葡萄酒淋皮是什麼意思

Ⅰ 我發的葡萄酒有兩個星期多幾天了,表面上都浮皮果,底層好像有點白粉,是正常嗎

你說的自做葡萄酒有兩個星期了按你說產生的表面表面有浮皮、底層有白粉、那就很正常，你在曬一星期不要淋雨就發的差不多了可以過濾出酒了。

Ⅱ 紅酒配料葡萄原酒是什麼

很多葡萄酒小白在喝酒時，經常會對杯中的葡萄酒持懷疑態度，問我「這款葡萄酒真是用葡萄汁釀造的嗎？不會是用色素勾兌的吧」？今天就為大家詳細講解下釀造與勾兌的區別。

紅葡萄酒的釀造

1採摘

葡萄成熟過程中，漿果中含糖量不斷升高，含酸量急劇下降，一般當成熟系數即糖酸比大於20時，開始採摘。採摘最好的時間是在晴天的中午，此時葡萄表面沒有露水，且能保證完好的成熟度。採收時如遇上雨水，雨水會在短時間內被葡萄吸收，葡萄含糖量降低，完好的成熟度會被破壞。

2篩選

篩選的主要目的是剔除腐爛或成熟度不足的葡萄粒以及夾雜的葉子和葉柄。

3除梗破皮

葡萄梗中的單寧較強勁，大部分酒廠在生產葡萄酒的過程中會去除掉梗，也有一小部分酒廠為了加強單寧的強度仍會留下一部分的葡萄梗。

破皮的目的是讓葡萄果粒破裂，釋放葡萄汁，便於浸皮和主發酵的開始。破皮可以採用機械破碎，也可人工腳踩，很多地方依然沿用人工腳踩，因為它不僅可為葡萄酒的釀造增添一份浪漫和歡樂的情趣，同時也是人們對葡萄喜獲豐收的一種慶祝方式。

4 浸皮與主發酵

浸皮指將破皮後的葡萄與葡萄汁一起浸泡，以便從葡萄皮裡面萃取到所需的色素、單寧和風味物質，浸皮的時間通常會根據釀酒者想要達到的要求而定，例如：風格清淡的薄若萊（Beaujolais）產區葡萄酒通常只會浸皮5天，而頂級的波爾多紅葡萄酒浸皮時間則會持續兩周甚至更長。

葡萄的酒主發酵與浸皮是同步開始的，主發酵也叫「酒精發酵」，溫度25~30℃，時間5~7天。該過程中酵母將葡萄糖轉化為乙醇和二氧化碳。其中，生成的二氧化碳會推動葡萄皮、果肉和葡萄籽慢慢地浮到釀酒槽上面，形成一個厚厚的帽子——酒帽,這樣浸皮就無法順利地進行。為了使浸皮順利進行，釀酒師常採用淋皮（Pumping Over）和壓帽（Punching Down）兩種方法，讓酒液與懸浮的果皮充分接觸。

淋皮（Pumping Over）

壓帽（Punching Down）

5壓榨與後發酵

主發酵完成後，立即進行壓榨將皮渣與酒液進行分離。

Ⅲ 紅酒可以洗澡嗎

可以。

紅酒浴是日來本女性最流源行的一種美容美體方面，所謂的紅酒浴，顧各思義，就是採用紅酒來淋浴，把身體泡在含有紅酒的熱水浴缸里。

熱水的高溫會令身體毛孔擴張，而紅酒就即時進入表皮下刺激毛細血管，有助身體血液循環順暢！紅酒含單寧，可收緊鬆弛肌膚同時有美顏功效，紅酒中豐富的葡萄多酚具有抗氧化、促進血液循環的作用。紅酒中的酒精可以促進肌膚吸收養分，讓保養成分更快進入肌膚里層。

(3)葡萄酒淋皮是什麼意思擴展閱讀：

紅酒的作用：

1、它通過促進新陳代謝、清除氧自由基、營養皮膚組織，使女士們的皮膚更嬌嫩，更具生命活力，更顯現出光彩照人的風采。對男士而言，紅葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲勞，放鬆身心，幫助激活免疫神經網路，起到減緩生殖系統衰老的作用。

2、睡前30分鍾內吃「乳酪+紅酒」減肥，這是因為紅酒含酒精，可幫助入睡。而睡眠時新陳代謝慢、體溫低，吃乳酪和喝紅酒可產生熱，並加速新陳代謝，邊睡邊能消耗體內脂肪，以達到瘦身效果。

Ⅳ 葡萄酒級別VDF是什麼意思

為法國葡萄酒級別的「法國日常餐酒」級別。全稱為Vin de France

VDF是由VDT（VIN DE TABLE）修改而來，代表了法回國葡萄答酒等級中的最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁。

法國餐酒因為出眾口感和酒桌上主菜搭配，不太注重年份選擇，重視酒品和菜品合二為一，單寧清香，口感出色。

(4)葡萄酒淋皮是什麼意思擴展閱讀

相關背景：

法國議會09年10月6日決議，隨著法國葡萄酒業共同組織（OCM）的改革以及不標注葡萄品種和年份的Vin de France這一新類別的創立，L』ANIVIT（法國國家日常餐酒和地方餐酒行業協會）更名為L』ANIVIN DEFRANCE（法國國家葡萄酒行業協會）。

Vin De Table（日常餐酒）以及L』ANIVIT中的「T」都將消失。法國日常餐酒VDT更名為VDF（Vin de France）。09年8月1號以後，歐盟所有VDP 更名為IGP。

參考資料來源：網路-法國葡萄酒

Ⅳ 做葡萄酒的過程中，起很多泡是正常現象嗎

發酵使果糖分解、化合為酒精和二氧化碳兩種成分，氣泡是二氧化碳排出的表象，正常現象。

Ⅵ 剛釀好的葡萄酒表面有一層白色的皮,還能喝嗎

不能喝。

自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染後，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。

自釀葡萄酒被空氣污染產生白膜的原因是在釀酒的過程中酒液與空氣發生了接觸，也就是常說的酒液被空氣污染。造成這種現象的原因是：

1、釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發生了接觸。

2、使用的釀酒容器不專業，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。

(6)葡萄酒淋皮是什麼意思擴展閱讀：

注意事項

1、買來葡萄後最好不要洗，如果實在不放心可以用水整串淋洗。因為土法釀制發酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發酵，要洗也千萬不能用手、刷子「窮」洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒葯品。要最大限度保證微生物成活，然後用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。

2、容器一定要洗干凈，最好用涼開水清洗，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不銹鋼製品。

3、在發酵時，發酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。

4、糖不要多放，那樣會影響發酵過程，產生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成後飲用時加糖。

5、最好用冰糖，冰糖氣味甘平，益氣潤燥，清熱，純凈、雜質少、口味清甜，釀出紅酒口感更好。

6、自釀酒一般保質期不超過兩年，所以成酒後盡量快喝，不宜久放。

Ⅶ 如何浸葡萄酒

可以復啊，葡萄酒可以自製的制。

自製葡萄酒配方與製作方法：

1、 將成熟的葡萄去枝，洗凈，瀝干。
2、將晾乾的葡萄用粉碎機粉碎。

3、將葡萄液加入2％的白糖攪拌後加蓋，放在35—50℃溫暖處進入發酵。

4、過二天後，葡萄皮內已變成褐色，並浮在上面。這時打開蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然後加入10％的白酒和10％的白糖，攪拌後進行發酵，這時酒壺應放在陰涼處。

5、一個月後葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點酸。此時過濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶內備用。

注意：
1) 第一次發酵期要用玻璃瓶(2—3天)
2) 第二次發酵期要用小口塑料壺(不要隨時打開瓶蓋)

Ⅷ 做葡萄酒以今第三天了,是不是不用開蓋攪

之前我自己在釀葡萄酒的時候在酒一搜網的葡萄酒知識欄目介紹說：發酵階段，每天對葡萄酒適度攪拌兩次。不輕不重，時間不長不短，可以早晚各攪拌一次。
於問題要不要攪拌，估計你的疑問有以下幾點：
1. 攪拌要打開蓋子。打開蓋子以後將攪拌工具插入，持續一段時間以後，會有空氣進入，這和葡萄酒的發酵避免空氣進入相矛盾。
2. 自釀葡萄酒是一個自發完成的過程，如果人為的去干擾它的進程，心裡總感覺有一些不妥。萬一攪拌出了問題，就後悔莫及了。
3. 在一般的自製葡萄酒的方法中，沒有特別提到一定要攪拌，攪拌這一步的重視程度不是特別高，既然別人都不重視，自己更疑惑。
攪拌的好處一：降溫
葡萄皮渣上浮形成皮帽以後，嚴嚴實實的蓋在葡萄繆上面，發酵過程會放熱，裡面的溫度不能得到及時的散開。而葡萄酒發酵的最佳溫度不能超過30度，所以通過攪拌，能夠起到降溫散熱的作用。
攪拌的好處二：侵漬。
上浮的葡萄皮渣，必然是乾燥的，沒有被葡萄酒液淋到。而葡萄酒的產生過程，需要葡萄皮的顏色，需要葡萄籽的單寧，而且天然酵母也存在於葡萄皮上。所以通過攪拌，能夠讓葡萄皮渣得到侵漬，釀出更美觀，更有味道的葡萄酒。
攪拌的好處三：放氣。
很多釀友在進行一發時，都是密封或者基本密封的。而發酵過程中會產生大量的二氧化碳氣體，所以通過定期攪拌，就可以讓產生的二氧化碳及時得到排出，避免有爆瓶的危險，
放氣的同時，有新鮮空氣進入，可以為酵母繁殖提供氧氣。
攪拌的好處四：防變。
裸露在最上面的葡萄皮，就跟放在外面等著腐爛的葡萄一樣，因為沒有被酒精和二氧化碳淋到，就會增加細菌繁殖的可能性，最後讓葡萄酒變壞，變酸，質量度不夠。同時可以讓新加入的糖分充分接觸葡萄酒液，讓發酵更加均勻。

Ⅸ 朋友送我一瓶酒，我不太懂，請幫我說明標簽上的信息，想知道這瓶酒大概多少錢，謝謝了~12.5度，5升。

Chateau Boyd
Cantenac(正牌)：在水泥槽和不銹鋼罐中發酵和浸皮，嚴格控制發酵過程，進行淋皮工作。橡木桶中陳釀12到24個月，每年更新90%。
Jacques Boyd(副牌)：在水泥槽和不銹鋼罐中發酵和浸皮，嚴格控制發酵過程，淋皮工作。橡木桶中儲存12到24個月，每年更新80%。
品鑒記錄
Chateau
Boyd-Cantenac(正牌)：酒齡尚輕的葡萄酒酒色深沉呈紫羅蘭色調，果香濃郁。豐滿的口感中帶有黑醋栗、皮革、雪茄盒和薄荷的芳香，以及一個持久的回味。這是一款非常經典的傳統瑪歌風格的葡萄酒。陳年之後酒色轉為磚褐色。
Jacques
Boyd(副牌)：比正牌酒更瘦削一些，無須多年的陳放便可享用，因而果味更加濃郁。幾年時間便可達到其成熟度，從出廠直到5-8年的時間內都可以享用。

簡單來說，這是一瓶產自法國波爾多產區最大村長瑪歌村之下的坎特納貝的副牌酒之一約瑟芬貝，由於正面酒標沒有註明葡萄種類，可知含量最大的葡萄類型不超過85%，可能是一款口味比較柔和，單寧較低，果味比較重的酒吧。坎特納貝酒庄比較好的年份不包括2003的，但是那一年期酒炒的厲害，可以說價格方面也不低的，至於口味等方面嘛，見仁見智。

Ⅹ 紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒到底有什麼區別

白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒都屬於葡萄酒，都是葡萄酒的一個種類，原料都是葡萄，但是三者又有所不同。這三者的區別有以下幾點點：

1.顏色不一樣

白葡萄酒的顏色是：白色、黃色、褐色、禾桿黃色等；紅葡萄酒的顏色是：寶石紅色、深紅色、暗紅色、黑紅色等；桃紅葡萄酒的顏色是：淺粉色、深粉色。

6.搭配美食的種類不一樣

一般來說，紅葡萄酒單寧豐富，而口感微澀，非常適合搭配味濃且油膩的菜餚飲用，比如牛扒、烤羊肉、烤乳豬、紅酒燉牛肉、東北燉肉、北京烤鴨，煙熏肉等。

而白葡萄酒適飲溫度在10℃左右，最宜冰飲，口感最大特點是「酸」，白葡萄酒中的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等有機酸具有去腥、殺菌和清口作用，因此適合搭配白肉和海鮮。

桃紅葡萄酒，酒體較輕，搭配食物更容易。顏色較淡的桃紅葡萄酒，時候搭配些清淡精緻的食物，例如一些清淡的意麵，色拉，烤魚貝類麵包等。顏色深的桃紅葡萄酒，酒體就會相對重一點，就適合和吞拿魚，龍蝦，雞鴨肉，烤羊肉，包括帶有一點辛辣的食物等都可以。