干紅葡萄酒為什麼平卧放置

1. 保存葡萄酒為什麼要平放

關於平放，或者叫卧放保存，當需要貯存較長時間，譬如說超過兩三個月或者更長專時間十幾年甚至幾十年的時屬候，需要採取的一種措施。主要是針對比較耐貯存的，具有存儲能力的優質葡萄酒而言，當然，肯定是木塞。平放的時候，葡萄酒可以完全浸沒木塞，讓空氣很難進入，導致快速氧化而縮短葡萄酒的生命。另外木塞的微透氣功能又讓極其微量的氧氣和葡萄酒接觸，讓葡萄酒可以緩慢的成熟。更重要的是，泡在葡萄酒中的木塞因為浸潤而不會乾裂，葡萄酒就不會因此流出或者滲出而損失。而且，傾斜一定的小角度，可以有利於集中酒裡面產生的結晶沉澱。
另外，當你開過一瓶葡萄酒但是沒有喝完的時候，應該是塞回木塞，立著放，而不能平放了。這是為了減少葡萄酒液和空氣的接觸面積。只有這樣才能夠放置3天-5天，取決於葡萄酒的質量。還是趁早幹掉為好。免得去用葡萄酒燒菜或者做面膜什麼的。
保存時，溫度要穩定10-15攝氏度，相對濕度保證65-75%，避光，避震，無異味。

2. 瓶裝干紅葡萄酒如何存放

1、平放或者卧放。就是把瓶子橫過來，或者有箱子的話，把箱子倒回過來放也行。
因為答橡木塞長時間豎放的話，會變得乾燥。變乾燥了，橡木塞就會失去原有的彈性，收縮。這樣木塞跟瓶口就會出現間隙，容易進入空氣，加速酒體的氧化。
2.濕度
一般濕度要達到60%到80，太乾燥橡木塞會收縮，失去密封性
3.避光，
避光的原因，光線會影響酒質。酒庄中的酒，都是存放在酒窖中，平時都是黑暗的，只有來人的時候才會把燈打開，以供參觀。
4.恆溫保存
恆溫，是多少度呢？一般十度一下即可。溫度過高容易加速酒的氧化，讓酒提前衰老。溫度過低的話，容易是葡萄酒產生酒石酸的結晶析出。葡萄酒的冰點是
-酒精度/2。並且，避免溫度忽而升高降低

3. 干紅怎麼存放更好

存放干紅，應放在15-18攝氏度陰暗處，並以平卧擺放為佳，讓水松塞因接觸到餐酒而膨脹，保持密封，防止空氣透進瓶內。

4. 為什麼葡萄酒要裝在玻璃瓶里

正規原汁葡萄酒一般不用白玻璃瓶或塑料桶盛裝，否則屬低檔配製型葡萄酒（即我們通常說的勾兌酒）。這是因為紅葡萄酒內有機營養物質，光線照射要引起變質。所以正規的紅葡萄酒只能用有顏色的遮光玻璃瓶盛裝。
再就是瓶貼，所有紅葡萄酒的酒瓶背面都有一個小瓶貼，上面有些內容是應該看的。首先是生產標准號：國家對葡萄酒生產有一個比較嚴格的技術標准，標准號為 GB/T15037 。正規的原汁葡萄酒均執行該標准，在背標生產標准一欄也標注該標准。只要不是執行該標準的，多為配製型低檔酒。其次是果汁濃度：中高檔紅葡萄酒一般標注「 100 ％」或「全汁」，反之，則為低檔配製酒。再就是酒精度：酒精度是指酒內的酒精含量，中高檔紅葡萄酒的標准酒精度一般在 10 —— 12 ％（ v/v ）之間，且不允許添加外源性酒精。酒精度低於 10 ％（ v/v ）的基本都是低檔配製酒。如攀西陽光紅葡萄酒的酒精度嚴格控制在 11 —— 12 ％（ v/v ）之間，完全是通過自然發酵產生的酒精：另外就是糖度：甜紅葡萄酒的糖度應大於每升 50 克，干紅葡萄酒應小於每升 4 克。 100 ％紅葡萄酒在儲藏時必須卧放或倒放，這是因為中高檔紅葡萄酒使用橡樹皮的軟木塞密封，其需要酒液浸泡以保持濕潤，避免因瓶塞乾燥產生空隙而使空氣進入瓶中，導致紅葡萄酒氧化變質，同時葡萄酒液可以浸提橡木塞的香味和使橡木中的酚類物質溶解到酒液裡面，再與葡萄酒液里的酚類物質產生化學反應，生成對人體有益的物質。

5. 為什麼葡萄酒要側放或倒放謝謝

葡萄酒必須要倒放/側放儲藏，讓軟木塞保持潮濕，這樣放置能使酒液能長期浸泡木塞回從而保持木塞濕答潤不萎縮，達到紅酒保鮮的作用，這樣軟木塞則不會失去密封性。
如果正放葡萄酒，因為軟木塞是由特殊橡樹皮製成的天然產品，如果太乾燥了就會收縮，從而導致失去密封性。
一般軟木塞的葡萄酒，為防止瓶塞乾燥，後收縮而導致漏氣，都是將葡萄酒側放保存。
【最佳的擺放葡萄酒】
（1）瓶口向上傾斜15度放置。
原因是：因為葡萄酒存放時間長了會有沉澱，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉澱就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉澱就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那裡，倒酒的時候，會連沉澱一起倒入酒杯，影響酒的口感。
（2）將酒擺成45度角側放。
原因是：讓瓶塞同時和葡萄酒及瓶中空氣接觸。 葡萄酒要斜著放可以避免空氣進入酒瓶，酒就不會氧化可保持原味。
註：如果軟木塞太過潮濕，很可能有滲漏，從而使葡萄酒失去酸味。同時，太干或粉狀的軟木塞，也不是好現象。
一個好的軟木塞既富有彈性，同時又很堅固，末端最好帶一些潮濕。

6. 喝紅酒有哪幾禁忌或者說注意事項 ~

冬天快到了，介紹一下冬天葡萄酒的注意事項吧！
1.秋冬季節氣溫偏低,是一年中最好的進補時節,人們多食用羊肉等富於滋補功效的食材。酒精度高、單寧味重的酒品與味道強烈的食物相得益彰,如干紅類,適宜搭配牛羊肉等紅肉類；淡雅的白酒類適宜搭配禽類、魚類和海鮮。如果宴會提供了多種葡萄酒,應遵循「先白後紅、先新後陳、先淡後醇、先干後甜」的原則。
2.葡萄酒有養顏、抗衰老、防止心血管疾病等妙用,但通常葡萄酒的後勁很足,飲用時一次以不超過半支為宜。用餐期間應該盡量避免抽煙,一則煙的味道會干擾酒香,二則煙酒同進,會對人體的傷害加倍。
3.品嘗葡萄酒的溫度很重要。一般說來,越濃的酒適宜飲用的溫度越高,紅酒大約在16℃-18℃,不需冰鎮,白酒在8℃-12℃。酒溫太冷,容易刺激腸胃。拿葡萄酒杯時,應持杯腳的部分,避免手的體溫使酒的溫度上升破壞口感。
4.在儲藏方面,葡萄酒理想的儲藏溫度通常在12℃-18℃左右,濕度在60%-70%之間,並保持自然通風。葡萄酒開啟後最好盡快喝完,切勿將喝剩的殘酒倒回瓶中。沒有開啟的葡萄酒以平卧水平放置為佳。應特別注意避光、防震。一些帶著好酒赴約的人士,習慣於將酒放在座駕的後備廂中,這是一個不好的習慣,車尾頻繁震動和發熱,會導致葡萄酒變味、酒質腐壞。

7. 紅酒應該倒著放，怎麼

紅酒為什麼要倒著放？
紅酒上的軟木塞，一般採用樹齡50年以上的栓皮櫟樹皮製成，用這種樹皮加工的木塞柔軟而富有彈性，接觸酒液後會處於膨潤狀態，可以良好地密封酒瓶，阻隔空氣的入侵。同時，軟木塞有很多細微的孔隙，雖然經過擠壓會消失，但在漫長的貯存歲月里，這些「消失的孔隙」卻可以使葡萄酒能夠維持適度的呼吸。
木塞的香味與紅酒的香味相融合，發生微妙的變化，使得紅酒開啟後更加香味撲鼻，晃動酒杯時，味道更加濃郁。
紅酒存放還有哪些注意事項？
1、氣味
葡萄酒對氣味十分敏感，為了防止難聞的氣味影響葡萄酒，應保證良好的通風。由於儲藏過程中葡萄酒時刻都在通過軟木塞進行「呼吸」，所以要用流動的新鮮空氣驅趕酒窖中的霉味和腐爛的氣味。在大型的葡萄酒儲存設施中，空氣的過濾也是必不可少的措施，這樣可以防止有害細菌和氣味侵入。
2、光線
酒中的單寧遇光會迅速氧化，從而降低葡萄酒的品質。太陽光和紫外線都會使葡萄酒加速氧化，喪失其中一些風味，特別是白葡萄酒和起泡葡萄酒，由於儲藏在淺色的玻璃瓶中，更容易受到光線的損害。因此，葡萄酒應該儲存在光線較暗的地方。
3、溫度
葡萄酒貯藏時，溫度應該保持在10-15℃之間，12℃是最佳溫度。溫度小幅浮動不會對葡萄酒造成太大影響，但必須防止短期內溫度大幅浮動。
4、濕度
濕度應保持在70%左右。為提高空氣濕度，可以用碟子盛一塊帶水的海綿放在旁邊。
5、放置方式
葡萄酒的最好放置方式是平卧。平卧可以使軟木塞接觸酒液，保持濕潤，防止空氣或細菌進入酒瓶中。
6、避免震動
貯藏過程中，應該避免葡萄酒頻繁震動。如果將葡萄酒放在冰箱中，可能會受到冰箱定期震動的影響，因此冰箱並不適合長期儲藏葡萄酒。開瓶數小時後，葡萄酒的品質會逐漸下降，所以應盡快飲用。

紅酒存放誤區有哪些？
1、車尾存放
將葡萄酒放在車後備箱是最糟糕的存酒方式，從專業知識上來講這種方式最不值得提倡，因為常識性知識車尾箱的溫度非常高，而且車開動後還會產生劇烈的顛簸，如果是在炎熱的夏天把酒放到後備箱里酒體經過顛簸發生爆炸的可能性會大大增加。
葡萄酒是用軟木塞進行封瓶，當後備箱的溫度達到28度時，軟木塞就會被破壞，因為葡萄酒所用的軟木塞，是有小孔可以進入微量空氣的，這種時候氧氣會慢慢的通過瓶口的縫隙進入酒瓶中去，葡萄酒容易被過度氧化掉，從而改變本身的味道，夏天溫度一般都在30度以上，車內的溫度就更不用說了，溫度一旦超過30度的話，不到18個小時，葡萄酒的香氣就會被氧化，光澤度下降，顏色會變成棕色，出現這種情況後，葡萄酒出現了變質的情況，也不能飲用了。當溫度到達39度時，已經算是高溫了，存放時間更短，6個小時後酒質會發生一定程度的損害，葡萄酒已損壞。
開車總要經過不同的路段，路況不能完全保證是好的，在車輛行駛路況不好的路段時，顛簸較為嚴重加上高溫，整個紅酒經過各種「傷害」，對酒體保存的完整性那是基本不可能了。不過如果你的行程比較短，而酒只可以放車尾箱的話那可以用小冰箱或冰袋等保持葡萄酒的適宜溫度和濕度，並盡量選擇較低氣溫時出行。
2、冰箱存放
冰箱是給食物保鮮的，很多朋友都喜歡往冰箱存儲葡萄酒，也是因為具有保鮮作用，但冰箱真是存儲葡萄酒的好地方嗎？肯定是否定的，葡萄酒有專業的存酒酒櫃，溫度都已經與葡萄酒本身存放調整一致，酒體不會被破壞，有長期存放的條件。如果沒有酒櫃，選擇放冰箱里，短暫的存放是可以的，但長期的用冰箱存放葡萄酒，方法是不可取的。一般來說，冰箱保鮮層溫度通常在1.5度—3度之間，濕度一般處於30%左右，而葡萄酒的適宜儲存條件是12度，濕度60%—80%兩者相差太大，所以冰箱是不適合存放葡萄酒的。
3、豎直存放
對於葡萄酒是要豎直放還是水平放這個問題有很多爭論，其實豎直放和水平放都是相對正確的。但是從專業上來說，受很多因素的影響，葡萄酒的軟木塞豎直放的話軟木塞容易變干，使得很多空氣進入瓶中，從而加速葡萄酒的氧化，破壞葡萄酒的品質，過多的空氣進入，葡萄酒得到氧化，所以，葡萄酒平放才是相對正確的，這樣的酒體口感會相對好些。

8. 法國干邑放越久越好嗎

是的
法國干邑儲藏時間越長酒越醇，理論上裝瓶後保質期可超60年，最佳陳年時專間是20-40年。

法國屬干邑是法國干邑鎮或周邊地區生產的一種用葡萄釀造蒸餾的白蘭地。干邑必須以銅制蒸餾器雙重蒸餾，並在法國橡木桶中至少陳釀2年，才可稱作干邑。大多酒廠都會將酒液在橡木桶中陳釀數十年，久者甚至上百年才裝瓶。
干邑是法國西南部的一個小鎮。在它周圍約10萬公頃的范圍內，無論是天氣還是土壤，都最適合良種葡萄的生長，這里所產的葡萄可以釀製成最佳品質的白蘭地。由於這里出產的白蘭地在世界上非常著名，故將干邑鎮出產的白蘭地簡稱為干邑。為了保護干邑的聲譽以及其專營權，這一產區實施嚴格的原產地命名法規。

白蘭地的保質期很長：
（1）白蘭地的酒精度數較高，只要能夠密封好合理的保存，其放置年限越長它的口感就越好，所以不用過於擔心白蘭地的保質期問題。
（2）白蘭地放置越久，其口感就會越加香醇。白蘭地的蓋子多是木塞，保存時應該保持酒瓶平卧放置，以防木塞乾燥漏氣。
雖然白蘭地的保質期很長，但最好窖藏不要超過60年。

9. 紅酒為什麼要倒放或卧放

為了讓紅酒與軟木塞發生接觸，如果軟木塞變干縮，空氣進入酒中影響酒的味道。

好品質的紅酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮製造而成的天然物品，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內後能完全密封。不過，乾燥時彈力會因縮小而下降，卧放可以使木塞受潮，木塞不容易乾枯斷裂，而且木塞經酒液浸泡後膨脹，可以防止空氣進入，預防酒過早的氧化。

紅酒對存放環境要求十分嚴格：避光的酒窖中，10℃~15℃的恆溫，70%左右的濕度，良好的通風，避免搬運和震動，平躺放置。這樣的條件既能夠避免葡萄酒過度氧化，又能夠防止木塞發霉，同時微氧化的環境能保證葡萄酒慢慢熟成。

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開瓶紅酒的保存期

開瓶後，如果出現明顯的醋味、醬油味或霉味，沒有果香，顏色暗沉失光，有大量沉澱，表明已經失去飲用價值；反之，如果保存條件良好，酒體沒有出現過度氧化，還可以喝。

如果酒已開瓶沒有一次性喝完，剩餘的酒必須密封後橫卧放置於冰箱冷藏室，最好一周內喝完。因為開瓶後進入的氧氣會迅速使酒體氧化，同時空氣中的微生物也會引起剩餘酒液變質。為了保證安全性，開瓶很久沒有喝完的紅酒，最好不要繼續飲用。