干邑葡萄酒怎麼喝

Ⅰ 各種洋酒，紅酒，葡萄酒的喝法與用的杯具 越全越好。

紅葡萄酒
鬱金香型高腳杯，——波爾多型與勃艮第型
鬱金香型的理由內：杯身容量大則葡萄容酒可以自由呼吸，杯口略收窄則酒液晃動時不會濺出來且香味 可以集中到杯口。
高腳的理由：持杯時，可以用姆指、食指和中指捏住杯莖，手不會碰到杯身，避免手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度.

白葡萄酒
小號的鬱金香型高腳杯
鬱金香型和高腳的理由：同紅葡萄酒杯
小杯的理由：白葡萄酒飲用時溫度要低，白葡萄酒一旦從冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其溫度會迅速上升。為了保持低溫，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次數要多.

香檳 (氣泡葡萄酒)
杯身纖長的直身杯或敞口杯
杯型理由：為了讓酒中金黃色的美麗氣泡上升過程更長，從杯體下部升騰至杯頂的線條更長，讓人欣賞和遐想.

干邑
鬱金香球型矮腳杯
矮腳杯型理由：持杯時便於用手心托住杯身，藉助人的體溫來加速酒的揮發

水晶材質的酒杯一直是首選，但由於較於玻璃杯來比較水晶杯更脆弱，所以綜合實際考慮，對於日常飲用和各種派對適合用玻璃酒杯,另外，水晶杯更適合用來喝香檳，水晶的表面的凹凸要比玻璃多，更掛杯，用來裝香檳酒的時候，氣泡的表現會更出色，同時杯壁上的小凹凸能更持久地留住這些泡沫，這正是香檳酒的靈魂所在。

Ⅱ xo酒的喝法

xo酒的喝法：

1、純飲：更好地享受原汁原味，最優雅。不摻其它任何東西飲用，可以搭配一杯冰水喝，當喝完一小口xo後，可以再喝一口冰水。這樣可以喚醒味蕾，以更好地品味下一口酒。

由於xo酒精度高達40度，一般人很難適應純飲的濃烈感。純飲更適合品質好的XO，可以更好地享受其原汁原味和香甜濃厚的酒香。

2、加水、加冰：釋放香氣，最專業。

xo中加上少許水，有利於釋放香氣；水過多，則會破壞酒的香氣。

在酒中加入冰塊，在冰塊溶解的過程中，xo的香氣和口感都會慢慢地發生變化，注意的是，過分的製冷將會抑制精緻的香氣的散出。

3、兌雪碧和可樂：口感好，傷胃。

在xo中兌雪碧和可樂是中國常見的一種喝法，大多數中國人還是喜歡甜味，不喜苦味，在口感方面傾向柔順圓滑，不喜艱澀。

需要提醒的是，這種喝法很傷身體。碳酸飲料在胃裡放出的二氧化碳氣體，會迫使酒精很快進入小腸。而小腸吸收酒精的速度，比胃要快得多，從而加大傷害。

4、摻冰紅（綠）茶：口感親民，大眾化。

在xo中，摻入冰紅茶或綠茶，以稀釋其烈性酒的口感。通過充分攪拌可以感覺茶的味道和酒精的味道完美地結合在一起，更接近大眾口味。

拓展資料：

XO是代表頂級的最上乘的白蘭地，XO是eXtra Old的簡稱，在白蘭地中表示"特陳"的意思。(類似白酒裡面的5年陳、10年陳之類的，屬於年份酒)。

法國白蘭地(BRANDY)是一種烈性酒，由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成的，但須放在木桶里經過相當時間的陳年。

世界各國都出產白蘭地，而葡萄酒以法國產的最好，所以法國白蘭地也是最好，其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。

白蘭地酒精度數在30多到40度左右，是一種相對溫和的蒸餾酒。

Ⅲ 法國拿破崙特級VSOP干邑怎麼喝

紅酒，是有生命的藝術品，它的神奇是因為它飽含了鮮活的生命原汁，蘊藏了深厚了歷史內涵，綿延了高尚的文化積累。當酒打開，還是處於睡眠的狀態，沒有散發出魅力。所以，我們首先要將酒倒入醒酒器。醒酒器是下身比較圓潤，瓶頸長且細的一個玻璃酒容器。紅酒倒入其中，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉，在與氧氣充分結合後，酒才蘇醒了更醇厚，同時也可以把紅酒的香味最大限度地揮灑出來，香氣四溢。一般來說，靜置半小時便是最佳飲用時間，而年份越久遠的紅酒則需要越長的時間。但注意掌握分寸，不能過久，否則會氧化過度，再喝則無味。

正確喝紅酒的方法
1.拿酒:紅酒的味道很容易受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠離酒瓶。
2.品評:
紅酒先從眼睛開始，因為紅酒的外觀是其健康程度、品質特性及藏釀程度的一個重要指標。對於資深的顧客來說，這些資料十分重要，比如通過葡萄的生長年份，可知道其生長過程是否完美，還可決定其是即時飲用還是需要再多儲存幾年飲用更好。
3.倒酒:
把酒杯側斜45度來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在大多數正常的情況下，干紅葡萄酒的顏色呈現鮮紅色，代表著酒齡頗淺，通常在1至4歲之間;干紅葡萄酒的顏色呈現紫色，代表酒已到中年，約4至8歲;當干紅葡萄酒的顏色呈現咖啡色，代表酒已到達壯年或老年，通常在9或10歲以上。不同的造酒程序，不同的造酒風格，對酒的顏色變化起著不同程度的影響。
4.搖晃:
手握酒杯底托，不停地搖晃杯中紅酒，使酒體掛於杯壁上。搖晃會使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來，使氧氣與紅葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出紅葡萄酒的獨特香氣，從而使品者根據酒的香氣來判斷酒的優劣和特色。從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。
5.聞香:
將酒杯旋轉搖動後，迅速聞酒中釋放出的氣味，此為酒的「第二氣味」，也叫「後香」。記住，紅葡萄酒的氣味如同顏色一樣，能反映紅葡萄酒品種及紅葡萄酒本身的成熟程度，部分源於釀制方法。
6.品嘗:
品嘗紅葡萄酒前不要吃過甜的食物，否則會有酸、苦、澀之感。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速吞下去，但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記住，讓酒布滿你口腔四周、舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道:甜、咸、酸、苦。舌尖嘗甜味，舌兩旁邊沿嘗鹹味，舌上部兩旁嘗酸味，舌根嘗苦味。
將酒液啜入一小口放於口腔前部，讓舌頭及相關部分把酒液溫熱，使各種香味緩緩逸出，漸入佳境。通常會感到下列味道相互揉合:甜味不甜的稱為「干」，提前終止發酵的酒會留下一些天然糖分，舌頭若明顯感觸到糖分，便屬於微甜至十分甜的酒;酸味，可於舌頭兩側和顎部感覺到;澀味，紅葡萄酒丹寧酸含量最高，干澀的感覺也較強;酒精味，酒液流進喉嚨里時，會彌漫一股暖氣。酒精越多，溫暖度越強。
掃盲：一直知道紅酒需要倒著放，但是為什麼要倒著放呢?好處是什麼?:
1.軟木塞一般採用樹齡50年以上的栓皮櫟(OuarksSwber)樹皮製成，用這種樹皮加工的木塞柔軟而富有彈性，接觸酒液後會處於膨潤狀態，可以良好地密封酒瓶，阻隔空氣的入侵;同時，軟木塞有很多細微的孔隙，雖然經過擠壓會消失，但在漫長的貯存歲月里，這些「消失的孔隙」卻可以使葡萄酒能夠維持適度的呼吸。
2.木塞的香味與紅酒的香味相融合，發生微妙的變化，使得紅酒開啟後更加香味撲鼻，晃動酒杯時，味道更加濃郁。

更多有關紅酒的知識，可以參考http://wenku..com/view/898734146c175f0e7cd1370a.html

Ⅳ 葡萄酒喝多少什麼時候喝最好

睡前喝是助眠的
如果是養胃的，飯後一小杯可以幫助消化
看樓主側重哪個方面
總之在適量情況下葡萄酒百宜無一害
而且長期飲用對心腦血管疾病有防止作用

一般喝50-100ml
用一次性杯子測量大概在1/5-1/4左右

Ⅳ 如何正確飲用紅葡萄酒

我父親情況和你父親有點相似，也是高血脂，高血壓，體重接近90kg。因此我也再關注相關信息，我把找到的有用信息分享一下——

每天飲酒1～2杯有益心臟健康
據美國每日健康新聞報道，荷蘭研究員經過16年研究發現，每天喝1～2杯葡萄酒或啤酒能減輕高血壓男性患突發心臟病的幾率。
喝紅酒對於心臟具有保健作用已是常識，但對於高血壓患者來說，美酒一直就是高壓線，由於怕喝酒會導致血壓升高，人們大多對酒精敬而遠之。但荷蘭烏得勒支醫學院的研究發現，患高血壓的男性每天喝一杯酒使發生心臟病的幾率降低了32％，每天喝1～2杯者降低了28％。這是因為酒精能夠增加高血壓男子血液中的高密度膽固醇。
但專家同時警告說，如果超量飲酒，必然會引發患高血壓和心臟病的風險。而且該研究只涉及到男性，目前還無法確定研究結果是否適合女性高血壓患者。

另外，這個網站比較專業，可以參考一下。http://disease.39.net/xxg/gxy/

Ⅵ 軒尼詩VSOP應該怎麼喝

信息來源：也買酒

首先干邑白蘭地倒入鬱金香杯內約1/3滿然後用手指捏住杯腳底部以避免手心溫度傳抵杯中影響酒質。
然後其餘品酒步驟如下：
〔欣賞色澤〕 拿起酒杯對著光源觀察干邑白蘭地的色澤及清澈程度。品質優良的干邑白蘭地應呈金黃色或琥珀色而非紅色。
〔試驗稠度〕 將杯身傾斜約45度慢慢轉動一周再將杯身直立讓酒汁沿著杯壁滑落此時杯壁上所呈現之宛如美女玉腿舞動的紋路即為所謂的「酒腳「；越好的干邑白蘭地滑動的速度越慢酒腳越圓潤。
〔嗅聞香氣〕 將酒杯由遠處移近鼻子以恰能嗅到干邑白蘭地酒香的距離來衡量香氣的強度與基本香氣再輕輕地搖動酒杯逐漸靠近鼻子最後將鼻子靠近杯口深聞酒氣以便辨別各種香氣的特徵與確定酒香的持久力。干邑白蘭地的香氣有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木質風味、青草與花香的自然芬芳等要享受這些不同香氣必須深深地吸氣用鼻根接近雙眉交叉處的嗅覺來感覺品嘗佳釀〕
從舌尖開始品嘗干邑白蘭地先含一些醇酒在舌間滑動再順著舌緣讓酒流到舌根然後在口中滑動一下入喉之後趁勢吸氣伴隨酒液咽下讓醇美厚實的酒味散發出來再用鼻子深聞一次將所有的精華消化於口鼻舌喉之間白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成的,但須放在木桶里經過相當時間的陳年。
世界各國都出產白蘭地,而葡萄酒以法國產的最好,所以法國白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。 所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地並不都是干邑。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說,不可稱為干邑。
所有白蘭地酒廠, 都用字母來分別品質, 例舉如下: E代表ESPECIAL(特別的) F代表FINE(好) V代表VERY(很好) O代表OLD(老的) S代表SUPERIOR(上好的) P代表PALE(淡色而蒼老) X代表EXTRA(格外的) X.O代表干邑白蘭地的一個等級 干邑的品質之所以超過其他的白蘭地,不僅是因為該地區的特殊蒸餾技巧,也是 因為該地區的土壤好、天氣好等, 因此產的葡萄特別好。

====== 白蘭地的飲用方法很多種。

一是凈飲---用白蘭地杯然後倒些白蘭地（最好是一瓶的4分之1。另外用水杯配一杯冰水喝時用手掌握住白蘭地杯壁讓手掌的溫度經過酒杯稍微暖和一下白蘭地讓其香味揮發。充滿整個酒杯邊聞邊喝才能真正地享受飲用白蘭地酒的奧妙冰水的作用是每喝完一小口白蘭地喝一口冰水清新味覺能使下一口白蘭地的味道更香醇。當呼吸一口氣的時候白蘭地的芬芳久久停留在嘴裡。

還有偶種喝法---加水中國人多喜歡加冰那隻是喝一般牌子的白蘭地。對於陳年上佳的干邑白蘭地來說加水、加冰是浪費了幾十年的陳化時間丟失了香甜濃醇的味道。

所以一般推薦喝陳年的白蘭地最好不要加。任其原味散發出去 在白蘭地的喝法中許多女士喜歡把酒與飲料混合在一起喝。多見的有白蘭地加可樂。用一個杯放半杯冰塊少量的白蘭地比酒多些的可樂用小匙攪拌一下。出來的味道也挺特別的也有很多人把這個喝法比做喝雞尾酒。這可是最大的錯誤!

註：以下幾種喝法，僅供參考：

白蘭地還有很多種喝法，常用的5種：
1、2/3熱咖啡+1/3白蘭地（比較象愛爾蘭咖啡的口味）；
2、1/2熱糖水+1/2白蘭地；
3、2/3熱茶+1/3白蘭地 ；

4、可加百事可樂。

5、加3個冰塊＋礦泉水＋緩緩倒入白蘭地；

Ⅶ 干邑和葡萄酒那種對身體更有益處

由於葡萄酒中各種有機、無機物質的存在和葡萄酒鮮美的風味，使它不僅成為一種營養豐富的飲料，而且在適量欽用的條件下，還能防治各種疾病，增強人體健康。

1.鎮靜作用

葡萄酒和大多數食物不一樣，不經過預先消化就可以被人體吸收，在合理飲用范圍內，葡萄酒能直接對周圍神經系統發生作用，從而提高肌肉的緊張度。葡萄酒也可對神經運動中樞起作用，給人以舒適、欣快的感覺。這種精神平衡狀態，使我們的思維更為敏捷，判斷更為准確，使我們精神愉快。因此，對於那些由於焦慮而受神經官能症折磨的人，飲用少量的葡萄酒既可平息焦慮的心情，又可避免服用有副作用的鎮靜劑。

此外，我國古代醫學家很早就認識到了葡萄酒的滋補、強身的作用，並有「葡萄酒益氣調中、耐飢強志」和「暖腰腎、駐顏色、耐寒」等記述。

2.助消化作用 、減肥作用、增進食慾

在胃中，60～100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升（包括1克游離鹽酸）。葡萄酒有利於蛋白質的同化；紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。

甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助於膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。

葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食慾。所有這些使人體處於舒適、欣快的狀態中，有利於身心健康。

葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減肥。

3.利尿作用 、可防治腎結石

一些白葡萄酒的酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿，防治水腫。
德國科學家在研究中發現，適量飲用葡萄酒可以防止腎結石。慕尼黑大學醫學研究所的醫學家們最近指出：多飲用飲料可以防止腎結石的傳統說法並不科學，也不全面，最-重要的是要看飲用何種飲料，通過對4.5萬健康人和病人的臨床觀察，研究人員確認，經常飲用適量葡萄酒的人，不易得腎結石。研究人員發現，適量飲用不同飲的人，得腎結石的風險也不一樣，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結石的風險要比無此習慣的人低10％；常飲紅茶則要低14％；而常飲葡萄酒的人得腎結石的機會最少-，得病的風險要比無習慣的人低36％。

4.葡萄酒能防治感冒、 殺菌作用
至今全世界對流行性感冒尚發無良策，因為流行性感冒的病毒對大多數葯物都有抗葯性。但是，人們發現：常飲葡萄酒的人群中，很少感冒。這理現象引起注意，他們把紅、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培養液中進行試驗，結果是：單純皰疹病毒各柯薩奇病毒等常見感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可-喪失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科學家認為，這是因為葡萄含有"苯酚"類化合物，能在病毒表體成一層薄膜，使其難以進入人體細胞，從而達到防治感冒的-效果。由於"苯酚"主要存在葡萄皮上， 所以感冒時，飲用熱的紅葡萄酒，可減輕感冒症狀和預防感冒。

很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑製作用，傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄-酒加熱後，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼後飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。

5.防治心血管病的作用

葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的濃度。而高密度脂蛋白可以將血液中的膽固醇運入肝內並在那裡進行膽固醇——膽酸轉化，防止膽固醇沉積於血管內膜，從而防治動脈硬化。葡萄酒中的原花色素對心血管病的防治起著重要作用。在動脈管壁中，原花色素能夠穩定構成各種膜的膠原纖維，能抑制組氦酸脫羧酶，避免產生過多的能降低管壁透性的組氨，防止動脈硬化。
葡萄酒中含有白藜蘆（Resveratrol）,它是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜蘆存在於葡萄皮上，是一種到杉新?葡萄配糖體，在-紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。實驗表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達42％，可減少腦血栓的發生。

6.有助於提高記憶力
科學家公布的試驗結果表明：適量飲用葡萄酒，有助於提高大腦記憶力和學習能力。兩位來自米蘭大學的醫生經進大量實驗發現，適量飲用葡萄酒將促進大腦內產生一定量化學物質，這種物質能促進一種與神經細胞記憶有關的生成。據測定：飲用葡萄酒後這種的生成量比未飲者增強大腦的記憶力和學習能力。另一位醫生發現，肥胖患者在減肥期間適當飲用葡萄酒，將保持旺盛的精力，不會因為節食而萎靡不振，導致記憶力減退。

但是特別要注意的是以下幾點
喝紅酒實際上基本上沒有特別的好處,雖然酒對血管擴張是有幫助的,但要適量,如果量大的話,這對心臟是非常不好的,會導致酒精性的心肌炎,而且實際上,酒對腦部、肝臟、胰臟是絕對不好,所以用酒來保護心臟,是個不好的想法,但確實是可以降低心臟病罹患率,因為紅酒內的抗氧化物可防止膽固醇氧化,可防止動脈硬化,體內的血小板一但遇到這些硬塊時,就會以為這是受傷的區域而引起凝血反應,這種過程會在血管中形成很大的阻塞,讓人中風或心肌梗塞,所以想要身體好還是多運動,不暴飲暴食,蔬菜水果要均衡,才是對身體最有利的。
不要與紅酒一起食用的:
咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒一起食用會降低人體對鐵的吸收；
豬肝+紅酒,不利於人體對鐵的吸收。

前提你的紅酒不是灌裝的！！！！

Ⅷ 不怎麼喝紅酒，但想知道這是什麼酒

圖片可以發一下嗎？

酒的種類，按其性質基本上可分為三大類，即發酵酒，蒸餾酒與配製飲料酒(簡稱配製酒)：
（1）發酵酒是指用穀物、果汁等為原料，經發酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
（2）蒸餾酒是指把上述發酵原酒或發酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。
（3）配製飲料酒主要是以發酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料呈色，香、味，經過規定的工藝過程調配而成。包括雞尾酒、利口酒、葯酒等。

按照製造工藝，目前的酒大都可納入這三類：釀造酒，蒸餾酒和配置酒。
1、 釀造酒
釀造酒是制酒原料經發酵後，並在一定容器內經過一定時間的窖藏而產生的含酒精飲品。這類酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過百分之十幾。這類酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。
啤酒是用麥芽、啤酒花、水和酵母發酵而產生的含酒精的飲品的總稱。啤酒按發酵工藝分為底部發酵啤酒和頂部發酵啤酒。底部發酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十幾種，頂部發酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麥啤酒、蘇格蘭淡啤酒等十幾類。
葡萄酒主要以新鮮的葡萄為原料所釀制而成的。依據製造過程的不同，可分成一般葡萄酒、氣泡葡萄酒、酒精強化葡萄酒和混合葡萄酒等四種。一般葡萄酒就是我們平常飲用的紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。氣泡葡萄酒以香檳酒最為著名，而且只有法國香檳地區所生產的氣泡葡萄酒才可以稱為香檳酒，而世界上其他地區生產的就只能叫氣泡葡萄酒。酒精強化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒。混合葡萄酒如味美思等。
米酒主要以大米、糯米為原料，與酒麴混合發酵而製成的。其代表為我國的黃酒和日本的清酒。
2、 蒸餾酒
蒸餾酒的製造過程一般包括原材料的粉碎、發酵、蒸餾及陳釀四個過程，這類酒因經過蒸餾提純，故酒精含量較高。按制酒原材料的不同，大約可分為以下幾種。
（1）中國白酒。一般以小麥、高梁、玉米等原料經發酵、蒸餾、陳釀製成。中國白酒品種繁多，有多種分類方法。
（2）白蘭地酒。是以水果為原材料製成的蒸餾酒。白蘭地特指以葡萄為原材料製成的蒸餾酒。其他白蘭地酒還有蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。
（3）威士忌酒。是用預處理過的穀物製造的蒸餾酒。這些穀物以大麥、玉米、黑麥、小麥為主，或加以其他穀物。發酵和陳釀過程的特殊工藝早就了威士忌酒的獨特風味。威士忌酒的陳釀過程通常是在經烤焦過的橡木桶中完成的。不同國家和地區有不同的生產工藝，威士忌酒以蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大和美國等四個地區的產品最據知名度。
（4）伏特加。伏特加可以用任何可發酵的原料是釀造，如馬鈴薯、大麥、黑麥、小麥、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特點是不具有明顯的特性、香氣和味道。
（5）龍舌蘭酒。龍舌蘭酒以植物龍舌蘭為原料釀制的蒸餾酒。
（6）朗姆酒。朗姆酒是主要以甘蔗為原料，經發酵蒸餾製成的。一般分為淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。
（7）度松子酒。人們通常按其英文發音叫做金酒，也有叫琴酒、錦酒的，是一種加入香料的蒸餾酒。也有人用混合法制早，因而也有人把它列入配製酒。
3、 配製酒
配製酒是以釀造酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入各種天然或人造的原料，經特定的工藝處理後形成的具有特殊色、香、味、型的調配酒。
中國有許多著名的配製酒，如虎骨酒、參茸酒、竹葉青等。
外國配製酒種類繁多，有開胃酒、利口酒等。
白蘭地——BRANDY 凡是用葡萄以及各種水果為原料，經過發酵、蒸餾等過程釀造而成的酒，都統稱為白蘭地。它的製法就是把上述過程產生的材料放入木桶中，長年貯藏使它成熟。 所以白蘭地的前身其實就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法國產的最好，自然法國的白蘭地也是最初的。 據說在十六世紀或許更早的時候，當白蘭地交易剛剛開始時，用於香水生產的蒸餾技術還沒有利用到葡萄酒上。那時在法國CHARENTE河的碼頭LA ROCHELLE與荷蘭在酒的交易方面很旺盛。這種生意都是由此海運實現的。但是因為戰爭，危險性很大，損失當然是常有的事。 整箱的葡萄酒占據船艙的空間很大。因此某個聰明的荷蘭商人想出了一個絕妙的方法，那就是把葡萄酒的水分去掉而濃縮成為酒精。這樣運往荷蘭時，既不佔空間，遇到戰爭時損失也不會太大。到達目的地後兌上水即成為原酒。 但是當這位於商人到達荷蘭後，他的朋友們嘗試了這種濃縮葡萄酒，覺得味道甘美，兌水以後反而味道不好。所以商人覺定就這樣當酒來賣。荷蘭人稱這種酒為「BRANDE WINE」，意思是可以燃燒的酒。BRANDY也是由原荷蘭字簡化而來。 白蘭地中所謂干邑（COGNAC）白蘭地，它和一般白蘭地有什麼不同呢？ 干邑其實是法國西南CHARENTE河邊一個古老的小鎮，也是最著名的葡萄產區。它得天獨厚，無論氣候、土壤都適合葡萄的種植。因此該地區葡萄釀造的美酒白蘭地，都統稱為干邑，以顯示其珍貴。 法國政府為了保證白蘭地的酒質，對於干邑的名稱訂立了極嚴的規定: 只有用干邑區所產的葡萄並且在該區內釀造的白蘭地才可以冠以干邑的美名。 干邑區共分六個種植區，所產酒的品質亦各有高低。
按順序排列為：
1·大香檳區——GRANDE CHAMPAGNE
2·小香檳區——PETITE CHAMPAGNE
3·邊緣區——BORDERIES
4·植林區——FINE BOIS
5·優等植林區——BONS BOIS
6·一般植林區——BOIS ORDINAIRES 干邑的品質所以超過其它的白蘭地，也因為該地區數百年傳統的特殊的蒸餾技巧。
蒸餾器包括一個大鍋，上面是一個凸形的鍋蓋，以收集酒精蒸汽，鍋蓋頂有一根管子連接著酒水收集器。燃料用煤或木柴。所有的設備均依古法用純銅製成。 另一種法國古老的白蘭地，雅文邑(ARMAGNAC)，五百年來都是在加斯肯尼(GASCONY)進行蒸餾。雅文邑白蘭地在橡木桶中貯藏的時間通常不少於三年。 白蘭地需要放在橡木桶中增陳方能令酒質更加香醇。在這個過程中，橡木的質地有很大的作用。因此木材的選擇和酒桶的製造也就非常講究。 最好的白蘭地都是由不同的酒齡及來源的許多白蘭地摻雜配製而成。其中的種類和比例都是釀酒師所秘而不傳的。 干邑的瓶頸部分都印有星印，從1星到5星分別表示貯藏的年代；除此之外，又用省略的字母表示品質，如：
E/EXCELLENT 優良
F/FINE 好
V/VERY 很好
O/OLD 古老
E/EXTRA 特別
P/PALE 淡色
S/SUPERIOR 上好 其中，V．O指甚古，一般貯藏3—6年；
V．S．O貯藏7—10年；
X．O貯藏15年；
X 貯藏40年以上；
S．F指上好純良。
不過，因為各個公司的標准不同，所以也不必太相信它。 干邑白蘭地可以用來製作雞尾酒及其它飲品。無論與何種酒混合配製，干邑始終不失其獨特風味。
在解釋白蘭地的級別之前，先看看白蘭地被放入橡木桶內增陳的過程。增陳是讓白蘭地在橡木桶內釀藏一段時期，使酒味更香更醇。這在前一節里曾有詳細介紹。當白蘭地在橡木桶內釀藏時，或許，白蘭地需要調換一個舊酒桶釀藏；又或許，需要將白蘭地轉移到一個新酒桶內；也許，該白蘭地需要繼續在第一個酒桶內蘊藏；算算這些，在增陳期的若干年中時會進行，這全憑釀酒師的經驗而定。他在作出那些決定之前，全靠品賞桶里的白蘭地，按照需要進行。還有一點，大家必須明白，事實上，最好的白蘭地是由不同酒齡的許多種白蘭地勾兌而成的。是否勾兌或如何勾兌，這固然是各個行家的秘密，絕不外傳。然而這些秘密實際上完全是以往的經驗，並沒有一個公式或配方可以照搬。釀酒師的技術由幾百年前一代代地傳到現在，亦沒有任何書本可以查找，全依賴個人的感覺與經驗。因此，我們說，干邑白蘭地的釀制不是技術加工工程，而是藝術加工的過程。
關於白蘭地的品級，有些書本上有誤傳的內容。事實上，法國政府對白蘭地，特別是干邑白蘭地的品級有嚴格的規定：三星，在桶內的釀藏期必須超過兩年半；VSOP，蘊藏期至少四年半以上；NAPOLEON，蘊藏期至少六年半以上。
法國政府只是定了以上三個級別，其餘的干邑白蘭地，如XO，EXTRA……均是釀藏期更長，法國政府並無嚴格規定，由各酒商自行決定。並不存在什麼一星，二星級V級，VS級。

2、按酒的香型分
這種方法按酒的主體香氣成分的特徵分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類。

（1）醬香型白酒
也稱為醬香型白酒，以茅台酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝最為復雜。所用的大麴多為超高溫酒麴。

（2）濃香型白酒
以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大麴等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高梁為主，發酵採用混蒸續渣工藝。發酵採用陳年老窖，也有人工培養的老窖。在名優酒中，濃香型白酒的產量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。

（3）清香型白酒
也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，採用清蒸清渣發酵工藝，發酵採用地缸。

（4）米香型白酒
以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。

（5）其它香型白酒
這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特徵，這些酒的釀造工藝採用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也採用串香法。