㈠ 自釀葡萄酒的顏色不紅是否是壞了
顏色不能決定壞還是不壞的
酒得顏色來源於，釀酒的葡萄皮，所以回顏色不一樣很正常
看你這個答酒應該發酵很長時間了？
為什麼沒有過濾？
葡萄酒一般一個周就發酵完成了
發酵完成後是要過濾，過濾後要滿灌封存，向你這樣很容易壞的
用燃燒的火柴試一下瓶口，熄滅的馬上過濾滿灌封存。
不熄滅的應該就是壞了。
㈡ 自釀葡萄酒怎麼不紅
不用再添來加其它色素源進去，葡萄酒講究的就是完全由葡萄發酵而成
紅葡萄酒中的顏色來源於紅葡萄的葡萄皮，葡萄酒發酵過程中帶皮發酵會釀成紅葡萄酒
自釀葡萄酒不紅的原因有以下幾點：
1、葡萄品種不同，白葡萄酒用白葡萄釀造，紅葡萄酒用紅葡萄釀造
2、釀酒的原料選擇的是鮮食葡萄，而不是釀酒葡萄
3、葡萄酒發酵過程中，沒有帶皮發酵
4、葡萄酒發酵過程中，葡萄皮浸漬的時間不夠長，
5、葡萄酒發酵過程中，沒有進行攪拌,所以沒有達到充分接觸浸漬的效果。
6、發酵過程中溫度沒有控制好，溫度太低，會造成發酵緩慢，甚至是發酵終止，浸漬效果不好，以至於顏色不紅。
㈢ 自釀葡萄酒的顏色不紅是不是壞了
不一定。
葡萄酒抄的顏色主要來自於襲葡萄皮在發酵過程中分解出的色素，自釀葡萄酒所採用的葡萄多為鮮食葡萄，這樣的葡萄其果皮顏色本身就不夠深濃，加上浸皮工藝也不及酒庄專業，所以釀出的葡萄酒的顏色也不像市場上所賣的葡萄酒的顏色深。
㈣ 釀造的葡萄酒怎麼越來越不紅了,是怎麼回事啊
正常發酵的葡萄酒，葡萄皮上的色素在發酵過程會慢慢溶在葡萄酒里，上層的專葡萄皮屬渣的顏色也會慢慢變淺的，這是正常的現象。
已經完全發酵好的葡萄酒，放的時間越長，會因氧化顏色越深。
如果顏色變淡了，這是釀酒葡萄品種的問題。葡萄酒的色澤，與釀酒的葡萄品種關系很大，自釀的葡萄酒一般是食用葡萄，並不是專門釀酒用的優質葡萄品種。
㈤ 自釀的葡萄酒不紅怎麼做，使葡萄酒變的紅色而又好看。
這個葡萄酒顏色與葡萄品種有關系，與發酵過程中工藝控制有關系。
釀造葡萄酒品種比如赤朱霞、龍蛇珠等等，發酵過程避光發酵管理。
勾兌過程中，為了顏色、口感，也有使用色素、香精的情況。
㈥ 自己釀的葡萄酒為什麼不是紅色
你在喝什麼 主持 孔慧軍 最近，杭州的張先生來電詢問：自己釀造的紅葡萄酒為什麼不是紅色？經了解，原來張先生在釀造紅葡萄酒時將葡萄的果皮去除了，所以才會導致這一現象發生。那麼，在釀酒過程中什麼因素會決定葡萄酒的顏色呢？今天我們來探討一下。 葡萄酒愛好者喜歡用「酒裙」來指「酒的顏色」，雖然聽起來很美，但「酒裙」畢竟混淆了兩個概念：一是色染，一是薄厚度。色染就是顏色，而薄厚度，是指這個顏色的「深度」。 專家一般通過酒的顏色來判斷葡萄品種，此外還包括在什麼地方釀造、葡萄採摘時的成熟度、釀造技藝以及它的年份等。在葡萄酒愛好者看來，欣賞酒的顏色是一種樂趣。我們品酒時先觀察酒的顏色，然後聞它的氣味，最後才品嘗。 紅葡萄酒的顏色和口味是由一種酚類化合物決定，葡萄酒中酚類物質主要是花色素和單寧。花色素分子呈紅色，存在與葡萄皮及葡萄葉子中，花色素量的減退是釀酒工藝中一個問題，因為它直接影響酒的顏色，葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，單寧分子和唾液蛋白質發生化學反應，口腔表層產生一種收斂性的觸感——澀，這就是紅葡萄酒與白葡萄酒的區別。 所以在釀造紅葡萄酒的過程中葡萄皮會被保留，經過酒自身的熱量，果皮上的色素就會滲到葡萄汁里，發酵桶里的熱度越高，發酵過程越長，酒的顏色就會越深。 釀造白葡萄酒時，果皮則會被去除。葡萄被榨汁，然後取其汁進行發酵。與一些人想像的相反，玫瑰紅不是紅酒和白酒混合而成的，而且，這種做法在法國是被明令禁止的(除香檳外)。事實上，玫瑰紅葡萄酒來自於紅色葡萄種類，它的製作方法前半部分跟釀造紅葡萄酒相似，後半部分和白葡萄酒相似，首先，果皮和果汁在發酵桶里一起發酵，當釀酒師認為顏色染得差不多了，他就會把果皮從發酵桶里取出，剩下無果皮的純果汁，按照白酒的釀造程序繼續進行發酵。
㈦ 如何讓自釀葡萄酒變紅
葡萄酒的紅取決於葡萄的品種和品質，如果人為地將葡萄酒變紅，相當於弄虛作假，失去了自釀葡萄酒的意義。