大閘蟹適合搭配什麼葡萄酒

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每年到了中秋節吃大閘蟹的季節，用什麼葡萄酒來搭配大閘蟹的話題就又開始熱了起來回，雪莉酒？黃酒？還是雷司答令？到底大閘蟹搭配什麼酒最好？大閘蟹本身就是一道完美的菜餚，蟹腿肉有勁道，蟹腹肉則綿密，蟹肉鮮甜，蟹膏和蟹黃則濃厚特點突出。從簡單到復雜，涵蓋各種口感。要使用一瓶酒搭配大閘蟹還要得到相得益彰的效果實在不太容易。而說到餐酒搭配，中西文化有巨大的不同。西方講究一口菜一口酒，在口腔里融合菜和酒的味道，因此才有牛排配赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的相得益彰。而在中國，一口菜吃完才會喝上一口酒，一口酒喝完才會再吃上一口菜，所以配酒的菜餚被稱為下酒菜。使用紹興黃酒搭配大閘蟹延續的是中式思維。吃膩了大閘蟹，搭配口黃酒清清口腔，再繼續品味蟹的鮮美。上海可以買到的大部分黃酒都有較高的殘糖，如果直接用來搭配大閘蟹，會發覺酒里過度失衡的甜味，完全掩蓋了蟹肉的精緻，並不一定是最佳搭配。葡萄酒的風格和品類繁多，與中餐的搭配也漸漸風靡，那麼要用什麼葡萄酒來搭配大閘蟹才完美呢？雷司令（Riesling）葡萄酒是搭配蟹類的常用選擇。酒里果味，甜味與蟹里的鮮美結合在一起，雷司令最為出色的酸度保證了清新感。

② 清蒸大閘蟹怎麼搭配葡萄酒

大閘蟹的味道會更濃厚、香，肉質又比較軟糯，因此酒的選擇更要講求濃郁回、細答膩。尤其是帶黃的大閘蟹。

干白葡萄酒

③ 吃螃蟹可以搭配紅葡萄酒嗎

東方紅酒窖溫馨提示：紅葡萄酒（特別是那些單寧很重的葡萄酒）是不適合同海鮮搭配的，因為那樣會在口腔中形成令人難以忍受的金屬味，所以最好還是不要嘗試了。

④ 中秋吃蟹季：大閘蟹搭配什麼葡萄酒最好

大閘蟹本身就是一道完美的菜餚，蟹腿肉有勁道，蟹腹肉則綿密，蟹肉鮮甜，蟹膏和蟹黃則濃厚特點突出。從簡單到復雜，涵蓋各種口感。要使用一瓶酒搭配大閘蟹還要得到相得益彰的效果實在不太容易。 而說到餐酒搭配，中西文化有巨大的不同。西方講究一口菜一口酒，在口腔里融合菜和酒的味道，因此才有牛排配赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的相得益彰。而在中國，一口菜吃完才會喝上一口酒，一口酒喝完才會再吃上一口菜，所以配酒的菜餚被稱為下酒菜。使用紹興黃酒搭配大閘蟹延續的是中式思維。吃膩了大閘蟹，搭配口黃酒清清口腔，再繼續品味蟹的鮮美。上海可以買到的大部分黃酒都有較高的殘糖，如果直接用來搭配大閘蟹，會發覺酒里過度失衡的甜味，完全掩蓋了蟹肉的精緻，並不一定是最佳搭配。葡萄酒的風格和品類繁多，與中餐的搭配也漸漸風靡，那麼要用什麼葡萄酒來搭配大閘蟹才完美呢？ 雷司令(Riesling)葡萄酒是搭配蟹類的常用選擇。晚摘(Spätlese)甜度的德國雷司令最為合適，酒里果味，甜味與蟹里的鮮美結合在一起，雷司令最為出色的酸度保證了清新感。但請忽略香氣果味濃郁的一些白葡萄酒，比如麝香葡萄(Muscat)釀制的葡萄酒，在濃郁的麝香蜜桃味道前，大閘蟹毫無招架之力。 如果沿用紹興黃酒路線，則帶有濃郁氧化氣息的干型加強葡萄酒都可以用來搭配大閘蟹，甚至微甜的葡萄牙 馬德拉酒(Madeira)也是選擇之一。這些酒與黃酒的味道相近，但擁有更突出的特點，與略顯「千篇一律」的紹興黃酒相比，葡萄酒搭配大閘蟹可以產生更多的趣味。比如干型的西班牙 雪莉 Fino Sherry，擁有濃郁的堅果味道，酸度出眾，還微微帶有些海水般的鹹味，清爽口腔的效果更為出眾。微甜的馬德拉酒(Madeira)相比於黃酒擁有更多乾果類的味道，相比於穀物味道的黃酒，馬德拉更為討喜。但若要選一瓶與當今大閘蟹身價相當的酒，葡萄牙的茶色波特酒 Colheita Port 應是不二之選。這是茶色波特酒(tawny port)的一種，可以理解為單一年份的茶色波特。甜味在歲月的打磨下變得更為柔順，而單寧也已遁入了酒體中，酸度依舊出色，可以展現出層次復雜的乾果和堅果味道。和50年陳的紹興黃酒頗有相似之處。欣賞蟹的精緻之美的同時，也可以欣賞Cohleita Port歷經磨礪展現出的歲月之美。 而法國黃酒與大閘蟹是否搭配？會不會是因為「黃酒」二字佔了便宜？產自法國東部的茹拉(Jura)地區的干型黃酒(vin jaune)是一種類似干型雪莉酒 Fino Sherry的白葡萄酒，釀制方式頗為有趣，酒液至少置於不裝滿的酒桶中陳放6年以上，最上層的酵母層會保護葡萄酒不會被沒有裝滿的桶中的氧氣過度氧化，同時帶來特殊的風味。用這樣的黃酒搭配大閘蟹自是有一番樂趣，但在中國進口法國茹拉黃酒的酒商少之又少，有幸覓得一瓶的話，還是拿來搭配經典的孔泰芝士(Comté)和核桃比較好。

⑤ 大閘蟹應該配什麼酒好

清蒸蟹配花雕

大閘蟹最常見的吃法就是清蒸，這樣吃能最大限度保持大閘蟹的色、香、味。「蟹肉上席百味淡」，清蒸大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美，仔細地剝下金黃色的膏黃，澆上醋，細細地品味，真是鮮美無比。吃清蒸蟹一向配黃酒,尤其是黃酒中的花雕，它既能調味驅腥，又能吊出大閘蟹的美味，相得益彰。細細品味完一隻大閘蟹後，來一杯溫熱的花雕，悠閑地分別體會兩者的味道；另一方面，吃大閘蟹是要親自動手風卷殘雲，花雕則是要慢慢品，這一快一慢，別有一番情趣。
大閘蟹配莎當妮

大閘蟹按理應該歸於海鮮類，葡萄酒基本搭配法則有講：「紅酒配紅肉，白酒配白肉」，白葡萄酒搭配海鮮既能避腥氣，還能讓海鮮肉質更鮮嫩肥美。大閘蟹搭配白葡萄酒，清新的荔枝香、蘋果、梨等果香中和大閘蟹的豐腴，又鮮又美。尤其是白葡萄酒中的莎當妮白葡萄酒，酒中些許的甘甜展現大閘蟹的鮮美滋味，水果的清香和莎當妮略帶的酸味口感搭配蟹肉的肥美，頗為相稱。葡萄酒配大閘蟹，時尚又別有一番風味。
香辣蟹配啤酒

大閘蟹與啤酒，本不是合理的搭配，因為按照中國古代養生法則講，大閘蟹偏陰性、啤酒也偏陰性。但是如果將大閘蟹香辣炒著吃，辣椒和其他作料能帶來部分陽性的食材，而且香辣蟹這道菜非常適合下酒，在鮮香麻辣的口感下，來一杯激爽的冰鎮啤酒，相信是很多人無法抵擋的誘惑。香辣蟹配啤酒固然吃著爽喝著也爽，但還是不要喝太多，適合而止，而且在用餐時最好再喝點雞湯或者吃一些其他偏陽性的菜，這樣才既好吃好喝又不傷身體。科學飲食，才能體會到美味佳餚的樂趣。
其他搭配

大閘蟹配高度白酒，滋味鮮美，滋陰補陽。
大閘蟹配日本清酒，在柔和淡雅的口感中感受休閑的樂趣。

大閘蟹配雪利酒，微甜而鮮嫩。
醉蟹

醉蟹不用配酒，因為菜本身已經被酒給灌「醉」了。用精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒組成「醉液」,倒入鍋中用旺火燒沸,稍煮片刻,撈去蔥薑桂皮等,用紗布過濾除去雜質,冷卻後倒入干凈的壇中,再以白糖,味精,黃酒、高粱酒製成「醉露」,將醉露倒入醉液壇中攪勻，最後將大閘蟹浸入醉露中腌制而成。酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。

⑥ 吃大閘蟹搭配什麼酒好，麻煩推薦

秋天來了，又到了吃螃蟹的季節了，不過一定要注意，不是所有人的體質都可以版吃螃蟹，而且很多食物是不能權和螃蟹一起混吃的，不然輕者腹瀉、惡心，重者可能產生休克，甚至死亡。吃螃蟹是個很講究的事情，如果想要邊喝邊吃，那一定要選擇葡萄酒。 秋風起，蟹腳癢 俗語說：「秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。」其中「圓」和「尖」是指蟹臍，母螃蟹蟹臍呈現圓形並有橫紋相間，九月要食母蟹，這時雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。清蒸大閘蟹是螃蟹最常見的做法，能突出螃蟹的原汁原味，以及最大限度的保存大閘蟹的色香味。配什麼酒能讓清蒸大閘蟹吃起來更鮮美呢?小編推薦飲用帶有甜味的葡萄酒，最好是半干型的。因為酒中的甘甜能中和螃蟹調味料的姜蒜味，同時又不失去螃蟹原本的鮮美，口味清新自然。而啤酒、白酒、黃酒等口味略重，會讓人失去品嘗美食的愉悅性，另外，白酒、黃酒會提高血液粘稠度，容易引發心血管疾病，有軟化血管作用的葡萄酒自然成為首選。

⑦ 吃螃蟹可以喝葡萄酒么。

可以配白葡萄酒。

吃螃蟹喝兩種酒最好

螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人會腹回痛腹答瀉。如果能配著喝點酒，則可以減輕或消除吃螃蟹後的不適感覺。白葡萄酒和黃酒兩種酒配著螃蟹吃最好。

白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。

黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。

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吃螃蟹的三個最佳搭檔：

腸胃功能不好的人應少吃或不吃海鮮。海產品多為大寒之品，可以導致脾胃受傷，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。因此，吃海鮮時最好別忘了三個最佳搭檔：生薑、醋、酒，例如吃螃蟹或大閘蟹時一定要蘸著薑末和醋。

因為姜具有溫中散寒和解毒的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有殺菌、散寒、促進血液循環的功效。這三者聯合起來不僅可以保護腸胃，對於治療過食海鮮造成的痢疾也很有效果。

⑧ 大閘蟹能配紅酒嗎

營養方面分析,是沒有"沖突"的.可以配,吃了沒有健康方面的影響
但是,從口味上面看,不建內議紅酒配大閘蟹. 因為紅酒味容道比較"強烈"(其單寧成分使得紅酒略澀,對味覺的刺激更強烈),降低舌頭對鮮味的敏感,使得大閘蟹的鮮美打折.白葡萄酒比較合適搭配清淡處理的海鮮.
如果是紅燒魚,水煮魚之類,配紅酒就沒有什麼不好了.反正重口對重口,誰也不耽誤誰

⑨ 螃蟹能和葡萄酒一起喝嗎

葡萄汁結果自然發酵之後便形成風味獨特的果酒，其酒內含有的果酸、果膠等物質，使得葡萄酒的風味更加的獨特。而在中秋佳節很多的人都會吃大閘蟹來慶祝，那麼這個時候大家會選擇喝酒來搭配。那麼螃蟹和紅酒是否適合一起食用呢？我們今天就來分析一下這方面的知識吧。

吃螃蟹可以喝葡萄酒嗎?

一般情況下，吃螃蟹最好少喝或不喝紅葡萄酒，最好選用白葡萄酒，這樣會起到很好的飲食搭配，突出螃蟹的美味。

有研究發現，喝紅酒不適合與海鮮類產品搭配食用，比如魚類，喝紅酒在吃生魚片，會加重魚的腥味，使紅酒失去味道，紅酒中的鐵離子會和一些海鮮發生反應，增加海鮮的腥味，但是還有資料表示，吃螃蟹可以喝紅酒，以白葡萄酒為最佳，因為螃蟹屬於大寒之物，應該和白葡萄酒綜合其中的寒氣，這樣吃起來更健康。所以對於喝紅酒不能吃什麼的問題和吃螃蟹能喝紅酒嗎這樣的問題，存在很大的爭議。
其實這主要取決於紅酒當中的鐵離子，只要食品中不含有與鐵離子發生有害反應的都可以食用，反之則不能吃。而對於吃螃蟹能喝紅酒嗎這樣的問題，答案相信是肯定的，但是要做到適量飲用，不能暴飲暴食，這樣會適得其反，造成不良的反應。
所以針對這兩種說法，我們以後在飲用紅酒時盡量選擇不吃海鮮類產品，而吃螃蟹時則少量飲酒，做到安全的飲食，合理的飲用，這樣才能保證我們的健康的同時還能享受豐富的美食。
其實就營養研究方面來看，吃螃蟹是可以喝葡萄酒的，只是對於葡萄酒要有選擇的喝，並不是所有的都可以。一般來說紅葡萄酒是不建議喝的，因為這其中的營養與螃蟹中的成分是沖突的，為了避免胃部不適的狀況，建議大家不要這樣搭配。