如何判斷葡萄酒需要醒酒

1. 如何判斷紅酒是否醒酒到位了

醒酒過程中最好在不同的階段進行試嘗，若酒中果香味依然不夠或幾乎沒有花果香味專，且單寧太重，則證屬明此酒依然過於封閉，需要繼續醒酒。再過一段時間可進行再次品嘗，如果酒依然沒有完全達到柔順狀態，可再等一段時間，或者輕微搖晃醒酒器加速醒酒。

完全醒好的酒一般帶有令人愉悅的花果香氣，且單寧柔順，口感相對復雜。

2. 葡萄酒如何醒酒

一、醒酒前，應先讓酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十年以上的陳酒需直立八天。超過四十年酒齡的陳酒在更換存放地點之後，不宜立即進行醒酒，因為陳酒中的雜質十分細小，沉澱的時間較長。建議您先平置酒瓶至少一個月，再直立八天後即可予以醒酒，移動酒瓶時務必格外謹慎。

拓展資料：

醒酒：酒精在人體代謝的一個過程，可分為自然醒酒和輔助醒酒。自然醒酒是不在任何人為的干預下酒精在人體內的自然代謝；輔助醒酒是藉助一些食品如蘋果汁或大苗山的野生茶或葯品如戒酒含片幫助縮短醒酒的時間和加速酒精的代謝。

3. 如何判斷紅酒的醒酒時間

1.
酒越年輕，單寧含量越高，其所需醒酒時間越長。通常來說，年輕的專紅葡萄酒醒酒時間屬在1小時左右，一些單寧含量高的葡萄酒如西拉（Syrah）、布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello
di
Montalcino）和基安帝（Chianti）等可在此基礎上適當延長醒酒時間。
2.
對於一些陳年老酒，醒酒只是為了去除酒中的雜質，因此通常短短幾分鍾的醒酒時間便已足夠。香氣雅緻且容易消散的老酒甚至不需要醒酒，只需在飲用前將其直立放置幾天，便可開瓶飲用。

3.
酒體輕盈、果香精緻的白葡萄酒和桃紅葡萄酒，也幾乎不需要醒酒。因為這些酒本身風味柔和，醒酒時氧氣的介入會使得口感變得寡淡。

4. 喝葡萄酒前一定有必要醒酒嗎

大部分的葡萄酒是可以從瓶中倒出來直接飲用的，並不需要醒酒。比如很多很容易上口的酒，一些窖藏年份較短的酒，都可以開瓶即喝。但是一些高端葡萄酒則需要醒酒才能更好地體現出品質、特色。一款好酒，醒酒過程就好象仙女魔杖的當頭一棒，青蛙變王子，掃把變飛船，都在於這個神奇莊重的變化過程。侍酒師每一次小心翼翼的沉澱或傾斜，也都伴隨著無比的尊重與敬意。 醒酒的目的，一是有效過濾消除酒中的沉澱物與開酒時偶爾散落的酒塞碎末。並使葡萄酒有效氧化，使酒更圓潤，加快酒的成熟。 醒酒時間從幾十分鍾到幾小時不等。醒酒可使一款年輕的葡萄酒變得圓潤與柔順，口感舒服愉悅。但如果時間把握不好，醒酒時間過長很可能使酒失去新鮮清爽的味道，失去活力。所以醒酒時間通常應控制在一個小時內。對於年老葡萄酒來說，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價格不菲的好酒。 也不能忘記當把酒從醒酒器倒入酒杯時會加速氧化，所以要特別小心。對於有年份的老酒，一定要傾斜酒杯，使酒沿著酒杯壁緩緩倒入。 一般來說，對於一款年輕的葡萄酒會選用比較扁平的醒酒器，它有個寬大的肚子， 能促進氧化作用的進行。而年老脆弱的葡萄酒， 要謹慎選擇直徑小、帶有塞子的醒酒器， 以防止過分氧化，使酒衰老。對新手而言，判斷一瓶葡萄酒准確的醒酒時間可能有點兒難，但你可以在醒酒前倒出一杯，每隔一段時間感受一下這杯酒的變化，當你的眼睛不自覺地發亮、舌頭不住地點頭稱是的時候，盡情享受吧! 此外，在醒酒的過程中，一定要保證醒酒器的潔凈，不要有異味和殘存的水珠。手也要洗干凈，否則醒酒器上都是你的「犯罪現場」，實在不雅。

5. 怎麼判斷葡萄酒的醒酒時間需要多久

對於大部分2-10年以內的紅葡萄酒來說，醒酒時間一般介於半小時到2小時之間。但是，不同類型的葡萄酒的醒酒時間實際上略有差別，這是因為不同品種的葡萄酒的酒體與單寧有所不同。酒體輕盈、單寧含量較低的黑比諾或佳美通常不需要醒酒就已經口感柔順，而酒體厚重的西拉則剛好相反。
一個比較簡單判斷醒酒時間的辦法：在倒酒前保留大約四分之一酒液留在酒瓶中。狹窄的瓶口會有助於收束一酒的香氣，這會凸顯酒中最讓人愉悅的果香，當你覺得醒酒器里綻放出的香氣與瓶口你聞到的香氣相近時，這款酒差不多醒好了。
充分醒酒後的紅葡萄酒，在12小時內均可飲用，但實際情況要復雜一些。土耳其侍酒大師Isa Bal提出，一款成熟的葡萄酒只需要很短的醒酒時間，大約15分鍾的醒酒就已經足夠，而這樣的葡萄酒待在醒酒器裡面超過1小時的時間就會開始失去香氣。
而對於一款酒體厚重、單寧含量非常高、或是非常年輕的葡萄酒來說，由於醒酒時間往往超過一小時，這類型的葡萄酒通常能夠曝光在氧氣環境中更長的時間，不至於很快喪失風味。
也就是說，一款葡萄酒在醒酒後能夠維持風味多長時間，實際上取決於該葡萄酒所需的醒酒時間。 需要長時間醒酒的葡萄酒，在充分醒酒之後也能夠維持風味更長的時間;而一款酒體輕盈、單寧含量較低的葡萄酒，則應該在短時間的醒酒後盡快喝完。

6. 喝紅酒前一定要醒酒嗎

要。因為酒是有生命的，紅酒被長時間封藏在酒瓶中，酒液高度集中，醒酒回會使紅酒和空氣發生氧化作用，答可以降低酒的澀味，讓紅酒的香氣復甦，口感變得柔滑細膩。同時，由於長時間沒有更換酒瓶，紅酒中殘留酒石酸沉澱，而醒酒可以去除沉澱和去掉酒里的異味。

7. 什麼樣的葡萄酒需要醒酒

以下葡萄酒需要醒酒：

1. 有沉澱物的所有葡萄酒都需要醒酒，包括波爾多紅葡萄酒、羅訥回河谷葡萄酒、里答奧哈葡萄酒、年份波特。

2. 一些採用單寧較重的葡萄釀制而成的葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。

3. 除了舊世界經典產區所產的紅葡萄酒需要醒酒外，一些白葡萄酒也是需要醒酒的，如有一定酒齡的雷司令葡萄酒，里奧哈白葡萄酒和年輕的霞多麗葡萄酒，經醒酒後，它們能發展得更好。
   

8. 葡萄酒越貴越需要醒酒嗎

對於陳年紅酒來說，由於單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉澱物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產生些許苦澀。所以開瓶之後，原則上應該把酒平穩而緩慢地注入潷酒器，把沉澱物留在瓶底。這個過程即醒酒(Decanting)，俗稱「換瓶」。 對於淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程即醒酒(Breathing)，俗稱「呼吸」。 一般來說以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即開即飲，甜白和貴腐霉白酒最好在飲用之前一小時開瓶，但不需倒進醒酒器，讓瓶身直立透氣即可。 未到成熟期的紅葡萄酒單寧比較重，最好倒入醒酒器里醒上一至兩小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。陳年的老酒，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然後盡快飲用吧。 如果你不懂如何判斷這個酒是否進入成熟期，還有一個比較簡單的判斷方法就是這個酒的價格：價格越便宜的酒越不需要醒酒。一百多或以下都是即開即飲的餐酒，就不必費神去醒酒了。而價格偏貴的酒，如一千或以上的，則需要視年份判斷酒的成熟度，從而確定醒酒時間。一般醒酒的時間從十幾分鍾甚至三四小時不等。有一些朋友總是說，曾經喝過幾千塊錢的葡萄酒，但卻不覺得怎麼好喝。如果下次遇到有人這樣說，那麼請先問問，那瓶幾千塊錢的酒醒了多長時間？越名貴的酒，越注重醒酒的時間，如果好酒沒有醒，就無法欣賞到她復雜的芳香和氣味，取而代之的是微弱的香氣和酸澀的酒液，有時候醒一個小時和醒兩個小時都會有不同。因此有些酒會，把波爾多紅酒布根地的酒和澳洲美國(USA)的酒放在一起盲品，往往是好酒會無辜地敗陣下來，為什麼呢？本來應該醒上一小時才適合喝的酒，卻在完全沒准備好的情況下參加比賽，如何能公平呢？

9. 葡萄酒為什麼需要醒酒，該怎樣醒酒

醒酒是個講究活

說來也奇怪，你一滿杯葡萄酒一口「噸噸噸」完，也不講究個喝法，幹嘛還要講究個醒酒。如果真的要講究起來那如何醒一瓶酒，那講究得嚇死你：

NO1、先確定你要喝哪一瓶，直立靜置。一般日常飲用的葡萄酒或者是淺年份的直立靜置時間為1天，但是那名貴的年份有10年以上的葡萄酒，那麼其直立靜置時間需要一周左右。不為別的，好的酒是需要在理想的環境中橫放的，葡萄酒中的沉澱會在你拿起來的時候搖晃起來。不是你放在後尾箱帶去酒樓，然後叫服務員拿個醒酒器來就這么簡單的事。所以，你得去高檔西餐廳享受真正的侍酒師的醒酒服務。

NO2、之所以要專業的時就師來服務，是因為開瓶也很講究的，不能搖晃或割瓶封時不能轉動酒瓶。

NO3、傾倒葡萄酒前，目光與酒瓶成90度，然後慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中，在此過程中需要在桌面上點一根蠟燭，利用燭光觀察沉澱出現的情況：將瓶中含有沉澱的酒液留在原瓶中，確保醒酒器中無沉澱。

日常我們怎麼醒酒

醒酒的目的主要有兩點：

第一點，去除葡萄酒中的沉澱物。我們日常飲用的葡萄酒一般品質不太高，也沒也經過太久的陳年（或者叫存放），所以一般不會出現沉澱。就算有沉澱也只是少量的，也不會達到影響口感和品質的程度。所以我們拿醒酒器的作用更多的是另外一種作用了。

第二點，讓葡萄酒與空氣充分接觸。葡萄酒開瓶或多或少會有一些不好聞的氣息，通過醒酒可以去除這些不好聞的氣息。酒液充分接觸氧氣後，本身的酒香才會香逐漸散發出來，還會發展出一些更加更加復雜的香氣和風味。還可以柔順葡萄酒中的單寧和酸度，口感上會變得更加復雜和圓潤。

怎麼判斷酒酒時間

這同樣是一件講究的事情，我可以負責任的告訴你，就算是同一批酒每一瓶酒都可能不一樣。我在工作中就碰到過提前用過快遞來國內的酒和通過海運來的大貨，兩者之間的區別大了去。酒是有生命的，不同的經歷會造就不同的結果。

如果不太介意細微的差別，一般情況下，年份越淺的酒，其結構越強，越艱澀，所以需醒酒時間越長。

但這個時間又和葡萄酒的品質（品質基本等於陳年能力）有很大的關系對新年份的葡萄酒來說，品質越高，需要醒酒的時間越長。

總結上面兩點：年分深淺和品質高低，兩者都要兼顧。

如果把握不了，就每隔15分鍾品嘗一次，當發現酒變得比開瓶時更好了，就可以開喝了。