葡萄汁發酵而成，葡萄汁本身的天然酸性物質全部溶解於葡萄酒中，它的酸度接近胃酸（pH 2－2.5），因此，葡萄酒作為佐餐佳品，能幫肋蛋白質的消化和吸收。如果飯前適量飲用葡萄酒，還可以促進胰液素的大量分泌，從而增強胃腸道對食物的消化吸收。因此，飯前飲用葡萄酒，特別是中老年人，可以增強消化功能，對身體十分有益。