干紅葡萄酒怎麼鑒定真偽

⑴ 如何識別真假干紅葡萄酒

干紅葡萄酒(le vin rouge)，干來是從香檳自酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。法國波爾多 Bordeau 地區的干紅酒在世界富有盛名，英國人稱其為 Claret，最著名的為用解百納葡萄製造的解百納(Cabernet)干紅葡萄酒，干紅酒味道醇厚，適合為肉類菜和深色禽類如野雞、火雞佐餐。 商店和超市裡買的各種葡萄酒很多，然而，其中一些所謂干紅葡萄酒實際上是用色素加酒精勾兌而成的，多喝對身體有害。那麼，如何辨別色素葡萄酒呢？下面向您介紹一種簡易的辨別方法。取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上，把裝有干紅葡萄酒的酒瓶晃動幾下，然後將酒少許倒在紙面上，如果倒在紙面上的酒的紅顏色不能均勻地分布在紙面上，或者紙面上出現了沉澱物，那麼所謂的干紅葡萄酒就是色素葡萄酒。

⑵ 怎樣鑒別真假干紅葡萄酒

鑒別真假干紅葡萄酒可從酒液、酒塞、酒味、口感和色素幾方面鑒別。

1、酒液：看葡萄酒顏色是否自然，是否有不明懸浮物，酒質變壞，顏色有渾濁感。

2、酒塞：打開酒瓶，看軟木酒塞上文字是否與酒瓶標簽文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

3、酒味：好的葡萄酒有頗為復雜的氣味，不會摻雜壞氣味或怪味（不要把酒放在汽車後備箱存放！不要！尤其是夏天到了！）。

4、口感：將葡萄酒倒入酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯。飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感（注意區分酒精的刺激）。

5、色素：將紅酒滴在上好的紙巾（不是劣質紙巾）上，原汁紅酒的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄紅色，沒有明顯水跡擴散。而假酒是用莧菜紅等色素勾兌，色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯。

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紅葡萄酒搭配：

1、基本原則：紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物。

2、中餐的搭配：紅葡萄酒配川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品。

3、西餐的搭配：紅葡萄酒配乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類。

⑶ 如何識別干紅葡萄酒的真假優劣

逸香教你
葡萄抄酒
鑒別真假的方法：
1.通常葡萄酒的顏色呈
寶石紅
，或淡金、桃紅等清澈的
自然
葡萄酒色，
酒體
變質後會有渾濁感，如果
色澤
不自然，有勾兌等嫌疑。
2.
葡萄酒上是否有不明懸浮物（註：瓶底的少許沉澱是正常的
結晶體
，稱酒石）。
3.
看酒塞標識。打開
酒瓶
，一般來說塞子上的
文字
會和
酒標
上的一致。在
法國
，酒瓶與酒塞都是專用的。一般都會有
酒庄
的名字，還有
批號
之類的標注；而國內灌酒很難做到。
4.
聞葡萄酒的
氣味
。通常打開一瓶葡萄酒，會聞到撲鼻而來的酒香（馥郁的果香、甚至是花香），如果葡萄酒有
指甲油
般
嗆人
的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質了。
5.
品葡萄酒的
口感
。喝
第一口酒
，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，如有強烈的刺激感，咽酒後或殘留在口中的氣味有
化學
氣味或臭氣味，則不正常。

⑷ 怎樣辨別干紅葡萄酒的真假

如何辨別真假干紅葡萄酒

第一步，看酒瓶外觀

1. 看酒瓶標簽印刷是否清楚?是否仿冒翻印?2.看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開過的痕跡?3.看酒瓶的背面標簽上面的國際條形碼是否是以3字打頭：法國國際碼是3。4.看酒瓶背面標簽上是否有中文標識：根據中國法律，所有進品食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，則質量不能保證。

第二步，看葡萄酒液1.看葡萄酒的顏色是否不自然?2.看葡萄酒上是否有不明懸浮物?（註：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體）3.酒質變壞的顏色有渾濁感。

第三步，看酒塞標識打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

第四步，聞葡萄酒氣味如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了。

第五步，品嘗葡萄酒的口感1.飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。2.咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。3.好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。

（參考網路）

⑸ 怎麼辨別真假紅葡萄酒

1。觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的內紅葡萄酒呈寶石紅色（容即紅寶石的顏色）。優質紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。 2。聞香：這是判定酒質優劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優劣。優質紅葡萄酒香氣較淡，表現為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的「餿味.

⑹ 干紅葡萄酒真假如何辨別

干紅葡萄酒因其令人愉悅的色澤及獨特的口感而廣受歡迎，再加上其對人體健康的影回響，使愈來愈多答的人傾向於選擇干紅葡萄酒。在選擇干紅時，應注意鑒別酒的真假及品質的優劣。

首先，對於品牌葡萄酒的鑒別，真品酒瓶標簽印刷清楚，酒瓶封蓋密合無打開痕跡，酒塞上的文字與酒瓶標簽上的文字應一致。酒瓶背後標簽應強制標識酒的名稱、配料、酒精度、製造者經銷者的名稱和地址、日期和貯藏說明、凈含量、產品標准號和質量等級等。其中法國葡萄酒的國際條形碼是以3字打頭。

其次，觀察酒體外觀，色澤應澄清透明（瓶底的少許沉澱是正常的結晶體），有混濁或色澤偏黃則表示酒已變質。開瓶後聞其味道，若有嗆人的氣味也說明酒已變質。入口後酒味應柔順，有怡人香氣，若口中殘留刺激性味道或臭味，則說明酒已變質或為假酒。

此外，對於用色素加酒精勾兌而成的假干紅，也有一種簡單的鑒別方法：取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上，將酒瓶晃動幾下，後倒少許酒在紙面上，若酒的紅顏色不能均勻地分布在紙面上，或出現了沉澱物，那麼此酒即為假的色素葡萄酒。