製作葡萄酒用什麼冰糖好

Ⅰ 做葡萄酒是用白糖好，還是冰糖好呢

白糖和冰糖都可以。但糖不要多放，會影響發酵過程。

Ⅱ 自釀葡萄酒用什麼糖好

1.白糖。是生活中最常見的糖類，幾乎每家每戶都藏有。白糖價格低，顏色純正，顆粒小，所以使用這種糖釀酒時，可以很快的融入到葡萄酒中，參與後面的發酵反應，是大多數釀友採用的糖類。
2.冰糖。冰糖也算是家庭較為常見的一種糖，在超市可以輕松購買到，價格相對白糖更高一些，特點是硬度大，有的顆粒大，糖的精度很高，有些釀酒材料都建議使用冰糖釀酒，但是我們要考慮這種糖的可溶性。（葡萄酒的質量跟發酵時候的含糖量是有關系的。）
3.紅糖。一種顏色為紅色的糖，有極少數人採用，如果你也准備使用紅糖來釀酒，那主要考慮的就是葡萄酒最後的顏色。我們知道葡萄酒顏色是評定葡萄酒好壞的一個因素，如果我們加入了紅糖，就會讓葡萄酒顏色受到影響。
4.蜂糖。蜂糖營養價值高，品嘗起來很甜（含糖度高），有部分人也嘗試過釀酒，似乎效果不是很理想。這要考慮的主要是蜂糖是液態的，加入釀酒溶液中，和我們要求的「無油無水」的觀念是有些沖突的。
5.其他糖。麥芽糖、葡萄糖等。這些糖也可以用來釀酒，因為我們從分子式中知道他們含有的糖終會發生反應：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2。所以也是可行的。
終上所述，在家庭自製葡萄酒的時候，很多品種的糖都是可以使用的，考慮到釀酒成本，添加糖的便利性，對發酵的影響，我們認為白糖是最理想的。而如果你是在沒有白糖在身邊，那添加其他種類的糖，也沒有太大問題。

Ⅲ 自製葡萄酒用白糖還是冰糖好

自釀葡萄酒時，使用冰糖和白砂糖都可以。
1、白砂糖顆粒均勻整齊、糖質專堅硬、鬆散乾燥、屬無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。
2、同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高
（也就是說冰糖的純度低於白糖），
糖分高易於快速發酵和酒精度數的提高。由此可見，釀酒時，使用白砂糖更易於快速發酵。

Ⅳ 做葡萄酒用冰糖好還是用白糖好

自釀葡萄酒時，使用冰糖和白砂糖都可以。但是使用白砂糖更易於快速發酵。

白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。

同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高

（也就是說冰糖的純度低於白糖），糖分高易於快速發酵和酒精度數的提高。

自釀葡萄酒步驟：

1、容器、葡萄洗凈，晾去水分。整串的葡萄很難清洗干凈，如果將葡萄一個個揪下來洗的話，葡萄會有撕痕，破裂處會進水。所以，我們將葡萄用剪刀一個個剪下來放入盆中，然後反復搓洗。清洗完了，就要晾去水分了。葡萄不容易涼得很乾，所以要用多個筐、盆之類，將葡萄平鋪於上，使表面水分很快揮發。

6、將擠出的酒液倒入另一個容器後，蓋蓋靜置。過一段時間（1個月左右），酒液下部出現細微雜質沉澱，上部酒液逐漸變得清澈透明，用吸管將酒抽入干凈瓶內，大功告成了。

Ⅳ 自己製作葡萄酒是用冰糖好還是用白糖的效果好啊

都不好，正經葡萄酒釀造是靠葡萄本身的糖度來完成的，加糖的作用只是一個酒化的過版程(化學式：C6H12O6－酶權－＝2CH3CH2OH＋2CO2)，因此，白糖和冰糖沒有本質區別。按效果來說，直接加入葡萄糖會更好（因為省卻了一個轉化到單糖的過程）

Ⅵ 製作葡萄酒放多少冰糖最好

自釀葡萄酒加糖發酵，加糖量一般在葡萄總量的15-20%即可。冰糖需要捏碎或砸碎後加入葡萄中攪拌，不要用水來溶化冰糖。

Ⅶ 自釀葡萄酒是用冰糖好還是白糖好

冰糖效果來更加好，發酵更快，出酒源率更高。

自釀葡萄酒飲用不僅可避免喝到假酒，保健心臟，還可促進食慾、抗氧化、抗癌殺菌，是自製飲品的上佳選擇。自釀葡萄酒分為選料、清洗晾乾、除梗破碎、加糖、裝罐釀造、二次釀造、裝瓶存放七個步驟。

在釀酒時應當選用新鮮的葡萄，否則容易滋生細菌，對人體有害。通常，自釀愛好者用來釀酒的葡萄都是普通的葡萄，還有一些選用釀酒葡萄。

(7)製作葡萄酒用什麼冰糖好擴展閱讀：

一般釀造前會清洗除去表面臟物泥土，亦能有效清除葡萄皮表面農葯成分，同時也去掉了表面的野生酵母，當然野生酵母的數量和種群會影響釀造的結果，因此眾多的葡萄酒DIY者大多選擇清洗葡萄後添加高活性葡萄酒專用乾酵母來發酵。

葡萄美酒雖好喝，但不要貪杯哦 每天飲用50ML最佳 。以後編寫更高要求的葡萄酒釀造方法，會介紹一些添加劑的使用，和精密測量儀器用法。只有科學化，專業化，才能釀出更好品質的美酒出來。

Ⅷ 家庭製作葡萄酒用白糖還是冰糖

我聽來常家庭自釀葡萄酒的源人說，十斤葡萄加兩斤半的糖，其中是兩斤白糖半斤冰糖。我今年也按照這個比例做了兩大玻璃罐葡萄酒，正在發酵中，已經發酵了九天，看起來發酵的效果還不錯。不過我在買回葡萄晾乾水份後，不是按照大家說的那樣，一顆顆或者抓幾顆葡萄在手中捏破，我是採用自己覺得比手捏葡萄更快的方法，我先將家裡一口帶有蒸格的不銹鋼鍋洗凈干透，然後倒一些葡萄在蒸格上，用炒菜用的平的漏鏟放在葡萄上挨著壓破的，漏鏟一壓，葡萄汁就漏入下面的鍋里，每在蒸格上鋪一層葡萄壓榨乾後，就把葡萄皮倒在鍋中的葡萄汁中，直到葡萄全部壓榨完。然後最後的工序，就是把已經混合在一起的葡萄皮和葡萄汁，一勺勺加入預先洗凈並干透的玻璃瓶里，再加入按照比例稱好的白糖和冰糖攪拌均勻，加蓋密封。我在密封時在蓋子下面的瓶口加了薄膜食品袋，蓋子沒有擰緊，玻璃瓶里也留有空間，沒有全部裝滿。發酵時瓶子里會產生氣體，是不能裝得太滿的。發酵之中，每隔兩天左右，用干凈干透不沾油的筷子把浮在上面的葡萄皮往葡萄液里壓下去輕輕攪拌一下。

Ⅸ 家庭製作葡萄酒用白糖好還是用冰糖好

自釀葡萄酒應該放白糖，因為冰糖不利於發酵，

頂級的葡萄酒是絕對不能放糖內的，因為放了糖就不可能容釀出好葡萄酒了，如果葡萄的質量差，可以放一點白糖來擬補葡萄中的含糖量不足，不過5斤葡萄放2斤糖則太多了，如果一定要放這樣多的糖才能釀出葡萄酒，這樣的葡萄質量也太差了，即使勉強能釀出酒來，這樣的葡萄酒葡萄選深紫紅色，熟透的。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。

本地沒買到專用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍，然後清水泡上兩小時左右。建議葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發酵劑。控的差不多了，就開始涼，葡萄很好乾的，夏天時打開風扇，一會兒就幹了。最好選用瓷的，或玻璃的容器，並且要提前洗凈干透。開始下葡萄了，一個一個的去蒂，捏碎入缸內。

一兩葡萄，撒一層白糖。葡萄和白糖的比例為10：0.7左右。葡萄不能放滿整個容器，上面一定要留出空隙來，因為要發酵的。封住，防止小蟲子進入。每天或一兩天打開攪拌一次。第二天的樣子，稍微的有點冒泡，此時的聞味，還是葡萄的味道，發酵的快慢跟溫度有很大的關系。