① 怎樣自製葡萄酒視頻
1.新鮮上市的葡抄萄。去市場或襲超市買一些新鮮上市的葡萄,洗凈,晾乾。
2.普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例:10:2。
3.玻璃罐,或者橡木小酒桶、酒壇子,千萬不要用塑料瓶子。
4.晾乾的葡萄粒倒入准備的器皿,放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面,葡萄無需特地擠破。壇子口的溝槽內放水,蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。
5.等待葡萄發酵。這個天氣差不多45天左右。天氣冷,需要的時間長。發酵過程中,可以看到葡萄汁逐漸的析出,越漫越高;可以聽到冒氣泡的聲音,發酵越厲害,冒的越多。發酵完成,基本就不冒氣泡了,這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了。
6.把酒倒出來,用准備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒,直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里,千萬不能用塑料器皿,否則酒裡面一股子塑料味,全壞了。
7.酒沉澱兩三天,就可以喝了。
② 如何在家自製葡萄酒
【用料】
葡萄 玻璃密封罐 一個
25度的清酒 1000克
【做法】
1. 徹底清洗葡萄,竅門就是:用30克澱粉回,加入清水中,這答樣洗出的葡萄沒有異味和雜質
2. 攪動澱粉水,讓葡萄粒均勻的被沖洗干凈。去掉蒂,讓葡萄變成干凈的一粒一粒
3. 沖洗干凈的葡萄,要控干水分,或者用廚房紙擦拭乾凈
4. 葡萄裝進樂扣樂扣玻璃密封罐:樂扣樂扣會呼吸的玻璃容器,完美自動排氣的密封性,特別適合發酵、自製泡酒。倒入清酒,倒到8分滿就可以了
5. 蓋好蓋子,放在陰涼處,儲藏2周以上,葡萄皮褪色,酒變紅色就可以了
【小貼士】
希望獲得保健功效的朋友,就直接把葡萄皮剝下、葡萄籽用錘子或刀背砸碎,一起扔進罐子里泡酒。2周的時間里,葡萄皮的顏色逐漸變淺,酒的顏色日益發紅。這時候把渣子過濾掉就成為葡萄皮籽健康酒了。葡萄籽的好處,就是最最簡單但又可以給皮膚增添光彩的天然美容劑哦。
③ 家庭製作葡萄酒全過程視頻祥細點
怎麼製作葡萄酒:
1、都是用剪刀剪的,怕破皮。
④ 怎麼在家裡製作葡萄酒
方法/步驟
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1、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(去掉爛掉地,脫落地葡萄),這是為了去掉葡萄皮上地農葯和其他有害物質,傷了皮地葡萄不要用來釀制葡萄酒,就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了,影響葡萄酒地質量;
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2、再用清水沖洗一遍,再把水瀝干;
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3、將晾乾後地葡萄捏碎放入容器中;發酵過程大約一周左右(18-25攝氏度),隨當地溫度而定,高溫地區可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為准;
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4、攪拌加糖,捏碎後地24小時後加入第一次糖(葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖),從第一次加糖到第七天發酵結束,每天上午和下午各攪拌一次,將浮起來地葡萄皮再攪入汁液中,以使發酵充分;
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5、當瓶中基本不再產生明顯地氣泡時,即可准備過濾,一般8天左右就可以了;將紗布紮成袋子狀,然後把葡萄酒液徐徐倒入,再將剩下地葡萄皮、籽包在紗布中,將殘汁擠入葡萄酒液中;
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6、此時地酒液有點渾濁,密封靜置(大約一周時間); 7、一周後加入雞蛋清然後攪拌(10斤酒液一個雞蛋清,將雞蛋清使勁攪,15分鍾左右,攪成泡沫狀),可使酒液更清澈,靜置一段時間,葡萄酒變清澈即可飲用。
END
注意事項
網溫馨提示:
1、家庭釀制地紅葡萄酒味道純正,價格便宜,不加任何添加劑和防腐劑,干凈沒有毒性,喝起來特別放心。
2、一定要在葡萄大量上市地夏天買自然成熟地葡萄,不要買反季節地大棚里栽種地葡萄。要買紫紅色地成熟了地葡萄(嘗嘗味道,很甜地一般是成熟了地);看看果蒂處,如果是青地,而且味道酸,就可能是打了"催紅素"地,這樣地葡萄最好不要買。
3、淡鹽水浸泡十分鍾左右,這是為了去掉葡萄皮上地農葯和其他有害物質,前面說到葡萄傷了皮地不要用來釀制葡萄酒,就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了,影響葡萄酒地質量。
4、第三步時需注意兩點:1、用厚紗布封口,千萬不可密封。2、葡萄裝瓶後到2/3處,不能裝太多,因為葡萄在發酵地過程中會膨脹,會產生大量地氣體,如果裝地太滿,葡萄酒會溢出來。
5、要注意地是,濾渣地工具一定要嚴格消毒,不要把細菌帶到酒裡面去了。
吃出健康:
葡萄酒有延緩衰老,防止疾病地功效,每天適量飲用對身體健康很有好處。
美食禁忌:
酒精過敏者不宜食用;糖尿病和嚴重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。
⑤ 怎樣在家裡自釀葡萄酒
在家裡自釀葡萄酒方法
原料
葡萄
步驟/方法
第一步:將葡萄整串放入水中浸泡兩小時。(去掉爛掉的,脫落的葡萄,只能整串浸泡,不可清洗,不可摘下來泡,因為葡萄上的白色晶體是發酵的上好原料,去掉後效果就不那麼好
第二步:撈出風干(切記風干,不可太陽暴曬)
第三步:將晾乾後的葡萄捏碎放入容器中。(1、用厚紗布封口,千萬不可密封。2、葡萄裝瓶後到2/3處,不能裝太多,切記切記!第一次試驗時我裝到4/5處,結果...好多汁液全冒掉了,心疼,可惜...)
第三步的發酵過程大約一周左右(18-25攝氏度),隨當地溫度而定,高溫地區可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為准)。以一周為例,捏碎後的24小時後加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖)。
在第二天加入第一次糖後至第七天發酵結束,每天上午和下午各攪拌一次,將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中,以使發酵充分。
第2次加糖(第4天)後的次日(第5天)。可以看到發酵開始劇烈,產生大量的氣泡,葡萄皮上浮(攪下去),葡萄酒液產生。
第6天,發酵進入旺盛期(左),繼續攪拌(右)。過濾。當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時,即可准備過濾。在第8天其實已經可以過濾,因沒時間,只好拖到今天(第10天)進行。過濾工具我用的是大塊醫用紗布(好象有4-6層的樣子)。(1)將紗布紮成袋子狀。當然,能做成袋子用起來更方便。
(2)將葡萄酒液徐徐倒入。(3)將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中,將殘汁擠入葡萄酒液中。(4)葡萄渣味道也很香。
葡萄酒出來啦!要喝的話已經可以喝了!此時的酒液有點渾濁,密封靜置(大約一周時間)。
⑥ 怎樣做葡萄酒視頻
家庭釀制的紅葡萄酒味道純正,價格便宜,不加任何添加劑和防腐劑,干凈沒有毒性,喝起來特別放心。
一,一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄,不要買反季節的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄(嘗嘗味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂處,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了「催紅素」的,這樣的葡萄最好不要買。
二,用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來,可以留一點果蒂,以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能傷到了果皮;凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去,留著吃,不用它做葡萄酒。
三,把剪好的葡萄沖洗干凈後用淡鹽水浸泡十分鍾左右,這是為了去掉葡萄皮上的農葯和其他有害物質(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒,就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了,影響葡萄酒的質量)。然後再用清水沖洗一遍,再把¬水瀝干。
四,把葡萄倒在盆里,用手把它們一個個捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點的可以適當多放一點),攪拌均勻,等白糖完全融化以後裝在洗干凈的瓶子里。注意,瓶子不要裝得太滿,要留出三分之一的空間,因為葡萄在發酵的過程中會膨脹,會產生大量的氣體,如果裝的太滿,葡萄酒會溢出來。另外,為了不讓外面的空氣進去,在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊 .
五,夏天氣溫高,過二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低於三十度)可以多釀幾天。要注意的是,釀的時間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以後,放的時間越長,酒味越濃。如果不喜歡太濃的葡萄酒,所以即使氣溫不高,最多二十六七天就可開瓶濾渣。
六,葡萄酒釀好以後,要把葡萄籽,葡萄皮,還有發了酵的果肉都濾掉,這就要濾渣。濾渣的工具用漏瓢;有的人用紗布過濾也可以;反正因陋就簡,家裡有什麼可以用來去掉渣滓的,就土法上馬,物盡其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,濾渣的工具一定要嚴格消毒,不要把細菌帶到酒裡面去了哦。
⑦ 怎樣在家自製葡萄酒
買紅葡萄,就是那種落下來一個一個的,只要沒壞, 都可以價格比一內串一串的便宜很多容。買回去洗干凈,把葡萄皮弄破,以便汁水流出,放入一個大小合適,能密封的玻璃瓶中,再加入白糖,比例是一斤葡萄加一兩五的白糖,將葡萄和白糖和勻,再將玻璃瓶蓋密封。就把它靜置一邊了。等到十五天以後,冬天時間要二十天左右,再打開,一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了。是真正的干紅啊!
五斤葡萄,就作成了相當於一般瓶裝葡萄酒瓶一瓶半的原汁原味的酒,真正的價廉物美,況且,每天喝點紅葡萄酒,是養生佳品呢。
⑧ 求自釀葡萄酒(自製葡萄酒)視頻教程
我媽媽有自己做過葡萄酒,所以我知道.
先找一個干凈的容器,把葡萄和白糖按1.5:1的比例放內到容器里.不能容放滿,因為後面發酵的時候會有汁水溢出來,所以放到容器的3分之2就可以了.然後就蓋上蓋子等著喝吧.另外不要自以為聰明倒一些白酒或水進去,完全不需要的.要相信我一個月以後就有葡萄酒喝了.哈哈
不過這是最簡單的方法,這樣的葡萄酒味道很原汁原味(度數可能有點高,不過很好喝,有點甜味,還很香)和買來的味道不同,色澤也沒那麼好,想要紅葡萄酒的話就選紫葡萄做,要白葡萄酒的話就要把紫葡萄的皮剝掉要麼就直接用青葡萄釀.一般過個一個多月就可以過濾了(要過濾很多遍)過濾完再放個一星期就可以開壇了,哈哈
⑨ 在家裡怎麼自製葡萄酒
●第一步:買葡萄
選購葡萄時,可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵,二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等,都是可以用來製作葡萄酒的。
●第二步:洗葡萄
由於葡萄表皮很可能殘留農葯,清洗葡萄的環節就相當重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來水反復沖洗,同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人,喜歡把葡萄去皮後釀酒,這也未嘗不可,但是少了一些葡萄皮特有的營養。
●第三步:晾乾葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中,等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。
●第四步:選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器,因為塑料很可能會與酒精發生化學反應,並產生一些有毒物質,危害人體健康。
●第五步:捏好葡萄放進容器
雙手洗凈後,將白糖倒入葡萄內,用手捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,捏破葡萄,使白糖充分浸入葡萄。然後放入酒壇(那種用於泡葯酒的酒瓶也行)中。葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因為糖是葡萄發酵的重要因素)。
●第六步:加封保存
將酒壇子密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買黃酒的小店要點酒泥,加水後糊住封口。如果是泡葯酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊,再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封後,酒壇(瓶)子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步:啟封
天熱時,葡萄發酵時間需要20天至一個月左右,現在這個季節做葡萄酒,發酵時間需要40天左右。啟封後,用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜歡酒勁足一點,只需延遲啟封時間就行了。啟封後,每一次舀出葡萄酒後,別忘蓋好酒壇的蓋子,以免酒味揮發。