做葡萄酒剛發霉怎麼辦

1. 做葡萄酒長霉了還能要麼

建議不要喝了,黴菌可以除去,但是黴菌產生地黴素已經溶解在酒里了黴素有很多種,大多對人體版有害,而且黴菌還產權生大量孢子都散落在酒里,這樣地酒最好還是不要喝了,
自製葡萄酒一定要把葡萄洗凈後晾幹才泡,洗過就泡沒晾乾容易長黴菌,而且最好把葡萄挨個捏碎,呵呵,味道好很多 有可能是裝的東西不幹靜（有點水沒擦乾沒關系，最主要是要沒油，裝之前用開水燙下容器）
也有可能是密封不好。帶水才是最關建的原 因，，如果想自己釀葡萄酒的話葡萄最好選一些顏色越紫紅越好，熟的，只要熟得不脫落就沒問題，

2. 做葡萄酒發霉怎麼辦

自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌內是一種漂浮在容空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染後，就會在自釀葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多、越來越厚，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。自釀葡萄酒被醋酸菌污染產生白膜的原因是您在釀酒的操作過程中酒液與空氣發生了嚴重的接觸。造成這種結果的根本原因是：
（1）您掌握的釀酒方法不對，操作中酒液與空氣發生了接觸，最有可能就是酒液在過濾時大面積的暴露在空氣中；（
2）您使用的釀酒容器不專業，不能保證酒液在任何時候都必須與空氣隔離。防止自釀葡萄酒被有害細菌污染和被氧化是自釀葡萄酒愛好者必須最先應該掌握的關鍵技術。如果酒液一旦被污染是沒有辦法挽救的。至於已經變質了的葡萄酒還能不能喝，這個道理就如同變質了的食物能不能吃一樣。

3. DIY葡萄酒發霉怎麼辦

但是如果一不小心，酒在發酵和貯藏的過程中接觸了太多的空氣，你的酒就會發版霉，最後只能倒掉，而你的權沮喪也是無法描述的。那麼我們要怎麼做才能避免葡萄酒發霉呢？第一：選擇葡萄原料時要盡量去除爛果、霉變果、裂果。 第二：用清水清洗葡萄後，一定要「風干」葡萄,不能有水份。 第三：發酵時溫度最好是26到28度之間,發酵需要快速啟動。 第四：一次發酵7到10天後,及時過濾雜物(葡萄皮、籽、酒泥等)。 第五：二次發酵1個月後,及時過濾酒泥並將存放酒的罐子一定要裝滿(防止氧化) 第六：以後定期3到5個月倒罐一次,清除酒泥並將存放酒的罐子裝滿。 第七：非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒 ,最好能在二次發酵完成4個月後至1年內喝完。 第八：一次發酵過程中,一旦感覺發酵停止,可以再加一點點糖進去，看是否酵母菌分解完成,盡量使葡萄中的酵母發酵完，這樣酒的酒精度會高一些(最好可以達到12度),便於日後長時間儲存。 這樣你就能真正完成自釀葡萄酒了，慢慢體會自釀的樂趣吧！更多精彩盡在雅克酒業淘寶商城

4. 自製葡萄酒長白色霉點是怎麼回事

感染雜菌了。

自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒，瀝干，發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃，由於葡萄原料表皮微生物種類比較多，發酵前添加適量釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。

發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。如果在發酵或貯存過程中出現白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。

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注意事項

1、自釀容器選擇：常見的發酵容器主要有：玻璃瓶、不銹鋼罐、朔料桶、泡菜壇等。

2、葡萄清洗：不建議使用清洗劑清洗葡萄，洗滌會大量損失葡萄皮上的天然酵母，採用清水侵泡來取出葡萄表皮的農葯成分及塵土。

3、發酵：倒入的果漿不宜超過發酵容器容積的4／5，發酵過程中需安裝發酵管，自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳，如倒入過多果漿又沒有安裝發酵罐，容易導致容器爆裂而帶來不必要的損失。

參考資料：自釀葡萄酒安全提示-人民網

5. 自製葡萄酒發霉了怎麼辦

發霉？不會吧是不上面有一層膜了？還是酒中的固體成分受真菌侵染了？現在關鍵是看你的酒精度多少，如果酒度已經達到7%以上了，可以過濾干凈試試，看味道和香氣如果非常讓你不舒服還是別喝了，就當做實驗了唄！

6. 自製葡萄酒上面有一層白黴,怎麼辦

自製葡萄酒上面的白黴不是霉，是酒花菌，由於發酵完成後密封不嚴造成的的染菌。紗布是濾不掉的，應該用勺子把它撇出去。還是可以喝的。

7. 剛做2天的葡萄酒，有點發霉怎麼剛回事

把上面用高度白酒噴灑一下，容器口稍微遮蓋，當裡面產生大量氣泡時，酒精會快速生成，酒分增高後就不會再生其他黴菌了。注意衛生是做成功葡萄酒的關鍵。
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8. 自製葡萄酒才兩天就發霉了，怎麼辦

我想，你發酵葡萄酒的時候沒有補充酵母菌。
讓有益菌種迅速繁殖起來內，雜菌就占據了容主動。
這個黴菌繁殖起來，做葡萄酒是不行了，不過可以做白蘭地。
就是將這個裡面加入酵母，加大酵母用量，使其菌種扭轉，發酵4~5天，補充點糖（10斤葡萄補充0.5斤糖）繼續發酵10天，期間產氣，每天排除1~2次氣體。之後再經過20天的後發酵期，你的葡萄酒發酵結束。
之後進行蒸餾，把葡萄酒裡面的酒精蒸餾出來冷卻，調整酒度。
這個便是白蘭地，因你操作過程中曾經發霉，酒水裡面多少有點雜味。算作低檔白蘭地吧。

9. 自製葡萄酒長毛了怎麼辦

自製葡萄酒長毛，只能丟棄了！

自釀葡萄酒表面出現白膜、白撲、長白毛是釀酒專失敗最常見的現象，屬這實際上是釀酒過程中經常出現的一種東西：酒花。產生酒花的主要原因就是葡萄酒被氧化了，要避免這個發生，有多個注意的地方：

1、容器的使用率得當，留有空隙不要太多；

2、不要經常打開容器，避免空氣過多接觸；

3、最好加入偏重亞硫酸鉀或者調硫片。

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自製葡萄酒的製作誤區：

誤區一：葡萄放很久再釀。葡萄在常溫下不易保存，很容易發生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。

誤區二：釀酒容器不合適。自釀葡萄酒最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

誤區三：很快扔掉葡萄皮。剛開始發酵時，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起，持續發酵幾天到三周，再將上述東西分離出去，完成裝瓶、密封。

誤區四：加糖到葡萄酒中。葡萄酒加過多的糖，對人體會有一定的危害。

誤區五：加入白酒。

誤區六：發酵時間過短。