1. 葡萄酒發酵沒啟動怎麼辦
不啟動，沒發酵，原因是多方面的，看看下面的步驟，尋找不足之處吧！
釀造葡萄酒方法專：
以10斤葡屬萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻後加入酵母菌（發面的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。
注意事項：
發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵4天，酒味應該有了。產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。
2. 自釀葡萄酒不發酵怎麼辦
有可來能是以下幾個原因：源
1、溫度控制不夠好。
2、酵母不夠。
3、密封性。
3. 家庭釀造葡萄酒不發酵是什麼原因
溫度不夠，酵母太少
4. 葡萄酒不發酵怎麼處理
自釀葡萄酒時，如果出現不發酵的情況，原因可能有三：
一、溫度控制不夠好回。一般在主發酵答期間溫度應該控制在15℃到30℃之間，如果溫度過高，可以將發酵罐放入大水盆中，並在盆中加入涼水，給發酵罐降溫。如果溫度過低，同樣也會影響發酵的順利進行，這時候就要採取各種方法升溫了，也可以同樣採用在發酵罐外浸泡溫水的方式。
二、酵母不夠。一般情況下，酒庄在釀造葡萄酒時，都是不清洗葡萄直接進行壓榨，這主要是為了利用葡萄皮表層附著的天然酵母來啟動發酵，但是自釀葡萄酒時，一般都會清洗葡萄，因此缺乏足夠的天然酵母，所以需要在發酵前適當地添加一些酵母以幫助發酵。
三、密封性。開始時，要進行有氧呼吸，進行個體繁殖，增加酵母菌數量，繁殖到一定階段後，進行無氧呼吸，產生酒精，就是啟動發酵。所以要求開始不要密封，甚至全程發酵最好不要密封。
5. 自釀葡萄酒剛開始啟動發酵了3至4天的時候酒香味很濃,為什麼十多天之後酒味就變淡了什麼原因
發酵啟動了沒有，這個很好區分的，皮渣都附在液面上，有大量的氣泡冒出。如果沒有啟動回，肯定答沒有酒味。原因可能是溫度低，或者是洗葡萄時洗的太干凈了，把皮上的天然酵母洗掉了，第三個原因是加糖太多，發酵啟動困難。如果這時葡萄沒有壞掉的話，可以這樣：1、如果溫度太低，例如低於25度，加溫，但不要超過30度。2、洗的太干凈的話，需要接種酵母，最好是專用的葡萄酒酵母，如果實在沒有，用些做饅頭的也可以。或者在另一個小容器內重新發酵少量的葡萄，等發酵啟動了，倒入原來的葡萄液中。3、糖加多了的話，會抑制酵母的生長繁殖。可以再向裡面加入新鮮的破碎了的葡萄若干，來稀釋糖度。
不知道我是否說明白了，呵呵。如果更糊塗了，可以給我留言。
6. 自製紅葡萄酒過濾完放白糖和酒為何不發酵
自釀葡萄酒時不要加入額外的酒精。
葡萄酒發酵的原理是：葡萄果實中的糖分，在酵母的內發酵容作用下，轉變成酒精、二氧化碳氣體和多種風味物質，從而得到含有酒精的葡萄酒。
雖然酵母菌發酵時，會生產出酒精，但酒精卻也會殺死酵母菌，當酒精度超過15°時，酵母的發酵作用就會被抑制，甚至被殺死，所以酵母最高可以發酵出15°酒精。(少數經過特別培育的酵母，可以發酵出16-17°的酒精。)
這也是，我們平時喝到的大部分葡萄酒，酒精度一般不會超過15°的原因之一。
所以自釀葡萄酒時，不要加入額外的酒精，否則可能會導致無法啟動發酵。
另外，加入過多的糖，也會是使酵母菌無法發酵。
我們知道，甜蜜的果脯可以放很長時間都不會變壞，其中一個原因就是因為果脯的糖分太高了，大部分微生物都不能在上面生長。
發酵葡萄酒時，放少量的糖分就可以了，放過多的糖也會導致發酵不能啟動。
一般糖用量是：1公斤葡萄加入90g糖(可提高5個酒精度)，葡萄果實甜度高的，少加糖，葡萄果實甜度低的，多加一點兒糖。
正確的加糖時間：發酵啟動1-2天後，再加糖。
所以，自釀葡萄酒開始時，不要加入額外的酒精，也不要添加過多的糖分。
7. 葡萄酒家庭製作，已經密封，天氣冷，發酵不了，什麼原因，怎麼辦
沒有發酵的原因可能有三：
自己仔細想想哪一個屬於你！
一、酵母
自己發酵的葡萄酒靠的回是天然酵母來啟動發答酵的，這種酵母在葡萄果實的葡萄皮上，所以就要求發酵之前不要用水去洗葡萄，以免天然酵母（也叫野生酵母）數量較少甚至全無，造成發酵啟動不了。解決之道就是人工加入酵母，或者再買一些葡萄，不要清洗，破碎後與現在的醪汁混合，等待發酵。
二、溫度
酵母啟動發酵是在合適的溫度下進行的，在適當的溫度下，酵母活動開始。這就要求控制溫度，啟動發酵。不過，自釀的酒都是小容器發酵，溫度很好控制。
三、密封性
開始時，要進行有氧呼吸，進行個體繁殖，增加酵母菌數量，繁殖到一定階段後，進行無氧呼吸，產生酒精，就是啟動發酵。所以要求開始不要密封，甚至全程發酵最好不要密封。
8. (急）自釀葡萄酒糖過多不發酵能再加葡萄進去繼續發酵嗎
越來越不喜歡網路的推薦答案，不知道的人亂回答，不懂的人還亂推薦。專
有可能是你加糖太多屬導致發酵不起來。原因就是糖分高，滲透壓高，酵母生長不起來，類似於糖蜜或鹹菜不容易腐敗一樣。現在可以加一些新鮮葡萄汁調一下糖度。
另一方面，現在氣溫不高，酵母也不容易啟動發酵。發酵一般在25~28度，不能超過32度。可以的話換一個適合發酵溫度的環境。酵母附近不好買的話，網上買挺方便。麵包酵母可能效果不好
9. 葡萄酒不發酵什麼原因怎麼辦
沒有發酵的原來因可能有三：自
自己仔細想想哪一個屬於你！
一、酵母
自己發酵的葡萄酒靠的是天然酵母來啟動發酵的，這種酵母在葡萄果實的葡萄皮上，所以就要求發酵之前不要用水去洗葡萄，以免天然酵母（也叫野生酵母）數量較少甚至全無，造成發酵啟動不了。解決之道就是人工加入酵母，或者再買一些葡萄，不要清洗，破碎後與現在的醪汁混合，等待發酵。
二、溫度
酵母啟動發酵是在合適的溫度下進行的，在適當的溫度下，酵母活動開始。這就要求控制溫度，啟動發酵。不過，自釀的酒都是小容器發酵，溫度很好控制。
三、密封性
開始時，要進行有氧呼吸，進行個體繁殖，增加酵母菌數量，繁殖到一定階段後，進行無氧呼吸，產生酒精，就是啟動發酵。所以要求開始不要密封，甚至全程發酵最好不要密封。
10. 葡萄酒不發酵是什麼原因應該怎麼辦
沒有發酵的原因可能有三：
自己仔細想想哪一個屬於你！
一、酵母內
自己發酵的葡萄容酒靠的是天然酵母來啟動發酵的，這種酵母在葡萄果實的葡萄皮上，所以就要求發酵之前不要用水去洗葡萄，以免天然酵母（也叫野生酵母）數量較少甚至全無，造成發酵啟動不了。解決之道就是人工加入酵母，或者再買一些葡萄，不要清洗，破碎後與現在的醪汁混合，等待發酵。
二、溫度
酵母啟動發酵是在合適的溫度下進行的，在適當的溫度下，酵母活動開始。這就要求控制溫度，啟動發酵。不過，自釀的酒都是小容器發酵，溫度很好控制。
三、密封性
開始時，要進行有氧呼吸，進行個體繁殖，增加酵母菌數量，繁殖到一定階段後，進行無氧呼吸，產生酒精，就是啟動發酵。所以要求開始不要密封，甚至全程發酵最好不要密封。