葡萄酒如何瀝干

❶ 葡萄酒怎麼製作

1、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時（去掉爛掉地，脫落地葡萄）,這是為了去掉葡萄皮上地農葯和其他有害物質，傷了皮地葡萄不要用來釀制葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒地質量；

2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝干；

3、將晾乾後地葡萄捏碎放入容器中；發酵過程大約一周左右（18-25攝氏度）,隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為准；

4、攪拌加糖，捏碎後地24小時後加入第一次糖（葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖）,從第一次加糖到第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來地葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分；

5、當瓶中基本不再產生明顯地氣泡時，即可准備過濾，一般8天左右就可以了；將紗布紮成袋子狀，然後把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下地葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中；

6、此時地酒液有點渾濁，密封靜置（大約一周時間）； 7、一周後加入雞蛋清然後攪拌（10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鍾左右，攪成泡沫狀）,可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。

❷ 葡萄酒自己怎麼做

1,常見的葡萄、提子、馬奶子等，都可以用來製作葡萄酒。不過以紫葡萄做版出的葡萄酒顏色最佳.
2,洗干權凈葡萄瀝干水份後放入酒壇子,酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
3,雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，(或者用木棍把葡萄搗碎)再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
4,將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
5,天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，天氣涼時做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，濾去葡萄皮和葡萄渣等,就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。

❸ 家庭自製葡萄酒的葡萄要瀝干水嗎

家庭自製葡萄酒要瀝干水，以免沾有雜菌。

家庭自製葡萄酒方法：

1、在葡萄大量上市回時挑選熟透的葡答萄。

2、綿白糖，葡萄和綿白糖比例：10：2，還可以根據跟人口味增減。

3、泡酒罐，透明，能看到葡萄汁逐漸析出，酒色逐漸發紅。

4、晾乾的葡萄粒放入葡萄罐子，放平整，把綿白糖鋪在葡萄上，葡萄無需特地擠破。

5、等待葡萄發酵。氣溫高，約需要20天左右，低時需要的時間長，最好在天氣暖和時發酵。

6、酒倒出來，用干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，把液體全部榨出，酒放在玻璃的器皿里，不能用塑料器皿。

7、酒沉澱兩三天，就可以喝了，不怎麼甜，酒味甘醇，酒色紅潤。

❹ 蒸熟葡萄能做葡萄酒嗎因為洗了葡萄要瀝干很多難瀝干。所以放在高壓鍋里煮熟了。這樣自己發酵的能力設有

蒸熟葡萄能做葡萄酒，但需要放涼之後添加酵母才能發酵。煮後的葡萄，殺滅了葡萄皮上的野生酵母，沒有發酵動力是不會發酵的。

❺ 家庭自製葡萄酒的葡萄要瀝干水嗎

家庭自製葡萄酒要瀝干水，以免沾有雜菌。

家庭自製葡萄酒方法：

1、在葡萄大量上市內時挑選熟透的葡萄。

2、綿白糖容，葡萄和綿白糖比例：10：2，還可以根據跟人口味增減。

3、泡酒罐，透明，能看到葡萄汁逐漸析出，酒色逐漸發紅。

4、晾乾的葡萄粒放入葡萄罐子，放平整，把綿白糖鋪在葡萄上，葡萄無需特地擠破。

5、等待葡萄發酵。氣溫高，約需要20天左右，低時需要的時間長，最好在天氣暖和時發酵。

6、酒倒出來，用干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，把液體全部榨出，酒放在玻璃的器皿里，不能用塑料器皿。

7、酒沉澱兩三天，就可以喝了，不怎麼甜，酒味甘醇，酒色紅潤。

❻ 葡萄酒是怎麼做的哦

自製葡萄酒配方與製作方法

1、 將成熟的葡萄去枝，洗凈，瀝干。
2、將晾乾的葡萄用內粉碎機粉容碎。

3、將葡萄液加入2％的白糖攪拌後加蓋，放在35—50℃溫暖處進入發酵。

4、過二天後，葡萄皮內已變成褐色，並浮在上面。這時打開蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然後加入10％的白酒和10％的白糖，攪拌後進行發酵，這時酒壺應放在陰涼處。

5、一個月後葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點酸。此時過濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶內備用。

注意：
1) 第一次發酵期要用玻璃瓶(2—3天)
2) 第二次發酵期要用小口塑料壺(不要隨時打開瓶蓋)

❼ 製作葡萄酒沒瀝干水怎麼辦

葡萄酒的家庭製作方法 准備的東西及步驟： 1.新鮮上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的時候，如八月九月，十月已經有點晚了。不要買提前上市的大棚果，價錢貴不說，口感還不好。頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗凈摘下，瀝干並晾乾水分（這一點很重要。我買過賣葡萄人收攤前便宜賣的離散葡萄，成熟的很，還省的我一顆一顆摘了。 2.普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。 3.泡菜壇子。我用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到葡萄汁逐漸析出，酒色逐漸發紅。 4.晾乾的葡萄粒倒入泡菜壇子，上端放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄無需特地擠破。壇子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。 5.等待葡萄發酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時間長。天氣很冷，發酵不完全，出酒量少，味道也不好。發酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發酵越厲害，冒的越多。發酵完成，基本就不冒氣泡了。這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了。 6.把酒倒出來，用准備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千萬不能用塑料器皿，否則酒裡面一股子塑料味，全壞了。 7.酒沉澱兩三天，就可以喝了。不怎麼甜，酒味甘醇，酒色紅潤。綿白糖都通過「脫糖」(據說這是釀酒業的術語)，轉換成酒精了。 自己釀制葡萄酒，味道很不錯，物美價廉，很好哦，你也可以試試。 配料：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2個或者曲葯（發酵粉）2包 製作步驟： 1。混合：把葡萄洗干凈，把水晾乾，捏破皮，加曲子和糖混合均勻後，密封後等待發酵。 2。發酵：48小時以後看發酵好沒有（水位上漲或者是起泡的現象） 3。過濾：先用不銹鋼網子過濾，再用2層紗布過濾，保證過濾後的液體清亮，最好過濾三次以上，每次過濾的時間間隔一天左右 4。再次發酵：將過濾後的渣子擠壓干以後稱出又幾斤，配好糖和曲子，再次發酵。發酵後的液體重復步驟3。 5。密封：將幾次的過濾後的液體裝再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。 幾天以後，就可以取來飲用，老少都可以，特別對於老年人軟化血管又好處。

❽ 做葡萄酒把水沒有瀝干會不會影響質量

會的，我們平時買的葡萄酒，製作過程中是沒有洗葡萄這個過程的，即使是法國波爾多最好的產區產的葡萄酒也不洗。

❾ 葡萄酒的製作方法瀝干葡萄到什麼程度

自製葡萄酒的方法

●第一步：買葡萄

選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄

由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。

●第三步：晾乾葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。

●第四步：選擇容器

酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。

●第五步：捏好葡萄放進容器

雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。

●第六步：加封保存

將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。

●第七步：啟封

天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。

製作葡萄酒時，需要把葡萄沖洗一下，清除葡萄皮上的灰塵、飛蟲、爛葉等雜質。但不要過分沖洗，因為發酵需要葡萄皮上的野生酵母。至於沖洗後晾乾葡萄是否要求沒有一滴水，應該是這樣解釋的：只要葡萄皮上沒有明顯的水珠，把盛葡萄的筐子搖幾下沒有很多水滴下，就可以了。