『壹』 自釀的葡萄酒不紅怎麼做，使葡萄酒變的紅色而又好看。
這個葡萄酒顏色與葡萄品種有關系，與發酵過程中工藝控制有關系。
釀造葡萄酒品種比如赤朱霞、龍蛇珠等等，發酵過程避光發酵管理。
勾兌過程中，為了顏色、口感，也有使用色素、香精的情況。
『貳』 釀造的葡萄酒怎麼越來越不紅了,是怎麼回事啊
正常發酵的葡萄酒，葡萄皮上的色素在發酵過程會慢慢溶在葡萄酒里，上層的專葡萄皮屬渣的顏色也會慢慢變淺的，這是正常的現象。
已經完全發酵好的葡萄酒，放的時間越長，會因氧化顏色越深。
如果顏色變淡了，這是釀酒葡萄品種的問題。葡萄酒的色澤，與釀酒的葡萄品種關系很大，自釀的葡萄酒一般是食用葡萄，並不是專門釀酒用的優質葡萄品種。
『叄』 為什麼自釀葡萄酒不紅
這跟你用的什麼葡萄有關系，以前我家釀葡萄酒是粉紅的很好看。用深色的葡萄含的紅色素要多些；
另外如果不夠紅可以加些食用色素哈
『肆』 自釀葡萄酒怎麼不紅
自釀的葡萄酒紅不紅，主要原因有：
1、您用的葡萄品種的原因，可能是用的鮮食葡萄專，而不屬是釀酒葡萄，或者用的釀酒葡萄的品種的葡萄皮色澤不紅；
2、在葡萄破碎以後，您是否把葡萄皮給過濾的出來，而沒有帶皮發酵；
3、如果是帶皮發酵了，是不是葡萄皮浸漬的時間不夠長，還有就是發酵過程中形成了葡萄皮渣帽，皮渣帽需要經常壓入葡萄醪中，以達到充分接觸浸漬的效果。
4、還有原因是可能發酵過程中溫度沒有控制好，溫度太低，會造成發酵緩慢，甚至是發酵終止，浸漬效果不好，以至於顏色不紅。
個人看法，希望回答對您有幫助，謝謝！
『伍』 自釀的葡萄酒的顏色為什麼不紅
這個葡萄酒顏色與葡萄品種有關系，與發酵過程中工藝控制有關系。
品種比如赤朱霞、龍蛇珠等等，發酵過程避光發酵管理。
『陸』 自釀葡萄酒的顏色不紅是否是壞了
顏色不能決定壞還是不壞的
酒得顏色來源於，釀酒的葡萄皮，所以回顏色不一樣很正常
看你這個答酒應該發酵很長時間了？
為什麼沒有過濾？
葡萄酒一般一個周就發酵完成了
發酵完成後是要過濾，過濾後要滿灌封存，向你這樣很容易壞的
用燃燒的火柴試一下瓶口，熄滅的馬上過濾滿灌封存。
不熄滅的應該就是壞了。
『柒』 自釀葡萄酒的顏色不紅是不是壞了
不一定。
葡萄酒抄的顏色主要來自於襲葡萄皮在發酵過程中分解出的色素，自釀葡萄酒所採用的葡萄多為鮮食葡萄，這樣的葡萄其果皮顏色本身就不夠深濃，加上浸皮工藝也不及酒庄專業，所以釀出的葡萄酒的顏色也不像市場上所賣的葡萄酒的顏色深。
『捌』 家庭自釀葡萄酒不紅是怎麼回事
家庭自釀的顏色確實是沒有酒庄釀造的葡萄酒顏色深的，原因如下：
酒庄選用的葡萄酒為精心種植的釀酒葡萄，對於葡萄粒的大小會有管控，一般酒庄的釀酒葡萄都是皮厚肉少的葡萄酒，水分非常少，所以釀造出來的葡萄酒水分少，顏色深，而家庭釀葡萄酒選用的都是鮮食葡萄較多，鮮食葡萄皮薄肉多，水分含量高，這樣釀造出來的葡萄酒自然顏色不深，味道也相對較淡薄就是這個原因
『玖』 為什麼自製葡萄酒顏色不紅
葡萄酒的製作方法（自製葡萄酒）(2008-08-27 14:48:09) 標簽：雜談 自己釀制葡萄酒，不用添加發酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉化為酒精，另加點糖提高酒精度。一般保質期不超過兩年，所以成酒後應在兩年內喝光。以下就是釀酒的方法。 一：釀酒所需的工具： 1、主發酵器。建議採用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細塑料管。用來在發酵完成後利用虹吸法將葡萄酒從發酵容器中倒出。 4、木棒或筷子。用來在發酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。 5、絲襪或細紗布。用來過濾葡萄酒汁。 二、材料： 非常簡單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用於發酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。 三、過程： 1、將主發酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。 2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然後沖洗干凈、晾乾至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發酵。 3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發酵器中，然後將葡萄皮也放進發酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。 如果發酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然後鬆手將破碎葡萄放下。 4、當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產生瓶子爆炸；另外葡萄發酵也需要微量氧氣。 5、將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處。葡萄裝入發酵器後，大約會在12個小時以內啟動發酵，表現為葡萄汁中有較多氣泡產生。 6、在發酵啟動後，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然後蓋上蓋子。 7、發酵啟動後一到兩天內，放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 8、發酵啟動後三到四天時，再放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。 9、葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當發酵器中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。 10、當酒精發酵完成後，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發酵器，然後將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾，過濾後的酒液也混入二次發酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。
『拾』 自製葡萄酒不太紅怎麼辦
自釀葡萄酒的色澤，來源於葡萄品種，一般自釀葡萄酒使用的大多不是真正釀制紅葡萄酒的葡萄品種，所以色澤稍淡，這是正常的，只要發酵過程沒有染菌現象，色澤稍淡，口感也一樣很好的。