自製葡萄酒的酒度高怎麼辦

㈠ 自製葡萄酒酒精濃度高怎麼辦

自製葡萄酒加糖發酵，完全發酵後，酒精度最高可以做到15、16度，酒濃度高，說明發酵徹底，裡面版糖分轉化權利用率高，做出來的葡萄酒品質好。如果嫌酒味濃，可以在飲用時加些純凈水或者冰塊稍微降一些酒度，也可以加一些蜂蜜調整口感。

㈡ 自製葡萄酒太濃了怎麼辦

處理方法復，
1.加入部分未發制酵完全的葡萄汁，優點，葡萄酒還是100%葡萄汁釀造。缺點，酒更加渾濁，且變為甜酒。
2.加入購買的12°葡萄酒，如果你的葡萄酒高於12度，則酒精度降低。缺點，不是100%自己釀造。

㈢ 自製葡萄酒濃度過高怎麼辦

一般情來況下，葡萄酒的酒精度不會自超過15°，當酒精含量達到一定程度（正常情況下最高是15%），酵母菌被殺死，那葡萄汁中剩餘的糖分也不會再被轉化為酒精。所以葡萄酒的酒精度一般不會太高。

自製葡萄酒

1、首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，因為用的是赤霞珠，所以它就符合這個特點，接下來剔除爛果、霉果、泥土等雜質

㈣ 自製葡萄酒度數太高怎樣變低

必須經過二次發酵，在降低乙醇的同時也讓甲醇充分揮發。一是利用酒精的含量，專只要令酒精含屬量達致14%至15%，發酵便會自動停止；

二是用溫度，酵母只能在5°C至35°C之溫度中，如果將溫度調低至5°C以下或提升至35°C以上，酵母的作用便會完結，發酵亦會終止。釀酒師會用這個方法去控制「發酵」，當發酵至心中理想的酒精度數時，便會調節溫度，令發酵終止，現時的溫度控制都由計算機執行，十分准確。

(4)自製葡萄酒的酒度高怎麼辦擴展閱讀

品嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一環，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到極致的境界。

通常紅葡萄酒的適飲溫度要比白葡萄酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅葡萄酒或白葡萄酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。

㈤ 自釀葡萄酒度數太高怎麼辦

我的理解是，你自釀的葡萄酒裡面的甲醇沒有清理掉，這樣喝會中毒的。
建議：
1、至少二次發酵，保證合理的中和作用；
2、用冰糖或者單晶糖釀造，口感會好很多；可以適當加些當地的蜂蜜釀造，當地的酵素較多，也比較符合自然生產法則。
3、二次發酵過濾後，可以保持80度左右溫度邊攪拌邊煮酒，讓甲醇揮發；同時，可以降低酒精度，
4、低溫存貯，有條件就放船艙里，差點的就埋地下，不行就乾脆放冰箱里。
當然，加善元彪亂准潦兵圓駁錢水勾兌我沒試過，感覺有點不太對勁。呵呵。

㈥ 自釀的葡萄酒為什麼度數高且不甜.怎麼辦

自釀的葡萄酒不甜是對的，但其酒精度是不可能很高的，因為酵母菌在超過16度的酒液中就會被酒精殺死。你說的度數高且不甜的現象，估計是你的自釀葡萄酒已經發生了變質，只是你不知道問題處在那裡。

㈦ 自製葡萄酒發酵過酒精濃度過高怎麼辦

加入適量蘇打水。理由是：葡萄酒嘌呤含量過高，加入適量蘇打水可以降低嘌呤含量，可以保持自釀葡萄酒原有的美味，可以起到更好的保健功效。
祝飲酒愉快！

㈧ 自製葡萄酒怎麼提高酒的度數

葡萄破碎裝入容器後加酵母、一半白糖。發酵啟動2、3天後加入另一半白糖。分次加糖可以減少雜醇量。
每升葡萄液加糖17克，可以提高酒精度1度。不可加糖過多，否則雜醇會增加。

建議你買個比重計，測出你的葡萄液的比重。
葡萄汁的比重與糖度和成酒酒精換算表
比重 波利度Brix 每升葡萄汁中含糖量(克)釀成酒後含酒精量(％)
1.056 13.7 159 7.5
1.059 14.4 162 7.9
1.063 15.4 174 8.4
1.066 16.1 176 8.8
1.069 16.8 180 9.1
1.072 17.5 190 9.5
1.075 18.1 202 10.0
1.078 18.8 210 10.3
1.082 19.7 220 10.9
1.085 20.4 228 11.4
1.088 21.1 236 11.7
1.091 21.7 244 12.1
1.095 22.5 254 12.7
1.098 23.2 262 13.1
1.100 23.7 267 13.4
1.105 24.8 280 14.0
1.107 25.2 286 14.3
1.111 26.1 296 14.8

但計算加糖量最好用Brix值來計算，即： 加糖量=葡萄汁重量X(B2-B1)/(100-B2)
（式中，B1為原始糖度；B2為期望糖度。糖度都用波利度Brix的值）

舉例：某品種葡萄100公斤，其比重是1.082，查表1.082的brix值是19.7）期望得到12.1度葡萄酒（12.1度酒的波利值Brix是21.7），套公式：加糖量=（100x85%）x（21.7-19.7）/(100-21.7)=2.5公斤。

㈨ 自製葡萄酒酒精濃度如何控制越高越好

事實上，葡萄酒的酒精濃度是介於8°和15°之間，也就是說，即使葡萄汁中的糖分含專量再高，當酒屬精含量達到一定程度（正常情況下最高是15%）時，酵母菌就會被殺死，糖分將不再被轉化酒精。
至於如何控制酒精濃度，一般在酒庄，會有專業人士憑借專業儀器測量，不過家庭自釀時，較難把握。不過家庭自釀的葡萄酒所採用的葡萄多是採用食用葡萄，而食用葡萄的含糖量一般都較低，所以需要在發酵前添加糖分，一般情況下，每升葡萄汁加入17克左右的糖，在完全轉化為酒精的情況下，可以使酒液的酒精含量增加1%（abv）。

㈩ 自製葡萄酒的度數過高怎麼辦

野生酵母可能會產生較多的雜醇，這類醇相比乙醇來說更容易讓人上頭，版就像同樣的白酒，有權的上頭有的不上頭一樣。
自製的葡萄酒一般情況不可能度數過高，因為
1.一般酵母菌都會在14°酒度時死亡。只有商業用的經過篩選培養的特種酵母可以在此類極端環境下繼續發酵。
2.自製葡萄酒的原料不可能比葡萄酒廠所用的原料好。你用鮮食葡萄不可能比釀酒葡萄糖度高，否則人們也不用區分鮮食葡萄和釀酒葡萄了。

處理方法，
1.加入部分未發酵完全的葡萄汁，優點，葡萄酒還是100%葡萄汁釀造。缺點，酒更加渾濁，且變為甜酒。
2.加入購買的12°葡萄酒，如果你的葡萄酒高於12度，則酒精度降低。缺點，不是100%自己釀造。

不建議加入水和其他飲料，那樣會完全改變葡萄酒風味和酒體BODY。很難稱它為葡萄酒。冷凍是用來降酸的，不知道木子什麼根據認為冷凍降低醇度。

不知道你平時有沒有飲酒習慣，個人認為葡萄酒不會讓人產生很暈的感覺。如果是因為自己酒精耐性低，試著不喝掉酒，而是品過之後吐掉，再或者每天飲用適量，鍛煉酒量吧。