半干起泡酒用的是什麼葡萄酒

㈠ 葡萄酒干紅干白還有起泡酒的區別

1. 干紅（一點 甜度都沒有的紅葡萄酒）其顏色來自於葡萄皮，過程來自釀造中的浸漬（萃取回顏色）。

2. 干白答（一點 甜度都沒有的白葡萄酒）和紅葡萄酒的區別在於沒有浸漬。

3. 起泡酒：香檳：（只有法國香檳餐區傳統工藝，瓶中發酵法生產的才能叫做香檳）在瓶中加入葡萄酒，糖，酵母引起二次發酵產生氣體，成本高。

   一般起泡酒：桶中發酵法將靜止的干葡萄酒作為基酒，加入糖和酵母，放入密封的桶中進行發酵。二氧化碳法：人工加入起泡，非常便宜，但是質量較低。

㈡ 起泡酒是什麼酒

香檳是起泡酒的一種
起泡酒： 所謂起泡酒，專業解釋是在20℃時，二氧化碳壓力大於1巴的葡萄酒。
通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合於各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對於口味偏重的美國人，他們又偏向於飯後搭配甜點來飲用。多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯，這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的鬱金香杯。
主要產品
編輯
法國的起泡酒——卡薩諾瓦（CASANOVA）
產地：拿破崙故鄉—法國科西嘉產區，位於法國南部。
採用阿里桑德利玫瑰香（Moscatu）葡萄品種釀制。
氣泡濃郁持久的口感，足以表明此款起泡酒的優質品質。明亮清澈的淺金黃色酒體並伴隨淡綠光澤，清新豐富的花束般香氣怡人，清爽雅緻．入口酒質柔順清新，各種花香，果味香甜在口中爭相展現，香氣悠長，結構平衡。
西班牙的起泡葡萄酒——卡瓦（Cava）
產地：西班牙加泰羅尼亞（Cataluna）,主要分布於位於巴塞羅那西南方向約40公里的佩內德斯（Penedes）產區
義大利的起泡酒——阿斯蒂
產地:皮埃蒙特大區。品種為100%的小粒麝香葡萄(Muscat Blanc à Petits Grains)釀制(當地也稱該葡萄為Moscato Blanco)
德國、奧地利的起泡酒——塞克特（Sekt）
德國：塞克特（Sekt）、珍珠酒（Perlwein）
90%的塞克採用了進口的義大利、西班牙以及法國葡萄釀造而成
酒標上標注有「Deutscher Sekt」為完全採用德國葡萄釀制而成的。
品種：雷司令、白比諾、灰比諾（Pinot Gris）、黑比諾
奧地利的起泡酒
品種：雷司令、綠維特靈
產地：下奧地利的Weinviertel地區
類型：干與半干
匈牙利的起泡酒——Pezsgo
品種：霞多麗、黑比諾、雷司令、奧特尼玫瑰（Muscat Lunel）以及一些本地品種Olaszrialing, Kekfrankos, Furmint, Kiralyleanyka, Harslevelu, Keknyelu以及Juhfark
美國的起泡酒
美國起泡酒生產商採用香檳的方法生產起泡酒
採用香檳地區的經典葡萄品種：霞多麗、黑比諾、白比諾以及莫尼耶比諾（Pinot Meunier）
類型：仿照歐洲起泡酒標准，糖含量低於1.5%為干型，超過5%為甜型。
澳大利亞的起泡酒
產地：塔斯馬尼亞、其他產地也有
品種：無拘無束的澳大利亞人採用任何他們自己喜歡的品種，但源於澳洲並無本土品種，所以大部分為國際經典的葡萄品種。
南非的起泡酒
「開普經典Cap Classique」
使用開普敦地區的葡萄，採用香檳法釀造的當地起泡酒
品種：長相思、白詩南、霞多麗以及黑比諾 [2]
中國的起泡酒
中國氣泡酒採用傳統工藝法釀造。
產地：山西
葡萄品種：霞多麗、品麗珠、白詩南。 [3]

㈢ 起泡酒是紅酒嗎

起泡酒是紅酒。

起泡酒簡單的說就是含有二氧化碳的葡萄專酒。葡萄酒按照二氧化碳的壓力可以分屬為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，在20℃時，酒中二氧化碳壓力低於0.5巴（bar）的葡萄酒稱為靜止葡萄酒，等於或者高於0.5巴（bar）的葡萄酒稱為起泡葡萄酒。

起泡酒按照原產地和釀酒材料、方法的不同可以分為不同的類型，在這其中最著名的是法國的香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和義大利阿斯蒂（Asti）等。

(3)半干起泡酒用的是什麼葡萄酒擴展閱讀

所謂起泡酒，專業解釋是在20℃時，二氧化碳壓力大於1巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合於各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對於口味偏重的美國人，他們又偏向於飯後搭配甜點來飲用。

多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯，這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的鬱金香杯。

㈣ 半干葡萄酒的產品區別

在葡萄酒的世界裡，「干」或「半干」並非是一個動詞，而是葡萄酒含糖量的一個術語。
以顏色劃分，葡萄酒可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三支，而按照葡萄酒含糖量的不同，又可以將葡萄酒劃分為：干、半干、半甜、甜。 原料選擇
半干葡萄酒的顏色的不同所用葡萄亦不相同。常用的半干紅葡萄酒所用葡萄有 赤霞珠、佳利娘、美樂、品麗珠等深色葡萄。白砂糖：色澤潔白，含糖量95%以上，取熱溶系數為0.9。檸檬酸及維生素C：符合食用標准。原白蘭地：為紅糖發酵蒸餾所得的酒精，貯存數月。酒度為73度左右。二氧化硫：液態。配酒用水：蒸餾水，用1%的硝酸根檢查不混濁。2.紅葡萄原酒釀制的工藝流程：葡萄→破碎除梗→入池主發酵→後發酵→封池→倒池→冷凍→過濾→下膠→倒池→貯存→紅葡萄原酒。
採用天然酵母發酵，品溫不超過32℃。主發酵為5～7天，貯存期按每種原料葡萄的特點而異，有長有短。
加熱
取所需糖量，加30%的蒸餾水化糖，待糖液沸騰時加入0.03%的檸檬酸。泡沫下落後保持沸騰狀態10分鍾再出鍋。化糖時的汽壓不超過10.245兆帕。
冷凍
先充二氧化碳驅除溶解氧，再加山梨酸、維生素C及二氧化硫。冷凍溫度為-35℃，時間為6天，冷凍結束前2小時再充適量二氧化碳。
殺菌
酒液通過殺菌機的溫度為75±1℃。
過濾
過濾的方式有多種，常用的過濾方法有板框過濾、層析過濾、膜過濾等
裝瓶
裝酒容器用二氧化硫殺菌。瓶裝酒要留樣觀察。
質量標准
1.感官指標：外觀：澄清透明，無懸浮物和沉澱；
色澤：淺紅寶石色；
香氣；具有該品種葡萄的果香及清新的酒香，飲後回味綿延；
口味：柔和清爽，酸甜相宜；
穩定性：自裝瓶之日起，6個月內不失光、不混濁和沉澱。
2.理化指標：相對密度(比重)：0.9918；酒度：13±1度；糖度(以葡萄糖計)：1.5±1克/0毫升；總酸(以酒石酸計)：0.65±0.05克/100毫升；揮發酸(以醋酸計)：0.12克/100毫升以下。鐵離子：6毫克/升以下。 簡單地說，葡萄變酒的過程有三步：一是採摘，二是榨汁，三是發酵。發酵完成，葡萄汁即變成了葡萄酒。在發酵過程中，當酒精度達到15度左右時，酵母會失去活力，不能再繼續把糖分轉化成酒精。於是，糖留在了酒里，糖在酒中的含量決定了這款酒的性格——是「干」、「半干」，或者「半甜」、「甜」。
如果葡萄汁中的糖分幾乎被發酵完，那麼每升殘糖量在4g以下的，均統稱為干型葡萄酒。而半干葡萄酒則通常是指，每升殘糖量在12g以下的；半甜則是45g以下的；45g以上的則定義為甜型葡萄酒。不過，這些數字並非全世界統一的標准，各個國家略有不同，比如在美國，他們有時將殘糖量在10g/每升的，也稱為干酒。
此外，以上這些均是就靜態葡萄酒而言，而起泡酒又有所不同，它的干酒指標是在6g以下。
含糖量的多寡，也會帶來葡萄酒口感上的差異。干酒由於糖分極少，飲用時覺不出甜味，酸味明顯，但葡萄品種的風味體現得最為充分。「半干」則並不因為比「干」的含糖量多一些，而變化出明顯的甜，相比之下，這個差別微乎其微，半干葡萄酒只會有一些輕微的甜感，但從半甜開始，人們會明顯感覺到不同，甜味會變得更為突出。 或許，改變一個人的性格很難，但決定一瓶酒的殘糖量卻很容易，人們可以在葡萄汁發酵過程中的任何時點上終止一堆葡萄的發酵之旅。除了葡萄品種本身含糖量極高外，通過人為往酒里加二氧化硫或酒精，以及冷凍的辦法，就可以輕松地控制一瓶葡萄酒里的含糖量。
按照人們的生活經驗和一般規律，糖越多，則口感越甜。但在葡萄酒的世界裡，這個規律並不完全成立。真相是：並非殘糖越高，口感越甜。
眾所周知，糖是酒精發酵的主要動力，它以葡萄糖和果糖的形式存在於葡萄中，在葡萄汁的發酵過程中，會先轉化葡萄糖，再轉化果糖。盡管果糖比我們平時吃的白糖(蔗糖)甜，但假如用來釀制葡萄酒的葡萄品種本身酸度較高，那麼，在酸性物質的中和下，即便酒中的殘糖很高，酸性物質也會使酒變得不那麼甜了。
此外，那些經過長時間陳年的葡萄酒也很特殊。盡管它當初被貼上了甜酒的標簽，但歲月的積淀，早已將那突出的「甜」化為「繞指柔」，喝者早已品味不出任何甜感，但它的的確確是一款著名的甜酒。不信你可以測測酒中的含糖量，糖分絲毫沒少，非常神奇！老甜酒有時比新的半甜酒還要幹得多。 酒標上不會註明一瓶酒的含糖量，但你可以從那些特定術語中判斷一瓶酒的性格：
Dry：干型葡萄酒。但法國人這樣說——Sec(在香檳等起泡酒中，sec表示半甜，干則是brut)，而西班牙用Seco表示「干」，德國為Troken。
Semi dry：半干。Demi sec是法國人的叫法；Halbtroken，屬於德國的酒標。
Demi-sec：在香檳中是半甜。
Meulloux：法國一部分酒標會以此來標示甜型葡萄酒，而義大利甜酒則為Dolce。 干葡萄酒含量小於4.0克/升，品評時，感覺不出甜味。
半干葡萄酒含量一般4.1~12克/升，品評時，微覺甜味。
半甜葡萄酒含量一般在12.1~50克/升，品評時，具有甜爽感。
甜葡萄酒含糖量大於50.1克/升，品評時，具有甘甜、醇厚感。

㈤ 想要沒半甜型/半干型葡萄酒，有什麼好的推薦

普羅塞科的葡萄酒是非常值得推薦的，因為它入口特別的爽滑，口感非常的好，而且性價比也是非常高的是非常值得推薦的。

㈥ 半干起泡葡萄酒跟天然起泡葡萄酒有什麼區別

這是針對起泡葡萄酒，不同的分類標准下的兩個稱呼。半干起泡酒是按照酒中的殘糖內量來分，殘糖量容由低到高（也就是由不甜到甜）分別是干型、半干型、半甜型和甜型。
根據起泡酒中的二氧化碳如何產生的，可以分為天然起泡酒和人工起泡酒，前者是用酵母發酵過程中產生的，後者是人工添加的。

㈦ 起泡酒和葡萄酒有什麼區別啊

首先，起泡酒是葡萄酒的一種，它們之間是隸屬關系，起泡酒，全叫做起泡葡萄酒。葡萄酒的屬性：葡萄酒分為靜止起泡酒和起泡葡萄酒。起泡酒與靜止葡萄酒（簡稱「葡萄酒」或」普通葡萄酒「）的區別是：

1、釀酒方式的不同：葡萄酒只釀了一次，而起泡酒釀了兩次，用專業術語來說，葡萄酒只有一次發酵，起泡酒是屬於二次發酵。

葡萄酒一般沒有後天處理過。採收後的釀酒葡萄，一次發酵後，濾去酒渣，有些再放入橡木桶中熟化段時間，然後，灌裝上市。而起泡酒就不同，採收後的葡萄，發酵過後，灌入酒瓶，再加入含有糖分和酵母的發酵液，這樣，酒液在酒瓶中進行第二次發酵，發酵後的酒液，就會含有二氧化碳，倒在酒杯後，就有氣泡。

2、發酵過程不同：葡萄發酵時，葡萄里的糖分，會被分解成酒精、熱量和二氧化碳。釀造普通葡萄酒時，產生的二氧化碳都被揮發了，所以紅葡萄酒、白葡萄酒中，都是沒有氣泡產生。

而起泡酒，在密封的酒瓶里，又加入了糖分和酵母，這樣，瓶子又逐漸產生許多二氧化碳，溶解在酒液里。這也讓酒瓶充滿壓力，起泡酒的二氧化碳壓強，起泡酒一搖晃，就會噴出酒液來；

3、軟木塞不同：起泡酒跟葡萄酒，封瓶的軟木塞都是不一樣的。紅葡萄酒、白葡萄酒，封瓶用的軟木塞，是長長的一條，也有是用螺旋蓋的，擰開來就是一個螺旋帽，都很常見。

起泡酒的木塞就像個蘑菇頭一樣，是兩種軟木粘合在一起的。而且，外面還罩著一個鐵絲網，開瓶之前，還要把鐵絲網擰開，這還是因為起泡酒瓶子里的壓強太大了，怕運輸當中晃盪，噴出木塞。

4、酒瓶重量不同：起泡酒的酒瓶，也比普通葡萄酒，重很多吧！瓶底和瓶身，也更加厚！這些都是為了承受，二氧化碳的巨大壓強。

㈧ 葡萄酒中 ，乾和半干是什麼意思

干型葡萄酒：不論是干白還是干紅葡萄酒，其殘留糖分的含量都會比其他酒更低，一般回為0.1-0.3%/升，也就是答每升干型葡萄酒中含有1-3克的糖分。

半干型/近乎干型葡萄酒（Semi-/Off-Dry Wine）：這種葡萄酒的含糖量處於干型葡萄酒和甜型葡萄酒之間，一般為1-3%/升，也就是每升半干型/近乎干型葡萄酒中含有10-30克糖分，因此，這種酒在口感上也帶有一絲甜味。

㈨ 紅葡萄酒，白葡萄酒，起泡酒，這三種酒有什麼區別

這三種酒總體來說是沒有區別的，有的區別，只是價錢上的區別有的貴，有的便宜，然而好的酒都是貴的。