如何挑選自用葡萄酒

① 怎麼挑選一瓶適合自己的葡萄酒

1、專注於你了解和喜愛的葡萄酒品種。例：長相思、黑皮諾等
2、對產區做個限定。內例：紐西蘭、法容國等
3、氣候很重要。例：不同地區的同種類型的葡萄品種生產出來的葡萄酒的酸度也不同
4、酒精度數。例：10%vol、13%vol等
5、酒標。例：通讀葡萄酒的正標和背標，可以了解到葡萄品種是Sauvigon Blanc（長相思）、儲存條件等
希望對您有幫助。

② 怎麼挑選一瓶好的正宗的葡萄酒

挑選紅葡萄酒主要看5個方面，分別是酸度、酒體、單寧、香氣和風味。酸度回：低酸度的葡萄酒喝起來會顯答得柔弱無力，而過高酸度的葡萄酒又會顯得尖酸刺激。酸會給味蕾帶來很大的沖擊。好的紅葡萄酒的酸度應該與其甜度、單寧和風味物質達成平衡。
酒體：對於紅葡萄酒來說，影響酒體的最重要因素就是酒精度，其他因素還有風味物質、單寧、甘油和酸等。
單寧：單寧主要來源於葡萄籽、皮和梗，以及橡木桶，是組成葡萄酒結構的關鍵性成分。
氣：香氣可以告訴你關於一款葡萄酒的很多信息，只要簡單地搖一下杯，你就可以聞到各種香氣，包括果香、花香、泥土香和核果香等。如果你沒法一一分辨出這些香氣，那也無傷大局，只要能識別出香氣是否健康，有沒有受到污染就行。風味：風味是指由口腔後鼻咽上的嗅覺細胞來感知到的香氣特徵，跟單寧由鼻腔感受的香氣有些許差別。葡萄酒在口腔裡面時，由於溫度升高，會釋放出更多更濃的風味。風味是否復雜可以在一定程度上反應出葡萄酒的質量水平。

③ 如何挑選性價比較高，且適合家庭日常飲用的葡萄酒

超市中售賣的葡萄酒往往價位不會太高，比較符合大眾的接受程度。但最保險的購買地點還是葡萄酒庄。在葡萄酒庄購買葡萄酒，專業的銷售人員會根據你有限的成本，盡可能地幫助你分析、選擇性價比高的葡萄酒。

從營養來說，葡萄的多種營養成分都在葡萄皮中，所以紅葡萄酒較白葡萄更為營養。葡萄皮中富含的白藜蘆醇、單寧和花青素，是果肉中所沒有的。再加上價格、糖分的考慮，干紅應該是最適合大眾的葡萄酒了。

④ 如何選好的紅酒哪一年生產的比較好啊

我們在此總結出選購葡萄酒時最容易走入的誤區，只要保持冷靜，辯證地看待它們，就能在選酒的時候妙手頻出。

六大誤區

1．品牌誤區

葡萄酒本是非常駁雜的一類商品，人們在選擇葡萄酒的時候，就會更加依賴腦子里少數能記住的幾個不太拗口的名牌了。很多消費者只要看到酒標上有Lafite，Beychevelle等字樣或者Latour的小城堡Logo，就會安全感大增，買之而後快。總體上，名牌酒可信度確實更高，但如果過分迷信，不加分析的話，名牌同樣會「撞你的腰」。比如，花同樣的價錢是買一瓶Lafite的副牌酒還是買一瓶波爾多四級酒庄的酒，就變成一個依靠你個人口味和消費用途等因素來綜合判斷的見仁見智的問題了，而不是單純以牌子的大小來取捨的。

2．年份誤區

1969，1975，1982，1997，2000，2005......下一個傳奇年份何時出現？所謂好年份，主要就是當年的天氣適合葡萄的生長和收成，從而為釀造完美的葡萄酒打下基礎，年份對於葡萄酒來說至關重要。可是，世界如此之大，任何兩個產區的氣候怎麼能一樣？比如1985年，法國炎熱的氣候使得葡萄成熟度非常高，被認為是一個不錯的年份，而同年的加州，收獲時節的大雨徹底澆滅了酒廠的雄心壯志，但也有預見性的酒廠，如Kendall Jackson將收成時間提前，同樣收獲了一個好年份，所以1985年算不算是好年份呢？可見，單憑年份選酒是很有風險的，最好是找到好年份的酒後，再考量一下當年酒廠的收成情況，特別是買高價酒的時候。

3．評分誤區

有些人喜歡大談特談哪瓶酒被帕克打了高分，甚至會在買酒時向售貨員詢問某瓶酒的分數幾何，這些酒評家有一定的權威性，他們對酒的評價和打分對消費的指導意義不容忽視，但過分依賴就不可取了，酒評家不是精密的儀器，品酒打分時會受主客觀因素的影響，比如心情、個人偏好、身體狀況等。難怪帕克都承認會出現打分偏高或偏低，再比如，帕克和著名女酒評家羅賓遜對2003年是否是好年份的爭議也會讓人對他們的評分無所適從。從另外的角度講，這些酒評家就像給宮內秀女們畫像的畫師，他們既可以將一個資質平平的秀女描繪得脫胎換骨，成為人中之鳳；同樣也會將人間尤物貶得一無是處，難於翻身，不然也就沒有「昭君出塞」的千古佳話了。

4．價格誤區

「一分錢一份貨」的傳統觀念也會影響著葡萄酒消費者。從品質上說，這些高價酒大多是極品，問題是你樂不樂意為其中的附加值買單。目前，高價酒已經成為品位和身份的象徵了，一邊喝著1996年的木桐，一邊和朋友講講酒標的中國設計者古干，感覺確實不錯。大部分高價酒都有悠久的歷史和豐厚的文化底蘊，但這種酒之外的享受是需要你買單的。曾經有個簡單的測試，把一瓶高價酒和其他普通酒放在一起讓十幾個一般消費者盲品，結果只有兩人發現了高價酒的卓爾不群，可見對於普通自用消費者來說，性價比應該是比較理性的選擇。

5．產地誤區

曾幾何時，法國就是葡萄酒的代名詞，隨著葡萄酒文化的傳播，越來越多的人知道義大利、西班牙也屬於葡萄酒的傳統產區，釀酒史和葡萄酒的品質可以和法國分庭抗禮，而美國、澳大利亞、智利等後起之秀也能釀出高質量的葡萄酒，正所謂「英雄莫問出處」。況且，葡萄酒生產也有了全球化的趨勢，一瓶葡萄酒，可能是用美國當地的黑品樂葡萄，釀酒師是從勃艮第請來的，而設備是德國造的。特別是一些大的葡萄酒生產商，像法國BPDR集團，在智利等很多國家都購買了酒庄實行本地化生產。

6．等級誤區

法國的葡萄酒分級制度是最嚴謹的。最經典的1855年波爾多梅多克酒庄分級已經沿用一百多年了。但目前其准確性也逐步受到了挑戰，如目前還身處第五級的Château Lych－Bages和第四級的Château Talbot已經公認為具備了二級庄的水準，畢竟一百年的時間對於提升酒庄的檔次來說足夠了。波爾多另一產區聖達米倫每十年會更新一次他們的分級，雖然操作過程中有不和諧音符，但對於促進酒庄發展，指導消費者選購是非常有意義的。另一個葡萄酒傳統強國，義大利也在考慮調整其分級系統，嚴格按照DOCG、DOC、ITG和VDT的級別由高到低重新整合。

以下就是我們從這50款酒中總結出的共性，希望我們的拋磚引玉可以為消費者選擇葡萄酒時提供一定的幫助。

六大要訣

1．名門望族更可靠

這50款酒幾乎全部是來自於世界知名的大酒廠或是歷史悠久的釀酒世家。名牌酒廠的產量高、產品線長，但因為有較強的財力支持，以及成熟有效的營銷策略，所以能保持質量的長期穩定可靠，也能把產品分銷到世界各地，如禾富、傑卡斯等。而如路易斯?拉圖、安天尼等釀酒世家，依靠傳承數代的釀酒技術，以及維護家族榮譽的需要，保證他們視葡萄酒的品質為生命，再加上開明的家族繼承者能廣納賢才，長袖善舞，幾百年的品牌底蘊就變成最有效的世界市場通行證。

2．葡萄品種有名堂

Aglianico和Moschofilero是什麼？只有懂拉丁語和葡萄酒的人才知道這是葡萄品種。赤霞珠、美樂、黑品樂、霞多麗、長相思……是公認的最適合釀造葡萄酒的品種，世界各地都有種植和釀造，眾廠家也都投入財力和人力進行研發，工藝和技術已經非常成熟了，口味也被世界各地的人所認同。而一些非常本土化的葡萄品種，如希臘的Xinomavro，匈牙利的KÃ&;kfrankos等，雖然也能釀造出高品質、有個性的葡萄酒，但畢竟生產范圍太窄，在沒有競爭的環境下，很難保證品質的長期穩定，再加上特殊的口味，如果不長期飲用，恐怕一般人也難以習慣。

3．他們就在你身邊

因為已經是非常成熟的品牌，加上合理的價位和較高的品質，這些葡萄酒成了世界各地葡萄酒經銷商必備的商品。無論是在法國、美國的超市；還是南非、阿根廷的餐廳；或是日本、中國的Wine Shop，你都可以找到這50瓶葡萄酒中的絕大部分。這種廣泛的分布，證明了這些葡萄酒中庸、成熟的特點。在合理的價位下，調和了世界各地葡萄酒愛好者的口味，不會為某類特殊的人而改變風格。就像一個歷經世事的中年男子，不再激情四射，但踏實可靠仍然別具魅力。

4．更易飲和更有果味

買一瓶酒放上20年再喝，這樣有耐心的消費者恐怕越來越少。濃重的單寧、復雜的層次感和豐富的香氣都是屬於品酒師的，而有鐵銹味、貓尿味的葡萄酒恐怕會嚇著一般的消費者，畢竟對於普通人來說，葡萄酒首先是一瓶酒，然後才是考驗味覺和嗅覺的東西，才是藝術品和收藏品。這50瓶酒無論從葡萄品種的選用、配比，還是釀造過程中的工藝都側重了酒本身的易飲性，更重視普通飲者容易識別的果味，簡化葡萄酒的飲用過程，這也是全球葡萄酒消費增長所帶來的必然趨勢。

5．玩的就是性價比

性價比對於葡萄酒消費者來說是一個至關重要的因素，誰不願意買著值、喝著過癮？這些葡萄酒的品質完全高於300元以內的價位，他們之中又大體分為兩種，一種是老世界產區或是名牌酒廠的二線產品，如聖瓦倫雙木林葡萄酒、奔富庫努加山赤霞珠葡萄酒；另一類則是新世界產區用來開拓國際市場的主打產品，如禾富酒園黃牌雷司令葡萄酒、諾頓酒園珍藏馬貝克葡萄酒等，畢竟新世界還沒有足夠的資本賺取高額的利潤，目前階段追求性價比才是現實的策略。

6．讓餐酒搭配更簡單些吧

近年來，餐酒搭配的實用觀念在葡萄酒市場上大行其道，畢竟還是吃東西的場合喝葡萄酒更多，這也是近年來萬金油似的桃紅葡萄酒「山花爛漫」的原因。可是餐酒搭配的學問太深，就算是資深人士也難免亂點鴛鴦譜。那些整天研究市場的生產廠家自然會想消費者所想，這50瓶酒裡面基本沒有某種味道特別突出的，而是強調各種風味的平衡和協調，友善的單寧和適宜的酸度，這樣使得飲者搭配起來更容易，受菜系的約束變小，避免了因為選酒的錯誤而糟蹋了美食或者惹來「行家」的嘲笑。這樣體貼的葡萄酒也自然是值得信賴的。

⑤ 普通人怎樣選購紅酒

進口了這么多的紅酒，對於我這樣的小白，判斷酒的標准就是直接去看發票上面的進口價格，既粗暴又直接還簡單易懂。給我講那麼多的等級啊，酒庄啊，葡萄品種啊，採摘年份啊，產區啊，沒過幾天又還回去了，心裡要記的事情太多，主要是要留著精力吼孩子，了解的這點皮毛也感覺好無力，畢竟進口紅酒太多了，琳琅滿目/良莠不齊。

下面是我這個非專業人士的淺薄認識。

1. 如果不是特殊情況，一般不去買超過300塊的紅酒。我喝60塊錢的紅酒跟200塊的喝出來感覺差不多一個味道，而且不同品種的葡萄在我嘴裡還是一個味道，偷笑。一般情況下，進口到中國來的基本是入門級紅酒，價格在美金或者歐元0.90~2.50的比較多。法國波爾多AOC或者法國南部的酒大多價格在EXW 2.00~2.50歐一瓶，另外會稍微帶一些EXW 5.00歐和EXW 10.00歐的酒，但都不是主力進口酒，所以量不會太大。可以粗略的算算，假設匯率設定為8元兌換1歐元，加上運費，加上進口稅，加上清關倉儲管理人工各種雜七雜八的成本，2歐的酒大概30來元的成本，這樣的酒批發價格在55~65元，很多這樣入門級的酒因為規模效應，經常零售也可以在這個價位上買到。我曾經在京東京造上面買到一款德國雷司令，價格68元，性價比相對來講會高一些。

2. 歐洲的酒主要會買法國，德國和義大利的酒，反而西班牙會買的少一些。在進口到中國的主力酒裡面絕大部分的低價灌裝酒來自於西班牙，號稱歐盟餐酒，級別VCE。我一直都很懷疑VCE這個餐酒級別，因為這種灌裝酒都是收集那些釀造不好的葡萄汁，然後在西班牙幾個大的灌裝廠進行灌裝，出口價格在0.80~0.90歐一瓶，也就是現在市面上售價30塊錢左右的酒，這樣的酒尤其怕夏天運輸過來的，因為零售價格也便宜，為了節省成本，集裝箱裡面不會打冷，也絕對不會放什麼隔熱膜，於是頂著酷暑在海上漂一個多月，一個40櫃子里塞上24個托盤，托盤能打多高就打多高，能塞多少算多少，這樣的酒先經歷酷暑，如果到港後散貨的速度不夠快，過不了多久就到了冬季，遇到嚴寒，這一冷一熱的，所以它的生命周期可以從它的灌裝日期開始算，1年就差不多到頭了，別指望進口商會把這樣的酒放到恆溫庫房，不可能。便宜的東西真的就只有便宜這一個優點。所以所謂的VCE的餐酒，個人真的認為即使便宜也別去購買，還不如再添30塊，買瓶入門級的酒庄酒。法國的餐酒級別是VDF，最近也有很多西班牙灌裝的VCE酒打著法國的餐酒賣的，但是法國酒庄的灌裝號是F開頭後面接著5個字母，所以看酒標很容易看出來。不過30塊錢的酒還是別買別買別買。

3. 法國入門級的AOC，我還喝過好多得獎的，然而也沒有覺得有多驚艷，畢竟價格在那裡了，所以100塊以內的酒應該也就是隨便喝喝還好，那些評分93啊96啊還有獎標，感覺也沒有特別大的意思，銷售宣傳用而已，而且我真的喝到過難喝得不行的得獎的AOC，還有很多OEM的AOC酒，其實酒體都是一樣的，然後會貼不同的酒標，當成不同的酒來賣，寫不同的酒評。我會時不時喝一些這樣的酒，應景熱鬧且便宜，且喝的時候懷抱著一顆並不抱期待的心。另外就是盡量買酒庄灌裝的酒，這個看酒標可以看出來，跟Mis En Bouteille Au Chateau 就是在酒庄裝瓶的意思。目前200-300塊能買到一些帶自己酒庄風格的酒了。

4. 智利和澳大利亞的酒因為不徵收進口稅，所以成本會低一些，這樣40~50塊錢能買到一些入門級酒，這樣的酒大概在出口價格在FOB1.00美金左右。也是應個景，喝個熱鬧。曾經喝過一款澳大利亞的西拉，口碑非常好的，酒精度14.5%vol,喝了一口下去覺得真的不一樣，感覺自己喝的真的是酒了。

5. 需要認識一些葡萄品種對應的中英文。

白葡萄品種： 霞多麗/Chardonnay, 雷司令/Riesling,長相思/Sauvignon Blanc, 白詩南/Chenin Blanc，甲州/Koshu

紅葡萄品種： 赤霞珠/Cabernet Sauvignon,梅洛/Merlot,黑皮諾/Pinot Noir,西拉/Syrah,歌海娜/Grenache,馬爾貝克/Malbec,丹魄/Tempranillo,佳美娜/Carmenere.

法國波爾多一般都是混釀，澳大利亞推薦它的特色是西拉，阿根廷是馬爾貝克，智利是佳美娜，西班牙是丹魄。