葡萄酒做好了為什麼還發酵

Ⅰ 葡萄酒作好二個月了,在瓶子里還不停地發酵怎麼辦

盡快撈出皮渣過濾一下，靜置沉澱其中酵母泥。也與溫度較低有關，沒有完全發酵好，就會一直有氣泡產生。現在最需要注意衛生問題，避免感染，應該問題不大。

Ⅱ 我做的葡萄酒都一個多月了怎麼還沒發酵呢這是為什麼呀

你葡萄酒裡面加了白酒沒有啊？？？？需要有糧食酒作為引子哦。。如果全部是葡萄，是沒有辦法的

Ⅲ 自己在家做葡萄酒一般多長時間就發酵好了有什麼注意事項

一個星期。

發酵的時來間要根自據葡萄的發酵情況而定，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時葡萄酒就已經發酵完成。

注意事項：

1、釀造過程一定要注意容器和手要清洗干凈，保證「無水無油」，否則會失敗。

2、清洗葡萄後，一定要完全將葡萄風干，不能帶有水分。

3、一次發酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進發酵。

4、過濾澄清之後進入二次發酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。

5、如果想二次發酵味道好，可以加些許橡木片在裡面，可以提香。

(3)葡萄酒做好了為什麼還發酵擴展閱讀

製作葡萄酒的誤區：

誤區一：葡萄放很久再釀。葡萄在常溫下不易保存，很容易發生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。

誤區二：釀酒容器不合適。自釀葡萄酒最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

誤區三：很快扔掉葡萄皮。剛開始發酵時，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起，持續發酵幾天到三周，再將上述東西分離出去，完成裝瓶、密封。

誤區四：加糖到葡萄酒中。葡萄酒加過多的糖，對人體會有一定的危害。

誤區五：加入白酒。

誤區六：發酵時間過短。

Ⅳ 做好的葡萄酒還在發酵，怎樣才能讓不在發酵

停止發酵就是殺死酵母菌。
巴氏殺菌效果就不錯，你可以選擇巴氏殺菌方法處理葡萄酒。

Ⅳ 為什麼自釀的葡萄酒不停地在發酵

因為它裡面的復葡萄糖還沒制有用完，浸葡萄來釀葡萄酒的原來就是生物學的植物的無氧呼吸，植物裡面的葡萄糖在無氧的環境裡面進行無氧呼吸，就是發酵，消耗葡萄糖，生成酒精和二氧化碳還有能量，因為它還有葡萄糖，所以反應會一直進行，所以你的葡萄在一直發酵，當然，溫度適中也是一個間接的原因

Ⅵ 家裡自製的葡萄酒已經半個月了，怎麼還在發酵我現在應該怎麼做，朋友們

做葡萄酒全過程（詳細圖解）
又到葡萄成熟的時候了，這里介紹做葡萄酒的全過程，做法十分簡單，只要你有耐心。做葡萄酒、欣賞葡萄發酵的過程、喝葡萄酒，都是一種享受。你仔細地閱讀我的介紹，認真地觀看照片，有興趣就試著做一次。(按去年的材料價格，每斤葡萄酒成本3元）
原料只有兩種材料:葡萄,冰糖,再不加任何東西.(山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,後兩種東西也可以做,但酒的質量差一點,山葡萄做出的是真正的紅酒).
葡萄的籽和皮,一定要保留,因為它們裡面含有對人體十分有益的單寧和決定葡萄酒顏色的色素.(去皮葡萄做不出紅葡萄酒.)
能封口的玻璃、陶瓷容器都可以,但玻璃容器更好一些.用玻璃容器,容易看到裡面的變化,可以觀察了解酒生成的過程；萬一產生局部污染(一般發生在表面), 還可以及時清除。由於發酵膨脹將要產生溢出時,可以弄出來一些。容器口不要太大，考慮封口、防污染。
葡萄和冰糖比例為:10斤葡萄2斤冰糖。（不愛喝甜口，冰糖可適量少放。）
製作過程:
1.容器、葡萄洗凈，晾去水分（葡萄不容易涼得很乾，所以要用多個筐、盆之類，將葡萄平鋪於上，使表面水分很快揮發）。
2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現破口，但不要讓皮、肉分離。(這樣，葡萄皮不會很快漂上來，裡面的養分就可以盡量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔進容器，有一定厚度時，放一些冰糖，然後再放葡萄，再放冰糖。
3.葡萄表面和容器口，留下一定距離，三四指高度吧，以防發酵時溢出。
4.容器封口，不要過分嚴密，也不要壓東西，以防把容器脹壞。
不要攪動，也不要陽光曬，靜置。3天--5天開始發酵，有氣泡產生，下部出現液體，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滾。兩周後，發酵結束，酒和渣滓分離。兩周以後（時間長一點也沒關系，半年都沒問題），設法取出上部渣滓（酒糟），用干凈白布（不能用紗布）濾出其中的酒（可能像擠餃子餡一樣用力，因為酒糟比較粘稠），倒回容器，蓋蓋靜置。
過一段時間（1個月左右），酒液下部出現細微雜質沉澱，上部酒液逐漸變得清澈透明，用吸管將酒抽入干凈瓶內，密封，在14--17度（攝氏）下貯存，時間越長越好。
以下照片是製做過程：（用40斤山葡萄，8冰糖，出33斤葡萄酒）

原料只有兩種: 葡萄,冰糖,再不加任何東西。 葡萄洗凈，晾去水分。（照片中是山葡萄）

揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現破口，但不要讓皮、肉分離。(這樣，葡萄皮不會很快漂上來，裡面的養分就可以盡量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔進容器，有一定厚度時，放一些冰糖，然後再放葡萄，再放冰糖。從左至右，製作時間依次晚2.5個小時。注意觀察，下部滲出的葡萄汁依次降低。

單獨看這兩瓶，左邊的比右邊的早製作2.5小時，滲出的葡萄汁較多。白色的是冰糖。

8小時以後葡萄汁下沉，葡萄上浮（左右不一樣）

24小時以後 （上、下部液面都有差別）

（左）10天以後，正在發酵，可以看到上升的氣泡（左邊的發酵時間長，右邊的發酵時間短）
（右）10天以後，（最右邊小瓶晚做兩天）正在激烈發酵。

葡萄表面有一種酵母菌，可以自然發酵，無須外加酵母、酒麴之類，不要放白酒，更不能加熱。

（左）34天後，發酵結束，葡萄皮完全漂上來，上部變干，酒精成分可以殺菌，繼續放置，也不會變質。
（右）撈出漂浮物，用干凈白布濾出液體（葡萄酒）。

過濾好的葡萄酒，就可以喝了，為了提高酒的品質，將酒裝入瓶內，蓋蓋密封，在14--17度（攝氏）下貯存，時間越長越好。（瓶底有粉末沉澱出現，過一段時間，用吸管將葡萄酒引入另外的瓶子保存，除去沉澱物。）
如果買不到山葡萄，市場上出售的家葡萄也可以，過程完全相同。家葡萄發酵過程更激烈，可以看到葡萄籽上下翻滾，做出的酒精度更高，但是顏色較淺。
做葡萄酒就是這么簡單，想做就做吧！我每天晚飯都要喝75克，20多項血液指標100%OK。

Ⅶ 為什麼葡萄酒過利以後還會發酵

自釀葡萄酒，完全發酵後過濾一般裡面不會再產氣，過濾較早，裡面糖分並沒有轉化完、殘余酵母還在作用，葡萄酒里就會看到還有微少氣泡生成。

Ⅷ 為什麼我做的葡萄酒四天了還不發酵

糖轉化差不多了，發酵自然就會截止，若補充一點點糖，發酵還會繼續。
自然發酵，最高酒度達內到容16度左右。
依據你的描述，品嘗葡萄酒應該沒有什麼甜味，酸澀味很大。就是因為糖含量低，轉化成酒的原因。
所以，現在這種情況很正常。可以採取的措施有兩個：
1、是加糖，繼續發酵。喜歡高度葡萄酒
2、停止發酵，就這么樣，喜歡干型葡萄酒。
還有一種就是喜歡甜型葡萄酒，喝的時候加糖，溶化了就喝。

Ⅸ 葡萄酒釀造後過了6個月.現在還在發酵.為什麼。

是不是溫度太低了。溫度過低會影響酵母菌增殖和呼吸，發酵時間自然會延長。

Ⅹ 為什麼我釀的葡萄酒第二次發酵密封好了之後還會有很多氣體呢

發酵不完全吧，否則不會這樣的。一次過濾前必須讓葡萄發酵完全，這樣二次發酵時就基本不會有啥氣體了，二次發酵其實是醇化的過程，不應該有很多氣體產生，二次發酵結束後就更不應該這樣了。