葡萄酒的製作應加入多少酒

㈠ 家庭製作紅酒需要加多少度數的酒

葡萄酒製作不需要酒麴
葡萄酒上面自己帶酵母菌
會自己發酵

㈡ 急急急，已經做好的自製葡萄酒能再次加入成品白酒嗎比例是多少(⊙o⊙)

可以的可以加入一定比例，最多是60%左右

㈢ 自製葡萄酒可以加白酒嗎每公斤加入多少

釀葡萄酒不用加白酒，謝謝

㈣ 需要葡萄酒的製作方法 在製作過程中需要加白酒和水嗎

紅葡萄酒，：紅葡萄——去梗——發酵——壓榨——發酵汁——換桶、除渣——陳專熟醇化—屬—裝瓶

紅葡萄買來洗凈，壓榨，果皮經壓破後，釋放出汁液，壓榨過程盡量小心，動作過大，果皮上的單寧酸會大量流失。能後是浸泡，浸泡物包括：果皮，果籽，可以少量放些果梗，酒精能溶解這些成分的能力，浸泡2-5天左右，紅葡萄發酵期間，果皮，果肉，果籽，和汁液接觸，浸泡，果實的色素與萃取物會融入發酵液里，4-8天提出除渣，能後加入自己喜歡的東西.喜歡甜的可加冰糖，陳藏。可以喝。

㈤ 24斤葡萄，做成葡萄酒該加多少酒什麼時候加，請詳解。在線等！

自製葡萄酒的過程中並不需要加酒
它是加糖發酵成酒的過程

㈥ 製作葡萄酒10斤葡萄多少糖還要放多少酒

可以不放糖，也可以放1-2斤糖。放糖的目的是增加糖酵解後酒精的含量。想要酒的濃度高一些就多放些糖。葡萄酒製作過程中，不要加酒，以免影響發酵。待葡萄酒發酵完成、析出後，再加酒勾兌。

㈦ 自釀葡萄酒可加多少白酒

為什麼復要往葡萄酒裡面加制白酒！是嫌酒度不夠嗎？葡萄酒里一旦加入白酒，使得葡萄酒裡面的呈香物質和酒精度發生改變！口感降低，失去了葡萄酒原有的風格，很有可能使得葡萄酒變得易碎和上頭！所以一般不建議往葡萄酒裡面添加白酒！

㈧ 手工葡萄酒做法的比例多少葡萄兌多少酒在兌多少糖

葡萄酒簡單工藝流程：葡萄→→去梗破碎→→入瓶（罐）→→發酵→→葡萄酒→→過濾皮楂→→蘋果酸-乳酸發酵（不是必須）→→虹吸法倒瓶（罐）→→滿瓶密封低溫存放過冬→→虹吸法倒瓶（罐）→→清澈美味葡萄酒。

工藝過程詳解：

1. 整個釀酒過程保持與酒液接觸的器皿的清潔衛生，避免與廚房的醋瓶子放在一起。

2. 發酵溫度：紅葡萄酒的適宜發酵溫度為25－30度，白葡萄酒的發酵溫度為18－20度。

3. 釀酒葡萄選擇：自釀葡萄酒，講究的是因地制宜，自娛自樂，對葡萄品種沒什麼特別規矩，只要是葡萄就可以試試。沒有條件購買到專用釀酒葡萄的朋友，市面上常見鮮食葡萄（玫瑰香、龍眼、巨峰等）也可以釀酒，只是口感更有特色而已。釀紅葡萄酒必須用紅色葡萄；白葡萄酒用白（綠色）葡萄或紅皮白肉的葡萄（入瓶發酵前壓榨去皮）。葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分轉化而來，紅葡萄酒的顏色來源於葡萄皮所含的色素，應選擇成熟度高、顏色深（黑紫色）、新鮮、健康衛生的葡萄來釀酒。

4. 去梗破碎：輕柔破碎，捏破即可。不要搗成糊狀，避免壓碎葡萄核。葡萄皮上那層白膜含有天然酵母菌，這是葡萄能自然發酵成葡萄酒的寶貝，購買的時候選健康衛生的葡萄，不用洗！

5. 容器：塑料桶、不銹鋼鍋、瓷缸、瓶瓶罐罐都可以。少量觀賞試驗，推薦使用透明的玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等。切忌與鐵、鋁、錫等金屬接觸。

6. 入瓶（罐）：盛葡萄器皿上方留容量20％的空餘，以免發酵啟動後葡萄皮上浮膨脹溢出葡萄汁。

7. 加糖量：理論上是17克糖/升的葡萄汁能產生1度的酒精度，葡萄酒自然釀造最高能達到的酒度是15度。若葡萄汁含糖量低——酒度低，口感寡淡難以保存；若含糖太高——糖發酵不完，產出甜葡萄酒。一般鮮食葡萄不加糖即可釀出酒精含量7－10度的葡萄酒。根據葡萄的甜度，每升葡萄汁液可加入34克白糖，即增加2度酒精度；如果葡萄成熟度很差或者甜度不高可考慮加68克糖/升，即增加4度酒精度。加糖時間：葡萄入罐2－3天，見有明顯氣泡產生即發酵旺盛期時加糖。

8. 發酵過程：葡萄裝瓶後，盡早啟動發酵有利於阻止有害菌的繁殖，所以裝瓶後要控制好溫度，避免溫度過低情況。有氣泡上冒、葡萄皮浮起是發酵開始的表現。注意，發酵過程產生大量的CO2氣體，強力密封易發生危險，應適當通氣。每天攪拌1－3次將使葡萄皮盡量多與汁液接觸，以浸泡出果皮上的色素、單寧等有效物質。正常發酵期約1個禮拜左右，期間不要密封保持少量通氣，以沒有明顯氣泡產生即為發酵結束，此時葡萄已順利變成了葡萄酒，後續工藝是為了使葡萄酒的柔和、降酸、清澈。

9. 過濾皮楂：可用細不銹鋼網（不漏葡萄核即可）、絲襪等工具粗過濾，用力將酒液擠出。至此，後續各工序的操作都應盡量避免酒液與空氣的接觸，避免葡萄酒氧化變質。

㈨ 自己製作紅葡萄酒的時候，需要添加白酒嗎

如果葡萄的糖分夠的話不需要添加白酒。

葡萄酒釀造工藝的關鍵內之一是菌種，一般來說，葡萄皮上自帶釀酒酵母容。

白酒在自釀中基本上有兩個作用：一是提高酒精度；二是消殺作用。可以在釀造中逐步添加白砂糖至發酵完畢。添加量視葡萄含糖量、外界溫度以及添加時間等一系列因素決定。

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自製葡萄酒的保質期：

瓶裝葡萄酒都有保質期，最長的達30年，短的也有5年的。瓶裝葡萄酒一旦開封，最好在3天內喝完。自釀的葡萄酒最好在1年內喝完。時間長了口感會變淡，但不會危害身體健康。貯存時最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利於貯存。

㈩ 家庭製作葡萄酒每斤能做出多少酒啊

除了排出二氧化碳外家庭製作葡萄酒，加糖發酵，其他都留下了。沉澱澄清後剩餘量可以達到80-85%（糖也轉化為酒），果肉發酵後只剩籽粒及葡萄皮，原汁量很高