釀葡萄酒怎麼陳釀

A. 葡萄酒需要陳釀多久才合適飲用

很多消費者都喜歡有一定年份的酒，他們認為白酒越陳越香，葡萄酒是不是也如此？事實上，無論酒還是飲料或是食品，每件商品都它的適用期。對於葡萄酒，雖然酒標上沒有標注，但也有其最佳陳釀時間。

世界著名酒評師羅伯特.帕克對葡萄酒的評論，經常提及它的陳釀時間。可見，一瓶優質的葡萄酒，具有強勁的陳釀潛力。但並非所有的葡萄酒都是越陳越香。曾有著名品酒師提出：希望大部分葡萄酒一出廠的時候，就能立即享用到葡萄酒。因為大部分葡萄酒不具備陳釀潛力，這樣的葡萄酒少之又少。那麼，我們如何知道一款葡萄酒陳釀多久才適合飲用？

主要分為三個方向判斷：釀酒葡萄、釀酒產區以及市場售價。

釀酒葡萄

對於紅葡萄酒，與其陳釀潛力息息相關的物質是單寧。單寧含量的多少與葡萄酒的復雜程度有直接關系，長時間陳釀軟化單寧，通過接觸空氣中的物質，發生化學反應生成新產物，這些物質的出現利於增加葡萄酒的復雜度。一般可以認為，單寧含量高風味渾厚的釀酒葡萄酒生產，其陳釀潛力相對長通常至少5年，但不超過20年，如果單寧含量高但風味偏清淡的葡萄酒，其陳釀時間最短有2年，最長也只有10年。

對於白葡萄酒，傳統意義上來講，白葡萄酒的陳釀潛力比紅葡萄酒陳釀潛力差，因為白葡萄酒中不含單寧。人人都喜歡喝年輕的白葡萄酒，因為隨著時間越來越長，白葡萄酒便失去原本清新的果香味。但也有特殊的品種，雖然不含當年，但使用酸度較強的釀酒葡萄生產，如霞多麗。經過陳年後，能軟化其中的酸度，更醇和更柔更容易入口。

葡萄酒產區

通常來說，新世界產出的葡萄酒果味濃郁豐富，而舊世界產出的葡萄酒更加清爽，酸度和單寧含量更高。所以，新世界產區釀造出來的葡萄酒其成熟期較於舊世界釀造的葡萄酒短。

市場售價

雖然不能以價格作為判斷葡萄酒酒質的標准，但不可否認，世界頂級名酒的價格一定不低。並且，這種級別的酒其復雜度相對高，陳釀潛力強。所以99塊錢的葡萄酒和990的葡萄及依然有一定的區別。

B. 葡萄酒也是越陳釀越好嗎

不是的，葡萄酒抄要看葡萄的生長襲年份，當年的氣候，環境，主要是降水、日照、氣溫等影響葡萄的糖度、成熟度等條件，好葡萄要用好工藝、好設備、還有好的釀酒師。好年份的葡萄用適於陳年的工藝釀制的好酒才適合陳放，但也不是越久越好，葡萄酒是有生命的，要在酒成熟時飲用，儲存條件也影響酒的成熟快慢。總之葡萄酒要看酒在裝瓶前的表現及釀酒師的認知是否適於陳年。一批酒大體是一樣的，要定期品嘗才能知道酒的成熟進程。

C. 葡萄酒陳釀的原理是什麼

陳釀葡萄酒更多的融入釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術回品。它體現了釀酒者對酒答的尊重與熱愛，成就了自釀葡萄酒獨一無二的口感與品質。一般在橡木桶中儲存，酒與外界很微弱地接觸而發生緩慢的變化，帶來更好的香味和口感。

D. 葡萄酒是否陳釀時間越長越好

葡萄復酒是有「生命」的制，同人的生命歷程一樣，葡萄酒的生命也將經歷青澀懵懂的青年期、穩重協調的成熟期和暗淡無味的衰老期。葡萄酒在裝瓶後，在瓶中的變化的過程可分為三個時期：上升期、最佳飲用期、衰退期。上升期是指葡萄酒品質在儲存過程中發展完善的階段。在這一階段，葡萄酒獲得了更加復雜的香氣和柔順協調的口感，酒的品質逐漸改善。最佳飲用期指的就是葡萄酒經過儲存成熟品質達到最好的一段時期，只有在這一時期飲用葡萄酒，才能品嘗到葡萄酒香氣和口感的最佳狀態。如果儲存時間超過最佳飲用期，葡萄酒品質會隨著時間增長而迅速下降，從而進入衰退期。葡萄酒進入衰退期以後，隨著儲存時間的增長，其口感會慢慢失去平衡，品質開始逐漸下降。 因此，葡萄酒並非儲存時間越長越好，其儲存時間的長短是由葡萄酒本身的特點和儲存條件等各方面的因素所決定的。一般而言，普通干白最佳飲用期為2~3年，普通干紅最佳飲用期為3-5年，只有極個別高品質的干紅葡萄酒能達到十年以上，但最長的可不會超過三十年。

E. 怎麼區分葡萄酒是否經過橡木桶陳釀

1、看酒標

渠道上流通較多的主要是法國、澳洲、智利、西班牙等國葡萄酒，澳洲酒在酒標上沒有標識橡木桶的提示，但一般標識如巴羅薩（Barossa）、獵人谷（Hunter Valley）和庫拉瓦拉（Coonawarra）等經典小產區的葡萄酒都經過橡木桶的陳釀。

例如：2013年咱家的巴羅薩王珍藏版老藤西拉紅葡萄酒

我們這又很多好酒可以免費嘗新喲！

F. 葡萄酒陳釀可用兩種容器分別是那兩種

目前葡萄酒陳釀主要採用兩種容器：不銹鋼桶和橡木桶。兩者都名有長處專。
不銹鋼桶：主要是屬大型的葡萄酒企業使用，一則容積大，一隻桶可以裝上百噸，適用於大型生產；二則不銹鋼桶的造價要低於橡木桶；三則不銹鋼桶的材質比較好，不生銹才衛生，而且這種桶沒有任何異味，是葡萄酒陳釀過程中普遍使用的容器。
橡木桶：一般要檔次比較高的葡萄酒企業或者酒庄、酒堡中使用。釀造高級葡萄酒的企業一般都使用橡木桶來陳釀。橡木桶的造價很高，容積較小，但橡木桶最大的好處是，橡木桶可以在葡萄酒陳釀過程中，賦予葡萄酒更多的、更特別的味道並使葡萄酒成熟的快。關於橡木桶對葡萄酒陳釀的好處有很多，您可以通過其它途徑來了解一下。
還有一種用法就是。一般企業先將葡萄酒在不銹鋼桶里陳釀，大概兩到三周好就會轉到橡木桶內陳釀，這樣也是為了讓葡萄酒能夠從橡木桶中獲得好處。

G. 什麼樣的紅酒才能夠陳釀

一般質地較好的葡萄酒，尤其是巴貝拉葡萄酒可以耐較長時間的陳釀回。

陳釀紅葡萄酒答的小知識：
大部分紅葡萄酒都需要在開瓶翔看陳釀時間，紅酒代理只育少量的除外，如薄酒萊新酒，它越年輕人們越希望喝到它。在陳釀的過程中，持續時間和陳釀用的容器都會影響葡萄酒風味和質量。如果時間得當，容器使用恰當，作為消費者，您喝到這瓶葡萄酒會有不言而喻的感覺。和緩的氧化〔暴露在空氣中)在陳釀的過程中值得推薦，因為這祥會促進紅葡萄酒豐富它的質地和復雜性。另於，用表面有微小氣孔橡木桶也會有幫助。酒窖常常可以創造理想的環境，讓葡萄酒靜靜地陳釀，不受到任何干擾，這個過程需要幾年、幾十年。僅經過數月陳釀的葡萄酒只會有新鮮的味道，它們比經過數年陳釀的葡萄酒要廉價很多。

希望對你有幫助。

H. 自釀的葡萄酒需要陳釀多久才好喝

自釀的不需要陳釀，而且最好盡快喝掉。自釀的沒有密封，氧化速度很快

I. 陳釀什麼意思

陳釀是指液體的陳化，在釀酒的過程中特指酒的老熟。

新酒含有比較多的雜質，尤其是一些有害的醛類物質，而且新酒由於很多物質比例不夠協調，刺激性比較大不好喝。

因此，新酒一般都是不能直接飲用或是勾兌出售的，正規的大廠品牌新酒都是會經過很長一段時間的陳化老熟才會用作勾兌出售，這樣陳放酒的過程就叫做陳釀。

所以說，陳釀本來是一種酒的老熟過程，是讓酒變得更加柔和醇厚、品質提升的一道工序，不過也有不少不良商家打著陳釀的旗號欺騙消費者，因此大家在看到陳釀的時候需要認真地去審視了。

(9)釀葡萄酒怎麼陳釀擴展閱讀：

市場上的陳釀老酒越來越多，陳釀年頭多至百年、幾十年，少則十幾年。這種陳釀白酒顏色有些發黃。有人提出疑問：哪來這么多的陳年老酒？

著名的生命工程學專家徐岩表示：現在只有黃酒才有陳酒比例的國家標准：陳釀黃酒中所含陳酒比例高於30%就可稱為陳酒，但白酒並未做類似的規定。過去我國是緊缺經濟，不可能有大量的白酒長期存放。

另外，對於目前市場上那麼多數十年陳釀老酒，中國食品工業協會白酒分會會長潘裕仁說，解放初期，我國的酒廠大都是作坊式的，規模和產量很小。老的名牌酒廠有陳釀酒無可非議，而新建的酒廠也出陳釀酒怎不令人懷疑？

潘裕仁說，認為酒越陳越好、顏色越黃越高檔的看法是不對的。其實並非陳釀酒都是好酒。普通香型的白酒到5年以後，口味變淡，香味減弱。醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還有爭議。如果以酒的顏色作為判斷陳釀時間和好壞的標准，是極不科學的。

參考資料來源：網路——陳釀

J. 什麼是陳釀葡萄酒

陳釀葡萄酒，是新鮮葡萄酒的儲存陳放過程。
葡萄酒經過陳釀過程，可以促回進酒中雜醇類答物質的分解，提升葡萄酒的口感，特別是經過橡木桶陳釀或加入橡木片之後，可以改善葡萄酒的色澤，減少葡萄酒的青澀味，增強酒體結構，突出表現橡木香氣和果香。
陳釀葡萄酒更多的融入釀酒者的思想，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術品。它體現了釀酒者對酒的尊重與熱愛，成就了自釀葡萄酒獨一無二的口感與品質。一般在橡木桶中儲存，酒與外界很微弱地接觸而發生緩慢的變化，帶來更好的香味和口感。