葡萄酒怎麼釀才能紅

1. 請問怎樣能使自釀葡萄酒顏色發紅。

前三天是發酵最劇烈的時期，表面有很多泡泡，葡萄皮也會浮上來，這樣版看起來當然顏色權很深很紅了，第四天可能是你加的糖差不多被酵母耗完了，發酵近乎停滯，葡萄皮什麼的都會沉澱下來，所以看上去就變淡了，因為葡萄酒的顏色是來自於葡萄皮的，要經過20幾天的緩慢發酵，葡萄皮中的單寧色素什麼的才會真正的溶於酒中，發酵速度快對於葡萄酒的釀造不一定是好事。
你可以再加點糖試試看。

2. 如何釀紅葡萄酒

自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。
加糖量為葡萄總量的20%左右，內白糖、冰糖都可以。容
容器充滿系數在80%即可。
簡單說，葡萄釀酒：
1、洗凈容器、控干水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、加糖拌勻；
4、裝入容器、稍微遮蓋；
5、注意衛生、小心感染；
6、陰涼環境、避光放置；
7、控制溫度、自然發酵；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒釀制方法的禁忌：
整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病。
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質、鋁制工具，會帶來鐵、銅等金屬破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸、澀、苦味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質充分溶出；
5、葡萄不要沖洗過分，發酵的動力來源於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。

3. 自己在家釀紅酒怎樣才能讓顏色更紅

連皮、籽一起發酵。 利用皮的色紅素增加紅色，利用皮、籽里含的丹寧增加 澀味。所以葡萄皮顏色越紅紫，釀出的葡萄酒顏色越深越漂亮。

4. 自己釀的葡萄酒怎麼樣讓它變成紅色啊

紅葡萄酒的顏色是取決於葡萄皮，只要你帶皮一起發酵，泡的時間長了，顏色自然就出來了！一般３０天左右就可以了

5. 怎樣自釀紅葡萄酒

1、買葡萄（我之前參照酒一搜葡萄酒知識上寫的自己釀過一次，酒一搜網上寫的是那種專門用來釀酒的葡萄品種，但是我買的市場上的那種鮮食葡萄，釀出來效果也還行）
2、清洗（酒一搜葡萄酒知識寫的不用清洗，好像是葡萄上面有天然酵母，但是我擔心葡萄不幹凈便還是用水清洗了下）
3、風雨（清洗後一定要將葡萄風干，可以用剪刀分解為小串，攤開在干凈物品上，放到陰涼通風處自然風干，也可以使用風扇加快風干速度，但切忌不要放在陽光下暴曬。）
4、除梗破碎

這個過程中我們需要保持所有接觸到葡萄或葡萄汁液的器物的潔凈，包括我們的雙手。在做好准備工作後，先摘粒去梗，然後用雙手對葡萄進行破碎處理，做到果肉和果皮分離即可，太碎的話會使汁液變得太過渾濁。
5、裝罐
將破碎後的葡萄進行裝罐。需要注意的是，破碎後的葡萄汁不能把容器裝滿，最好在容易的三分之二處。因為在後期葡萄酒發酵的過程中會產生大量的氣體，會使液面升高，如果裝的太滿就會出現溢出現象，造成不必要的浪費。
6、加糖

可以在破碎葡萄後一次性按10斤葡萄1斤白糖的比例加入，也可以在發酵啟動後分1到2次分期加入。此過程一定要將加入的白糖攪拌均勻，只要被葡萄汁劃開才能被酵母菌更好的分解；且糖不要加的太多，否則會影響發酵的時間和酒液的澄清度。
7、發酵
裝罐後一般24~48小時後開始進入發酵階段，發酵後會有大量氣泡上浮，並且葡萄皮渣也上浮，形成一個比較硬的皮渣帽。由於發酵過程也需要微量氧氣且產生的二氧化碳氣體較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標准就可以了。
8、分裝陳釀
陳釀時需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲藏。可以採用黑塑料袋遮蓋以達到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有
發酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因為沒有添加任何防腐劑，所以如果按照程序嚴格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用
完畢，以免發生變質。

6. 自釀紅葡萄酒怎麼做

自釀葡萄酒完抄全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。
簡單說，葡萄釀酒：（原創整理）
1、洗凈容器，控干水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、裝入容器；
4、注意衛生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮蓋；
6、控制溫度、自然發酵；
7、陰涼放置、避光直射；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒的釀制方法的禁忌：
整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要沖洗過分，發酵的動力來源於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。

7. 自釀的葡萄酒如何增色更紅

自釀葡萄酒變紅是一個慢的過程，需要泡的時間長些，泡的時間久了葡萄酒自然就變專紅了，得泡一個多月屬。葡萄酒的紅取決於葡萄的品種和品質，如果人為地將葡萄酒變紅，相當於弄虛作假，失去了自釀葡萄酒的意義。
製作葡萄酒的過程方法如下所示：
1、新鮮上市的葡萄。去市場或超市買一些新鮮上市的葡萄，洗凈，晾乾。
2、普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。
3、玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒壇子，千萬不要用塑料瓶子。
4、晾乾的葡萄粒倒入准備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面，葡萄無需特地擠破。壇子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。
5、等待葡萄發酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時間長。發酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發酵越厲害，冒的越多。發酵完成，基本就不冒氣泡了，這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了。
6、把酒倒出來，用准備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千萬不能用塑料器皿，否則酒裡面一股子塑料味，全壞了。
7、酒沉澱兩三天，就可以喝了。

8. 如何讓自釀葡萄酒變紅

葡萄酒的紅取決於葡萄的品種和品質，如果人為地將葡萄酒變紅，相當於弄虛作假，失去了自釀葡萄酒的意義。

9. 自己家裡怎麼樣才能釀出好喝的葡萄酒

准備材料：葡萄500克、冰糖200克

一、選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡萄。放在干凈水裡，加入一勺回麵粉，輕輕搖動葡答萄，然後將水倒掉，再用清水洗兩遍。

10. 怎樣釀紅葡萄酒

挑選成熟深色(玫瑰色或紫紅色)的新鮮葡萄沖洗干凈，摘除果梗，剔除青果腐果癟果，瀝干水分備用。 選容器。選用小口陶罐瓷壇或玻璃容器(切勿用金屬容器)，清洗干凈，吹乾備用。 製作。將備用的葡萄搓揉破碎，與重量比15%左右的白糖攪拌，置於備用的罐壇中發酵，置滿率90%，用塑料布封緊壇口。也可在塑料布上戳一小孔，插入飲料管通氣。 發酵。最好在25左右的氣溫時發酵。三天之內產氣較多，一星期後逐漸減少，一月後平靜，可以去渣。 去渣。用潔凈的布袋瀝去渣皮，流出的汁液就是紅葡萄酒的原酒，存放於罐壇中，封閉壇口，靜止半月以上。 倒缸。把靜止的原酒倒缸於另備的罐壇中，同時除去沉澱渣物，也須封閉壇口。 保存。把倒缸後的原酒存放於陰涼地方，二月以後(存放時間愈久，酒味愈醇厚)即可飲用。 這時酒度約有16度左右(不放糖發酵的酒度只有10左右)的紅葡萄酒已釀成。倒入透明的玻璃杯中，呈現凝重晶瑩透亮猶如玫瑰紅寶石色。酒味醇厚飄香，沁人心脾。啜入口中，細細品味，香溢滿口。漫漫咽下，通體愜意，實為人生一大享受。 自釀紅葡萄酒，絕無任何添加色素、防腐劑、酒精等有害人體健康的化學品之憂患，且無污染，是價廉物美，貨真價實，原汁原味的純天然綠色飲品。 長期適量飲用紅葡萄酒，確能起到保健、防病、養顏的功效。延緩衰老。紅葡萄酒含有酚化物、鞣酸、黃酮類物質是抗氧化劑。含有微量元素硒鉀錳，維生素C、E等，它們能消除或抗氧化自由基，抗衰老、防疾病。 預防心腦血管病。飲用紅葡萄酒，能使血液中高密度脂蛋白升高，使膽固醇從肝外組織轉運到肝臟內進行代謝，起到降低膽固醇，防止動脈硬化，抑制血小斑凝集，防止血栓形成。 預防癌症。紅葡萄酒中含有白藜蘆醇，能防止正常細胞癌變，抑止癌細胞擴散，使癌細胞喪失復制能力。 養顏美容。經常飲用紅葡萄酒，能使皮膚少生皺紋而延緩衰老，使肌膚有光澤、細膩、富有彈性