① 為什麼干紅葡萄酒不甜
復自製紅葡萄酒在完全制發酵後，裡面的糖分都被轉化為酒精了，不甜說明發酵成功了，類似干酒，易於保存。可以在飲用時加些蜂蜜調味。
補充：
紅葡萄酒：酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，用葡萄果實或葡萄汁，經過發酵釀制而成的酒精飲料。在水果中，由於葡萄的葡萄糖含量較高，貯存一段時間就會發出酒味，因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒。紅葡萄酒由於色澤喜慶，更是人們喜歡的葡萄酒之一。
從醫學的最新研究結果看，經常飲用紅葡萄酒，起碼有四大好處。
第一是延緩衰老：人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸「氧化」。金屬氧化是鐵生黃銹，銅生銅綠，人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基，是一種細胞核外含不成對電子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學反應，損害DNA（脫氧核糖核酸）、蛋白質和脂質等重要生物分子，進而影響細胞膜轉運過程，使各組織、器官的功能受損，促進機體老化。
紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
② 大多數葡萄酒都是不甜的，這是為什麼
葡萄酒不是甜的，
那是因為，一斤葡萄。
能做出多少酒你知道嗎？
他們的比例幾乎是
，1:10，這樣的，
就算是兌冷水他也不會甜呀。
③ 為什麼干紅葡萄酒不甜
干紅葡萄酒糖量小，所以才不甜。
干紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，含糖量小於或等於4.0g/L的紅葡萄酒。
白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠,淺黃，金黃色。顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。
紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發酵,然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
桃紅葡萄酒：此酒是介於紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發酵，達到色澤要求後進行分離皮渣，繼續發酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。
平靜葡萄酒也稱靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃時二氧化碳的壓力小於0.05MPa）的葡萄酒。
起泡葡萄酒葡萄酒經密閉二次發酵產生二氧化碳，在20℃時二氧化碳的壓力大於或等於0.35MPa。
加氣起泡葡萄酒也稱為葡萄氣酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃時二氧化碳的壓力大於或等於0.35MPa。
干葡萄酒干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計，下同）小於或等於4.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。
半干葡萄酒半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。
半甜葡萄酒半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。
甜葡萄酒甜葡萄酒是指含糖量大於或等於50.1g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。
④ 外國的紅酒是甜的嗎,為什麼中國紅酒的一點也不甜
從歐美電影或電視中看到其經常以酒代水來喝，其實真正的國外紅酒與國內紅酒本質上就不同。國內紅酒無論干紅還是甜紅，均以「酒」為主，其酒精發酵含量相當高。而國外的紅酒更多相當於低酒精度飲品，類似國內雞尾酒，其口感主要為甜味帶有濃重的葡萄香味，而國內並沒有相關的種植技術和釀造手法，所以從上世紀開始就充斥著大量所謂的「干紅」葡萄酒，美其名曰干紅，實際上就是白酒的口感葡萄酒的淡淡香氣罷了。
所以，不要去聽什麼干紅之類的屁話。我在波爾多有開酒庄的朋友，每當講到這個問題，就替國內很多所謂喝紅酒的朋友感到不值。
歐美影視作品中的紅酒真實口感類似於蜂蜜+雪碧+國內干紅的味道，但葡萄香氣是國內干紅無法比擬的。中國目前市面上的紅酒其實說白了只是葡萄釀造出來的「白酒」罷了，與國外真正的紅酒文化中的紅酒完全不是一種飲品。
⑤ 多數葡萄酒是不甜的，這到底是怎麼回事
有幾個原因。
第一是佐餐需要。佐餐酒一般都是用乾性酒，特別是配紅專白肉的時候。甜屬型葡萄酒一般只能配餐後甜點，所以從這個方面來說，乾性的葡萄酒較多。
第二是釀造原因。葡萄酒是把葡萄榨汁以後，用葡萄汁發酵成葡萄酒，不添加任何別的成分以幫助釀造。最後釀出來的酒能達到多少酒精度數完全取決於葡萄汁中的糖分含量。絕大多數葡萄哪怕成熟度再好，裡面差不多全部的糖分都用來轉化為酒精也都是差不多剛好能把葡萄酒釀到標準度數。沒有多餘的糖分來給酒提供明顯的甜味。
如果要釀甜型酒一般就要用濃縮葡萄來榨汁了，常用的濃縮葡萄的方法有把葡萄曬干（稻草酒）、葡萄在極冷環境下留在枝上天然風干（冰酒）、在極冷環境下通過貴腐菌的作用來風干（貴腐酒），用這些的葡萄才能做出甜型酒，不過這樣的做法對自然環境要求高、生產成本也會高出很多，所以市場接觸度也低，產量也低，市場上相對也較少。
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⑥ 為什麼葡萄酒不會甜呢
葡萄其實是又酸又甜的，因為甜味可以掩蓋酸味，所以我們吃葡萄感覺到的酸不強烈；而葡萄釀成酒後，裡面的糖分都轉化成為酒精，剩下的酸就明顯了。
葡萄酒之於酸，就如身體之於骨頭，沒有酸的葡萄酒就沒有架構。白葡萄酒尤其，酸度賦予葡萄酒清新爽口的感覺，我們把它形容成為爽脆。同時也會讓增加我們分泌唾液從而解渴，同時也提高人體循環，促進新陳代謝。
法國波爾多的葡萄酒比南部的葡萄酒要酸一些：因為南部氣候比較濕熱，葡萄成熟的快而飽滿，這樣葡萄中含有的糖分較高。盡管經過發酵後，糖分大都轉化為酒精，但葡萄酒中的殘糖依舊是比較高的。所以南部的葡萄酒相對甜一些。波爾多氣候較溫和，葡萄成熟時間長，成熟的更為透徹，葡萄中的含糖量較低，釀製成葡萄酒後殘糖低，因此波爾多的葡萄酒要酸一些。
另外，經過橡木桶陳釀的葡萄酒會酸度會比未經過橡木桶陳釀的葡萄酒好一些。因為葡萄酒在橡木桶陳釀的過程中，讓葡萄酒的各種香味達到了一種平衡。酸味就沒有那麼的明顯了。如果覺得波爾多葡萄酒偏酸，那麼建議品嘗波爾多中高檔葡萄酒，這些經過橡木桶陳釀後達到了和諧，酸味較不突出。
其實酸也分為好幾種，我們來看看葡萄酒常見的酸味有哪些：
第一蘋果酸，這是一種最常見的酸，並不只是蘋果裡面才有，而是幾乎所有水果都有的酸。給人感覺酸味強烈，具有香味，常常是蘋果的味道。葡萄酒天然附帶的酸就是蘋果酸，對人體是很好的。
第二是乳酸，除了糖可以發酵，其實算也是可以發酵的，比如葡萄酒裡面天然的蘋果酸就可以發酵成為乳酸。乳酸要比蘋果酸的味道來得溫柔細膩，同時具備防止葡萄酒變質的特點。特別是紅葡萄酒，如果裡面太多蘋果酸的話會和單寧一起給人覺得尖酸難飲，而乳酸就不會，反而會有奶油的味道。
第三檸檬酸，果酸的一種，也是葡萄本身帶有的一種酸，只是含量相對比較少。第四酒石酸，常常在喝酒時發現瓶塞或者瓶身會有沉澱的晶體狀的東西，白葡萄酒會呈現透明的顏色而紅葡萄酒的晶體是紅黑色。這就是酒石酸，在年輕的葡萄酒裡面酒石酸含量會高一點，而如果溫度太低則會使這些酸結晶。這種酸口感不是很強烈，所幸這種酸的酸度並不明顯。第五醋酸，如果葡萄酒存放太久或者氧化嚴重就會揮發一種酸味，這就是醋酸。其實酸並不等於醋，醋是揮發性很強的東西，很多的酸並不揮發。所以有些人喜歡吃酸可並不喜歡醋。醋酸不只是影響葡萄酒的口感，而且會改變葡萄酒的性質，本來含有很多甘油，醇類物質的葡萄酒會被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味。所以，醋酸並不是一種好的酸。
⑦ 紅酒為什麼不甜
紅酒分干紅、半干、半甜和甜型紅酒，紅酒中的干紅基本無糖，只有半甜或甜型紅酒才有糖分，才可以嘗到甜味的。
⑧ 好的葡萄酒為什麼不是甜的
好的葡萄酒是充分發酵以後形成的，所以不會甜
⑨ 進口葡萄酒如何區分是甜的還是不甜的
葡萄酒是甜還是不甜是按葡萄酒中的殘糖量來區分的：
殘余糖份（ResialSugar，簡稱RS），是指葡萄汁回經過發答酵後，葡萄酒中剩餘的糖份含量。
根據殘糖量不同，可分為以下幾種：干型、半干型、半甜型和甜型
1.干型葡萄酒：殘糖量小於4克/升，口中察覺不到甜味，只有酸味爽口的感覺。
2.半干型葡萄酒：殘糖量在4-12克/升之間，微覺甜味。
3.半甜型葡萄酒：殘糖量在12-45克/升之間，具有甜爽感。
4.甜型葡萄酒：殘糖量超過45克/升，口中能感到明顯具有甘甜、醇厚感。
⑩ 葡萄酒為什麼會有甜味和不甜口味
葡萄酒可以用來甜的和源不甜的做粗分。基本上來說，多數是不甜的，因為佐餐嘛，甜的會讓人生膩，而且會壓過菜的味道。
帶甜味的葡萄酒，淡甜的有時可做開味酒(雪莉酒)，或前菜酒(蘇特恩)。重甜味的葡萄酒，多半是餐後用(冰酒)。
德國的白葡萄酒有一套按甜度分級的制度，買酒的時候，可以按酒瓶上的標識，去買不同甜度等級的白葡萄酒。