① 如何分辨葡萄酒的好壞
品紅酒。不同的葡萄產區,因水土、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同,所出產
的葡萄酒在口味上有差異,但這也正適應了人們不同口味的需要。美國加州、澳
大利亞、紐西蘭甚至南非等「新世界葡萄酒」的崛起就恰恰說明這一點。而這也
就是為什麼每一瓶葡萄酒的標簽上都要標明產地、年份、葡萄品種,而不僅僅是
品牌。對於葡萄酒而言,品牌給我們的,只是一種嚴格意義上的品質的保證,而
具體到那是否是我們所喜歡的口味,則來源於標簽上的上述細節。在美國生產的
和在泰國生產的同一款耐克鞋穿起來可能並無區別,但產自於澳大利亞和法國的
同一品牌的紅酒,味道可能完全不同。
法國葡萄酒的真假鑒別
第一步,看酒瓶外觀
，看酒瓶標簽印刷是否清楚?是否仿冒翻印?
看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開過的痕跡?
看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭:法國國際碼是3
第二步,看葡萄酒液
，看葡萄酒的顏色是否不自然?
看葡萄酒上是否有不明懸浮物?(注:瓶底的少許沉澱是正常的結晶體)
酒質變壞時顏色有渾濁感
第三步,看酒塞標識
，打開酒瓶,看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。
在法
國,酒瓶與酒塞都是專用的。
第四步,聞葡萄酒的氣味
·
如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,就變質了
第五步,品葡萄酒的口感
·
飲第一口酒,酒液經過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,問題酒則有刺激感。咽酒後,殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味,則不正常。
好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽
② 怎樣判斷一瓶葡萄酒的好與壞
"一般懂葡萄酒的朋友大多從4個方面來判斷一瓶葡萄酒的好壞。
平衡：一款版平衡度較好的葡萄酒能不費吹灰之權力地將葡萄酒中的各種元素聚集起來，而不會讓任何一個獨占鰲頭。其中包括果香，單寧，酸度，甜度，酒體和酒精度。好的葡萄酒中各個元素都不會顯得太過刻意。
餘味：是指你把口中的葡萄酒咽下去或者吐掉後，在口腔中持續存在的唇齒留香的感覺。一款精緻的葡萄酒就像好的香水一樣分前調、中調、後調，有著淡雅綿長的尾韻，值得慢慢、細細地回味。良好的酸度通常是呈現綿長餘味的必要條件。
濃郁度：濃郁度和重口味是兩回事，這是指各種香氣的富裕和集中程度。醇厚飽滿卻不張揚。我們經常用來誇贊美食用的詞語比如醇厚、飽滿、芬芳，都是濃郁度的體現。
復雜度：復雜度是指一款葡萄酒中香氣的多樣性和層次感，簡單的葡萄酒可能只有新鮮的果味，復雜度較高的葡萄酒會有非常多的層次，甚至於像無底洞一樣，正如瑪麗雪萊（Mary Shelley）貴腐酒，在飲用後那種復雜度就很強烈。
"
③ 怎樣辨別葡萄酒的好壞
想要鑒別一瓶葡萄酒的好壞，最終還是要由你親自品嘗一下。以下是你即將要學習的必要步驟，手中握一杯葡萄酒開始吧。品酒可以分為五個基本步驟:觀察顏色、搖晃、聞酒、品嘗及回味。
1、顏色:想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，一條餐巾或一塊亞麻桌巾，將將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會告訴許多有關該酒的事。例如紅酒變老時會失去光澤。基本上有幾個理由可以解釋紅酒的顏色為什麼彼此不同:
——它的年齡
——不同的葡萄品種有不同的顏色
——該酒在木桶內陳年
2、搖晃:晃酒是為了讓氧氣進入酒內。搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣發生化學作用使酒產生香氣。每個人都很會搖晃酒，你可以用任何自己的方式來做。
3、聞酒:現在你已經搖晃酒使香氣釋放出來了，酒聞起來像什麼呢？它有哪種形態的香氣呢？精確地指出酒的氣味背後的意義是，讓你能辨識出酒的某些特徵。以下是經常乃至的對酒氣味的形容詞:酸、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕。
4、品嘗:對大部分的人來說，品酒指的是一啜一口酒並快速吞下去，但事實上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事兒。葡萄酒業中有句諺語:買酒配蘋果，賣酒配乳酪。蘋果會把葡萄酒中的缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使你更覺愉快的品嘗滋味。品酒時你應注意重要的品嘗知覺及它們發生在口腔內舌頭上的部位。你只能感受到四種味覺:甜酸苦咸，不過人可以聞到200種以上不同的氣味。
5、回味:當你有個機會品嘗過葡萄酒後，好好坐一會兒並回味剛才所品的酒。想想看你剛才的體驗，再問問自己下面的問題以協助你加深印象。酒是否:
；清淡，中度濃郁或濃郁？
；單寧太強或太澀？令人感到愉悅嗎？或沒有單寧的味道？
；餘味持續多久？
；最重要是你喜不喜歡這瓶酒？
；價錢值得嗎？
此處又衍生出另一個重點。當你品嘗一種酒後第一件事兒是你是否真喜歡它。它是你喜歡的類型嗎？你可以將在藝術展覽中瀏覽和品酒做一番比較。你從一個房間到另一個房間欣賞，第一印象告訴你是不是喜歡一幅作品，你想要知道更多:畫家是誰？作品的歷史？它是怎樣完成的？葡萄酒也是一樣，通常葡萄酒愛好者一發現他們喜歡的酒，就必須對它進行全盤的了解——釀酒廠、葡萄、農作物正確的種植地點、調配情況和酒背後的歷史。
你如何知道一瓶酒是好是壞？好酒的定義是能使你享受的，不要讓他人替你決定你的口味。
④ 如何評定一瓶葡萄酒的好壞
從感官上辨別葡萄酒真假是最有效的方法，感官指標可通過一看二聞回三品來體現。答一看是指看葡萄酒的酒水顏色，真葡萄酒大多數應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。而假葡萄酒的酒水顏色或是混濁無光，或是色澤艷麗，有明顯的色素感。二聞是指聞葡萄酒的香氣，真葡萄酒的香氣應該有葡萄的果香、發酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應該比較平衡。而假葡萄酒往往散發出濃厚的酒精味或香精味。三品指品酒味，真葡萄酒的口感應該是舒暢愉悅，各種香味細膩、柔和，餘味綿長。而假葡萄酒的味道往往讓人感覺有異味感，或淡而無味。
此外，辨別葡萄酒真假還可以從標簽上標注的產品名稱、酒精度和執行標准入手。產品名稱應根據產品的定義命名不同類型的「葡萄酒」，如干紅葡萄酒等；酒精度，真葡萄酒的酒精度一般不超過7％（v／v）；執行標准，我國的葡萄酒執行標准為GB／T15037。