葡萄酒干紅干白是什麼意思

㈠ 葡萄酒和干紅（或干白）葡萄酒有什麼區別

葡萄酒和干紅（或復干白）葡萄制酒的區別：
首先葡萄酒按含糖量分類，可分為:干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒；
干型葡萄酒就是平常所說的干紅、干白都是屬於干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超過4克/升；
半干型是介於干型和甜型之間，糖分含量為4-12克/升，品嘗時能辨別微弱的甜味；
半甜型的甜型葡萄可分為半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/升；
甜型是糖分含量在45克/升以上的葡萄酒屬於名副其實的甜型葡萄酒；
紅葡萄酒是葡萄帶皮發酵，葡萄皮的紅色進入酒中；
白葡萄酒是葡萄去皮發酵，呈清亮透明。

㈡ 葡萄酒，干紅，干白是什麼意

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白專葡萄酒屬兩種。
葡萄酒按含糖量分為：干型，半干型，甜型，半甜型

干型 :指每升葡萄酒中含總糖低於4克。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。

半干型:是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。
半甜型 :指每升葡萄酒中含總糖在l2—50克之間。
甜型 :指每升葡萄酒中含總糖在50克以上
因此，干紅/干白是指含糖量在4g/l之下的葡萄酒，「干紅」則是指葡萄酒是用紅葡萄品種釀成的，酒液偏紅色，因此，「干紅」 就是指呈干型的紅葡萄酒；而「干白」則是用白葡萄品種或者用紅葡萄品種去皮發酵而來的白葡萄酒。

㈢ 干紅和干白葡萄酒有什麼區別

干紅和來干白葡萄酒有什麼區別？源

干紅的意思就是：葡萄在做酒的過程中；經過了脫糖工藝的處理後，所形成的葡萄酒。

干型葡萄酒其酒的糖份幾乎已發酵完,指每升葡萄酒中含總糖低於4克。飲用時覺不出甜味,
酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。
2、半干葡萄酒
是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時有微甜感,如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。
3、半甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含總糖在l2——50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。
4、甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上,飲用時有明顯的甜醉感。

㈣ 葡萄酒的干白和干紅是什麼意思

葡萄酒根據含糖量分干,半干,含糖3種.主要說一下干葡萄酒, 干紅葡萄酒和干白葡萄酒不光是顏色不同, 而是在選材和製造工藝上完全不一樣. 一.干紅葡萄酒: 1.材料:干紅葡萄酒的原材料一般不是市場上可以買的到的, 不是我們平時喜歡吃的那種葡萄. 其中最著名的就是CABERNET,中文叫做解百納, 又名赤霞珠,平時廣告里總說什麼張裕解百納干紅, 大家現在明白是什麼意思了吧,呵呵.這種葡萄盡管外表很誘人, 但是味道實在不適宜直接吃...... 3第一次看見這種葡萄時嘗了一下......超級難吃--- 它就是專用釀酒的葡萄. 2.基本工藝:赤霞珠釀酒是不用洗的,而且是不允許洗的, 這是為什麼呢?一是因為它後面的工藝有過濾. 二是因為在釀造過程中產生酒精,嗜好酒精的\"好菌\" 自然會抑制其他\"壞菌\"的發展,無須擔心壞細菌搗亂. 三是如果水洗,很難把握殘留水的量,以後加糖的量不好控制. 所以,如果你看到釀干紅的酒廠不洗葡萄,不要驚慌, 那是很正常的.然後是計算加糖量,具體的公式我記不大清了, 學過有機化學的人都知道, 糖在微生物的作用下可以發酵轉變為酒精,所謂干紅, 一方面要達到一定的酒精度(一般好象在12度左右), 一方面要使整體的含糖量控制在一定范圍之內(好象是小於0. 5克/L,記的可能不準).這就要求加進去的糖要恰到好處, 既要夠酒酵母分解產生足夠的酒精,又不能太多,使含糖量超標. 具體公式可以推導,在這不多說了.再者就是要選擇好的酒酵母, 這俺可就不懂了,不過俺們對門就是長城干紅的一個實驗室, 有空可以去問問,哈哈.好了,東西齊了,就把原料葡萄, 一定量的水還有酒酵母一起放到一個密閉的容器里, 定期往裡加加糖(一定要定期定量加,原因先不寫了) 保持一定的溫度最好(為了適宜酒酵母的生長),基本如此, 到糖基本上全部轉化成酒精的時候,就基本OK了! 接下來就是過濾等等,工業一般用硅藻土,家庭嗎,好說, 隨便找個什麼濾紙之類應該也差不多吧. 干白葡萄酒的選材和工藝和干紅完全不同. 一些食用的葡萄適宜做干白,但也不是每種食用的葡萄都適合做, 比如,玫瑰香可以做干白,而巨峰就不行.下面就以玫瑰香為例, 干白基本工藝 玫瑰香葡萄洗凈(這個可以洗,而且最好洗一洗)把爛的去掉, 紗布包好,壓汁(最好不要用榨汁機哦),取葡萄汁, 根據其含糖量加適量的糖,水,酒酵母,控制一定的溫度發酵, 等到糖基本轉化成酒精,就OK了.後面和干紅做發基本一樣, 都是加糖發酵嘛! 它們最主要的區別就在於一個是連葡萄帶梗不用洗一起放進去發酵, 一個是先壓汁再加糖發酵.結果導致最後的口感和顏色的差異, 就是所謂的干紅和干白. 營養價值 大家可能都聽說過常喝紅酒有益健康,這是有根據的. 美國營養學會曾經做過大量實驗和調查, 得出結論:人每天引用的酒精量(是指折算成純酒精的量) 不超過28克,則對身體是有好處的.雖然每個人的體質不同, 美國人和中國人也不同,但是大量的事實可以肯定, 少飲酒對於人的血管還有其他一些方面有好處.至於某些媒體( 如前幾期的環球時報\"生命周刊\"所引用的極個別\"科學家\ "的結論:\"少量飲酒不利於健康\",恐怕是站不住腳, 也是不很負責任的. 紅葡萄酒更大的好處不在於此.葡萄皮和葡萄籽里有很多寶貝, 比如白藜蘆醇和OPC(低聚原花青素),它們的功能我就不說了, 您可以去保健品店打聽一下,都是非常貴的東東, 而且如果長期食用,也肯定對人體的很多方面, 尤其是心血管方面大有好處.3做過OPC方面的實驗, OPC大量存在於葡萄籽和皮中,但是如果您吃葡萄不吐葡萄皮, 卻沒有什麼用處,因為那樣無法把它提取出來,人體不能夠吸收. 而做成干紅葡萄酒就不同了.因為前面說到, 干紅葡萄酒是連皮帶籽帶梗一起發酵的,在酒精中, OPC可以大量被提取出來,存在於干紅葡萄酒中, 3曾經實際測量過,在干紅葡萄酒中, 的確存在著足以對人體產生益處的OPC,而干白因為工藝原因, 就基本不含OPC.不過當然,蘿卜白菜各有所愛, 3就更喜歡喝乾白,呵呵.打字好辛苦,就先寫到這吧, 看到大家對自釀酒那麼感興趣,就忍不住寫一點, 希望對大家能有一點用

麻煩採納，謝謝!

㈤ 干紅和干白有什麼區別

樓上幾位說的太專業了，我還是說點白話吧：

1、首先，干紅干白從我們的眼中看最大的區別在於顏色，很明顯一個發紅色調，一個沒紅色帶黃或帶綠色。也就是色素，產生顏色的原因在於它們在生產的工藝上的區別，就是紅葡萄酒製作的時候皮和果汁一起發酵導致有色素從葡萄皮中釋放出來，而白葡萄酒在發酵時把葡萄皮都分離只有葡萄汁發酵所以沒有顏色。
2、其次區別就在於口感，也就是說即使蒙住眼去盲品葡萄酒人們也可以分的出紅酒還是白酒的原因所在。
原因同樣來自它們的個子生產工藝，前面我們提到了白葡萄酒生產時果汁和皮分開發酵，而葡萄皮裡面除了含有色素以外還有更重要的一種元素就是單寧。因為在發酵前皮已經被分離所以白葡萄酒中不光沒有色素，單寧的含量也非常低，我們喝白葡萄酒的時候喝到的酸味是「果酸」和「酒石酸」，而與它相反紅葡萄酒因為果汁和果皮一起發酵，就導致它不光有了色素還含有了大量的單寧。我們常常會聽到不了解葡萄酒的朋友會說：哇，這個干紅怎麼這么酸、澀、甚至苦.......嘴麻...............等等，這就是單寧帶給你的感受。單寧還可以很好軟化心血血管減少動脈堵塞和老年中風，所以現在為什麼大家都提倡去喝葡萄酒而且是紅葡萄酒。

3、區別是大多數紅葡萄酒的保質期和存放能力都遠遠高於強於白葡萄酒！原因同樣來自這小小的「單寧」
單寧可以使葡萄酒的質量更加穩定，不容易變質，還有一定的抗菌能力。所以它大大加強了葡萄酒的生命力！！！！

4、綜上所訴，做為專業的你去看紅白葡萄酒的區別不僅僅是顏色上肉眼的感官，而要深刻的理解到它們真正的卻別在於所含有單寧的量的多少！這點比顏色的區別更明顯！！！！！！

㈥ 葡萄酒的"干紅","干白"是什麼意思,哪個在口味上甜一點呢

其實葡萄酒有很多種，不止干白和干紅噢，干白就是把葡萄去籽去皮內，然後加工而成的，而干紅就容不用去籽去皮，直接壓榨過濾，然後儲存，不同的葡萄做出來的紅酒味道也不一樣啊，味道的話，干白就有點甜甜的味道，而干紅因為葡萄皮的關系所以有點澀澀的感覺。再告訴你一點哦，姐姐是賣紅酒的

㈦ 紅酒葡萄酒中的干紅和干白有什麼區別

請問紅酒和葡萄酒有什麼區別，干白與干紅又有什麼不一樣？
葡萄酒包含了內包括干紅在內的所有容用葡萄為原料，經過發酵或者部分發酵而生成的含有酒精的飲料的總稱。干紅、干白只是葡萄酒類下的一個分支。酒類專家說，發酵結束後，葡萄汁中還有可能殘存有微量的糖分，但是如果殘存的糖分含量不超過4g/L的話，就可以稱之為「干」葡萄酒。干酒也分干紅和干白兩類。干紅是採用例如赤霞珠、梅鹿輒、品麗珠、西拉、黑品諾等等紅色釀酒葡萄品種發酵而得的，也是目前葡萄酒中產量和消費量最高的一種葡萄酒。而干白則採用白葡萄經發酵而生產的干型葡萄酒即稱為「干白葡萄酒」。優質干紅葡萄酒則是健康、綠色、品位的綜合。至於好壞，這兩個不具備可比性，類似於問面條好吃還是麵食好吃。哈哈.但是干紅在葡萄酒中算是好的了，比干白多多酚類物質，這些物質則有利於美容呀，抗防心血管類疾病呀，利尿等等作用，比甜酒的糖分少，又不用擔心形體問題。

㈧ 干紅葡萄酒和干白有什麼區別

釀造工藝不同。

干白與干紅有著不同的釀造工藝，從夏日保健的角度來看，干紅葡萄酒相回對比白答葡萄酒會更容易上火。因為紅葡萄酒一般都是在橡木桶中發酵和陳釀的，而橡木桶則是通過火熏烤的，因此紅酒中會帶有煙熏的風味，對於體質熱和敏感的人而言，夏日飲用紅酒比較容易上火。

相比之下，被聯合國衛生食品組織定為最健康、最衛生的食品之一的干白葡萄酒則是更純粹的酒液，由於其最佳飲用溫度在10攝氏度左右，需要冰鎮後飲用才能突出其風味，在夏季，冰鎮的干白葡萄酒清涼、冰爽、不易上火，是聚餐用酒的上乘之選。

(8)葡萄酒干紅干白是什麼意思擴展閱讀

飲用白葡萄酒時，最佳的飲用溫度是在12℃左右，通常在飲用前2小時左右放入冰箱會達到這個溫度。如果飲用溫度過高，酒細膩的香氣會遭到破壞，聞起來更多的會是酒精味，並且在口中會失去清爽的感覺，有時還會帶有一些苦味。

㈨ 葡萄酒的干紅干白是什麼意思呢

葡萄酒根據含糖量來分干自,半干,含糖3種.主要說一下干葡萄酒,干紅葡萄酒和干白葡萄酒不光是顏色不同,而是在選材和製造工藝上完全不一樣.
白葡萄酒
選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。
紅葡萄酒
選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，採用皮汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。