酸的葡萄酒是什麼類型

『壹』 葡萄酒中常見的酸味有哪些種類

第一蘋果酸
，這是一種最常見的酸，並不只是蘋果裡面才有，而是幾乎所有水果都有的酸。給人感覺酸味強烈，具有香味，常常是蘋果的味道。葡萄酒天然附帶的酸就是蘋果酸，對人體是很好的。第二乳 酸
，除了糖可以發酵，其實酸也是可以發酵的，比如葡萄酒裡面天然的蘋果酸就可以發酵成為乳酸。乳酸要比蘋果酸的味道來得溫柔細膩，同時具備防止葡萄酒變質的特點。特別是紅葡萄酒，如果裡面太多蘋果酸的話會和單寧一起給人覺得尖酸難飲，而乳酸就不會，反而會有奶油的味道。第三檸檬酸
，果酸的一種，也是葡萄本身帶有的一種酸，只是含量相對比較少第四酒石酸，
常常在喝酒時發現瓶塞或者瓶身會有沉澱的晶體狀的東西，白葡萄酒會呈現透明的顏色而紅葡萄酒的晶體是紅黑色。這就是酒石酸，在年輕的葡萄酒裡面酒石酸含量會高一點，而如果溫度太低則會使這些酸結晶。這種酸口感不是很強烈，所幸這種酸的酸度並不明顯。第五醋酸
，如果葡萄酒存放太久或者氧化嚴重就會揮發一種酸味，這就是醋酸。其實酸並不等於醋，醋是揮發性很強的東西，很多的酸並不揮發。所以有些人喜歡吃酸可並不喜歡醋。醋酸不只是影響葡萄酒的口感，而且會改變葡萄酒的性質，本來含有很多甘油，醇類物質的葡萄酒會被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味。所以，醋酸並不是一種好的酸。

『貳』 為什麼葡萄酒是酸的呢

大家都知道葡萄酒是酸的，但是為什麼是酸的？相信大家都沒有了解過，今天就讓我們一起聊聊葡萄酒為什麼是酸的？ 幾乎所有的葡萄酒都是有酸的，它是葡萄酒很重要的成分。酸也有好劣之分：第一蘋果酸，這是一種最常見的酸，並不只是蘋果裡面才有，而是幾乎所有水果都有的酸。給人感覺酸味強烈，具有香味，常常是蘋果的味道。葡萄酒天然附帶的酸就是蘋果酸，對人體是很好的。第二是乳酸，除了糖可以發酵，其實酸也是可以發酵的，比如葡萄酒裡面天然的蘋果酸就可以發酵成為乳酸。乳酸要比蘋果酸的味道來得溫柔細膩，同時具備防止葡萄酒變質的特點。特別是紅豆坊的紅葡萄酒，如果裡面太多蘋果酸的話會和單寧一起給人覺得尖酸難飲，而乳酸就不會，反而會有奶油的味道。第三檸檬酸，果酸的一種，也是葡萄本身帶有的一種酸，只是含量相對比較少。第四酒石酸，常常在喝酒時發現瓶木塞或者瓶身會有沉澱的晶體狀的東西，白葡萄酒會呈現透明的顏色而紅葡萄酒的晶體是紅黑色。好的酸，品嘗起來讓人口感愉悅；而那種尖酸就是不好的酸，像未成熟的蘋果，很生也很尖銳。酸也是平衡葡萄酒的重要部分，一般的說，紅豆坊的白葡萄酒的酸比紅豆坊的紅葡萄酒的高。紅豆坊的葡萄酒里有我們人體每天必需的八種氨基酸，所以說它是營養豐富的飲品。 看了上面的介紹，你該知道為什麼葡萄酒是酸的了吧！

『叄』 什麼紅葡萄酒是酸的。什麼不是酸的。

建議你買柔紅類，口感好些，兌點雪碧也可以改善紅葡萄口感，老實說不僅酸還有點苦澀呢，紅葡萄酒。

『肆』 為什麼葡萄酒是酸的

葡萄酒之於酸，就如身體之於骨頭，沒有酸的葡萄酒就沒有架構。白葡萄酒尤其，酸度賦予葡萄酒清新爽口的感覺，我們把它形容成為爽脆。同時也會讓我們增加分泌唾液從而解渴，同時也提高人體循環，促進新陳代謝。 法國波爾多的葡萄酒比南部的葡萄酒要酸一些：因為南部氣候比較濕熱，葡萄成熟的快而飽滿，這樣葡萄中含有的糖分較高。盡管經過發酵後，糖分大都轉化為酒精，但葡萄酒中的殘糖依舊是比較高的。所以南部的葡萄酒相對甜一些。波爾多氣候較溫和，葡萄成熟時間長，成熟的更為透徹，葡萄中的含糖量較低，釀製成葡萄酒後殘糖低，因此波爾多的葡萄酒要酸一些。 另外，經過橡木桶陳釀的葡萄酒酸度會比未經過橡木桶陳釀的葡萄酒好一些。因為葡萄酒在橡木桶陳釀的過程中，讓葡萄酒的各種香味達到了一種平衡。酸味就沒有那麼的明顯了。如果覺得波爾多葡萄酒偏酸，那麼建議品嘗波爾多中高檔葡萄酒，這些經過橡木桶陳釀後達到了和諧，酸味較不突出。 第一蘋果酸，這是一種最常見的酸，並不只是蘋果裡面才有，而是幾乎所有水果都有的酸。給人感覺酸味強烈，具有香味，常常是蘋果的味道。葡萄酒天然附帶的酸就是蘋果酸，對人體是很好的。 第二是乳酸，除了糖可以發酵，其實酸也是可以發酵的，比如葡萄酒裡面天然的蘋果酸就可以發酵成為乳酸。乳酸要比蘋果酸的味道來得溫柔細膩，同時具備防止葡萄酒變質的特點。特別是紅葡萄酒，如果裡面太多蘋果酸的話會和單寧一起給人覺得尖酸難飲，而乳酸就不會，反而會有奶油的味道。 第三酒石酸，常常在喝酒時發現瓶塞或者瓶身會有沉澱的晶體狀的東西，白葡萄酒會呈現透明的顏色而紅葡萄酒的晶體是紅黑色。這就是酒石酸，在年輕的葡萄酒裡面酒石酸含量會高一點，而如果溫度太低則會使這些酸結晶。這種酸口感不是很強烈，所幸這種酸的酸度並不明顯。 第四醋酸，如果葡萄酒存放太久或者氧化嚴重就會揮發一種酸味，這就是醋酸。其實酸並不等於醋，醋是揮發性很強的東西，很多的酸並不揮發。所以有些人喜歡吃酸可並不喜歡醋。醋酸不只是影響葡萄酒的口感，而且會改變葡萄酒的性質，本來含有很多甘油，醇類物質的葡萄酒會被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味。所以，醋酸並不是一種好的酸。 第五檸檬酸，果酸的一種，也是葡萄本身帶有的一種酸，只是含量相對比較少。 (編輯：語兒)

『伍』 為什麼有的葡萄酒很酸有的又很甜

葡萄酒酸味源自哪些成分：

葡萄酒的酸度主要來自於酒石酸、專蘋果酸、檸檬酸屬和乳酸。

酒石酸是葡萄特有酸，也是葡萄酒中最主要的酸度來源。

蘋果酸普遍存在於葡萄等水果和平時所吃的蔬菜中，但其在葡萄酒中的含量並不及酒石酸。

檸檬酸也是天然存在於釀酒葡萄中的酸，不過含量非常少。

所以平時喝的葡萄酒會有酸味大都是來源於以上四種酸。

我們在喝乾型葡萄酒時，酒感會酸一些。如果是半甜和甜型，其口感就會相對甜一些哦。

題主可以根據自己所能接收的酸甜度選擇適合自己口感的葡萄酒。望採納~

『陸』 葡萄酒常見的酸味有哪幾種

葡萄酒之所以酸，就如身體之於骨頭，沒有酸的葡萄酒就沒有架構。尤其是白葡萄酒，酸度賦予葡萄酒清新爽口的感覺，我們把它形容成為爽脆。同時也會讓我們增加分泌唾液從而解渴，同時也提高人體循環，促進新陳代謝，還有就是大家都知道紅酒是葡萄酒嗎?所以大家了解的話就要注意一點兒童喝紅酒有危害，盡量不要讓兒童喝紅酒。 法國波爾多的葡萄酒比南部的葡萄酒要酸一些：因為南部氣候比較濕熱，葡萄成熟的快而飽滿，這樣葡萄中含有的糖分較高。盡管經過發酵後，糖分大都轉化為酒精，但葡萄酒中的殘糖依舊是比較高的。所以南部的葡萄酒相對甜一些。波爾多氣候較溫和，葡萄成熟時間長，成熟的更為透徹，葡萄中的含糖量較低，釀製成葡萄酒後殘糖低，因此波爾多的葡萄酒要酸一些。 另外，經過橡木桶陳釀的葡萄酒酸度會比未經過橡木桶陳釀的葡萄酒好一些。因為葡萄酒在橡木桶陳釀的過程中，讓葡萄酒的各種香味達到了一種平衡。酸味就沒有那麼的明顯了。如果覺得波爾多葡萄酒偏酸，那麼建議品嘗波爾多中高檔葡萄酒，這些經過橡木桶陳釀後達到了和諧，酸味較不突出。 下面我們來看看葡萄酒常見的酸味有哪幾種： 第一醋酸：如果葡萄酒存放太久或者氧化嚴重就會揮發一種酸味，這就是醋酸。其實酸並不等於醋，醋是揮發性很強的東西，很多的酸並不揮發。所以有些人喜歡吃酸可並不喜歡醋。醋酸不只是影響葡萄酒的口感，而且會改變葡萄酒的性質，本來含有很多甘油，醇類物質的葡萄酒會被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味。所以，醋酸並不是一種好的酸。 第二蘋果酸：這是一種最常見的酸，並不只是蘋果裡面才有，而是幾乎所有水果都有的酸。給人感覺酸味強烈，具有香味，常常是蘋果的味道。葡萄酒天然附帶的酸就是蘋果酸，對人體是很好的。 第三檸檬酸：果酸的一種，也是葡萄本身帶有的一種酸，只是含量相對比較少。 第四是乳酸：除了糖可以發酵，其實酸也是可以發酵的，比如葡萄酒裡面天然的蘋果酸就可以發酵成為乳酸。乳酸要比蘋果酸的味道來得溫柔細膩，同時具備防止葡萄酒變質的特點。特別是紅葡萄酒，如果裡面太多蘋果酸的話會和單寧一起給人覺得尖酸難飲，而乳酸就不會，反而會有奶油的味道。 第五酒石酸：常常在喝酒時發現瓶塞或者瓶身會有沉澱的晶體狀的東西，白葡萄酒會呈現透明的顏色而紅葡萄酒的晶體是紅黑色。這就是酒石酸，在年輕的葡萄酒裡面酒石酸含量會高一點，而如果溫度太低則會使這些酸結晶。這種酸口感不是很強烈，所幸這種酸的酸度並不明顯。

『柒』 為什麼有的葡萄酒酸酸甜甜很好喝，有的葡萄酒就非常澀，味道很怪呢葡萄酒不同種類各是什麼味道呀好酒

白葡萄酒

霞多麗：世界上最著名的干白；中-重酒體，濃郁的蘋果和柑橘味，有時有來源於發酵或木桶陳釀的奶油味。是海鮮和禽肉類食物的好搭配選擇。

長相思：一般比霞多麗酒體輕，帶淡淡的瓜和感覺的香氣，有類似於甜椒和新草等草本植物味道。可配貝類，清淡的魚類和雞肉，帶蒜醬和凱薩色拉的通心粉。

雷司令：源自德國，酒體柔和，帶金銀花、蘋果和桃子的花香;雷司令口感從干酒到甜酒，可以作餐中酒喝餐後酒。與雞和豬肉菜餚包括辣食物搭配很好。

瓊瑤漿：另一源產自德國的芳香型品種，帶有玫瑰花瓣芳香、桃子、葡萄柚、荔枝和多香果香，香氣濃郁，馥果香，辣味，是理想的亞洲食物，火腿、豬肉和烤香腸搭配。

白詩南：酒體相對較輕，果香濃郁的品種，帶瓜、蘋果、梨或者杏的香氣；曾經非常流行；可以單獨喝或者配菜（沙拉、三明治等）

麝香葡萄：花香非常弄的餐後酒，具花香，桃或杏香氣；適合搭配餐後甜點和新鮮水果或者酸堅果。

其他值得一提的品種有：賽美容，維歐尼和灰比諾。

紅葡萄酒

赤霞珠：紅酒之王。可生產法國波爾多頂級葡萄酒，也是加利福尼亞、智利和澳洲最好的紅葡萄酒。酒體濃烈，帶弄的紅醋栗味，但是新酒略顯粗糙，宜配牛肉和羊肉。

美樂：與赤霞珠像，更柔順和果香更濃，帶櫻桃味和煙草和薄荷味。因為容易入口和記住名字所以在葡萄酒新手中很受歡迎。

黑比諾：能生產法國勃艮第頂級紅酒，可產加利福尼亞俄勒岡優質紅酒。帶草莓和茶葉風味，比赤霞珠或美樂更精緻，與烤三文魚、烤雞和烤羊羔搭配最佳。

珍芳德：加利福尼亞本土紅色品種，世界上最多變的釀酒品種，可以產每種紅酒從桃紅、酒體輕的、博若萊風格紅酒到酒體濃重的紅酒，甚至是波特酒。令人愉快的漿果味，最宜搭配番茄醬義大利粉，匹薩、薄餅和烤肉。

西拉：盛產於法國羅納河谷、加里福尼亞和澳大利亞（盛產西拉），口感結實帶點辛辣。優雅的野黑色水果味，帶肉味和調料味。宜配牛排、牛肉、燉煮的食物等等。

桑嬌維塞：義大利香提地區優質葡萄酒，加里福尼亞後來也用它盛產優質的葡萄酒。風格主要是中等酒體，帶新鮮漿果、李子和乾花香氣。義大利菜和其他地中海風格菜的好的搭配。

巴伯拉：另一義大利地區經典品種。帶黑莓和李子味。口感柔和，酸味相平衡，可配帶西紅柿醬的菜餚；雖然不及美樂但有很多地方不相伯仲。

其他紅葡萄品種包括：蛇龍珠，墨爾維德