奧蘭治河酒窖葡萄酒怎麼做的

1. 葡萄酒產地最出名的是那幾個地方的!!

就是法國的那幾個地方吧，如：香檳、阿爾薩斯、盧瓦爾河谷、汝拉和薩瓦、波爾多等；澳大利亞有：南澳、新南威爾士、維多利亞、西澳等；中國有：河北懷淶、吉林四平、山東東營等

2. 南非葡萄酒的特點是什麼

在南非，白詩南（抄chenin blanc）是最流行的白葡萄酒品種，用它可以釀出相當多的酒款，包括干白葡萄酒、甜白葡萄酒和起泡酒等。很多酒庄都可以釀造出酸度很高的白詩南葡萄酒。南非還出產一些細致的霞多麗白葡萄酒和清雅酸爽的長相思。
但在南非，紅葡萄酒比白葡萄酒更受矚目。南非主要的紅葡萄酒有赤霞珠、梅洛和皮諾塔吉，其中以赤霞珠葡萄酒最多，酒款風格非常多樣，比如法國羅納河谷風格的赤霞珠紅葡萄和美國風格的赤霞珠紅葡萄酒。而使用皮諾塔吉這種葡萄既可以釀制出類似法國博若萊新酒風格的，也可以釀制出適合橡木桶熟成、酒質濃厚扎實的葡萄酒。

3. 奧蘭治河又叫什麼

位於南非首都開普敦西北部的奧蘭治河上。奧蘭治河又稱橘河，發源於萊索專托高原上德屬拉肯斯山脈中的馬洛蒂山，向西流經南非中部和南非與納米比亞的邊界後，於亞歷山大貝注入大西洋。中下游流經乾燥地帶，支流稀少，水量的季節變化很大。

4. 世界各國葡萄酒產量排名

排名國家產量(噸)1 義大利5,329,4492 法國5,056,6483 西班牙3,934,1404 美國2,232,0005 阿根廷1,564,0006 中華人民共和國1,300,000 [1]7 澳大利亞1,274,0008 南非1,157,8959 德國1,014,70010 智利788,55111 葡萄牙576,50012 羅馬尼亞575,00013 俄羅斯512,00014 匈牙利485,00015 希臘437,17816 巴西320,00017 奧地利258,00018 烏克蘭240,00019 摩爾多瓦230,00020 保加利亞200,000 [2]21 克羅埃西亞180,00022 塞爾維亞和黑山 [3]174,00023 馬其頓共和國150,00024 紐西蘭120,00025 瑞士120,00026 黎巴嫩112,55927 墨西哥102,77828 日本90,00029 阿爾及利亞77,00030 喬治亞65,00031 捷克55,00032 加拿大50,40033 斯洛維尼亞50,00034 烏茲別克45,00035 秘魯43,50036 斯洛伐克39,51937 塞普勒斯38,50038 摩洛哥35,00039 突尼西亞24,00040 土庫曼24,00041 土耳其22,54842 哈薩克21,00043 古巴17,30044 阿爾巴尼亞17,00045 比利時16,00046 盧森堡16,00047 烏拉圭15,00048 馬達加斯加8,90049 亞美尼亞8,00050 白俄羅斯7,50051 波士尼亞赫塞哥維納7,50052 以色列6,50053 塔吉克6,17554 巴拉圭6,00055 立陶宛5,16056 亞塞拜然5,00057 埃及4,20058 吉爾吉斯斯坦3,50059 委內瑞拉2,10060 玻利維亞2,04861 衣索比亞1,69962 辛巴威1,60063 英國1,45064 馬爾他63065 敘利亞30066 荷蘭18067 巴拿馬16568 印度13069 列支敦斯登80

5. 南非葡萄酒的等級劃分和主要產區、主要產區的葡萄是什麼葡萄、主要品牌是什…

南非也屬於的新世界國家，歷史不長。1652年荷蘭人帶來第一株葡萄，之後是法國人帶動了釀酒葡萄的種植。目前南非已經是擁有11萬公頃葡萄園的葡萄酒出產國。南非氣候炎熱乾燥，只有西南部適合於葡萄種植，所以葡萄酒產區基本上集中在首都開普敦附近。南非的白葡萄酒所佔比例比紅酒高，主要品種以白詩南、西班牙品種巴羅米諾（Palomino）和麝香玫瑰（Muscatd’alexandrice）等為主，紅葡萄品種則以羅納（Hermitage）和品樂（Pinotage）為主，但現在南非也種植了世界流行品種赤霞珠和霞多麗。南非80%的黑人幾乎不喝酒，葡萄酒基本上外銷。南非最重要也最具有潛力的葡萄酒產區，屬於地中海氣候，葡萄園位於山坡谷地，土壤復雜多樣，很適合種植釀酒葡萄。出產南非的優質葡萄酒，各類酒都有生產，包括一些酒精加強葡萄酒；出產國際流行的品種赤霞珠、梅樂、西拉以及一些白葡萄品種，霞多麗和黑比諾表現也很出色。南非葡萄酒管制南非學習歐洲的葡萄酒管制，並結合自己的情況，按地理名稱把葡萄酒分為五個等級：從由地區的葡萄栽培命名到地區、行政區、行政分區（葡萄園組）和最後的庄園（單獨的葡萄園）。在取得的稱號范圍內釀造的葡萄酒，可以送交官方進行評價以取得證明。若通過官方評價和試驗。釀酒者即可申請葡萄酒與蒸餾酒管理局頒發的放到酒瓶頸上的官方標簽，這種標簽上有保證標號和授，並註明釀酒期、品種來源，以及酒是否為豪華型包裝瓶。另外，如果葡萄酒達到一個特別高的感官評價是，就被允許在標簽上使用很少見的名稱――優質（Superior）。葡萄酒南非葡萄酒產區：南非目前是世界上6大有名的葡萄產區之一，它所產的葡萄酒產量佔世界總產量的3%。它的主要葡萄酒生產區分布在開普地區。開普地區處於非洲頂端地帶，它具有典型的地中海氣候。南非有300多年的葡萄酒釀酒歷史，1652年，荷蘭人率先登陸這片土地，他們認為這里的氣候和土壤十分適合葡萄種植，因此創建了第一個葡萄園，開創了南非的葡萄酒釀造歷史。1688年，法國的胡戈諾派新教徒為逃避法國天主教的迫害來到南非，他們推動了南非葡萄酒釀造業的發展。由於拿破崙戰爭切斷了法國葡萄酒向英國的供應，使得開普的釀酒業在18世紀得到了蓬勃的發展。然而戰爭後南非向英國出口的葡萄酒量大幅萎縮，加上1886年的病災毀滅了南非大片的葡萄園，從此南非葡萄酒業幾近陷入混亂。隨著1918年南非葡萄種植者合作協會（KWV)的成立，南非的葡萄酒釀造業恢復了穩定，至今，南非葡萄酒業已經發展到擁有葡萄園面積10萬公頃，產量達到6億多升的規模，全國擁有560多個酒窖或葡萄酒廠，成為世界第九大葡萄酒出產國。風土概況在南非，葡萄栽培主要集中在南緯34度的地中海式氣候區域，該區域內西部氣候涼爽，有著理想的大規模種植優良葡萄品種的條件，形成了從海邊向內陸不超過50公里沿海的葡萄酒種植和釀酒區域。開普山脈從天幕一直綿延到這一世界上最美麗的葡萄酒產區。葡萄園主要集中在山谷兩側和山麓的丘陵地區，使得葡萄種植能夠獲益於多山地形和不同地質所帶來的多樣的區域性氣候。高低不平的地勢以及山谷坡地的多樣性，再加上兩大洋交匯，尤其是大西洋上來自南極洲水域寒冷的班格拉洋流向北流經西海岸，減緩了夏季的暑熱。白天，有海上吹來涼風習習，晚間則有富含濕氣的微風和霧氣。適度的光照也發揮了很大作用。這樣，地形差異和區域性氣候條件創造了葡萄品種和品質的多樣性。土壤種類南非被認為是人類的搖籃。開普葡萄酒產區這片古老的土地，由於地形及土壤的差異而各不相同。在沿海地區，多是砂質岩和被侵蝕的花崗岩
，在地勢較低處則被頁岩層層包圍。相反，靠內陸的區域則以頁岩母質土和河流沉積土為主。三種最主要的土壤類型花崗岩育成土通常為紅色至黃色，呈酸性，分布於山麓坡地及山區。具有良好的物理特性和保水性，分布地區有：Oakleaf,Tukulu,Hutton,Clovelly。塔爾布山砂岩育成土為相對貧瘠的沙土，較好的保水性。分布地區：Fernwood,Longlands,Westleigh,Dundee。頁岩育成土通常為褐色，結構堅固，部分為已分解的母岩。富含養分，具良好的保水性。(分布地區：Glenrosa,Swartland,Klapmuts,Estcourt。生物多樣性該區域大約有9600多種植物，其中地方特有的佔70%。開普植物王國是世界上六個植物王國中面積最小，但是最豐富的一個。它孕育著超乎尋常的多種生物，潛在地賦予了這里所產葡萄酒的獨特韻味。葡萄園的改造近年來，為遵循南非葡萄酒產業復興的主旨，有超過45%的葡萄庄園進行了改造。重新整合葡萄酒產品以進行全球競爭，主要措施包括：從大規模生產到進行品種培育從而釀造出高品質葡萄酒。南非葡萄園曾經以白葡萄品種為主，但是現在已經根據市場驅動朝向白、紅葡萄平衡發展。這里的葡萄酒生產商都致力於甄選最適合特殊品種葡萄的種植地。另外，也注意選擇能對當地土壤和氣候適應良好的新的品種品系和砧木嫁接苗。目前，南非釀酒葡萄種植規模達110200公頃，分布於長約800公里的區域。葡萄酒產區根據1989年提出的酒類產品法案（該法案取代了1957年的版本），關於葡萄酒原產地、栽培品種、葡萄收獲期的控制管理
，歸由果酒及烈性酒管理局，每個葡萄酒或白蘭地酒瓶上都有一個由果酒及烈性酒管理局簽發的封章。封章擔保標簽上標注的關於產地、品種、收獲年份等所有信息的真實性。封章上的鑒定碼是果酒及烈性酒管理局對葡萄酒類產品從壓榨到對最終產品的鑒定進行著嚴格管理的一種標志。在葡萄酒原產地計劃的主導下，開普葡萄酒產區的生產區被分為官方劃定的大區域、地方區域和小區。包括四個主要區域：布利德河谷，克林克魯，沿海區及奧勒芬茲河。其中包含了17個不同的地方區域和51個更小的區，其中就有非洲最南端CapeAgulhas附近令人振奮的Elim。大約有73個栽培品種被批准用於葡萄酒的生產。每個品種都具有長期以來對不同土壤和氣候適應而產生的不同特點，能夠滿足釀造特定品質、特定口味葡萄酒的要求。這就是栽培品種、產地以及酒本身之間的一種密切關系。產品標簽上葡萄的品種名稱是按照葡萄酒原產地計劃獲得授權的，只有品種相符才能使用。而且，當該只有葡萄酒中75%的成分都來自這個品種才能使用相應名稱。另外，如果是出口歐盟的葡萄酒，則必須其中85%的成分應來自該栽培品種。一、康斯坦提亞歷史上著名的康斯坦提亞山谷是康斯坦提亞甜葡萄酒的發源地，這種酒在十八和十九世紀聞名於世。在這條葡萄酒之路上，分布著為數不多的酒窖，他們保留著釀造卓越品質葡萄酒的傳統。葡萄園毗鄰塔爾布山的延伸部分康斯坦提亞堡，山下便是開普敦城及其延伸而出的郊區。這里種植的葡萄也得益於5到10公里以外的佛斯灣吹來的涼爽海風二、達嶺達嶺遍布優質葡萄庄園，另外它和距開普敦只有一小時路程而對旅遊者的吸引力愈來愈大。該地區的Groenekloof小區借著最靠近涼爽的大西洋，而出產高品質的索味濃干白而聞名遐邇。三、得班山谷(Durbonville)像康斯坦提亞一樣，得班山谷的乾地葡萄園非常靠近開普敦。這里有四個酒庄和三個葡萄酒釀造廠，主要位於靠海的起伏坡地上。不同的地貌和海拔，孕育了以紅葡萄為重點的多種葡萄酒。該地區生產的索味濃干白和美樂被世人所熟知。四、克林卡魯(小卡魯)這個狹長的區域從蒙地桂一直到奧茨霍恩，氣候稍嫌極端――夏日較暖而降水較少。葡萄種植往往是在灌溉水充沛的河谷區。克林卡魯生產南非最負聲名的幾種加強型葡萄酒，如卡利茲卓布區因出產高品質的波特酒而聞名。五、北開普(NorthernCape)開普最北部的種植區，也是第四大產區。它一直沿奧蘭治河延伸，是最溫暖的地區，面積超過15000公頃。是最重要的白葡萄酒產區，紅葡萄尤其是美樂、皮諾塔吉以及西拉種植越來越多。六、奧勒芬茲河(OLIFANTSRIVER)是沿奧勒芬茲河寬闊山谷的一片帶狀區域。與其他的開普產酒區相比，這里也較為溫暖，降水也少。而細致的葉幕管理技術，保障了葡萄能借葉片遮擋陽光。同時，結合現代化的釀酒技術，奧勒芬茲河地區成為了一個重要的優質、高價值葡萄酒的基地。該區內包含有較涼爽的、高海拔的塞德堡和皮克涅庫夫區。七、奧弗貝格(Overberg)新興的葡萄栽培區如波特河，愛堅和沃克灣分布在較涼爽的南部地區。沃克灣區靠近海濱城市赫爾曼紐斯，是目前南非最好的霞多麗、黑皮諾和白索味濃的產地。這些葡萄園中有一部分靠海，能受益於涼爽的海風，土壤是風化的頁岩土，非常適合喜歡涼爽氣候的品種。八、帕爾(Paarl)帕爾是離開普敦50公里的一個風景優美的小鎮。座落在由三塊巨大的形如圓屋頂的花崗岩形成的岩層下部，岩石中最大的一塊被稱為帕爾峰。很多品種的葡萄都在這里有種植，如赤霞珠、西拉、皮諾塔吉、白詩南、霞多麗、白索味濃等。帕爾區內被譽為開普地區烹飪之都的佛蘭夏克，這里還保持著法國胡格諾教派特徵，也反映在所產的葡萄酒中。這個區還包括惠靈頓，一個發展中的葡萄酒產區，生產一些有潛力的葡萄酒，以及最新的西蒙堡-帕爾。九、羅貝爾森(ROBERTSON)靠布利德河灌溉的羅貝爾森地區被譽為美酒、玫瑰谷。這里的炭岩土使它很適於放養賽馬。當然，也一樣適於優質葡萄酒的生產。雖然夏季的氣溫比較高，但是，有涼爽的帶著濕氣的東南風吹拂山谷。這是傳統的白葡萄酒產區，以霞多麗而馳名。羅貝爾森也是開普地區最令人矚目的幾種西拉產區。另外，還有出產加強型甜葡萄酒。十、斯泰倫布希(STELLENBOSCH)有著大學城和和研究機構的美麗城鎮斯泰倫布希，以自己的傳統釀酒歷史可追溯到17世紀後葉而倍感自豪。在其迅速增長的酒庄和釀造商數量（超過130個）中，也包括一些在開普很出名的名字。這個地區，有悠遠歷史的酒庄，也有當代的釀造廠，擁有幾乎所有尊貴的葡萄品種。而且，還因其出產多品種調配紅葡萄酒而聞名。這里的集中種植區被分為幾個小的品種栽培區，包括Simonsberg-Stellenbosch,Jonkershoek,Bottelary,DevonValley,Helderberg,Papegaaiberg,Koelenhof和Vlottenburg。十一、黑地(Swartland)黑地產區位於開普敦西北，屬沿海區。它向北與皮克特堡接壤。在翻滾的金色麥浪與碧綠的葡萄園彼此掩映下的黑地產區，是濃郁醇厚的紅葡萄及高品質加強型葡萄酒的傳統產區。近年來，多種紅、白葡萄酒令人振奮地獲了大獎。這個產區還生產頂級的波特酒。十二、圖爾巴(TULBAGH)被Winterhoek山三面環繞的圖爾巴產區同時種植著果園和麥田。雖然山地的復雜性造就了多種多樣區域性小氣候，但夏季氣候仍然比較暖和。憑借現今高技術含量的葡萄園灌溉管理和先進的栽培實踐，這一地區的潛力正在逐步顯現。目前，在這個隱蔽的產區里，有兩個協作組織和一些葡萄酒釀造廠，其中一些屬於新移民。十三、伍斯特(WORCESTER)沃賽斯特產區葡萄酒生產以大型合作組織為特色。它也是最重要的白蘭地產區。在過去的幾年，這些大型生產組織中，有一部分開始出產瓶裝優質葡萄酒。該產區占據了布利德河谷的大部分區域及其支流區域。在這里，不同的河谷土壤以及微氣候都有所不同。沃賽斯特附近的羅森鄉村，分布著河谷土上種植的茂密葡萄園。這條葡萄酒之路上，10公里范圍內就有18個酒窖。新產區(NEWAREAS)令人振奮的新區正在涌現，其中的一些還沒有分離出來。Elim，在非洲最南端，有著涼爽的海上葡萄園，是個獨立的小區域。而Langkloof位於半乾旱的克林卡魯區，但是距離海岸只有18公里，在氣候方面能夠獲益於海洋。當然，在冬季常降雪的史瓦特堡高山上也有葡萄園。新世界的葡萄酒產酒國家都擁有一個獨具特色的品種作為標志，加州的Zinfandel，澳洲的Shiraz，紐西蘭的SauvignonBlanc，阿根廷的Malbec。對於南非來說，這個標志屬於Pinotage。現在的Pinotage葡萄酒具有異常新鮮濃郁的果香，而且毫不掩飾地表現奔放的香氣。口感柔和多汁，略微帶一點甜味。南非共有12條葡萄酒農庄大道。第一條大道是GrootConstantia，南非最古老的葡萄園是斯德倫波士Stellenbosch，其他著名農庄包括帕耳Paarl,威靈頓Wellington,VigneronsdeFranschhoek，ulbagh,Worcester,Robertson,Swartland,OlifantsRiver,Overberg,LittleKaroo以及Durbanville。南非的葡萄酒種類繁多，各式紅酒、白酒、甜酒、氣泡酒、Sherry。南非葡萄種植季節比歐洲早六個月，新酒上市也就比法國早半年。開普敦就有五個葡萄種植大區，種植面積超過一百多萬公頃，大大小小有340座酒窖和酒廠。

6. 奧蘭治河的相關資料

所知第一個白人越過河至北岸的是一位南非白人獵象者考埃特希（Jacobus Coetsee），他於專1760年在屬河口附近涉水過格魯特（Groot）河，這是該河當時的名稱。後來在18世紀時過河探險是在南非白人探險家霍普（Hendrik Hop）、荷蘭軍官戈登（Robert Jacob Gordon）、英國旅行家帕特生（William Paterson）和法國探險家瓦揚（Francois Le Vaillant）等人帶領下進行的。他們從河中心至河口進行探測。18世紀後期起在橘河北面建立了傳教站。1813年倫敦教會的甘貝爾（John Campbell）探索哈茨河，從它與瓦爾河的匯合處開始沿著瓦爾河到它與奧蘭治河的匯合處，一直探索到奧赫拉比斯瀑布。至於奧蘭治河的源頭則於1836年由法國新教傳教徒阿布塞（Thomas Arbousset）和多瑪（Francois Daumas）所首先到達發現的。
整個19世紀，奧蘭治河是英國勢力在南非的北部邊界。從30年代起，布爾人渡過該河，向英國當局尋求土地和自由。他們因該河的緣故將他們的第一個共和國取名為橘自由邦。

7. 怎樣做葡萄酒才好喝圖片

好喝葡萄酒的做法抄：

主料：

葡萄1000g、糖300g

輔料：

蛋清50g

步驟：

1.把葡萄洗干凈，瀝干水份。

2.放到容器里把它捏碎。

3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3），最後把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）。

4.在葡萄發酵的二十四小時後，開蓋拿干凈的筷子攪拌。

5.這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發酵。這樣攪動要一個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長霉，二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發酵。

6.發酵一個星期的葡萄，發酵轉為平緩期。

7.再備一個容器，擦乾凈不要有水份。

8.紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。

9.再倒入容器里密封好再發酵一個星期。

10.將准備好的多層紗布製成一個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。

11.如果你想再把它弄的清澈一點，如真正的干紅一樣，就要准備好雞蛋清。

12.把它打成泡沫，把它放入酒中。

13.然後把葡萄酒裝入容器中，繼續發酵二個星期就可以喝了。

小貼士：

最後裝入容器中一定要留空間給它產生氣體。

如果你不喜歡甜也可以少放點白糖，但不可以不放糖，糖是使葡萄發酵的重要物質。

8. 開普敦葡萄酒產業的詳細介紹~~

你自己選擇你需要的。南非葡萄酒產業概況
影響南非葡萄酒產業的地理、歷史概況
地理概況
地理位置
南非位於非洲大陸最南端，介於南緯22至35度、東經17至33度之間。北鄰納米比亞、波札那、辛巴威、莫三比克和史瓦濟蘭。東、南、西三面為印度洋和大西洋所環抱，海岸線全長3000公里，由北至南海拔多在600至1000米，全境大部分為高原、沿海為帶狀平原，奧蘭治河流貫穿全境，屬亞熱帶氣候。
（2）主要地形地貌
德拉肯斯山脈綿亘東南，卡斯金峰高達３６６０米，為全國最高點；西北部為沙漠，是卡拉哈里盆地的一部分；北部、中部和西南部為高原；沿海是窄狹平原。奧蘭治河和林波波河為兩大主要河流。大部分地區屬熱帶草原氣候，東部沿海為熱帶季風氣候，南部沿海為地中海式氣候。高低不平的地勢以及山谷坡地的多樣性，再加上兩大洋交匯，尤其是大西洋上來自南極洲水域寒冷的班格拉洋流向北流經西海岸，減緩了夏季的暑熱。白天，有海上吹來涼風習習，晚間則有富含濕氣的微風和霧氣。適度的光照也發揮了很大作用。這樣，地形差異和區域性氣候條件創造了葡萄品種和品質的多樣性。

歷史概況
1652年，Jan van Riebeeck在好望角(Cape ofGood Hope)建立荷蘭東印度公司燃油站。不久，他發現如果飲用葡萄酒的話，航海員將較少患壞血病。於是，他將葡萄枝條從歐洲發過來。l659年2月2日：他在日記中寫到：「今天是值得上帝稱道的日子，第一次用Cape(南非地名)的葡萄壓榨葡萄酒」。這是南非葡萄與葡萄酒工業的開始。
在英國佔領初期(始予1806年)，南非的葡萄酒工業繁榮發展。1861年，英法之間的葡萄酒稅被切斷，南非替代了傳統上法國向英國提供葡萄酒的作用。但之後的半個世紀，由於根瘤蚜危害(1886年)、重新種植、缺乏市場而產生的過量生產及英國與布爾人之間的戰爭(1899-1903)等多種原因，南非的葡萄酒工業遭受混沌和無序的打擊。直到1918正Ko—oper0tiowo Wynbouwers Vereniging(KWV)的創立，這種情況才有所緩和 具有政府背景的K．WV通過行政和法律手段，減少產量(通過限額系統)，生產市場需要的產品等方式，重新刺激了需求。在南非混亂時期，KWV保持著葡萄酒工業的活躍。但不可避免的，分離產生的惰性使南非很難跟上世界的發展趨勢，尤其在葡萄品種方面。例如，嚴格的檢疫法律使霞多麗被隔離數十年。現在，KwV的作用正在改變，對於葡萄酒工業，它仍然扮演著行政管理者的角色，同時又獨立於政府，它不再通過配額來控制生產，而允許種植者自主建立葡萄園、種植品種與自由市場競爭。同時 KWV作為一個葡萄酒公司，也管理葡萄園、釀造和銷售葡萄酒，但主要是面向國際市場。今天，南非的釀酒師和葡萄種植者正緊跟世界潮流和國際葡萄酒技術。在過去的數十年裡，葡萄酒釀造已經發生了戲劇性變化。
1957年，Cape的釀酒師引進了冷發酵技術，以便在炎熱的氣候條件下釀造新鮮、芳香型葡萄酒。有質量意識的生產者正在採用法國橡木桶進行葡萄酒成熟試驗。採收標准、酒窖處理和生產衛生條件也已得到改善。許多釀酒師通過廣泛參觀、實踐以獲得經驗，一些人在法國、德國、澳大利亞或紐西蘭獲得了葡萄釀酒學位。同時，大家認識到商業的重要性，即必須釀造消費者喜愛的葡萄酒。許多酒廠正在開發酒店，在那裡，消費者能夠欣賞當地好的食品與葡萄酒。葡萄酒生產已經成為旅遊工業重要的組成部分。南非葡萄種植概況
2.1、葡萄品種
2.1.1、白葡萄品種以及栽培面積
南非進行葡萄栽培的葡萄園面積接近117000公頃，佔世界葡萄栽植總面積的1.5%。
在南非廣泛種植的白葡萄品種主要有：白富美（Sauvignon blanc，又名長相思）、白詩南（Chenin blanc）、哥倫巴（Colombard）、蘇坦娜（Sultana）、霞多麗（Chardonnay）、賽美容（Semillon）、亞歷山大玫瑰（Hanepoot，英文義為非洲白葡萄）、南非雷司令（Crouchen blanc）。 2.1.2、紅葡萄品種以及栽培面積
在南非廣泛種植的紅葡萄品種主要有：品麗珠(Cabernet Franc)、黑比諾(Pinot Noir)、瑪爾貝克(Malbec)、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、施赫（Shiraz，又名穗樂仙）、梅鹿輒（Merlot）、黑神索（Cinsaut Noir）以及南非的地道品種比諾塔吉（Pinotage）。
2.2、影響葡萄種植的因素
2.2.1、土壤因素
在南非沿海地區，多是砂質岩和被侵蝕的花崗岩，在地勢較低處則被頁岩層層包圍。相反， 靠內陸的區域則以頁岩母質土和河流沉積土為主。土壤類型主要有以下三種：
（1） 花崗岩育成土
通常為紅色至黃色，呈酸性，分布於山麓坡地及山區。具有良好的物理特性和保水性，分布地區有：Oakleaf, Tukulu, Hutton, Clovelly。
（2） 塔爾布山砂岩育成土
為相對貧瘠的沙土，較好的保水性。分布地區：Fernwood, Longlands, Westleigh, Dundee。（3）頁岩育成土
通常為褐色，結構堅固，部分為已分解的母岩。富含養分，具良好的保水性。分布地區：Glenrosa, Swartland, Klapmuts, Estcourt。
2.2.2、氣候因素
南非大部分地區氣候溫和、水源充足、沖積土壤肥沃、乾旱為周期性的災害、地下水源豐富，全年平均每天日照時數為7.5～9.5小時，尤以4、5月間日照時間最長，全境氣候分為春夏秋冬４季。１２月－２月為夏季，最高氣溫可達３２─３８℃；６－８月是冬季，最低氣溫為—１０至—１２℃。全年降水量由東部的１０００毫米逐漸減少到西部的６０毫米，平均４５０毫米。南非，葡萄栽培主要集中在南緯34度的地中海式氣候區域，該區域內西部氣候涼爽，有著理想的大規模種植優良葡萄品種的條件，形成了從海邊向內陸不超過50公里沿海的葡萄酒種植和釀酒區域。
2.3、南非主要葡萄種植區
南非有15個主要的葡萄栽植區域，其中最重要的是：康斯坦提亞、帕爾、斯泰倫布希、羅貝爾森、沃克灣、黑地（詳細介紹「3.3、南非各大葡萄酒生產區概況")
南非葡萄酒生產概況
3.1、主要葡萄酒酒種
南非的葡萄酒種類繁多，各式紅酒、白酒包括世界上有名的Riesling，Grand Cru，Sauvignon Blanc，Chardonnay，Semillon，Pinot Noir，Rose，Merlot，Shiraz，Pinotage，Cabernet Sauvignon等,此外還有甜酒、香檳和Sherry。
3.2、南非葡萄酒生產量的變化
3.3、南非各大葡萄酒生產區概況
3.3.1、奧勒芬茲河（OLIFANTS RIVER） 是沿奧勒芬茲河寬闊山谷的一片帶狀區域。與其他的開普產酒區相比，這里也較為溫暖，降水也少。而細致的葉幕管理技術，保障了葡萄能借葉片遮擋陽光。同時，結合現代化的釀酒技術，奧勒芬茲河地區成為了一個重要的優質、高價值葡萄酒的基地。該區內包含有較涼爽的、高海拔的塞德堡和皮克涅庫夫區。
Olifants River產區位於西岸航線西開普省。 Olifants河沿岸地區一直被認為是南非生產精品葡萄酒的最理想地區。 葡萄園與酒庄分布於河的兩岸，為遊人提供了休閑的好場所。 大多數農場准備有美酒品嘗與銷售活動.。這條路線也以其美麗風景、美食、西開普海岸酒店為典型。 南非最大的葡萄酒廠Vredendal就是在這個產區蓬勃發展起來的。奧勒芬茲河（OLIFANTS RIVER）(見上圖)

3.3.2、伍斯特（WORCESTER）
從開普敦到伍斯特的Winelands僅一小時車程,該產區包括Wolseley、HexSlanghoek和下游流域的VilliersdorpNuy。伍斯特區是世界上最大的和最重要的一個釀酒地區,該地區的酒產量佔南非的葡萄酒和烈酒總量的25%.。該地區也是南非最重要的白蘭地產區。據國際在線消息稱該產區還生產專門為盲人提供的印有布萊葉盲文的瓶裝葡萄酒。
以下是位於伍斯特產區的一些主要的酒窖：
Slanghoek酒窖
Slanghoek酒窖位於Slanghoek山谷，這里有著名Goudini溫泉，是發展葡萄酒旅遊的極佳場所。酒窖各式酒齊備,如栽培的Chardonnay，Cabernet，Sauvignon，Pinotage和HanepootJeripigo是最受歡迎的。
Nuy酒窖
這里有人氣十足的各種酒場。 提供有干白、干紅、半甜以及其他類型的酒，同時還有遊人的葡萄汁可供享受。
SIDE酒窖
該酒窖於1946年4月15日成立,是南非現存最古老的酒窖之一。 該酒窖生產有半甜白葡萄酒、干紅葡萄酒以及相當有特色的MuscadelHanepoot葡萄酒。 此外該產區還有Overhex酒窖、Brandvlei酒窖、 Bergsig酒窖 、Waboomsrivier酒窖 、Dasbosch酒窖、Eiland 酒窖 、Toitskloof酒窖等。 3.3.3、 克林卡魯 (小卡魯)（LITTLE KAROO） 克林Karoo是介於壯觀的山脈與土壤肥沃的沖積河之間。 這個狹長的區域從蒙地桂一直到奧茨霍恩，氣候稍嫌極端――夏日較暖而降水較少。葡萄種植往往是在灌溉水充沛的河谷區。克林卡魯生產南非最負聲名的幾種加強型葡萄酒，如Calitzdorp（卡利茲卓布區）因出產高品質的波特酒而聞名。Kango有名的是白蘭地酒廠。Montagu則充分利用了當地的溫泉資源使葡萄酒旅遊業迅速發展。
3.3.4、帕爾（PAARL）
帕爾是離開普敦50公里的一個風景優美的小鎮。座落在由三塊巨大的形如圓屋頂的花崗岩形成的岩層下部，岩石中最大的一塊被稱為帕爾峰。很多品種的葡萄都在這里有種植，如赤霞珠、西拉、皮諾塔吉、白詩南、霞多麗、白索味濃等。
帕爾區內被譽為開普地區「烹飪之都」的佛蘭夏克，這里還保持著法國胡格諾教派特徵，也反映在所產的葡萄酒中。這個區還包括惠靈頓，一個發展中的葡萄酒產區，生產一些有潛力的葡萄酒，以及最新的西蒙堡-帕爾。
帕爾其名是由它附近的三塊具有5億年歷史的形如圓屋頂的花崗岩而得來的，據說在雨後它們會像珍珠那樣閃光。著名的南非酒商聯合大酒窖就位於帕爾的中心地帶。這個強大的酒商不但是開普地區釀酒業的中心，也是世界上最大的葡萄酒釀造廠。
從圖中，我們可以清晰地看出帕爾地區有18家葡萄酒生產商。 3.3.5、斯泰倫布希（STELLENBOSCH）
有著大學城和和研究機構的美麗城鎮斯泰倫布希，以自己的傳統釀酒歷史可追溯到17世紀後葉而倍感自豪。在其迅速增長的酒庄和釀造商數量（超過130個）中，也包括一些在開普很出名的名字。這個地區，有悠遠歷史的酒庄，也有當代的釀造廠，擁有幾乎所有尊貴的葡萄品種。而且，還因其出產多品種調配紅葡萄酒而聞名。這里的集中種植區被分為幾個小的品種栽培區，包括Simonsberg-Stellenbosch, Jonkershoek, Bottelary, Devon Valley, Helderberg, Papegaaiberg, Koelenhof 和 Vlottenburg。
3.3.6、康斯坦提亞（Constantia）
歷史上著名的康斯坦提亞山谷是康斯坦提亞甜葡萄酒的發源地，這種酒在十八和十九世紀聞名於世。在這條葡萄酒之路上，分布著為數不多的酒窖，他們保留著釀造卓越品質葡萄酒的傳統。葡萄園毗鄰塔爾布山的延伸部分康斯坦提亞堡，山下便是開普敦城及其延伸而出的郊區。這里種植的葡萄也得益於5到10公里以外的佛斯灣吹來的涼爽海風。3.3.8、得班山谷( Durbonville)
像康斯坦提亞一樣，得班山谷的乾地葡萄園非常靠近開普敦。這里有四個酒庄和三個葡萄酒釀造廠，主要位於靠海的起伏坡地上。不同的地貌和海拔，孕育了以紅葡萄為重點的多種葡萄酒。該地區生產的索味濃干白和美樂被世人所熟知。
3.3.9、歐文堡（Overberg，有些地方翻譯為山那邊）
新興的葡萄栽培區如波特河，愛堅和沃克灣分布在較涼爽的南部地區。沃克灣區靠近海濱城市赫爾曼紐斯，是目前南非最好的霞多麗、黑皮諾和白索味濃的產地。這些葡萄園中有一部分靠海，能受益於涼爽的海風，土壤是風化的頁岩土，非常適合喜歡涼爽氣候的品種。3.3.10、羅貝爾森（ROBERTSON）
靠布利德河灌溉的羅貝爾森地區被譽為「美酒、玫瑰谷」。這里的炭岩土使它很適於放養賽馬。當然，也一樣適於優質葡萄酒的生產。雖然夏季的氣溫比較高，但是，有涼爽的帶著濕氣的東南風吹拂山谷。這是傳統的白葡萄酒產區，以霞多麗而馳名。羅貝爾森也是開普地區最令人矚目的幾種西拉產區。另外，還有出產加強型甜葡萄酒。 3.3.11、圖爾巴（TULBAGH）
被Winterhoek山三面環繞的圖爾巴產區同時種植著果園和麥田。雖然山地的復雜性造就了多種多樣區域性小氣候，但夏季氣候仍然比較暖和。憑借現今高技術含量的葡萄園灌溉管理和先進的栽培實踐，這一地區的潛力正在逐步顯現。目前，在這個隱蔽的產區里，有兩個協作組織和一些葡萄酒釀造廠，其中一些屬於新移民。 3.3.12、 黑地( Swartland）
黑地產區位於開普敦西北，屬沿海區。它向北與皮克特堡接壤。在翻滾的金色麥浪與碧綠的葡萄園彼此掩映下的黑地產區，是濃郁醇厚的紅葡萄及高品質加強型葡萄酒的傳統產區。近年來，多種紅、白葡萄酒令人振奮地獲了大獎。這個產區還生產頂級的波特酒。3.3.13、其他產區簡介

（1） 北開普（NORTHERN CAPE）
是開普最北部的種植區，也是第四大產區。它一直沿奧蘭治河延伸，是最溫暖的地區，面積超過15000公頃。是最重要的白葡萄酒產區，紅葡萄—尤其是美樂、皮諾塔吉以及西拉種植越來越多

（2） 達嶺（Darling）
達嶺遍布優質葡萄庄園，另外它和距開普敦只有一小時路程而對旅遊者的吸引力愈來愈大。該地區的Groenekloof小區借著最靠近涼爽的大西洋，而出產高品質的索味濃干白而聞名遐邇。

（3）新產區（NEW AREAS）
令人振奮的新區正在涌現，其中的一些還沒有分離出來。Elim，在非洲最南端，有著涼爽的海上葡萄園，是個獨立的小區域。而Langkloof位於半乾旱的克林卡魯區，但是距離海岸只有18公里，在氣候方面能夠獲益於海洋。當然，在冬季常降雪的史瓦特堡高山上也有葡萄園。 4、南非葡萄酒銷售概況
4.1、國內銷售情況（包括進口酒的銷售狀況）
4.2、國際銷售情況
4.2.1、南非葡萄酒出口數量變化表
從此表格（2003）看出南非葡萄酒出口面相當廣，世界各大洲均有南非葡萄酒的消費群體，而其中英國的消費群體最為龐大，消費量佔南非葡萄酒總出口量的49.01%；荷蘭（The Netherlands,又翻譯為Holland）的11.94%和澳大利亞的9.066%分別位列二、三位。德國（GERMANY）和瑞典（SWEDEN）同樣也是南非葡萄酒的消費大國，消費比重分別為 7.684% 和4.294%。此外，南非葡萄酒的其他消費國家還有比利時、丹麥、加拿大、美國、法國、芬蘭、瑞士、挪威、東歐、日本、遠東部分國家，甚至在中東地區、冰島地區都有南非葡萄酒銷售。這些充分說明了南非葡萄酒的品質在一定程度上得到了世界各地葡萄酒愛好者的認可，葡萄酒文化宣傳也相當到位，確實是葡萄酒新世界的佼佼者。4.2.2、南非葡萄酒進口數量變化表
南非作為一個葡萄酒生產大國，擁有各式各樣的酒種；隨著世界葡萄酒文化的普及和人們生活水平的提高，當地葡萄酒愛好者消費結構的多樣化與層次化在一定程度上促使南非葡萄酒市場大門向外界打開，因此南非也免不了走上了葡萄酒進口道路。以下是南非葡萄酒進口情況表，5、小結
南非得天獨厚的地理與歷史條件為南非葡萄酒的發展奠定了良好的基礎，長在這肥沃土地上的南非人則用勤勞的雙手和美麗的智慧讓這片土地飄逸著迷人的葡萄酒香。在南非，葡萄酒生產有3種主要類型的生產機構：庄園酒廠（82家）、合作社式酒窖（70個）、獨立酒窖（73個）。南非主要有5個生產銷售商：KWV、Bellingham、Distillers公司、Gilbey Vintners和StellenboschFarmer』Winery(SFW是世界第五大酒廠，是南非排在KWV之後的最大的酒廠)。這些公司用自己葡萄園的葡萄釀造葡萄酒，也購買葡萄與葡萄酒，與商標葡萄酒勾兌。
南非的葡萄酒產量位居世界第八，佔世界葡萄酒產量的3％，年人均消費葡萄酒9升。大多數葡萄酒通過國內銷售商銷售，但隨著國際認可，出口數量也在不斷增加。總之，南非這一葡萄酒行業中的新星已經向全世界展示了她的光彩與奪目，她的未來必將更加燦爛！