牛排為什麼搭配紅葡萄酒

㈠ 吃牛排喝紅酒的作用是什麼

牛排在紅酒的搭配下，味道更加鮮美。同時，還會酌情降低肉類帶給人的油膩感，讓人內大快朵頤。因此容，對於紅酒特殊的發酵工藝和顏色而言，它與紅肉間的搭配渾然天成，更能體現自身的烹飪學規則，大大提高人體對於蛋白質的消化能力。

酒對人體的好處大於壞處，睡覺前飲用些許還能有助睡眠。但是，正是因為其酒類的特殊性，就更需要慎重選擇美食進行搭配，一方面最大程度發揮紅酒的濃郁口感，一方面讓人獲取更好的美食感受。

(1)牛排為什麼搭配紅葡萄酒擴展閱讀：

葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養品。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。

葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。

㈡ 為什麼葡萄酒和牛排是絕配

這只是一個普遍的說法，但是並非絕對。喝紅酒，未必都搭配牛排。哪些酒體較薄、清新、果香濃郁的紅酒（比如博若萊的紅酒、新世界的紅酒），就不適合搭配。我們常說「紅酒配牛排」，是指哪些酒體飽滿、酸度較高、單寧較高的紅酒，搭配牛排。

我們飲酒時，與之搭配的食物會對葡著酒的口味有一定的影響，反之亦然，葡萄酒對於食物的口味也會有影響，美食與美酒搭配的目的，是充分利用這些影響因素的優點。使葡萄酒與食物相得益彰，帶來單獨品嘗葡萄酒或食物所不能及的感官體驗。
能做牛排的牛排中的脂肪含量為4%以上（超市中常見牛排，品質尚且不錯，脂肪含量一般處於4%-8%之間；優選牛排的品質最高，脂肪含量一般為8%-11%），烤過後的肉汁很多。酒體飽滿、高酸高單寧的紅酒，多酚物質較多。多酚物質與脂肪同步作用，能夠在口中產生鐵銹（金屬）的味道——也就是中國人常說的鑊氣。當紅酒與牛排在口腔中碰撞後，單寧會通過口腔中的唾液滲透進肉類中起到去膩的作用，同時，它還能促使牛排散發出其他更加怡人的風味來。反過來，肉類中的脂肪和蛋白質又可以弱化葡萄酒的干澀，使葡萄酒的水果風味更加突出。當牛排遇上了紅酒，變成了肥而不膩，口感鮮嫩，能夠給味蕾無盡的享受！吃過都贊不絕口。

但是如果的單寧低的紅葡萄酒配牛排，口感未必能好到哪裡去。所以，紅酒配牛排不是絕對的，葡萄酒搭配食物是講究一定的原則的。

㈢ 吃牛排的時候為什麼還要配一杯紅酒才更加有韻味

紅葡萄酒中的單寧是干澀的，前舌對它們最敏感。當紅酒和牛排在口中碰撞時，丹寧酸會通過口中的唾液滲透到肉中起到去油脂的作用，同時，它還能促進牛排散發出其他更愉悅的味道。反過來，肉類中的脂肪和蛋白質會削弱葡萄酒的乾性，使葡萄酒的果味更加突出。如果牛排（紅肉）可以帶一些鹽或青椒，那麼它可以進一步增強葡萄酒的風味。主菜方面，你需要配上合適的紅酒，但每一塊不同部位成熟度不同的牛排都需要配上不同的紅酒，這樣才能讓牛排更香。

鹹的菜餚也需要搭配單寧較高的菜餚。當然，甜味也會降低鹹味。喝點太鹹的加點甜酒是個好主意。因此，紅酒配牛排是因為紅酒中含有單寧，有助於消化紅酒中的高蛋白，紅酒的香氣也能與牛排的香氣相匹配。而且，相對復雜的紅酒配上相對簡單的牛排，可以提升肉和酒的口感。

㈣ 吃牛排為什麼要搭配紅酒

紅酒富含結構單寧
口感飽滿搭配肉類的脂肪含量，更能提起人們的食慾，紅酒配紅肉。廈門華灃酒業

㈤ 為什麼牛排要配紅酒

般來說都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。
牛排是紅肉所以配紅酒。
因為牛排口內感濃厚，較為油膩所以應選擇容解百納型紅酒。
最好的解百納是澳洲產的。別看澳洲是新世界國家，但那裡了的氣候非常適合葡萄生長，特別是解百納葡萄。
順便補充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。

㈥ 吃牛排時搭配什麼紅酒

一般來來說都是紅酒配紅肉自，白酒配白肉。
牛排是紅肉所以配紅酒。
因為牛排口感濃厚，較為油膩所以應選擇解百納型紅酒。
最好的解百納是澳洲產的。別看澳洲是新世界國家，但那裡了的氣候非常適合葡萄生長，特別是解百納葡萄。
順便補充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。 紅葡萄酒（RED WINE），簡稱紅酒，分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類菜餚時飲用。是烹飪紅肉類菜餚時的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫。紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至於紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。另外，紅酒最好不要和魚、蛋、蚝類等食物搭配，但若用於腌制和烹制野味類，則又能幫助去除膻味，增加野味的香味。

㈦ 在吃西餐的時候經常看到都吃牛排搭配紅酒，為什麼不能搭配其他酒呢

在吃西餐的時候經常看到都吃牛排搭配紅酒，為什麼不能搭配其他酒呢？白酒？白葡萄酒？都不行嗎？原來是有這兩點原因，才讓牛排和紅酒搭配成為天作之合！

4. 西拉

上好的加州西拉紅葡萄酒也是不錯的牛排搭檔，酒中橄欖和皮革的風味會增加食物的咸鮮感，適合與肉眼牛排一起享用。

5. 黑皮諾

黑皮諾紅葡萄酒單寧輕柔，適合配口感沒有那麼濃厚的牛排，比如菲力牛排。菲力牛排是牛排中最嫩的，肌肉纖維細，只有搭配單寧含量不那麼高的紅葡萄酒，才不會讓葡萄酒的風味蓋過牛排本身的味道。

㈧ 為什麼說紅酒和牛扒是絕配

紅酒是干紅葡萄酒的俗稱。干紅葡萄酒是佐餐酒，配合西餐的主菜喝的，一般我們認為西餐的主菜就是牛扒，所以說紅酒和牛扒是絕配。其實作為佐餐酒的干紅葡萄酒，牛扒，羊扒，豬扒都可以配的

㈨ 菲力牛排怎麼搭配葡萄酒

菲力牛排肉質鮮嫩，纖維細膩（肉相對西冷較瘦），不能用單寧強勁的葡萄酒專來搭配，那樣屬往往會適得其反，更適合搭配單寧柔和的葡萄酒。

PINOT NOIR

㈩ 為什麼西餐的烹飪中牛排常配紅葡萄酒，而魚蝦類則用白

因為西方人飲食講究，食物的加工製作講的是營養搭配，而不是像大多數中國人一樣亂吃內一通。容他們的民族血脈里就對飲食營養認可。所以西方很少有在食物上做手段的人。

所以，每一樣食物搭配什麼附屬人家都是有一定的依據的。