為什麼義大利葡萄酒口味淡

㈠ 法國和義大利的葡萄酒種類繁多,口味各異,為什麼

這個太容易回答你了，別說不同國家不同了，就連同一片地的同種葡萄，釀酒時間發酵溫內度不同容都會出來不同口感。通常來講，不同因素包括地域，陽光，土壤，葡萄品種，釀造方法，發酵溫度，時間，儲藏時間，儲藏容器，葡萄成熟度，收獲時間等等都會影響葡萄酒的感覺。

㈡ 義大利葡萄酒口感怎麼樣

懂行的都曉得義大利酒普遍的特點就是「酸」，這跟「泰勒瓦」也就是常回說的風土有關，因為意答大利的土質屬於偏酸性的紅土，故很多葡萄園會加入石灰調整其土壤的PH值，當然凡事沒有絕對，像是DOCG級別的酒一般生產位於皮埃蒙特阿爾巴地區的西南部。從巴羅洛區延伸到鄉鎮的巴羅洛這一帶的酒如同法國的四個列級庄的波爾多地區，其口感絲毫不遜於拉菲瑪格木桐等名酒，本人有幸在上海外灘的羅斯福酒窖嘗過一款義大利的巴羅洛，純梅洛，頰齒留香，酒體飽滿，香氣濃郁，當然值得推薦的還有義大利的起泡酒，如果是入門的，建議先嘗嘗義大利之花，香氣幽雅、果香飽滿、濃郁醇香、橡木香均衡柔順。
回答這么多， 能給點分我會很高興！

㈢ 義大利的葡萄酒口感怎麼樣

義大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，義大利葡萄酒產量版和質量遠遠超權於法國，法國葡萄酒僅僅是從義大利「竊取」而來。
義大利這個神秘而典雅的國度，除了有著令人嘆為觀止的藝術文化外，葡萄酒的產量也佔世界的1/4。義大利釀酒的歷史已經超過了3000年。古代希臘人把義大利叫做葡萄酒之國(埃娜特利亞)。實際上，埃娜特利亞是古希臘語中的一個名詞，意指義大利東南部。據說古代的羅馬士兵們去戰場時，和武器一塊兒帶著葡萄苗，領土擴大了就在那兒種下葡萄。這也就是從義大利向歐洲各國傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術的開端。

義大利葡萄酒有成熟水果的果醬的芳香。口感平衡，酒體飽滿。單寧緊湊。香氣馥郁，回味悠久

㈣ 義大利葡萄酒有什麼特點麻煩告訴我

義大利葡萄產區通常分為北義大利、中義大利和南義大利
在北義大利產區，由回內比答奧羅釀成的葡萄酒，顏色深黑，單寧濃重、芳香復合、風味富有層次，耐存放、陳釀後口感圓潤，是世界公認的佳釀。阿斯蒂（Asti)產區出產的起泡酒由白麝香釀制而成，是除法國香檳區以外最好的起泡酒產區
在中義大利產區，以康帝（Chianti)產區為代表的葡萄酒口感清淡、容易上口、適合新鮮時飲用，而古典康帝則顏色較深、單寧強勁，香氣豐富細致，口感厚重，陳釀增值潛力較高在南義大利產區，葡萄酒比其他地方葡萄酒更加濃烈，酒精度較高，暫無知名的葡萄酒

㈤ 義大利葡萄酒的特點

古代希臘人把義大利叫做葡萄酒之國(enotria)。義大利的葡萄酒歷史久遠。
共和制時代的雄辯家西塞羅，皇帝凱撒都曾沉迷於葡萄酒之中。由於維蘇威火山爆發而一夜之間化為死城的廢貝城的遺跡里，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。據說古代的羅馬士兵們去戰場時，和武器一塊兒帶著葡萄苗，領土擴大了就在那兒種下葡萄。這也就是從義大利向歐洲各國傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術的開端。 深受自然環境之惠的義大利葡萄酒，佔世界葡萄酒生產量的1/4，輸出、消費量都堪稱世界第一。
街道上到處可見豪放地喝著葡萄酒的義大利人，不禁讓人想起在佛羅倫薩見到的米開朗琪羅所作的酒神巴克斯像。酩酊大醉的美麗的青年像在謳歌著非常奔放的、豐富的自然恩惠和生命。 義大利葡萄酒南北呈細長形，自然環境也各式各樣。在北義大利嚴酷的自然環境中產生了世界有名的品質優良的濃厚紅葡萄酒和義大利產起泡酒（spumante）等。其他重要的地理特色包括：
1) 義大利覆蓋特長的緯度范圍，整個國家適合種植葡萄的地方從北部的阿爾卑斯山山腳到幾乎和非洲北部同一緯度的地區;
2) 義大利是一個半島，一個特長長的海岸線，有著地中海氣候，利於調節氣候，對沿海葡萄酒產區有相當幫助;
3) 義大利那許多豐富的高山和丘陵，提供一個高海拔的葡萄種植，多種氣候和土壤條件的葡萄種植環境。
4) 義大利南部充分享受太陽恩澤，則生產酒精含量高、烈性的葡萄酒。

㈥ 義大利為什麼葡萄酒好

義大利是世界第一大葡萄酒出口國，以其葡萄酒的高產量聞名於世。義大利葡萄酒種類繁多，超過2,400種。與法國原產地命名保護制度（AOP）類似，義大利也有自己的葡萄酒分級體系，對產地、品種、種植方法和釀造方法等方面作出了要求。

一、義大利葡萄酒的分級體系

圖片來源：The Advice Sisters
1. 日常餐酒（Vino da Tavola或VDT）

這種酒很少是瓶裝酒，大部分是散裝酒，常見的有義大利本地餐廳常用的招牌酒。

2. 地區餐酒（Indicazione Geografica Tipica或IGT）

IGT指義大利某地區釀制的具有地方特色的地區餐酒，它對葡萄的產地有一定規定——要求釀酒所用的葡萄至少85%來自所標定的產區，同時必須由該地區的酒商釀制。

若VDT級葡萄酒的產區已經達到IGT規定的要求，可以申請升級為IGT級。需要注意的是，在義大利西北部的瓦萊達奧斯塔產酒區（Valle d'Aosta），人們用法國的地區餐酒VDP（Vin de Pays）來表示IGT，而在南蒂羅爾（Sudtirol）產酒區則用「Landwein」（地區餐酒）來表示。

3. 法定產區級葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata或DOC）

它必須按照產區規定的種植、釀造方式生產葡萄酒，並經過檢驗認證。

4. 優質法定產區級葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita或者DOCG）

這個等級適用於已經是DOC等級的產區，因一些產區出產的葡萄酒品質優良，高出一般DOC級產區的品質而授予認定。從DOC級產區升等到DOCG級，DOC級產區最少需要五年的時間。

人們有時候會覺得義大利葡萄酒的分級體系混亂，我覺得主要出於兩個原因：

圖片來源：葡萄這智庫
1. DOC級的產區和DOCG級的產區易混淆。這主要是因為在義大利，某一個地區同時有兩種等級葡萄酒的現象很常見。簡單地舉個例子，位於皮埃蒙特（Piedmont）的內比奧羅產區（Nebbiolo d'Alba）雖然是DOC級別，出產DOC級別的葡萄酒，但是它也出產由100%內比奧羅（Nebbiolo）釀制而成的巴羅洛優質法定產區級葡萄酒（Barolo DOCG）。從這個巴羅洛葡萄酒的名字和採用的葡萄品種這兩方面看，的確容易把內比奧羅產區的級別混淆。

2. 名稱相近。最典型的例子莫過於基安帝（Chianti DOCG）產區及以黑公雞為標志的經典基安帝（Chianti Classico DOCG）產區。它們同是DOCG等級的產區，又都位於基安帝（Chianti）大區。若不是對產區有點了解的人，恐怕很難知道「Chianti Classico DOCG」之所以加上「Classico」（經典）是為了說明這個經典代表著經典基安蒂更為悠久的歷史。

隨著歐盟逐漸將飲食產品的分級統一，各國的葡萄酒分級也將會遵循IGP（Indicazione Geografica Protetta）或DOP（Denominazione di Origine Protetta）這兩個大項分級。不過，現階段酒庄可以選擇使用新的或原有的分級，因此除了上述的IGT、DOC、DOCG這些字樣會出現在酒標上外，人們還有可能會見到IGP或DOP的標示：IGP與IGT相同，而DOP則包含了DOC及DOCG分級。

這些分級對消費者來說意味著什麼？不可否認，在某種程度上，這些分級制度的存在確實是葡萄酒品質的保證，特別是DOC及DOCG等級，每年都需要將釀出的葡萄酒送交檢驗，以保證品質。

二、IGT/IGP一定比DOCG/DOC差嗎？

圖片來源：葡萄酒智庫
不一定。阿蘭沙伯濃-靈鳥混合特釀紅葡萄酒（Alain Chabanon-Le Merle aux Alouettes），級別為IGP，但因其品質優異，它的售價高達324.50歐元/瓶（摺合人民幣約2438.7元）。

一般來說，DOCG/DOC級葡萄酒有較多的歷史背景，酒庄必須遵守產區內規定的葡萄酒釀造淮則，包括使用的葡萄品種、品種比例和最少需要的陳釀時間等。大家一定都記得念書的時候，同班同學中總是有特別優秀的。DOCG/DOC級產區就很像一個班級，在遵守同樣的規定下，某些酒庄更懂得詮釋風土及葡萄品種的特色，因此釀出的葡萄酒比其他酒庄的葡萄酒更好些。

相反地，酒庄、釀酒師因為在釀造IGT級葡萄酒時不需要遵守特定的規定，所以擁有更多的彈性和更多自由發揮的空間。DOC與DOCG的法規側重保護和推廣義大利本土葡萄品種，對葡萄品種的規定通常十分嚴格。許多義大利葡萄酒生產者為了堅持自己獨特的風格，寧願放棄DOC命名，選擇更低等級的IGT。這也就是時下許多IGT級葡萄酒的品質高於一些DOC級葡萄酒的原因。

義大利酒王之王西施佳雅（Sassicaia），雖然品質出眾，深受大眾的喜愛，但由於並沒有採用本土葡萄品種釀造，所以不能被評為DOC或DOCG等級，曾一度只能歸為最低等級的日常餐酒（VDT）。直到1994年，西施佳雅才正式升為DOC級別。

圖片來源：葡萄酒智庫
面對品質如此卓越，甚至能超越義大利DOC或DOCG級別的西施佳雅，卻屈居義大利分級制度的最低級。與其歸咎於義大利傳統分級制度的限制，倒不如說是西施佳雅對義大利傳統分級制度的公然「挑釁」，更成就了超級托斯卡納葡萄酒（Super Tuscan）。

在西施佳雅的影響下，義大利葡萄酒協會不得不作出妥協，增設優秀地區葡萄酒級別（IGT），還把一些強勢酒款納入DOC級別之列。西施佳雅的釀造雖然沒有遵循義大利分級制度的規定，但它卻擁有讓世人驚嘆的高品質，連原來苛刻的分級制度也不得不為之作出調整，破格提升其為保格利產區級葡萄酒（Bolgheri DOC）。

三、義大利的選酒指南（Vitae）

圖片來源：葡萄酒智庫
義大利侍酒師協會（Associazione Italiana Sommelier，簡稱AIS）有超過900名專業侍酒師，分別分布在22個地區委員會。該協會為了准確地呈現出義大利各地區葡萄酒中高品質產品的全貌，每年都會發布最新版本的葡萄酒指南（AIS Vitae）。

葡萄酒指南不僅採用嚴格的侍酒師專業術語，而且其語言易懂、清晰和精確。其篇幅超過2,000頁，主要描繪了義大利葡萄酒產業的輪廓。

葡萄酒指南中的「指南」（Vitae）獎分成四個等級，用小葡萄藤圖案的數量來表示每款入選葡萄酒的內在品質，最高的獎項為「四棵葡萄藤」（Quattro Viti）。

除此之外，葡萄酒指南還評選和頒發「銀勺子」獎（Tastevin）。協會以侍酒師專用的銀勺子為標志，結合義大利地圖設計出其獎杯。「銀勺子」獎的評判標准不僅要求該酒款的得分超過90分，還要求該酒款獲得「四棵葡萄藤」的認證。這個獎項用來表彰那些在各自地區擁有無可爭議的價值的葡萄酒典範，或者那些被遺忘了的、但重新喚起了其他釀酒者關注的葡萄酒。

在2016年最新版的葡萄酒指南中，共有427款義大利葡萄酒獲得了「四棵葡萄藤」的最高榮譽認證，同時有22款優秀的義大利葡萄酒獲得了「銀勺子」獎。

總而言之，面對多元多樣的義大利葡萄酒，最好的方式就是多品嘗、多接觸，慢慢地便會找到自己比較喜愛的產區及酒庄。

㈦ 義大利葡萄酒有什麼特點

義大利紅、白葡萄酒有以下幾個特點：
* 高酸度在白葡萄酒中口感清爽，在紅葡萄酒中濃回郁醇厚。（高答酸度葡萄酒是佐餐佳品）
* 沒有甜味
* 口味清淡，微香（所以不影響品嘗食物的原味）
* 低度到中度酒精含量（也有許多高度的葡萄酒）

㈧ 為什麼紅酒顏色很淡，喝了嘴裡回甜

你喝的是葡萄酒

㈨ 義大利葡萄酒的特點是什麼

對於義大利葡萄酒來說，釀酒者的創意遠比制度來得重要。義大利是世界上擁有最多樣的葡萄酒風格的國家，義大利優越的自然條件和拉丁民族充滿熱情的性格在此表露無遺。總的來說，義大利葡萄酒常常洋溢著個人的獨特創意，其獨創性每每能給人意外的驚喜。義大利是葡萄栽培的侏羅紀公園。許多葡萄品種，如艾格尼科（Aglianico）和格雷克（Greco），它們最早都可以追溯到3,000年前希臘人遷移到義大利南部的時期。而其他的品種，如桑嬌維塞（Sangiovese）也是在同一時期被帶到伊特魯利亞（Etruscans）。義大利的本土葡萄藤逐漸適應了當地的氣候和環境，現在有許多葡萄已經具備了傑出的耐旱能力，進一步延長了成熟期，使它們可以更好地表現出義大利各地的風土特色。事實上，廣為人們所熟知的義大利本土葡萄品種還是相當稀少的，新世界的釀酒師們會運用其中許多品種來生產一些並不流行的葡萄酒。義大利是大約1,000種歐洲種葡萄（VitisVinifera）的發源地，但是真正能讓人們記住的葡萄品種不超過40種。近20年來，義大利葡萄酒的釀造業發生了翻天覆地的變化。許多生產商開始使用不銹鋼罐和控溫裝置，目前甚至是最簡陋的釀酒合作社也在使用這種釀酒法，因此在過去常出現的那種布滿灰塵、被氧化的葡萄酒已經很少出現了。皮埃蒙特（Piemonte）、托斯卡納（Tuscany）和卡帕尼亞（Campania）仍然在使用來自斯洛維尼亞手工製作的大橡木桶，來生產那些傳統的、限制最低陳釀要求的DOCG葡萄酒。橡木桶（barriques）和酒桶（Tonneaux）也都被廣泛使用。

㈩ 義大利進口葡萄酒有什麼特點

人們往往認為義大利葡萄酒價格便宜，並且容易使人興奮。義大利的葡萄酒，基本上還是紅葡萄酒佔80%。大部分的義大利紅葡萄酒含較高的果酸，味口強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同，經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細致的紅葡萄酒。義大利白葡萄酒酒大多是以清新口感和宜人果香為其特色。義大利葡萄酒的分級制度是近四十年的事，不像法國已有百年以上的傳統。
總體來說，義大利的葡萄酒有以下幾大特點：
一、歷史悠久
古代希臘人把義大利叫做葡萄酒之國(enotria)。義大利的葡萄酒歷史久遠。
共和制時代的雄辯家西塞羅，皇帝凱撒都曾沉迷於葡萄酒之中。由於維蘇威火山爆發而一夜之間化為死城的廢貝城的遺跡里，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。據說古代的羅馬士兵們去戰場時，和武器一塊兒帶著葡萄苗，領土擴大了就在那兒種下葡萄。這也就是從義大利向歐洲各國傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術的開端。
二、世界第一
深受自然環境之惠的義大利葡萄酒，佔世界葡萄酒生產量的1/4，輸出、消費量都堪稱世界第一。
街道上到處可見豪放地喝著葡萄酒的義大利人，不禁讓人想起在佛羅倫薩見到的米開朗琪羅所作的酒神巴克斯像。酩酊大醉的美麗的青年像在謳歌著非常奔放的、豐富的自然恩惠和生命。
三、有地方特色
義大利葡萄酒南北呈細長形，自然環境也各式各樣。在北義大利嚴酷的自然環境中產生了世界有名的品質優良的濃厚紅葡萄酒和義大利產起泡酒（spumente）等。其他重要的地理特色包括：
1) 義大利覆蓋特長的緯度范圍，整個國家適合種植葡萄的地方從北部的阿爾卑斯山山腳到幾乎和非洲北部同一緯度的地區;
2) 義大利是一個半島，一個特長長的海岸線，有著地中海氣候，利於調節氣候，對沿海葡萄酒產區有相當幫助;
3) 義大利那許多豐富的高山和丘陵，提供一個高海拔的葡萄種植，多種氣候和土壤條件的葡萄種植環境。
4) 義大利南部充分享受太陽恩澤，則生產酒精含量高、烈性的葡萄酒。