葡萄酒的餐桌禮儀你懂多少

『壹』 紅酒的一些餐桌禮儀和基本知識

開瓶「呼吸」
為了讓飲用時紅葡萄酒的氣味更香醇，味道更柔順，可以預先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會兒。其功能在於讓酒稍微氧化，與空氣接觸更能釋放其香味。紅葡萄酒呼吸的時間一般不應超過3個小時，而多年的陳酒，則最好在飲用時才開瓶，以避免提前開瓶令陳釀獨有的香氣散逸。
啟瓶
在聚會場合中，開瓶可以盡顯主人的優雅和技巧。
聰明的主人會先將酒讓客人觀看，並說出酒的產地和年份，展示面可以讓客人直觀地看到酒的標簽。
如何安全優雅地開瓶呢？
最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鑽、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。開瓶時先用小刀從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對准中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然後扣緊瓶口，進而平穩地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出；當木塞快脫離瓶口時，應將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發出大的響聲——整個開瓶過程中都應盡量保持安靜。
開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒採用了較為合理的保存方式，否則，該瓶酒很可能會因保存不當而變質。客人還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質。在確定無誤後，才可以正式倒酒。
紅酒餐桌禮儀之斟酒
倒酒時應先從主人的右方起依次給客人斟酒 注意女士、長者優先。倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。
倒酒時，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，紅葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得過滿則難以舉杯，更無法觀色聞香，應給聚集在杯口的酒香留一定的空間，使酒的芳香在此縈繞不散。
紅酒餐桌禮儀-如何持酒瓶
手持酒瓶時，酒標 wine label 應該在外側。倒酒時，酒標可以面向顧客。每次向下倒酒後, 不要直線向上拿起瓶, 應一邊輕微旋轉酒瓶, 一邊提起酒瓶, 這樣, 酒便不會沿著酒瓶滴下, 因為已經均勻分布在酒瓶口的四周。
細微之處的小動作最能體現主人的優雅和追求。
紅酒餐桌禮儀-賞酒
做一個有品味的客人也有一些細節需要注意。如何賞酒、品酒呢？
在主人或侍者斟酒後，拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這點尤為重要。
賞酒品酒時的小動作，絕對體現出一個人的品味。

喝酒是有禮儀的，即使不是非常正式的場合，因為， 禮儀是不分場合的，禮儀融和於我們的一言一行。

紅葡萄酒的飲用禮節：

通常情況下「白酒配海鮮，紅酒配肉類」是用餐飲酒的規則；但只要不是十分嚴格而正式的場合，主人完全可以根據客人的喜好來選擇酒款。在挑選某種合適的酒時，最重要的考慮因素既非酒的價格也非酒的產地，而是要看它是否與佐餐搭配得當，是否能給客人們帶來良好的口感。
斟酒的時候，決不要將整個杯子都倒得滿滿的，一般只要半杯就差不多了。如果預計在用餐的過程中，所喝的酒將超過一種的話，一定要記得為每杯酒准備單獨的酒杯。另外，正確的持杯方法是持葡萄酒杯的杯腳而非杯身，因為這樣白酒或香檳的酒溫才能不受體溫的影響而保持冰爽，同時也方便讓喝酒的人好好欣賞所有酒款，包括紅酒的美麗色澤。
大部分的紅酒適合於在較低的室溫下飲用。如果溫度過低，可以手捧著杯身利用體溫來給酒加熱。傳統上與紅酒相搭配的菜是牛肉、某些乳酪食品、拌著紅色沙司的空心粉以及禽肉。當然，與白酒類似，紅酒的飲用規則也並非那樣死板苛刻。很多人並不管主菜是什麼，僅僅因為個人喜好而一直選擇紅酒。這時，所喝的紅酒更傾向於口味清淡的波爾多干紅。而勃艮第所產的紅酒，口味濃郁，一般不太合適。
不起泡的粉色葡萄酒也是紅酒家族的一員。它們適合於冰鎮後飲用。與其搭配的主菜口味清淡，例如魚類、小牛肉、雞肉和水果。對於一瓶好年份的紅酒，如果要盡情欣賞它的美妙，就一定要仔細遵循它稍嫌復雜的上酒程序：飲用前一至兩天，將酒從酒窖或酒櫥中取出，以最輕柔的方式把它轉移至稻草編織的籃子里並保持酒瓶處於半水平的位置--比藏酒時要更立起15或20度。然後靜置至少一天的時間以便於酒中的沉澱物沉至瓶底。
假如您並沒有專門的酒窖，酒就必須在一兩天之前購買，然後遵循同樣的程序准備。飲用之前一小時左右是開啟瓶塞的最佳時間。當然，瓶塞上的金屬箔也應同時削去，以免它在倒酒時接觸倒酒漿而影響其品質。基於同樣的考慮，瓶嘴應用一塊潮濕的布擦拭乾凈以除去上面積攢的殘渣。拔軟木塞的時候要十分仔細，而拔出的瓶塞應放在酒瓶頸的旁邊，讓有心之人能注意到它的完好無損。開啟瓶塞後的這一個小時是酒瓶內瓊漿的「呼吸期」，它可以趁此時間將在酒窖保存時中所吸收的霉味兒或其它的奇怪氣味散發干凈。
為了讓客人知道酒的情況，酒瓶一定要放在籃中，上面的標簽也不能撕走。斟酒時要格外小心，否則酒液可能因「後沖」而從瓶嘴向瓶底迴流甚至起泡，激起瓶底的沉澱。最後，瓶中的酒顯然不能倒空，要留下約一英寸深的酒液，因為這些酒液早已因沉澱而混濁。

『貳』 葡萄酒的禮儀,有誰知道

同樣是酒，喝葡萄酒與喝白酒、啤酒甚至同是源自西方的白蘭地、威士忌都不同。我們該如何欣賞和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了必修課程，因為它如今已經成了餐桌乃至社交禮儀中關鍵的一項。

1）如何拿杯子

啤酒杯、紙杯不能用來裝葡萄酒，要不然這會跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣。喝葡萄酒要用高腳杯，當然裝中國烈性白酒的小杯就太小了，還不夠一口喝的呢！一般杯碗大的杯子就可以。因為手的溫度和不同酒的溫度是不一樣的，手溫會影響到葡萄酒的風味，所以拿葡萄杯柄和杯托就不影響酒的溫度，這也是正確的拿葡萄酒杯的手勢。鞏俐在野力干紅里持杯的姿勢是錯的。如果採用拿白蘭地的手勢，那就有自己都錯了還冒充行家的嫌疑。

2）如何在餐廳享受服務

如果你點酒現在還沒有經驗，建議問服務生你點的菜哪款酒最配，好餐廳在這點上不會騙你。點好酒，服務生會倒一點酒讓買單的來試，記得千萬不要學我以前在餐廳見到的一位先生一樣，他表示：「怎麼不先給主客倒，先給我倒，沒禮貌的，給我倒也不倒滿了。」這是典型的土老帽。

中國人講究酒滿心誠，而葡萄酒倒滿了就無法搖晃酒杯，使酒里的香氣揮發出來，聞不到香氣如同盲眼看美人，花了錢還沒有充分地享受它，太可惜了。所以內行一點就是倒入酒占杯子的三分之一最好，當然你開始品嘗過葡萄酒後，如在吃飯的時候，倒入的比例佔二分之一、三分之二也可以。

3）避免野蠻乾杯

碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的美好事物，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯時可以聽到悅耳的聲音。

但葡萄酒乾杯不能像中國白酒一樣豪爽，它講究文雅和舒緩，這一方面是由西方人的餐飲禮儀造就，一方面也是葡萄酒佐餐性的要求。現在真是應該學學同是黃皮膚的韓國人、日本人，最初他們也有乾杯之風，而現今他們都推崇尊重、包容、隨意的飲酒之風，特別是那些好酒，它們有靈性和生命，我們不管三七二十一地乾杯，沒有細細地品味，實在糟蹋它的美貌和內秀。真正美好的酒不單是它的廣告、酒標、酒瓶之類的包裝，更是酒本身以及它的故事、產地的風土人情和釀酒師的心血所體現的內在美。

『叄』 紅葡萄酒在餐桌上飲用時需要注意什麼餐桌禮儀么

紅葡萄酒在用餐的時候，只要注意到的時候不要倒滿就可以了，只要到一個杯子底兒就可以喝了。

『肆』 葡萄酒餐桌禮儀應該注意哪些

請人斟酒時，客人將酒杯置於桌面即可，如果不想再續酒，只需用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前應用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。

西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眉，並注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意。葡萄酒杯正確的握標姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底台固定。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。
招待客人時，在上酒的品種上，應按先輕後重、先干後甜、先白後紅的順序安排。在品質上，則一般遵循越飲越高檔的規律，先上普通酒，最高級酒在餐末敬上。需要注意的是，在更換酒的品種時，一定要換用另一杯具，否則會被認為是服務的嚴重缺陷。不同的菜配不同的酒，菜式的不同，選擇紅葡萄酒也會有所區別。對於餐中酒來說，如果吃的是海鮮，最好選擇適合國人口味的醉蒲桃晚收甜白，而紅肉則適合喝紅葡萄酒。

學會飲酒禮儀，學會選擇合適的葡萄酒品種，你不僅能喝的舒心，還能喝的優雅，讓人贊嘆你的品質，欣賞你的修養。

『伍』 葡萄酒的餐桌禮儀有哪些

在正式的場合里喝葡萄酒，還是要遵守一些規矩吧 1、葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，所以一般都是先點菜，再根據菜的需要點酒。法國葡萄酒有紅葡萄酒和白葡萄酒之分，還有一個就是兩者之間的粉紅葡萄酒。什麼時候喝紅酒呢？一般來說是吃豬肉、羊肉、牛肉這種紅肉時才喝紅酒。喝白葡萄酒相對應的菜一般是海鮮、雞肉等白色的肉。而當我們的餐桌上既有紅肉又有白肉時，我們就可選擇粉紅葡萄酒。所以，如果我們吃西餐時要點酒，應當根據您吃的菜來決定，因為這樣搭配食物口感最好。 2、按照通常的慣例，在開瓶前侍者應先讓客人閱讀酒標，確認該酒在種類、年份等方面與所點的是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡，酒標是否干凈，然後開瓶。 3、開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒採用了較為合理的保存方式，否則，很可能會因保存不當而變質。客人還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質。在確定無誤後，才可以正式倒酒。 4、請人斟酒時，客人將酒杯置於桌面即可，如果不想再續酒，只需用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前應用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。 5、西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眼，並注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意。 6、在上酒的品種上，應按先輕後重、先甜後干、先白後紅順序安排；在品質上，則一般遵循越飲越高檔的規律，先上普通酒，最高級酒在餐末敬上。需要注意的是，在更換酒的品種時，一定要換用另一杯具，否則會被認為是服務的嚴重缺陷。 7、我國的葡萄酒禮儀大體上按照國際上的做法，只是在服務順序上有所區別。斟酒等服務一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長輩，後為小輩；先為客人，後為主人。而國際上較流行的服務順序是先女賓後主人，先女士後先生；先長輩後幼者；婦女處於絕對的領先地位。 8、我國在酒宴上常有勸酒的習慣，而世界上不少國家卻以此為忌。 特別提醒朋友們：喝葡萄酒時，不要倒滿了，只倒１／３或者半杯即可；可以碰杯，但不要乾杯，因為葡萄酒更需要慢慢地品……

『陸』 紅酒十大禮儀都是哪些

紅酒十大禮儀有：

1、手握葡萄酒杯柄

用手托著杯肚會使葡萄酒加熱，這對於品鑒葡萄酒是不利的。

2、白葡萄酒喝之前要先冰一下，紅葡萄酒要稍微低於室溫

通常人們認為紅葡萄酒要在室溫下(21ºC)飲用，但其實最適宜的溫度是14-18ºC。

6、飲酒順序：先白後紅，先干後甜，先輕後重，先新後老

這個就是傳統的侍酒順序。干型意味著不甜。一般先喝酒體輕淡的黑皮諾，然後才是豐滿的赤霞珠。最近年份的新酒也要先喝。

7、換杯可以，涮杯不要

品嘗不同的葡萄酒時，盡量更換不同的酒杯，以避免各種葡萄酒串味。用水涮杯也不可取，因為水會稀釋葡萄酒的味道和香氣。如果一定要涮杯，可以用將要喝的那款酒來涮。

8、沉澱物不好看，但是可以喝

陳年葡萄酒裡面會有一些深色的沉澱物，有的人會選擇用醒酒的方式過濾掉這些沉澱物，但是這些東西喝下去也是安全的。

9、並不是所有的葡萄酒都適合陳年

有的人認為葡萄酒越老越好，其實不然。世界上90%的葡萄酒釀造出來之後最好在3-5年內被飲用掉。年份很重要，好年份的葡萄酒品質更好，但價格也更高。

10、脫口而出葡萄酒術語並不難

把葡萄酒想像成一個人。一款簡單的葡萄酒可以描述為果味濃郁，平易近人。一款大氣的酒可以描述為結構嚴謹，酒體飽滿，香氣復雜。綠色和黃色水果可以用來形容白葡萄酒的香味，紅色和黑色水果可以形容紅葡萄酒。