葡萄酒第一杯倒酒的量是多少

A. 在葡萄酒的品評過程中對酒杯，酒溫及倒酒的量有什麼要求

杯型有很多種，波爾多杯、布艮第杯、香檳杯等，喝乾白配小型的波爾多杯就專行，喝乾紅一般屬都是用波爾多杯，如果喝的布艮第酒還是用波艮第杯，喝香檳得用香檳杯，杯子和酒的搭配主要是針對葡萄酒的聞香，如果你是一個葡萄酒愛好者就買幾個放在家裡，如果喝的是干白必須要冰了喝才能品出他的香氣和口感。注意不是酒倒出來以後裡面放冰塊而是放一些冰塊在桶里在放點水然後在把酒瓶放在桶裡面冰 最好的口感是冰到-4度左右喝，如果是干紅就得看你平常的保存了，干紅一般保存溫度在20度以內，不能放在有光照到和有熱氣出來的地方，如果有條件最好把瓶子45度角信息斜放。倒酒一般是倒杯子的三分之一就可以。

B. 一般喝紅酒的時候要倒多少才算合適

一般喝紅酒的時候要倒1/3酒杯才算合適。

倒紅酒的時候酒杯肯定是放在桌上的，用口布包著酒瓶，右腳在前左腳在後，右手抓在瓶子的下面1／3處，左手拿塊口布，倒酒的時候左手背後，每倒完一次酒都要用左手的口布擦一下瓶口，防止酒滴到客人身上。

一杯葡萄酒倒 1/3酒杯還能讓酒杯留有足夠空間，這樣一來，酒香能最大程度地留在杯中，在聞香時就可以盡量感受酒的韻味。相反，倒得太滿，酒香揮發到空氣中，就沒那麼令人陶醉了。

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倒酒時應先斟一些給主人品嘗，主人表示滿意後，再從主人的右方起依次給客人斟酒(女士、老人優先)，倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標簽。但是，由於宴會的規格、對象、民族風俗習慣不同，因此斟酒順序也應靈活多樣。宴請亞洲地區客人時，如主賓是男士，則應先斟男主賓位，再斟女賓位，最後為主人斟酒，以表示主人對來賓的尊敬。如為歐美客人斟酒服務時，則應先斟女主賓位，再斟男主賓位。

酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應在客人的面前倒。在特別高級的宴會服務時，若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒，待者應左手持杯，將葡萄酒緩緩倒入杯中，不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒。

C. 紅酒一杯應該倒多少

紅葡萄酒入杯為1/3；

白葡萄酒入杯為2/3；

香擯斟入杯中時，應先斟到1/3，待酒中泡沫消退後，再往杯中續斟至七分滿即可。

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醫葯之父希波克拉底認為，葡萄酒是一種溫和的酒，適量飲用有益身心。科學研究證實，紅酒可舒緩疲勞、減輕病痛、消毒殺菌、美容養顏。不過，紅酒雖好，若是喝的方法不對卻會有損健康。房玉林指出，國人喝紅酒常見以下錯誤。

一口悶。飲酒過快，易使血液中乙醇濃度升高，加快血液流動和血管擴張，有損全身健康。慢慢飲下，身體才有充分時間把乙醇分解掉。

愛貪杯。「飲少些，但要好」是飲用紅酒的一句諺語。然而，很多人卻搖著酒盅，一杯一杯地比酒量。研究顯示，一天飲用4杯以上紅酒，心臟病風險便會增加。過量飲酒還易導致酒精肝和脂肪肝。

倒太滿。酒斟滿再喝乾，是國人的飲酒習慣。但紅酒倒得太滿，會減少其與空氣的接觸，不利於酒香揮發，建議倒入1/3杯。

兌飲料。在紅酒中加入碳酸飲料，會加快血液對酒精的吸收，易刺激腸胃和大腦。紅酒中加入冰塊，會引起胃寒脾虛者身體不適。

混著喝。紅酒與白酒、啤酒混合喝，會刺激胃腸、肝臟和腎臟。研究顯示，常飲混合酒，患肝癌幾率會增高。

空腹飲。空腹飲用紅酒，乙醇被胃腸吸收得更快，增加胃腸刺激，易產生惡心、頭痛、心跳加速等不適。

睡前喝。有些人睡眠不好，會在睡前喝點紅酒，以求幫助入睡。酒精可抑制中樞神經系統，睡前喝點能讓人快速入睡，但酒精會擾亂睡眠狀態，使人出現早醒、睡眠質量降低等睡眠障礙，得不償失。睡前飲酒過多，還易影響胃腸消化，加重肝臟負擔。

亂搖杯。並非所有紅酒都適合搖杯，比如起泡葡萄酒搖杯後，會加速二氧化碳釋放，使酒味變淡。

配海鮮。紅葡萄酒不適合搭配海鮮，其富含的單寧可能破壞海鮮口感。腸胃功能較差者食用後易腹瀉。

明明白白喝紅酒

健康飲用紅酒才能為營養加分，專家給出了幾點建議。

酒量。肝臟對酒精的分解能力是有限的，紅酒建議飲用量為男性每人每天300~400毫升，女性200~300毫升，可根據酒精含量酌情增減。

時間。佐餐時搭配紅酒，利於充分發揮其營養價值。晚7點至9點半，酒精更易被人體代謝，可適量飲用。

配餐。紅葡萄酒與豬牛羊等紅肉是絕配，白葡萄酒適合搭配海鮮類等白肉。夏天可選白葡萄酒，紅葡萄酒更適合寒涼天氣。

在黃衛東看來，搭配原則應是開心和健康。常見兩種搭配方式：一是美食配美酒，以美酒為主，選擇適宜的美食將美酒的優點放大，品酒時，選一些清淡、不甜、淡淡鹹味的小點心作為食品；二是美酒配美食，以美食為主，配以清新、清爽和淡雅的美酒，如白葡萄酒、桃紅葡萄酒等。美酒和美食的搭配一般遵循清淡的美食配清香的美酒，豐滿優雅的美食配柔潤平衡的美酒，肥膩味濃的美食配單寧強、酒體厚重的陳釀型紅葡萄酒，辛辣刺激的菜餚配甜型、半甜型葡萄酒。

存放。開瓶前，呈水平或倒立狀，放在地窖或涼爽、陰暗的壁櫥，儲存溫度為5~25℃，避免頻繁移動。開瓶後，用抽氣筒抽走瓶中空氣，再塞上木塞子，直立置於陰涼通風處，盡快喝完。

房玉林建議，品鑒紅酒，可以試試「三步曲」：第一步是觀色，選擇一個白色的背景，將酒杯側斜45度，觀察酒的色澤；第二步是聞香，第一次聞香時，慢慢舉起酒杯，將香氣吸入鼻腔，第二次聞香時，輕輕搖動酒杯，深深地聞嗅；第三步是品味，輕啜一口，在入喉前仔細回味，吸入空氣後再回味。

D. 紅酒倒多少最為合適

一杯紅葡萄酒要倒少於廣口玻璃杯的三分之一是比較常見的倒酒量。

倒的酒量一般不會超過廣口玻璃杯的三分之一，這是為了留出足夠的空間旋轉酒液。因為這樣可以縮短醒酒的時間，不必等待太久就可以品嘗到葡萄酒口感極佳的瞬間。倘若要在晚餐中以一款葡萄酒作為佐餐的配角，倒酒的量占酒杯容量一半也可。任何場合，都不要將酒杯倒滿，因為這會讓你的紅酒失去魅力。

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讓一杯葡萄酒與空氣接觸，「呼吸」一會兒，其味道品嘗起來會更加美妙，因為酒在「呼吸」過程中，可以釋放其復雜的芳香物質。這也正是為什麼許多侍酒師侍酒時會進行醒酒。但是，如果一款酒與氧氣接觸的時間太長，就會開始氧化。

為了尋求氧氣與葡萄酒接觸的最佳面積，許多葡萄酒酒杯都會根據各個類型的酒來設計其大小和杯型。白葡萄酒的酒杯通常比紅葡萄酒的酒杯窄，這是因為輕盈的白葡萄酒釋放芳香物質所需要的氧氣比酒體更飽滿的紅葡萄酒更少一些。

倒酒的時候，倒多少酒決定了與氧氣接觸的空間有多少。將酒杯倒滿，酒液就無法充分接觸氧氣，內斂的香氣無法得以完全釋放，而且酒倒得太多品嘗得越慢，酒液的溫度也會越高，這也不利於葡萄酒展現其完美的口感；但如果你倒得不夠，酒液過多地和氧氣接觸，酒的口感和風味也會受到影響。一杯酒的量要少於杯子容量的二分之一。

參考資料來源：

鳳凰網-酒桌禮儀 倒酒時要倒多少合適？

E. 倒葡萄酒時多少比較適合

葡萄酒要倒多少，不同的酒型，要倒的量是不一樣的。倒多少酒決定了與氧氣接觸的空間有多少。如將酒杯倒滿，酒液就無法充分接觸氧氣，內斂的香氣無法得以完全釋放，酒多了品嘗得越慢，酒液的溫度也會越高，不利於葡萄酒的口感；如倒得不夠，酒液過多地和氧氣接觸，也會影響其口感和風味。
一、葡萄酒倒酒的量大約是略少於酒杯容量的一半，如果杯肚很大，則只需倒三分之一。葡萄酒應倒至杯肚處，一是可以增大葡萄酒與空氣接觸的面積比例，二是預留空間方便了「搖杯」，讓其柔化、香氣綻放，一杯葡萄酒與空氣接觸，味道品嘗起來會更加美妙。
1、紅葡萄酒的倒酒量：
a.專業品酒會上，倒的酒一般不會超過廣口玻璃杯的三分之一，可留出足夠的空間旋轉酒液。少於廣口玻璃杯的1/3是比較常見的倒酒量，可縮短醒酒的時間。
b.在晚餐中，紅葡萄酒倒酒量占酒杯一半即可。
c.在任何場合，都不要將酒杯倒滿。
2、靜止型的白葡萄酒大致倒酒杯的一半，既能保證有足夠的空間來旋轉杯中的酒液以釋放其風味，又能避免輕盈的酒液因接觸過多的氧氣而變得寡淡無味。
3、香檳可用比笛形杯更寬一點的杯子，讓酒液接觸更多的氧氣，口感會更佳。建議用標准白葡萄酒杯來享用起泡酒，倒酒量控制在酒杯容積的1/2以內。對於稍微陳年過的香檳來說，窄口的杯子是比較合適的，倒入酒液的量約為酒杯容量的3/4，這樣可以保證氣泡的活躍。
4、加強型葡萄酒一般置於大杯子中，品嘗起來口感會更佳。可試用標準的葡萄酒杯來裝酒，所倒酒液的量少於酒杯容量的1/4，這樣可以給葡萄酒足夠的空間來釋放其魅力。
二、倒酒的注意事項
①侍酒溫度
葡萄酒在開酒前，需注意不同葡萄酒的侍酒溫度。侍酒溫度會在很大程度上影響葡萄酒的風味發揮。大多數情況下，葡萄酒的侍酒溫度都比室溫更低，因此略微冰鎮下再開酒是非常必要的。
不同葡萄酒的侍酒溫度:
a.紅葡萄酒：約12～20℃(酒體輕盈的黑比諾侍酒溫度較低，厚重的赤霞珠等則相反)
b.白葡萄酒：約7～13℃(經過橡木桶陳年的霞多麗侍酒溫度稍高)
c.起泡酒：約3～7℃(高端的香檳可以參考白葡萄酒的侍酒溫度)
②醒酒對於紅葡萄酒來說尤其重要，幾乎所有的紅葡萄酒在醒酒之後都會更好喝。經醒酒後，影響飲酒的味道都會很快消失，便宜酒也會變得更加好喝。
③為尋求氧氣與葡萄酒接觸的最佳面積，許多葡萄酒杯會根據不同類型的葡萄酒來設計其大小和杯型，選對酒杯可以更好地展現葡萄酒的香氣和風味。

F. 在禮儀上給客人倒紅酒應該是倒多少量才是標准

舉酒施禮是土族的來傳統禮儀。只要源知悉賓客登門，土族人早早就准備好酒具，在村前恭候。不管是步行、騎馬、坐車都要恭敬地為每位客人獻上三杯酒，按他們的說法是下馬酒。在他們的簇擁下，客人被引到家門前，又有一夥人攔住去路，並舉杯斟酒，要喝進門酒。當客人在鋪有大紅羊毛氈的炕上坐定，俏麗大方，笑容可掬的土族姑娘端酒來到客人面前，名曰吉祥如意酒。之後立即給以三道飯的款待。通常第一道是加了青鹽的濃伏茶和西瓜般大小的「孔鍋饃」等點心；第二道是奶茶和油餅；第三道是面條或面片。這時主客盤腿而坐，談笑風生，主婦端上一個插著酥油花的炒麵盆，盛滿噴香的羊肉塊，上插一把小鋼刀，一把系有一撮白羊毛的酒壺，讓客人邊飲邊用，再唱一曲美妙的敬酒歌使客人感到無比的溫暖熱情。宴席完畢，當客人致謝告辭，即將離去時，主人還要捧酒敬客三杯，名曰上馬酒。土族人認為客辦酒喝得越多，席間氣氛越熱烈，主人才越感到光彩，是自己待客周到與成功的標志。對不會喝酒者，主人也十分寬容，客人只需用無名指蘸酒向空中彈三下，即表示了對主人的敬意，主人也就心滿意足了

G. 高腳杯中倒紅酒多少為標准

對於一瓶好年份的紅酒，如果要盡情欣賞它的美妙，就一定要仔細遵循它稍嫌復雜的上酒專程序：飲用前一屬至兩天，將酒從酒窖或酒櫥中取出，以最輕柔的方式把它轉移至稻草編織的籃子里並保持酒瓶處於半水平的位置--比藏酒時要更立起15或20度。然後靜置至少一天的時間以便於酒中的沉澱物沉至瓶底。假如您並沒有專門的酒窖，酒就必須在一兩天之前購買，然後遵循同樣的程序准備。飲用之前一小時左右是開啟瓶塞的最佳時間。當然，瓶塞上的金屬箔也應同時削去，以免它在倒酒時接觸倒酒漿而影響其品質。基於同樣的考慮，瓶嘴應用一塊潮濕的布擦拭乾凈以除去上面積攢的殘渣。拔軟木塞的時候要十分仔細，而拔出的瓶塞應放在酒瓶頸的旁邊，讓有心之人能注意到它的完好無損。
開啟瓶塞後的這一個小時是酒瓶內瓊漿的「呼吸期」，它可以趁此時間將在酒窖保存時所吸收的霉味兒或其它的奇怪氣味散發干凈。為了讓客人知道酒的情況，酒瓶一定要放在籃中，上面的標簽也不能撕走。斟酒時要格外小心，否則酒液可能因「後沖」而從瓶嘴向瓶底迴流甚至起泡，激起瓶底的沉澱。
最後，瓶中的酒顯然不能倒空，要留下約一英寸深的酒液，因為這些酒液早已因沉澱而混濁。

H. 葡萄酒的倒杯量是多少

倒起泡酒時應該要一邊觀察氣泡的模樣一邊倒酒，這是非常重要的。在倒起泡內酒時先少倒一點，容等泡沫少了再倒入三分之二。不必倒滿了酒杯，比半杯再多一點點就好，這樣顯得好看。紅葡萄酒的倒酒量一般不會超過酒杯的三分之一，這樣的量可以留出足夠的空間來搖晃酒杯來讓酒液與空氣更多地接觸。
白葡萄酒大致倒酒杯容量的三分之二，這既能保證有足夠的空間來旋轉杯中的酒液以釋放其風味，又能避免輕盈的酒液因接觸過多的氧氣而變得寡淡無味。簡而言之，我們可以根據自身的需求以及葡萄酒的口感來選擇接觸氧氣的面積。

I. 一杯葡萄酒到底該倒多少

一杯葡萄酒復倒酒的量：制
紅葡萄酒倒1/3；
白葡萄酒倒2/3；
香擯應先斟到1/3，待酒中泡沫消退後，再往杯中續斟至七分滿即可。
上面所說的紅葡萄酒倒1/3和白葡萄酒倒2/3聽起來有點籠統，讓我們更精確的說，就是讓酒的高度接近杯腹最寬的部分，但是以不超過為原則。