① 紅葡萄酒和白葡萄酒有什麼區別
白葡萄酒釀造前抄必須去襲皮、梗、核，因為不須萃取顏色和丹寧。陳釀年份一般為1-3年，溫度25-28度，時間較短。
紅葡萄酒釀造不必去皮，只要去梗和過核。因為葡萄皮中的丹寧（抗氧化）成分較多，有助於提高酒的品質。陳釀期各有不同，佐餐酒只需3-5天，陳釀型葡萄酒還需裝木桶村12-18個月，名酒還要在特殊工藝下陳釀好幾年。溫度約18-22度。
酒的品質是由原料、工藝等決定的，中國很少有好的葡萄產地，制酒業也多是量化生產，精工細作，傳統製作秘方就基本不存在了。
② 為什麼葡萄酒有紅.白之分
紅葡萄酒與白葡萄酒的主要區別，在於加工的方法不同，生產出的產品有紅與白之專分。
紅葡萄酒是屬用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。果皮中的色素和丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀，香氣芬芳。
白葡萄酒是用皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口，香氣芬芳。
胃比較敏感的人可能更適合喝紅酒。它的總含酸量低於白葡萄酒。葡萄酒中只含有少量的維生素和礦物質，更重要的有助於健康的物質是丹寧物質和色素。
酚在紅葡萄酒中起很重要的作用。它位於葡萄皮內，葡萄皮根據葡萄種類的不同而厚薄不同。在紅葡萄酒中有500到4000種酚化合物，而在白葡萄酒中則少得多。酚抑制癌的產生，促進免疫系統，捕捉自由基,調節血壓，降低膽固醇含量。
③ 葡萄酒為什麼有白的和紅的
葡萄酒 是 有白 紅 和桃紅的，白色的就是沒帶葡萄皮發酵的，紅的 就是 帶葡萄皮發酵的，桃紅就是帶皮發酵後 再放出部分酒液~~~
④ 紅葡萄酒和白葡萄酒的區別
白葡來萄酒釀造前必須去皮、梗、自核，因為不須萃取顏色和丹寧。陳釀年份一般為1-3年，溫度25-28度，時間較短。
紅葡萄酒釀造不必去皮，只要去梗和過核。因為葡萄皮中的丹寧（抗氧化）成分較多，有助於提高酒的品質。陳釀期各有不同，佐餐酒只需3-5天，陳釀型葡萄酒還需裝木桶村12-18個月，名酒還要在特殊工藝下陳釀好幾年。溫度約18-22度。
酒的品質是由原料、工藝等決定的，中國很少有好的葡萄產地，制酒業也多是量化生產，精工細作，傳統製作秘方就基本不存在了。
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⑤ 葡萄酒為什麼有紅白之分
紅葡萄來酒與白葡萄酒的主要區別，自在於加工的方法不同，生產出的產品有紅與白之分。
紅葡萄酒是用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。果皮中的色素和丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀，香氣芬芳。
白葡萄酒是用皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口，香氣芬芳。
胃比較敏感的人可能更適合喝紅酒。它的總含酸量低於白葡萄酒。葡萄酒中只含有少量的維生素和礦物質，更重要的有助於健康的物質是丹寧物質和色素。
酚在紅葡萄酒中起很重要的作用。它位於葡萄皮內，葡萄皮根據葡萄種類的不同而厚薄不同。在紅葡萄酒中有５００到４０００種酚化合物，而在白葡萄酒中則少得多。酚抑制癌的產生，促進免疫系統，捕捉自由基,調節血壓，降低膽固醇含量。