過濾的葡萄酒怎麼存放

『壹』 過濾過的葡萄酒放在盆里可以嗎

隨著自釀葡萄酒的流行，現在越來越多的家庭喜歡自釀葡萄酒，價格便宜而且不添加防腐劑等任何有害物質。然而在釀制葡萄酒過程中需要注意很多方面，以免產生危險或者製作的葡萄酒質量不達標，飲用質量不達標的葡萄酒可能對身體造成不良影響。

家庭自釀葡萄酒應要注意以下幾個方面：
1、不是所有葡萄都適合釀制葡萄酒
很多自釀酒愛好者都錯誤的以為只要是葡萄就可以釀制葡萄酒。其實葡萄可以分為鮮食葡萄和釀酒葡萄兩種，適合釀酒的葡萄的特點是是果粒較小、皮厚、肉少、多汁且顏色較深。
適合釀酒的紅葡萄品種有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、佳美娜(Carmenere)、品麗珠(Cabernet Franc)、美樂(Merlot)、黑比諾(Pinot Noir)、西拉(Syrah)等。
適合釀酒的白葡萄品種有：霞多麗(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、長相思(Sauvignon Blanc)、賽美蓉(Semillon)等。
2、挑選葡萄
應選擇成熟度高，葡萄皮飽滿、完好的葡萄；剔除霉變或有破損的葡萄。
3、清洗葡萄
必須清洗干凈葡萄，可以用鹽水清洗，但是不要把葡萄皮表面白色的物質清洗掉，葡萄皮表面白色的霜狀物質是葡萄發酵必須物質。一定不要剝葡萄皮，葡萄皮具有豐富的酶類，是釀造葡萄酒必須具有的，否則會釀造失敗。
4、釀酒器皿
釀酒器皿應選擇玻璃瓶或陶瓷罐子，一定不能使用塑料壇子。葡萄酒在發酵過程中會與塑料發生化學反映，產生有害物質。
5、消毒
所有與葡萄接觸的容器、工具都要用清水沖洗消毒。
6、防止爆炸
在葡萄酒發酵過程，一定不要完全密封，因為在發酵過程會產生大量二氧化碳，同時在葡萄酒發酵過程也需要氧氣。如果酒壇密封太嚴密可能造成酒壇內氣壓過高從而發生爆炸。
7、發酵溫度
發酵溫度控制在20到30攝氏度最安全。如果溫度超過35度，會產生大量甲醇，造成葡萄酒不達標，不能飲用。很多發生飲用自製葡萄酒中毒事件就是由甲醇超標造成的。
8、保存
葡萄酒製作完成以後，需要過濾然後密封保證，注意一定要完全密封保存，不要漏氣，以免葡萄酒發生氧化或造成細菌感染。
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『貳』 剛過濾的葡萄酒要馬上封存嗎

自釀葡萄酒過濾後有以下兩種情況：
1、剛過濾的葡萄酒不需要馬上封存，在留下一個專小口方便氣體排出；屬當然也可以用紗布封瓶口。

2、在葡萄汁完成主發酵過程之後，如果要繼續啟動二次發酵過程，即蘋果酸-乳酸發酵，發酵罐就需要密封。
乳酸發酵的啟動條件非常苛刻，一般家庭可能無法滿足這樣的條件。二次發酵時要注意一定要將容器裝滿，以便盡量排出容器內的空氣，另外還需要採用帶有單通氣閥門的容器或者可以進行水密封的容器。在乳酸發酵的過程中會有部分二氧化碳氣體產生，而且第一階段的酒精發酵過程可能並沒有完全結束，仍然會有二氧化碳產生，所以在乳酸發酵的過程中，要求容器具有單通氣閥門，這樣可以及時將容器中產生的二氧化碳氣體排除，防止爆炸，同時也可以防止空氣直接同葡萄酒接觸，防止葡萄酒被氧化。如果條件不允許，可以採用完全密封的容器，但是需要定期進行排氣，以免發生爆炸。

『叄』 葡萄酒過濾後怎麼存放

1、經過靜置後的葡萄酒，可把它裝入小容器內貯存，用大玻璃瓶、專舊葡萄酒瓶、雪碧、可樂瓶均可屬，瓶要裝滿，蓋要擰緊，然後放到家中溫度較低的地方，隨喝隨拿。
2、葡萄酒中含有一定的色素，易受紫外線的影響產生色素沉澱並使酒液變色，因此存放時要避免日光照射。
3、葡萄酒中還含有蛋白質和鹽類，低溫下易析出沉澱或引起酒液渾濁;高溫下易發生微生物繁殖引起變質渾濁，所以葡萄酒的貯藏溫度應在8-20Co為宜(最理想的溫度是13Co左右)，相對濕度瓶裝酒以70%-75%為宜。
注意事項：葡萄酒應遠離有強烈氣味的物品，更不能和有異味的物品在一起存放。

『肆』 葡萄酒過濾後是不是就放在那裡不動了

放著不動。

自製葡萄酒需要過濾兩次：

1、第一次過濾

酒液分離——主發酵結束後，就需要進行酒液過濾分離了，分離前最好12個小時內停止攪拌或壓帽，以便酒液不那麼渾濁。

分離最好使用虹吸管採用虹吸法進行，這樣可以防止酒液渾濁和接觸空氣過多造成氧化或醋酸菌感染而變質。酒液分離後的皮渣可以用3-5層紗布或者尼龍襪之類的進行過濾，用手輕輕擠壓，出來的壓榨酒也可以倒入虹吸出的酒液里一起進行二次發酵。

2、第二次過濾

二次發酵完成時酒液變澄清，底部有一層沉澱，這是酵母完成歷史使命後的「屍體」及雜質，工業上用這層東西做成酵母膏。

上層的清純酒液再用虹吸或過濾的方法提純灌裝，然後放到家中溫度比較低的地方。什麼時候想喝，就拿出一瓶，也可以在酒液里加一點高度無雜味的白酒（比如二鍋頭）。

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自製葡萄灑的注意事項：

1、釀造過程一定要注意容器和手要清洗干凈，保證「無水無油」，否則會失敗。

2、清洗葡萄後，一定要完全將葡萄風干，不能帶有水分。

3、一次發酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進發酵。

4、過濾澄清之後進入二次發酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。

5、如果想二次發酵味道好，可以加些許橡木片在裡面，可以提香。

『伍』 自釀葡萄酒過濾後要怎麼保存還放到原來的瓶子繼續發酵還是放進冰箱里

放玻璃瓶中，避光處存放，還會繼續發酵。

『陸』 葡萄酒過濾後可以密封保存嗎

葡萄酒過濾不代表發酵結束。
發酵達到20天再過濾。
這時候不在產氣，葡萄皮、籽的營養溶解到酒汁中。
過濾後要沉降幾天，取上清液裝瓶密封。
密封是可以的，一定要發酵完全。

『柒』 自製葡萄酒過濾後怎樣儲存好

自製的葡萄酒很容易變質

原因有三

其一
自製的酒酒精達不到一定的要求，殘糖含量版很高，不易酒的儲權存與陳釀
其二
自製的酒中含有雜菌，容易引起酒的變質
其三
自製酒的過程中，一些金屬離子進入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。
另外，還有一個可以控制的原因，就是保存葡萄酒的環境。
葡萄酒可以看做生命體，她是很嬌氣的，對光、溫度、適度、聲音有很敏感的反映。這些環境條件是人為可以控制的。

那麼，我就對這些容易引起變質的因素一一對答

一、酒精達不到要求，慘糖含量高
酒精含量的高低、慘糖含量，取決於兩個方面，一是葡萄糖份的高低，二是發酵的程度。酒精達不到一定要求，酒比較難儲藏。那麼，改善的方法是：增加糖分，使發酵進行到底。這就要求葡萄原料好，發酵酵母品種好。
二、 自製的酒中含有雜菌，容易引起酒的變質
這是不可避免的，解決方法，加入二氧化硫殺菌。但要適量。在裝入瓶中密封前加入，幾滴就可以了，二氧化硫在試劑店就可以買得到。
三、自製酒的過程中，一些金屬離子進入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。
這是可以避免的，只要注意在釀造構成中避免接觸到金屬，和金屬容器就可以了。

『捌』 怎樣保存過濾後的自釀葡萄酒

自釀葡萄酒待發酵完成後、不再產生氣泡時再濾渣，濾渣後再靜止幾天，待裡面的葡萄果肉雜質、死亡的酵母泥都沉澱在底部後，用虹吸法取出上清液裝瓶，封好，存放於陰涼乾燥處即可。

『玖』 請教做葡萄酒什麼時候好，怎麼過濾，怎麼存放急急急....

呵呵，是有點久了哦，正常應該是在一周之後就把皮和籽過濾掉的。不過沒關回系，這種釀造的東西一般答不壞的，尤其是酒。如果不想讓它再發酵了，就可以把上面的東西過濾掉，濾清後一般幾天之內就可以停止發酵，然後品一下，應該會有淡淡的酒香，就可以正常飲用了。如果不放心，可以先少嘗嘗，我家釀的有發十幾二十天的，也不要緊，但都是把皮過濾之後濾的不幹凈才繼續發酵的，所以建議小心飲用。下次一周就濾出來就好了，十天左右的酒喝起來會很爽口，香味最濃，而且有點像碳酸飲料一樣很沙口的感覺，超美，祝你成功！