做葡萄酒在保持多少度合適

❶ 葡萄酒最好在什麼溫度下保存

葡萄酒最佳的保存溫度應該是13度左右，曾經有學者作過專門的分析，認為理想溫度是攝氏12.8度，這專有一屬點太絕對化了。加州大學化學系教授AlexanderJ.Pardell曾經做過試驗研究，如果以攝氏13度作為基準，如果溫度上升到攝氏17度，酒的成熟速度會是原來的1.2～1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變為4～56倍。當然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種，和釀造法不同而不同。另外，溫度最好要保持恆定，變化很大的溫度，對酒的傷害也是很大的。
有人也許會問，溫度稍微高一點，酒的成熟速度快，這樣需要比較長時間成熟的酒，不是很快就可以喝了嗎？其實，成熟速度快，會讓酒的風味比較粗糙，而且有時會發生過分氧化讓酒變質的可能。

❷ 葡萄酒在多少溫度保存最好

葡萄酒保存的理想溫度是10-15度，溫度高酒成熟過快，酒會粗糙，欠雅緻，也回很快就變老了，如果一答個月的室溫達29度，已經不可收拾了，溫度加10度，會令酒的陳化增加一倍。最好整年的溫度變化不超過5度，如果溫度在六小時內迅速升高，酒的陳化會很迅速，最後變壞，也會導致瓶塞熱漲冷縮，木塞的封存效果喪失，導致氧化。

❸ 自釀葡萄酒最佳發酵溫度是多少

如果是自釀紅葡萄酒建議控制在25-30度，如果是自釀白葡萄酒控制在18-20度。

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葡萄酒的分類

一、按照顏色來分，葡萄酒分為白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒。

1.白葡萄酒：葡萄壓榨脫皮發酵（大部分是白葡萄），

2.紅葡萄酒：紅葡萄酒壓榨帶皮發酵

3.桃紅葡萄酒：紅葡萄壓榨後短時間帶皮發酵，然後脫皮發酵。

這里說的白葡萄是顏色為青色、翠綠色、黃綠色的葡萄，常見的有長相思、霞多麗等，發酵形成的白葡萄酒口感清爽，顏色呈檸檬色、檸檬綠色、金黃色、琥珀色等。紅葡萄常見的有赤霞珠、西拉、美樂、黑皮諾等，顏色為紫紅色、灰紫色、深藍色等。發酵形成的紅葡萄酒呈現紫紅、寶石紅、血紅等顏色。桃紅葡萄集一般呈現淺粉紅色。

二、按狀態來分，葡萄酒分為靜止葡萄酒、起泡葡萄酒

市面上大部分是靜止葡萄酒，這種葡萄酒幾乎不含有二氧化碳。

葡萄在發酵過程中會生成二氧化碳，保留在葡萄酒內，就形成起泡葡萄酒，也成為氣泡葡萄酒。我們經常聽到的香檳酒，就是法國香檳區生產的起泡酒，這么稱呼也是地理法定產區的一種保護。但是別的地方，別的國家也有很好的起泡酒。起泡酒也有三種顏色。白起泡酒，桃紅起泡酒，紅起泡酒。

三、按含糖量來分，葡萄酒分為干型葡萄酒、半干、半甜、甜葡萄酒

1.干型葡萄酒（Dry，含糖量在4g/L及以下，幾乎不含糖，無甜味）

2.半干葡萄酒（Semi-Dry，含糖量在4到12g/L之間，有不明顯的甜味）

3.半甜葡萄酒（Semi-Sweet，含糖量在12到45g/L之間，有明顯甜味）

4.甜型葡萄酒（Sweet，含糖量在大於45g/L，甜味非常明顯）

因為葡萄酒的度數較低，一般酒精度在10到15度之間，屬於低發酵酒。在發酵停止後，還有大量的糖分殘留在葡萄酒液中，根據脫糖的多少，決定殘糖的比例，來生成不同類別的葡萄酒。

葡萄酒的效用：

它能調整新陳代謝的性能，促進血液循環，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。也是醫治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。

❹ 做葡萄酒要放在室溫多少度好

室溫就是20-25℃。

❺ 儲存紅酒的最佳溫度是多少啊

儲存紅酒的最佳溫度是10℃—15℃。若保存在超過25℃的環境下，紅酒會失去細膩的口感，更有甚者，喝上去像被煮過一樣。若溫度過低，葡萄酒也會膨脹，出現酒液外溢、軟木塞被推出瓶口等現象，造成葡萄酒被氧化、細菌滋生。

紅酒開瓶後，放置於陰涼通風處，最多能保存2—3天。若要延長保存時間，開瓶後，應該先用抽氣筒，抽走瓶中的空氣，再塞回木塞子，將瓶身直立，置於陰涼通風處。也可以將大瓶酒倒入小瓶中，盡量倒滿，然後用軟木塞堵住瓶口。

這樣都能減少瓶中的氧氣，延緩葡萄酒的氧化時間。建議把沒喝完的紅酒分裝成小瓶，每瓶盡快喝完。

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飲用紅酒的好處：

1、提高肌肉的緊張度。男人喝紅酒後，酒精會直接刺激男人的神經周圍的系統，從而能讓男人的身體狀態達到一個平和的狀態。而久而久之也會提高男人肌肉的緊張度，對增強男人的抵抗力有很大的幫助。

2、紅酒有滋補作用。葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養品。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。

3、預防多種癌症。葡萄酒除富含人體所需的8種氨基酸外，還有豐富的原花青素和白黎蘆醇。原花青素是保衛心血管的標兵，白黎蘆醇則是出色的癌細胞殺手。目前已經有越來越多的研究顯示，每天喝一定量葡萄酒，可以有效預防乳腺癌、胃癌等疾病。

❻ 葡萄酒做好後需多少度保存

最好在十度左右，但如果不是具有陳年能力的紅酒，日常隨時都可能喝時在十八度以下就可以了。

❼ 自製葡萄酒的存放溫度多少合適

總體來講，16-20攝氏度比較適合葡萄酒儲存。
（海酒購）

❽ 自製的葡萄酒應放在多少溫度下最好

自釀的葡萄酒一般應放在15度到30度之間

❾ 紅酒最佳保存溫度是多少

紅酒最佳保存溫度是50華氏度。

存放葡萄酒的溫度在5-20攝氏度，也就是專50-68華氏度。最佳屬溫度是10度，也就是50華氏度。但是注意一定要恆溫，不能有過大的溫差。

要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低於0°C，這樣葡萄酒會結石沉澱，因此減少酒的酸度。

每種葡萄酒在飲用前，都需要存放一段時間。准確的時間取決於對新鮮與醇香兩者的取捨。並不是說陳釀很久的葡萄酒可放心飲用，因為葡萄酒的存放也是期限的。

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通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內的溫度波動：溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。

儲存葡萄酒的溫度最好要保持恆定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。

溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能最好地揮發。更准確地說，才會在酒精揮發的過程中令人產生最舒適的感覺。

如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。

紅酒-網路

❿ 自釀葡萄酒最適宜的溫度是多少度謝謝！

自釀葡萄酒最佳發酵溫度是28--33度，這是酵母最適繁殖和作用溫度。版

溫度過高會是酵母過早衰老和死權亡，不利於發酵；溫度過低，發酵緩慢，整個過程會延長，但發酵成酒的口感會好點。

自釀葡萄酒的步驟如下：

自釀葡萄需要用到新鮮的葡萄，容器，白糖。

第一步，准備好新鮮的葡萄。