『壹』 我是上海的，請問種葡萄選什麼品種
上海地區種植葡萄最好採用避雨栽培，品種以中早熟大果形品種為主，巨峰、紅富士、維多利亞、奧古斯都、美人指、矢富羅莎、紅提、無核白雞心、藤稔等都可以考慮
『貳』 中國哪裡適合種葡萄（釀酒用）
產區的概念，就是適合種植葡萄的地方，種植葡萄最好的地方，從世界上來講，總的在北緯40度這條線上。比如法國的波爾多、美國的加州，還有咱們中國的新疆、河北的懷來都在這條線上。北緯40度就是它的適宜栽培區，中國的優質葡萄產區也大部分分布在這條線上。世界葡萄的種植主要集中在北半球的暖溫帶區域，主要在歐洲和中亞南部，也生長在南非。 16世紀末和17世紀初，葡萄在歐洲就有廣泛的種植，西起法國的波爾多、波艮地，途經地中海、黑海、裏海沿岸，到美國的加里福尼亞，幾千年來都以盛產優質葡萄聞名。隨著葡萄種植技術的推廣，非洲、南美、澳大利亞、紐西蘭的暖溫帶區域也開始大量種植葡萄，葡萄銷往世界的每一個角落，世界上有不產葡萄的地方，但可能沒有吃不到葡萄的人。在我國，新疆的葡萄種植歷史最為久遠，它的葡萄品種、果品質量、產量也都是首屈一指。除新疆之外，河北省是我國目前第二大葡萄產區，遼寧、山東乃至西南地區的葡萄產量也越來越高，如果用一串串葡萄來標出中國的葡萄產區，那麼北緯40度的這條線一定像鑲滿珍珠的緞帶。 生長條件 葡萄的種植可謂是一項繁雜的勞動。果農們要想有好的收成，葡萄有好的品質，在移栽嫁接前，首先要選擇葡萄樹最佳的生長環境，以滿足葡萄的生長。 加工固然會影響葡萄酒的品質，可是最終決定葡萄品質卻是葡萄的質量。在葡萄酒的歷史中，果農常常要看老天爺的臉色，祈求他能賜給葡萄最佳的生長條件，因為他們不只是要釀酒，而且要釀出好酒。另外，氣候、土壤、地域條件是葡萄生長的先決條件，因此葡萄園的選擇總是從這三個方面考慮。 地域條件 葡萄樹適應環境的能力很強，生長容易， 但要種出品質好，有獨特風味的釀酒葡萄卻須有地域的配合。地形的變化可以產生與大氣候不相同的小氣候。 斜坡既有利於陽光集中照射，又擁有更好的排水性能，所以要比土壤過於肥沃的平地更適合種植葡萄樹。 在地球北部，朝南的斜坡能吸收更多的陽光，因此土壤的溫度比較高。在南半球，反之亦然。在炎熱地區，氣候涼爽的斜坡也適合栽種葡萄樹。 海拔的高低也影響溫度。在海拔高，天氣涼的葡萄園中，葡萄成熟所需要的時間也更長。 氣候條件 一般來說，葡萄樹適合溫和的溫帶氣候，所以全球大部分的葡萄園都集中於南北緯38度~53度之間的溫帶區。影響葡萄成長的氣候因素有很多，以陽光、溫度和水最為重要。葡萄樹的生長需要充足的陽光和充足的水源，它們對各種不同葡萄品種的影響也不相同。葡萄受天氣變異的影響也很大。如果在奏遇上一場霜凍，在夏天遭到一場冰雹，收獲期雨下個不停，這些都會毀掉一年的收成。 土質 葡萄園的土質對葡萄酒的特色及品質有非常重要的影響。一般葡萄樹並不需要太多的養分，所以貧瘠的土地特別適合葡萄的種植。太過肥沃的土地使葡萄樹枝葉茂盛，反而倒生產不出優質的葡萄。除此之外，土質的排水性、酸度、地下土層所含礦物質的種類，甚至表土的顏色等等，也都深深地影響葡萄酒品質和特色的形成。葡萄園中常見的土質有花崗岩土、沉積岩土、礫石及卵石地等。 葡萄的生長過程 萌芽期 當春天的溫度上升到10℃時，葡萄一年的生長周期就開始了：新芽萌發，然後出現第一片新葉，接著新梢開始生長。到五、六月份，花瓣開始形成，接著就是開花，形成幼果。 幼果期 這個時期持續的時間從幼果開始，到轉色期結束。在這一時期，幼果迅速膨大，並保持綠色，質地堅硬。糖開始在幼果中出現。同時，在這一時期中，酸的含量開始逐漸增加。 過熟期 在漿果成熟以後，果實與植株其它部分的物質交換基本停止。果實的相對含糖量可以由於水分的蒸發而提高（果汁濃度增大），漿果進入過熟期。過熟作用可以提高果汁中糖的濃度，這對於釀造高酒度、高糖度的葡萄酒是必須的。 休眠期 從開花到果實成熟通常需要90~100天，到了秋末，隨著氣溫的降低，葡萄開始落葉，然後進入冬季休眠期。 轉色期 轉色期就是葡萄漿果著色的時期。在這一時期，漿果不再膨大。果皮葉綠素大量分解，白色品種果色變淺，喪失綠色，呈微透明狀；有色品種果皮開始積累色素，由綠色逐漸轉為紅色、深藍色等。漿果含量則開始下降。 成熟期 從轉色期結束到漿果成熟，大約需35~50天。在此期間，漿果再次膨大，逐漸達到品種固有大小和色澤，果汁含酸量迅速降低，含糖量增高。 氣候因素是葡萄品種區域化的主要指標 在法國，長期以來人們都認為，只有在某種特定的土壤中栽培的葡萄，才能釀造出具有特殊風味的世界名酒．他們認為土壤對葡萄的栽培區域的劃分起著重要的作用。但對世界廣闊的葡萄產區來講，這種以土壤進行葡萄區劃的情況、不具有普遍性和絕對性。影響葡萄品質和葡萄酒質量的因素是綜合性的．僅在多數情況下，往往是氣候對葡萄的生長、結果和葡萄酒的優劣起主導作用，氣候因素已成為諸多因素中最重要、最活躍的因素。光照、量度、降水等天氣條件都是葡萄生長和結果所必需的，特別是夏秋季的天氣狀況。 1、光照 太陽光是葡萄進行光合作用唯一的能源．是葡萄進行能量和物質循環的動力，葡萄產量和品質的90％—95％來源於光合作用。太陽向宇宙空間發射的總能量為每秒3．7×1033爾格、在地球大氣層之外、如果太陽輻射的能量為100，經過大氣層反射回太空的能量為37％，餘下的63％穿過大氣，其中20％為大氣增溫和大氣運動，達到地面的只有43％，如果這43％全部為植物吸收，植物呼吸又消耗掉7％，蒸騰作用消耗掉34％、最後被植物固定的能量只有太陽光總能量的2％。綠色植物進行光合作用時、被葉綠素吸收並參與光化學反應的太陽光的成份中，光合有效輻射(PAR的波長為380一710納米(1nm1000微米)．或400—760納米。20世紀20年代美國科學家R．埃默森等人研究光合作用時，發現在光合有效輻射380—710納米范圍內，光合作用量子利用效率僅有22．4％，光合作用量子效率之所以這樣低，說明植物在吸收光能轉變為化學能時，有很大一部分能量變為熱能浪費了。因此，實際上目前農作物轉化太陽能的效率遠遠沒有達到2％的水平。 自然條件下，由於光飽和現象和其他原因，還要浪費許多太陽能．真正消耗於光合作用的太陽能量在許多情況下，還沒有達到太陽總能量的1％。在我國一般葡萄園太陽能的利用率僅為o．5％左右，現代科學一直在追求利用太陽能，提高轉化率、挖掘增產潛力以達到高產優質。 葡萄是喜光作物，幾千年來人們為它搭架和整形修剪。以便使它獲得更充足和合理的光照。近年來、人們仍然通過架式和修剪的改革，為葡萄創造更加適宜的葉幕微氣候、以改善每片葡葉片的光合效率來達到優質和高產的目的。 在葡萄生長季節、充足的光照使花芽分化良好，葉片生長色綠。肥厚。新梢粗壯、果實著色良奸，特別是對光照特別敏感的歐洲種葡萄，只有在陽光直射條件下才能著色正常、不象康克、卡它巴、黑虎香等歐美雜交種。在散射光的情況下、也可以形成鮮艷的顏色。正因為葡萄對光照的特別需求，因此，葡萄產區的光照條件都比較好，而在那些「天無三日晴」的我國南方省區，就不能生長出品質優良的葡萄，甚至不能栽培葡萄，因為在長期陰天多雨氣候條件下，葡萄葉片薄而黃綠，新梢徒長或細弱、葉柄伸長、花芽分化不良，常產生小果穗和造成落花落果。由於光照不足，光合產物少。葡萄營養不良，葡萄產量下降，品質低劣，新梢不能充分成熟，越冬性差，易發生凍害。 葡萄對光照的需求，也並不是光照越強越好。夏季中午高溫伴隨著強烈的光照，果實在強光的照射下、果面溫度可達50℃以上、葡萄的日燒病常會發生。葉片在中午光照條件最好的時候、則又會發生「午睡現象」。什麼是「午睡現象」呢？在自然條件下，植物光合作用的日變化曲線大體有兩種類型。一種是單峰型，中午光合作用最強，光合速率最高；另一種是雙峰型，上午和下午各有一光合作用的高峰．而中午處於光合作用的低谷，就是所謂的 「午睡」，英文稱為midday depression。葡萄有明顯的「午睡」現象，而「午睡」造成的損失，在某些植物中可佔光合產物總量的30—50％，甚至更多。因此、有必要尋找減輕或消除「午睡」的辦法，以使中午寶貴的光照條件，不至白白浪費掉。 「午睡」現象是植物對強光產生的一種適應性保護反應，它受到生態因素 (光照、土壤、氣溫、濕度、C02濃度)、生理因素、生化因素的共同作用。目前還不能完全從理論上解釋和在生產實踐中加以克服。 2、溫度 溫度(熱量)是影響葡萄生長和結果最重要的氣象因素。葡萄屬暖溫帶植物。要求相當多的熱量。活動積溫是指葡萄某生長時期內，日活動溫度的總和，它應用較廣泛，既能較好地反映葡萄發育速度與溫度條件的關系、又能用以表示某一地區的熱量資源。葡萄生長期 (從明芽至槳果成熟)需要的月平均氣溫在10。C以上的活動積溫、因品種不同而省所差異。 在種植葡萄和進行品種區域化時．應根據各地區的年有效積溫來選擇葡萄的品種。知道某—地區的有效積溫和某一品種對有效積溫的要求之後，就可以大致推斷出該品種在某地區進行經濟栽培的可能性。由於有效積溫是多年的平均值，這一平均值的上下可能出現的變動幅度為200℃—300℃，因此，在具體應用時，對以上有關數據應予以考慮。 溫度對葡萄生長、結果的進程也產生重要影響、春季當氣溫達到7℃—10℃時，葡萄根系開始活動。10℃—12℃時開始萌芽。葡萄新梢生長、開花、結果和花芽分化的適宜溫度為25℃—30℃。開花期間如出現低溫天氣(＜15℃)．葡萄就不能正常開花和授粉受精、鮮食葡萄和制干葡萄漿果成熟期的適宜溫度為28℃—32℃，而釀酒葡萄則為17℃—24℃。 高溫能對葡萄造成危害，但程度遠遠不如低溫，低溫對葡萄的傷害是世界葡萄栽培中常遇到的問題、低溫限制了葡萄的栽培區域。葡萄一般栽培在北半球北緯20—51℃之間。歐洲葡萄品種的栽培北限是德國的萊茵河流域。生長在這里的葡萄、由於生長季節太短。溫度太低、積溫太少，有些年份葡萄枝蔓和果實成熟不良、因此，這里所有的葡萄園都在萊茵河北岸向陽的南坡地上，以充分利用坡地的小氣候和萊茵河水對空氣溫度的調節作用，保證葡萄的成熟。栽培的南界伸展到了印度。在南半球、葡萄主要栽培於南緯20—40℃之間。歐洲葡萄的種植范圍朝赤道方向擴展的限制因素。是高溫、病害和缺乏足夠的低溫誘發葡萄的休眠。在印度某些地區、某些歐洲葡萄和歐美雜種葡萄也能生長，但沒有真正的休眠期。歐洲葡萄向兩極方向擴展的主要限制因素是生長季節短、不足以保證果實和枝蔓成熟以及抵禦冬季低溫。 低溫的傷害主要是冬季的嚴寒。歐亞種葡萄的抗寒力、不同品種之間差異很大、不同組織和器官之間也有相當差別。通常情況下、美洲葡萄的抗寒力大於歐亞種。葡萄的根系是抗寒性最弱的，大部分葡萄的根系在一5。C左右即受凍致死，根據沈陽農業大學1983—1984年測定，一些鮮食種砧木品種根系受凍致死的臨界溫度大致如下：玫瑰香—5．2℃、巨峰—6．7℃、康拜爾早生—7．0℃．Harmony—8．0℃，Freedom—9．0℃，公釀 —號—9．1℃．北醇—9．3℃．聖喬治(St．Gearge)—9．4℃、河岸葡萄—11．4℃．貝達—12．6℃．山葡萄×河岸葡萄雜交種—14．8℃、山葡萄—15．5℃。為了減輕根系凍害、採用山葡萄和貝達(Beta)作抗寒砧木、使葡萄通過埋土防寒能在較寒冷地區栽培，有重要的經濟價值。但我國北方大部分地區不採用抗寒砧木，在某些寒冷的年份、即使在埋土條件下，根系凍害問題也相當嚴重、因此、必須要做好冬季防寒工作。一般認為。多年平均最低溫度在—15℃一—14℃的地方、葡萄可不埋土越冬，而在低於—15℃的地方必須進行程度不等的覆土、葡萄才能安全越冬、即使如此，地表下50厘米的土層溫度也經常達到—5℃。葡萄的冬芽抗寒能力比較弱．其次是成熟的一年生枝條，多年生枝條、主幹最抗寒。歐亞種葡萄的芽眼，在冬季能耐—20℃一—18℃的低溫、但如果枝條成熟度較差、進入休眠期的時間短、那麼在—15。C一—10℃時，芽就會受凍，在—18℃時、如低溫持續3—5天，那麼不僅芽眼受凍，枝條也會受凍。 春季的低溫是晚霜的危害，嫩梢和幼葉在—1℃時即開始受凍，O℃時花序受凍。秋季、在我國北方有些年份早霜過早發生、葉片和葡萄漿果也會受凍、導致葉片變色、漿果變軟。這時氣溫一般下降到—5℃一—3℃(表3—9)。 3、降水 在農業環境的諸因素中，自然降水的多寡和降水量的季節分配，強烈地影響著葡萄的生長和發育，影響著葡萄的產量和品質。在某些地區，對某些栽培品種、降水量季節性的變化是葡萄品種區域化的最重要的氣候因素之一。降水量季節性的變化，因世界不同的氣候類型．而表現出顯著的差異。地中海氣候的降水量季節分配的特點是：夏秋乾旱．冬春多雨(圖3—3)。而我國主要葡萄栽培區的氣候為季風氣候(除新疆外)，這種氣候降水量季節分配的特點是：秋冬春三季乾旱、夏季雨水多，佔全年的45％一65％，這與世界著名葡萄產區的降水特點形成鮮明對照。 我國葡萄產區都在夏季高溫多雨的氣候控制之下，南方春季陰雨天氣更加重了葡萄栽培的難度。我國因降水季節分配的特點．適合農作物的生長、但是對葡萄不利(除新疆外)，所以「水分脅迫」現象對葡萄表現十分顯著。所謂「水分脅迫」、就是指由於水分不足或過多。或不適時都會使作物生長發育受阻，使光、熱等氣候資源不能充分發揮作用、生產潛力不能充分表現、產量下降，品質低劣。例如，葡萄生長在雨水較多的土壤中，根系吸收水分過多，新梢生長迅速、細胞膨大、細胞壁變簿．組織脆嫩抗性差。開花期間碰上梅雨天氣影響授粉、受精過程，並引起嚴重落花落果、病害蔓延。在相當多的年份，葡萄成熟期遇到較多的降雨、漿果糖分積累困難，新梢旺長、葉幕郁閉、病害發生嚴重。冬春三季，雨雪稀少，對葡萄越冬和第二年生長又會產生乾旱的不利影響。雖然乾旱造成的「水分脅迫」不像多雨造成的「水分脅迫」那樣對葡萄產生不良影響，然而在生產上也應予以充分重視、並通過灌溉予以解決。
『叄』 中國哪個地方適合種植葡萄來釀酒的
新年疆
『肆』 上海哪裡去買有點檔次的紅酒阿（有經驗者說說看啊）
龍之夢里有個波復爾多，裡面大制部分是產地法國波爾多的，也有部分勃艮第的，便宜的在百元，大部分300-400，最貴的也就有瓶1000元多的拉菲。
久光里也有個，樓層忘了，是個留日的中國人開的，商業化的紅酒鋪，經營狀態很好。
虹橋路2885號，好像是這個門牌號吧，是一群愛紅酒的台灣人開的，那裡有很多好年份的紅酒，都是老闆的精心挑選的，不過要是挑到老逍陌
『伍』 那些土壤適合種植葡萄酒
沙壤土
種植釀酒葡萄的土壤最好是肥力比較低的，不容易儲水的
土壤厚度比較高 不要土地下三五米就是石頭
這些條件都有利於葡萄酒把跟扎的更深
『陸』 在中國哪裡種的葡萄適合釀葡萄酒
煙台
葡萄是世界上栽培最早、分布最廣、栽培面積最大的果樹品種之一。按專植物學分類，世界上的葡萄屬有70多個種，我國的葡萄有35種。據最新統計，我國現有釀酒葡萄品種面積達72萬畝，其中赤霞珠、蛇龍珠、美樂、貴人香、霞多麗等，世界著名的釀酒品種栽培面積佔80%以上。目前國內外公認釀造紅葡萄酒最好的是赤霞珠、蛇龍珠、美樂、西拉等品種。
『柒』 哪種葡萄酒最好
葡萄適應環境的能力很強，要釀造葡萄酒也很容易，早在史前時代就已經有葡萄酒存在了，但是有關葡萄的種植和釀造的技術卻非常多元、繁復。19世紀巴斯得就開創了現代釀酒學，雖然百年來各種釀造法推陳出新，但許多傳統的釀造技術仍然被完整的保留下來，有些方法至今依舊是製造佳釀的不二法門。綜觀全球，很難再找到其它產品像葡萄酒的生產這般復雜多變且古今難陳。 決定葡萄酒特性和品質的三大因素分別是自然條件、人為種植與釀造技術和葡萄的品種，三者缺一不可。 依據國際葡萄酒協會（O.I.V.）1995年分布的資料，全世界葡萄的種植面積共8,281,000公頃。葡萄酒的全球產量則有25,926,900,000公升，約合345億瓶。若依照全世界的人口分配，每人可分7瓶半的葡萄酒，但是由於歷史和文化的因素，葡萄酒的生產和消費主要集中於西方國家，特別是歐洲大陸，其葡萄酒的生產和消費都各佔了全球的75。其中前三大產國，義大利、法國和西班牙的產量就已經超過全球產量的半數。 歐洲擁有全球三分之一的葡萄園，以氣候溫和的環地中海區為最主要產地。在法國東南部、伊比利半島、義大利半島和巴爾干半島上葡萄園幾乎隨處可見。同屬地中海沿岸的中東和北非也種植不少葡萄，但由於氣候和宗教的因素，並不如北岸普遍，以生產葡萄乾和新鮮葡萄為主。法國除了沿地中海地區外，南部各省氣候溫和，種植普遍，北部地區由於氣候較冷，僅有少數條件特殊的產地。氣候寒冷的德國，產地完全集中在南部的萊茵河流域。中歐多山地，種植區多限於向陽斜坡，產量不大。東歐各國中，前南斯拉夫、保加利亞、羅馬尼亞和匈牙利是主要生產國。前蘇聯的葡萄酒產量則主要集中在黑海沿岸。北美的葡萄園幾乎全集中在美國的加州，產量約佔90％，美國西北部、紐約州，以及加拿大及墨西哥北部的Sonora也有種植。 依據傳統，陰暗濕冷胡地窖是儲存葡萄酒的最佳場所，但現代化的城市生活不易找到這樣的空間。號稱四季如春的寶島，溫度過高，也無法讓葡萄酒在涼爽的恆溫中慢慢成長。愛酒的朋友們除了盡快把買回來的酒喝掉，裝置自動調節的儲酒櫥櫃似乎是唯一解決的辦法。盡管如此，以下還是提供存酒的最佳條件，讓有心人好好寶貝愛酒。 在分類學上，所有的釀酒葡萄品種都屬於Vitis屬，在其所屬四十多個種中，以原產自高加索山的Vitisvinifera種最為重要，在第三紀（七千多萬年前）以前即已存在，幾乎所有釀酒品種皆由此種西傳後慢慢發展而來，新大陸發現後又將其傳至全球各地。目前全世界有八千多釀酒品種，但常被使用的卻僅有一百種左右。 在歐洲的主要黑色品種有： 卡本內－蘇維濃：原產自法國波爾多，是全世界最受歡迎的黑色釀酒葡萄，生產容易，適合多種不同氣候，已於各地普遍種植。所產葡萄酒品種特性強容易辯認，分類物質含量高，顏色深，單寧強，酒體強健渾厚，須經過數年陳年才適合飲用。其酒香以黑色水果（如黑茶子cassis、黑櫻桃和李子等），植物性香（如青草青椒）及烘焙香（如菸草、咖啡和煙熏味等）為主。特價區可經數十年以上陳年。波爾多全區普遍種植，其中上梅多克（Haut-Medoc）產區富含排水良好的礫石，是卡本內－蘇維濃最著名產區，通常混合美露（Merlot）、卡本內－弗朗（CabernetFranc）等品種以求葡萄酒的和諧及豐富性。法國西南區、蘭格多克（Languedoc）及普羅旺斯（Provence）栽培也很盛。此外全球多數產酒區皆普遍種植，多以生產單一品種葡萄酒為主。以加州那帕谷（NapaValley）、澳州蔻納瓦那（Coonawarra）、紐西蘭的霍克斯灣(HawkesBay)及義大利托卡納(Tuscany)所產的特級餐酒(VinodiTavola)最佳。 Syrah希哈：法國隆河谷地產區北部是其原產區地，也是最佳產地（傳說自伊朗傳入）。希哈適合溫和的氣候，於火成岩斜坡表現最佳。
『捌』 上海什麼牌子紅酒現在好賣
現在一線城市都成為紅酒渠道商、電商、連鎖專賣店的首選目標，上海更是風起雲涌，本地的外地的，比比皆是，不過目前還真沒有公正的第三方機構來統計分析，發白皮書公示。
『玖』 哪些葡萄品種做葡萄酒比較好
不同的人對葡萄酒的喜歡不同，而不同的葡萄品種釀制的葡萄酒風格差異很大專，比如赤霞珠果穗屬小但是單寧感強，帶有黑莓、黑胡椒的味道。因此用它釀造的葡萄酒年輕時非常粗糙，但是陳釀數年之後變得非常精緻。又如梅洛葡萄酒色彩艷麗，富有骨架，口感絲滑。梅洛成熟期短。梅洛葡萄單寧弱於赤霞珠。
釀干紅葡萄酒：赤霞珠、梅鹿輒、設拉子、增芳德、歌海娜、黑比諾、馬爾貝克、內比奧羅、小味兒多、品麗珠
釀干白葡萄酒：霞多麗、雷司令、瓊瑤漿、長相思、
桃紅：增芳德、瓊瑤漿、歌海娜、神索、設拉子
香檳：霞多麗、白山坡、黑比諾