『壹』 自製葡萄酒怎麼降低酒精度
野生酵母可能復會產生較多的雜制醇，這類醇相比乙醇來說更容易讓人上頭，就像同樣的白酒，有的上頭有的不上頭一樣。
自製的葡萄酒一般情況不可能度數過高，因為
1.一般酵母菌都會在14°酒度時死亡。只有商業用的經過篩選培養的特種酵母可以在此類極端環境下繼續發酵。
2.自製葡萄酒的原料不可能比葡萄酒廠所用的原料好。你用鮮食葡萄不可能比釀酒葡萄糖度高，否則人們也不用區分鮮食葡萄和釀酒葡萄了。
處理方法，
1.加入部分未發酵完全的葡萄汁，優點，葡萄酒還是100%葡萄汁釀造。缺點，酒更加渾濁，且變為甜酒。
2.加入購買的12°葡萄酒，如果你的葡萄酒高於12度，則酒精度降低。缺點，不是100%自己釀造。
不建議加入水和其他飲料，那樣會完全改變葡萄酒風味和酒體BODY。很難稱它為葡萄酒。冷凍是用來降酸的，不知道木子什麼根據認為冷凍降低醇度。
不知道你平時有沒有飲酒習慣，個人認為葡萄酒不會讓人產生很暈的感覺。如果是因為自己酒精耐性低，試著不喝掉酒，而是品過之後吐掉，再或者每天飲用適量，鍛煉酒量吧。
『貳』 怎樣提高自釀葡萄酒的酒精度
是不甜的那種
回答：
葡萄酒中的酒精本來就是糖分轉化來的而不是兌的酒精，所版以稍微多權加點糖然後讓發酵時間稍微長點
追問：
糖和葡萄的比例是多少，以最高酒精度為准，二次發酵為何還要放呢
回答：
一次發酵放葡萄總量二十分之一的糖第二次同樣一般百分之二十的糖能轉化成百分之十一到十四的酒精。
『叄』 自釀葡萄酒酒精度數咋樣才能高些
自釀葡萄酒，使用適合釀制葡萄酒的品種，成熟度高的，糖分較大的，在完全發酵後，酒精度最多可以達到15、16度酒精度，超過這個酒精度，酵母的活性受到限制。
『肆』 自釀葡萄酒怎麼提高酒精度
是不甜的那種
回答:
葡萄酒中的酒精本來就是糖分轉化來的而不是專兌的酒精，所以稍微屬多加點糖然後讓發酵時間稍微長點
追問:
糖和葡萄的比例是多少，以最高酒精度為准，二次發酵為何還要放呢
回答:
一次發酵放葡萄總量二十分之一的糖第二次同樣一般百分之二十的糖能轉化成百分之十一到十四的酒精。
『伍』 怎麼能讓自釀葡萄酒度數高
釀造過程中，葡萄汁稍微多加入一點點白糖，發酵的原料充分了，發酵後的酒度就會提高一些。
也可以加食用酒精的方法提高葡萄酒酒度。
『陸』 自製葡萄酒合適的溫度多少，怎麼提高酒精度數
葡萄酒的酒精濃度通常在8%～15%之間，但加度葡萄酒（如葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒、澳洲的缽酒等）的濃度比較高，約在18%～23%，而德國的甜白酒酒精含量一般較低，通常在10%以下。
『柒』 自釀葡萄酒加了白酒後酒精度數高了,如何降低度數
想要自釀葡萄酒度數低就不能加白酒只能加白糖這樣釀出來的葡萄酒度數就沒有那麼高了
『捌』 自製葡萄酒酒精濃度如何控制越高越好
事實上，葡萄酒的酒精濃度是介於8°和15°之間，也就是說，即使葡萄汁中的糖分含專量再高，當酒屬精含量達到一定程度（正常情況下最高是15%）時，酵母菌就會被殺死，糖分將不再被轉化酒精。
至於如何控制酒精濃度，一般在酒庄，會有專業人士憑借專業儀器測量，不過家庭自釀時，較難把握。不過家庭自釀的葡萄酒所採用的葡萄多是採用食用葡萄，而食用葡萄的含糖量一般都較低，所以需要在發酵前添加糖分，一般情況下，每升葡萄汁加入17克左右的糖，在完全轉化為酒精的情況下，可以使酒液的酒精含量增加1%（abv）。
『玖』 如何提高自釀葡萄酒的度數
多加白糖就會提高酒的度數，至於保存方法一般放在陰涼的地方，不過也要經常查看。至於放什麼糖最好是放白砂糖！希望回答對您有所幫助！