吃海鮮搭配什麼葡萄酒

① 吃海鮮是配白葡萄酒還是紅葡萄酒好呢

當然是白葡萄酒了。
比如配有奶油汁的海鮮最好與有奶油味道的新世界的霞多麗相搭版配。權如果是更加清淡的海鮮，比如龍蝦、蟹肉或是扇貝，甜一些的的較淡的白葡萄酒如雷司令、白謝寧等是不錯的搭配。此外，甜白葡萄酒冰鎮後還能與香辣的泰式海鮮相搭配。
如果是橄欖油調制的或是由香草調味料烹飪的海鮮，如三文魚等，含有草本味道的長相思或是西班牙的Verdejo會是不錯的選擇。而炸海鮮就需要酸度更高的白葡萄酒了，如義大利的灰比諾、德國的雷司令或是起泡酒；燒烤海鮮比較適合於有橡木味道的新世界的白葡萄酒。味道豐富的海鮮如西班牙的海鮮燴飯則可與當地產的玫瑰紅葡萄酒搭配；
如果你非要紅酒配海鮮不可，那麼請選擇味道重的海鮮與比較柔滑的黑比諾或是西班牙的Crianza相搭配。

② 海鮮大咖怎麼搭配葡萄酒

尋找葡萄酒與海鮮的最佳搭配第一類葡萄酒：香檳、普羅塞克（Prosecco）起泡酒、卡瓦（Cava）起泡酒不管是法國的香檳、義大利的普羅塞克還是西班牙的卡瓦等起泡酒，都是煎炸型食物的最佳伴侶。因此，對於煎炸型的魚和海鮮來說，起泡酒就是最好的配酒了。如果你真的不喜歡起泡酒，那麼可以用葡萄牙的綠酒（VinhoVerde）來代替。
第二類葡萄酒：白詩南（Chenin Blanc）、長相思（Sauvignon Blanc）、灰皮諾（PinotGrigio）這些白葡萄酒是白魚類菜餚的精英級配酒。對於簡單烹飪出來的清瘦型白魚，比如比目魚、大比目魚、白斑魚、鯛魚、生蛤蚌、牡蠣等，搭配朴質清新的干型白詩南和灰皮諾葡萄酒再好不過了。這兩種葡萄酒可以降低菜餚的油膩感，它們還可以搭配一些脂肪量較高的魚和海鮮，比如條紋鱸、鯰魚、龍蝦、蝦和貽貝等。如果你想要一些跟這類葡萄酒風格相近但又不落俗套的酒款，那麼可以選擇義大利的維蒙蒂諾（Vermentino）或者希臘的阿斯提可（Assyrtiko）葡萄酒
第三類葡萄酒：霞多麗（Chardonnay）、白富美（FumeBlanc）、維歐尼（Viognier）這些葡萄酒的酒體都比較飽滿，尤其是經過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒，它非常適合搭配條紋鱸、螃蟹和生牡蠣，甚至也可以搭配龍蝦。需要注意的是，酒體飽滿的白葡萄酒更適合搭配口味濃郁的魚和海鮮。比如，她蟹湯（she-crab）屬於一種濃郁的肉湯，用霞多麗來搭配就非常美妙。一些比較油膩的魚，如藍魚和鱔魚，則最好搭配白富美、維歐尼和義大利的格里洛（Grillo）葡萄酒。
第四類葡萄酒：瑪珊（Marsanne）、瑚珊（Roussane）、雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）這些都是酒體飽滿的白葡萄酒，而且它們都帶有一絲絲的甜味，最適合搭配亞洲的海鮮菜餚和辛辣味的海鮮。比如產自法國羅訥河谷（RhoneValley）的瑪珊、瑚珊葡萄酒最適合搭配亞洲風味的菜餚，而瓊瑤漿特別適合搭配越南菜。白葡萄酒+海鮮。
第五類葡萄酒：阿爾巴利諾（Albarino）、華帝露（Verdelho）這兩種葡萄酒主要產自西班牙和葡萄牙，它們具有一些非常特別的個性，可以完美搭配甲殼類海鮮如螃蟹、貽貝、扇貝、蛤蚌和龍蝦。
第六類葡萄酒：干型菲諾雪利酒（FinoSherry）對於簡單蒸、煮、煎、烤出來的蝦類菜餚，干型菲諾雪利酒是最完美的選擇。紅葡萄酒+海鮮
第七類葡萄酒：黑皮諾（PinotNoir）、佳美（Gamay）、桑嬌維塞（Sangiovese）、歌海娜（Grenache）這些都屬於酒體偏輕、口感偏淡的紅葡萄酒，非常適合搭配多肉、肥膩、口味重的魚如三文魚、金槍魚、青槍魚、箭魚、鯖魚、藍魚等。需要注意的是，不要用紅葡萄酒來搭配辛辣口味的海鮮，不然喝起來會感覺到一種惹人不快的金屬味。
第八類葡萄酒：桃紅葡萄酒當魚或者海鮮是用比較濃重的醬料調制出來時，用桃紅葡萄酒搭配比用白葡萄酒要合適一些。桃紅葡萄酒還可以作為酒體飽滿的白葡萄酒的替代品。在夏天，用一瓶桃紅葡萄酒搭配煎箭魚或者金槍魚排再好不過了。桃紅葡萄酒也非常適合搭配用土豆做成的海鮮湯。

③ 吃海鮮配什麼酒好

紐西蘭馬爾堡復卷雲Cirro長相制思干白葡萄酒

這款干白帶有明顯的果香 還有青草 黑醋栗葉子 和西番蓮果的清新口味

我本人之前覺得干白很難入口 但這款相比其他就好很多

有一點點甜味去很好的平衡了部分酸度

雖然酸度很高 但冰鎮過後會帶出香氣 反而口感會變的很好

餘味帶有一點柑橘的甜 不會讓你覺得是以酸酸的口感來結尾

它適合搭配魚肉 海鮮之類清淡的食物 不會破壞味道 空口喝也不錯

④ 吃海鮮大餐該配什麼紅酒

干型的白葡萄酒比較合適

⑤ 吃海鮮配什麼酒

吃海鮮的時候適合喝乾白葡萄酒或白酒，因為海鮮的寒性的且帶有一些細菌，而干白葡萄酒和白酒不僅具有殺菌能力與去腥的作用，還可以突出海鮮的味道！以上回答希望可以幫助到你！

⑥ 為什麼吃海鮮配白葡萄酒

這是因為白葡萄酒比紅葡萄酒有更強大的殺菌作用。西方人很早就發現，如果吃海鮮時喝白葡萄酒，便不易發生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習慣。

吃海鮮不宜搭配的酒類：

1、吃海鮮不宜喝啤酒：

痛風患者不宜食海鮮、喝啤酒。因為食用海鮮時飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。吃海鮮最好配干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。

2、吃海鮮不宜搭配紅酒：

紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

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食用海鮮的注意事項：

1、關節炎患者少吃海鮮

海參、海龜、海帶、海菜等海產品都含有較多的尿酸，被人體吸收後容易在關節中形成尿酸結晶，使關節炎症狀加重。

2、過敏體質的人要少食用海鮮

如果孩子是過敏體質，外出旅遊最好少食用海鮮，以免發生過敏影響遊玩。除此之外，易過敏的人最好也少喝當地的水，多喝礦泉水或純凈水，避免水土不服引發的皮膚不適。

⑦ 吃海鮮搭配什麼酒比較好啊

海鮮抄類食物配葡萄酒，尤其是襲白葡萄酒為最佳，但是也可以根據烹飪手法以及海鮮的種類不同而選用一些酒體輕盈的紅葡萄酒以及桃紅葡萄酒來進行搭配。比如說與蛤蚌搭配，可以選擇長相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒、白皮諾（Pinot Blanc）白葡萄酒、干型起泡酒、白詩南（Chenin Blanc）干白葡萄酒等；與蟹肉搭配的話可以選擇長相思白葡萄酒、霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒、干型起泡酒等；與龍蝦搭配，可以選擇干型起泡酒、霞多麗白葡萄酒等。

⑧ 吃海鮮搭配什麼酒比較好啊求詳細說明

在中餐里，白酒比較合適，因為可以殺菌，暖胃。我們吃螃蟹（雖然不是海鮮）的時候不是常常和黃酒嗎？去寒氣。說到食物和酒的搭配，我給大家補充點相關方面的知識。先來來看看一般公認的飲酒規矩是怎樣的。先講究一點看這個問題。因為吃一頓飯(無論中西菜)總有好幾道不同的菜式，我們便要開幾瓶不同的酒，來配合這些不同的菜式。我剛從義大利的Siena參加"酒周"回來，一口氣吃了好幾頓歷時三小時才吃完的酒餐。一頓這樣的飯可能有多道菜，每道菜上碟的時候，酒待應會開一瓶兩瓶不同的酒來給客人佐這道菜。一餐飯，先來佐餐的酒，再加飯前飯後酒，可能飲十種八種酒之多！在香港，Petrus餐廳曾一再舉辦名酒的Wine Dinner，一頓飯每客的費用達二萬余元！其中不說九成甚至以上是買酒的價錢！這種酒宴，說是以酒佐餐，不如說是以餐佐酒。不過，不論一瓶酒如何昂貴，總有此酒"應佐"的食物。比如：CH.Latour是佐紅肉的，CH.d'Yquem是佐甜品或鵝肝醬的，總是有點"規矩"的。美酒與佳餚(或普通酒與粗菜)匹配，其實不應說何者是「主」，以酒佐餐為目的，一方面固然是想增加享受，一方面也要藉著餐?quot;使食物更好吃。「輔以美食」來飲好酒，你對品酒的樂趣也會大有增益。碰到一頓飯開許多瓶酒來配不同的菜的情況，有什麼要守的規則呢？你對品酒的樂趣也會大有增益。第一，先開白酒後開紅酒，這也與吃西餐"先魚後肉"的規矩配合。第二，如果開兩瓶或更多瓶的紅酒，應先飲新酒後飲陳酒，愈陳的酒愈遲飲。第三，如果開兩瓶或更多瓶的白酒，應先飲較「干」的，再順次飲「甜」的。第四，一般而言，紅酒宜佐紅肉，白酒宜佐魚或白肉(例如雞肉)。第五，即使單是"紅酒佐紅肉"也有講究。如果你用兩瓶不同的紅酒，佐兩道不同的紅肉菜式，那便應以酒身比較醇和的紅酒，佐食味比較淡的肉。比方說，吃「燜」和「燉」的肉，宜選布根地紅酒或比較柔順的波都酒(如St.Emilion或Pomerol)。吃野味和調濃味稠汁的肉，宜選酒身(boby)夠而濃郁的紅酒， 例如Rhone或成熟的Medoc，或義大利紅酒王Brunellodi Motalcino。這些都是所謂的「規矩」。只是規矩雖多，例外也一樣多。有時許多這些例外，使你覺得「盡信規矩不如沒有規矩」。例外的形成，許多時候是因為烹飪的方法。打個比方說，吃白汁燜雞，也許可以佐以Chardonny白酒，但法國名菜Coq au Vin(紅酒燜雞)則宜佐以紅酒，最好是飲用來燜雞的同一種紅酒。原因很簡單，這個菜的紅酒濃汁，可使雞味變成濃郁如紅肉。關鍵是一道菜的汁醬是什麼。現在高級烹飪有許多創新之處，即使是烹制海鮮，也有用肉汁或紅酒汁去做的。汁醬「怎樣配酒」很重要的一個因素，這個因素的重要性，不遜於「紅肉白肉」的考慮。家禽類可用不同的汁醬去炮製，從汁醬去考慮配酒，有時紅酒白酒皆宜。不過，有些汁醬，是酒的天敵。比如極辣的川菜汁會令你的味蕾麻醉，飲上佳的好酒嘗不出真正的酒味。又如洋人用蕃茄做汁醬，蕃茄的酸性也徒然浪費了好酒。碰到這類濃烈的汁醬，我們配酒只宜選便宜酒。從另一個角度看，要飲好酒，便不宜"配"這類食物。酒的規則如果人們希望在一頓飯中，通常是正式的飯局，能每一道菜搭配不同的酒的話，那麼試酒時的規則也適用於此。於是一種特定規律的上菜順序慢慢地就形成了習慣。而由此引出的黃金規則，就成為多餘的限制。在法國，喜歡以每個人都愛的開胃酒，來款待人，表示歡迎之意。如此便有機會放下平日緊張狀態，也能把對烹調(關於主人)及旅途(關於客人)的緊張卸下，並可彼此交換一些新聞，還有可能結識一些其他不相識的客人。開胃酒嘗起來，有酸澀的雪莉酒、酸澀的香檳酒，或同樣酸澀的苦艾酒。至於不甜的波特酒，同樣也用來當開胃酒。新鮮水果很明顯地會使酒的口味產生偏差。因此，只有較烈的酒才能配合。而蛋糕和其他甜點，就適合用選串葡萄酒、甜酒、和甜的氣泡酒來搭配。在法國及義大利，喝咖啡時會加入白蘭地酒，或名為馬爾克、格瑞帕的葡萄渣白蘭地，還有水果白蘭地。酒食搭配酒和食物的配搭千變萬化，有傳統的經典組合，也有依各人不同口味而配搭。因此，以下只是就一些酒食配搭作最概括的介紹。理想的配搭，應可以令食物和酒都更好味：頭盤義大利的頭盤，多有一些加入醋的沙律。配合這種食物，宜用較淡的白酒，或微微有汽的淡紅酒。由於醋能令酒失去味道，故不宜飲用酒質豐厚的酒。配合帶酸味的頭盤，酒都宜降至低溫。湯和義大利粉加入了義大利粉或蔬菜的湯，宜配不太濃的乾性白酒或輕淡紅酒。如果吃比較乾的義大利粉或義大利飯(risotto)，配料有肉或茄醬的，宜配較輕淡的紅酒和玫瑰紅酒，宜冰鎮至攝氏15-16度飲用。如果吃加入白酒煮的意粉或飯，最宜配乾性白酒，也宜冰鎮。雞蛋和奄列雞蛋和奄列其實不易配酒。味不太濃的奄列可配不太凍的白酒。如配料帶點辛辣的雞蛋或奄列，可配豐厚的紅酒。茹類、菌類最宜飲用陳年，濃郁的紅酒。雞如是白煮的菜色，可配白酒或輕淡紅酒。如是燒、烤、炸，可配紅酒。魚宜配白酒或汽酒。魚的煮法和食味越清淡，則酒也宜清淡。魚的味道和汁料如濃郁，包括炸魚，宜配高酒精度的豐厚的酒。以乾性汽酒配魚(以及其他海產)，很合適。炸肉則宜配酒精度較高的濃郁紅酒、玫瑰紅酒，酒的溫度宜略低。燒烤的肉和野味最宜配陳年的豐厚紅酒。肉牛仔肉，豬肉或其它[白肉］。如汁液不濃，則可配較輕淡紅酒。燜煮的肉也順要較厚的酒。芝士/乳酪義大利的芝士品種很多，和酒的配合也像其他食物一樣，淡味的可配較清淡的酒，濃味芝士可配高酒精度的酒。甜品甜品是最後一道菜，宜配酒精度高的甜酒。水果太酸的水果不宜配酒。但用酒來洗葡萄、草莓卻可增加這些水果的味道。桃和草莓與紅酒是天作之合，甜味濃郁的水果如木瓜、芒果、蜜瓜等可配甜酒。什麼菜配什麼酒現在流行與Sauternes甜白酒送鵝肝，但這與一個世代前認定Sauternes"只是佐甜品的Dessert Wine"的想法相反。波都人最先用Sauternes佐不論是嫩煎的鵝肝或鵝肝醬，初時不少人持異議，但現在這配合已差點成為金科玉玉律了。不過也要說，我在倫敦名餐廳Le Gavroche作此一選擇時，酒待應卻建議我不如選一瓶Alsace Tokay。他認為Sauternes佐鵝肝肝醬還好，佐我那天點的嫩煎的鵝肝(作主菜)則仍然"太甜"，我也採納了他的意見。這樣說像Late-harvest Riesling或Gewurztraminer便是佐鵝肝與鴨肝的佳選。這個例子，也說明了"酒食配"可以變，而且怎樣配總是見仁見智。另一法國特色菜Escargots（法國蝸牛）有人配以醇和的紅酒Gigondas,但在阿爾薩斯時與配以甜白酒Muscat卻又似乎更不錯。吃蝦最適宜的配酒，也許是比較好的干白酒，如布根地或Graves。吃蚝的酒可省一點，配最乾的白酒，如Chablis或Muscadet都好。後都極干及"中性"，是佐蚝的上品。不必用昂貴的好酒，便宜的Muscadet是Belon的良伴。吃義大利餐的冷盤如Antipasto，不妨試試"干"或"偏干"的義大利白酒如Arneis和Pinot Grigion。