自己釀的葡萄酒為什麼喝了頭疼

A. 我釀的葡萄酒為什麼喝了頭會暈暈的

糖少了

B. 為什麼喝了葡萄酒後會頭痛

酒後引起頭痛的4大原因：

1、酒精和糖

「酒精」和「糖」是兩種物質，但是它們結合在一起就有可能讓人產生劇烈頭疼。很多消費者誤以為「酒精度越高則葡萄酒質量越好」，所以一些生產者為了迎合消費者需求而採用添加糖的辦法提高酒精度，這類的酒通常會有很多殘糖。

2.缺水

攝入酒精後體內需要大量的水分來處理酒精，如果身體沒有足夠的水分，它便會向其它部位「借水」，包括大腦，從而引起頭疼。所以我們在喝完酒之後，應該及時補充水分。

除此之外，很多人在喝酒之後大腦一直在興奮當中，造成的睡眠質量差，睡眠狀態不好，身體長期處於疲勞狀態下也會引起頭疼。

飲酒後的第二天會出現頭痛現象的朋友們，可以給自己初步判斷是什麼原因導致，根據自己情況稍作調整。平時飲酒後可以多喝蜂蜜水或者酸奶，解一下酒精毒素，這樣可以幫助促進酒精在體內的代謝與轉化，更能有利我們的健康哦~

希望能幫到您~

C. 喝自釀葡萄酒會頭疼嗎

「關於葡萄酒，有一點很重要，我建議大家千萬不要自釀葡萄酒，非常危險。」回聶聰解答釋說，居民家裡用來自釀的葡萄並不是專業的葡萄，而是生食葡萄，並不適合釀酒。「糖度不夠，還得加糖，但嚴格上說，葡萄酒是不能加糖的。」另外，釀葡萄酒要用專業酵母，而不能靠自然發酵，還要加二氧化硫來抗氧化，這些條件都不是居民家裡能具備的。「居民自釀的葡萄酒，有可能含甲醇過高，產生一些毒素，飲用後可能造成失明，對健康不利。

D. 為什麼喝紅葡萄酒會頭痛

許多人
喜歡喝
紅葡萄酒
，因為它有
保健
功效，對降低
冠心病
、中風等
心腦專血管病
的風險有屬好處。
你喝
白酒
不會
頭痛
，喝紅葡萄酒就頭痛，說明你喝酒引起的頭痛不是由紅葡萄酒中的
乙醇
引起的。最新的研究結果發現，喝紅葡萄酒引起頭痛的原因是紅葡萄酒含有生物胺類物質，如酪胺和
組胺
等，這類物質是在紅葡萄酒釀制過程中自然產生的。而白酒、
啤酒
一般不含這類生物胺類物質。這些生物胺類物質確實會引起頭痛，但不是
所有人
喝了紅葡萄酒都會頭痛，只是一些具有生物胺類物質
敏感體質
的人才會頭痛。因此，建議你在應酬場合盡量不喝紅葡萄酒，改喝其他酒，以免喝紅葡萄酒後出現頭痛。

E. 為什麼我喝葡萄酒後會頭疼

一、首先簡介一下葡萄酒的制備。
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。
二、葡萄酒的成分。
紅葡萄酒的成分相當復雜，它是經自然發酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，佔百分之八十以上，其次是經葡萄
裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種。紅葡萄酒其他重要的成分如酒酸，果性，
礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅葡萄酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無
窮的享受。

葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵：

A．80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。

B． 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。

C．酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。

D．酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。

E ．每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。

F ．芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。

G． 氨基酸、蛋白質和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營養價值。
三、葡萄酒成分會造成頭疼。
1、亞硫酸鹽導致頭痛？

這個猜想可以追溯至20世紀80年代，食品和葯物管理局發現約1%的人對亞硫酸鹽過敏。出於對敏感人群健康問題的考慮，亞硫酸鹽含量超過
20ppm（百萬分之；兆比率）的葡萄酒的標簽上必須標注「含有亞硫酸鹽的」。葡萄酒中的亞硫酸鹽從何而來呢？首先，葡萄本身就含有亞硫酸鹽；另外，在開
始發酵時和裝瓶前，通常也會加入少量的亞硫酸鹽，防止葡萄酒氧化。一般來說，紅葡萄酒中亞硫酸鹽的含量大約是50-350ppm，白葡萄酒中的含量則更
多，大約為250-450ppm（因為白葡萄酒對光、熱都極為敏感）。

2、罪魁禍首——組織胺？

來自芝加哥（Chicago）的一個頭痛診所（Diamond Headache
Clinic）的弗萊塔（Freitag）博士最初寫過一篇文章，提出組織胺可能是導致紅葡萄酒頭痛的罪魁禍首。經過發酵或陳釀的食品會有更高水平的組織
胺，比如豆腐、印尼豆豉、香檳、紅葡萄酒、番茄醬以及熟肉。組織胺可能會引起發炎紅腫，夜間失眠。由於大多數組織胺都會導致過敏反應（類似於枯草熱），在
喝葡萄酒之前，服用抗組織胺葯物可以解決這個問題。中國古方療法中有使用紅茶或者烏龍茶來消腫的。

3、過敏原——單寧？

單寧就是賦予紅葡萄酒顏色、苦味以及使口腔產生干澀感的物質。同時，它也使得紅葡萄酒更具有陳年潛力。許多紅葡萄酒頭痛患者指出就是單寧導致的頭痛問
題，因為白葡萄酒含有的單寧量少很多。單寧來自於葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶中。有些葡萄酒也會人工加入一些單寧物質，這些單寧是從栗子、醋栗、黑
兒茶葉和西班牙被稱為白堅木（Quebracho）的木頭中提取出來的。然而，巧克力、茶和大豆中單寧的含量也都非常高，所以這就引發了一個爭論：如果你
對茶葉中的單寧不會過敏，那麼為什麼就會對葡萄酒中的單寧過敏呢？

4、主要因素——酪胺？

隨著食品漸漸的成熟和蛋白質的分解，酪胺水平會增加。酪胺作為一種酶，對於患有偏頭痛的患者來說，是引起頭痛的主要因素。這種酶已被證實會導致血管緊
縮，酪胺可能是導致頭痛的罪魁禍首。然而，它卻如此廣泛的存在於食物當中，比如成熟乾酪、熏火腿、酸乳酪、醬油、豆子、蝦醬、椰子、酵母、香蕉、樹莓、花
生、菠蘿、鱷梨、茄子等等。事實上，在反復接觸過敏原之後，人們對它們的不良反應會逐漸減弱。因此，為了克服傳統的紅葡萄酒頭痛（RWH），不如讓我們多
喝點葡萄酒？

5、對酒精或者酵母的過敏反應？

對酒精和酵母高度敏感的人喝葡萄酒的時候應該十分小心，因為葡萄酒當中含有這兩種物質。如果你希望控制酵母攝入量的話，喝葡萄酒時請不要同時食用硬質乳酪和麵包（令人驚訝吧！）。
四、其他的特殊情況引起的頭疼。
1、便宜雜貨店的葡萄酒也有關系。為了使得葡萄酒嘗起來口感更佳，廉價粗糙的葡萄酒可能會添加更多的摻雜物，比如殘糖、二氧化硫、澄清劑或者高級醇。如果一款酒的包裝比較粗糙，標簽比較隨意，那麼，這種酒很有可能會讓你犯頭痛。
2、畢竟有酒精，身體不適的時候喝酒，也會造成頭痛現象。

F. 自釀葡萄酒喝一杯頭痛，怎麼回事

這很可來能是因為自釀葡萄酒本自身受到污染引起的。
自釀葡萄酒較少對容器或者葡萄汁本身進行消毒，雜菌容易殘留。另外，相比工業生產中使用的釀酒酵母，家庭釀酒所使用的酵母品種不一定能耐受較高濃度的酒精，因此最終得到的葡萄酒酒精度也可能不夠高，不足以抑制雜菌生長，這也增加了成品酒變質的風險。另外，對於自釀葡萄酒來說，發酵容器的選擇也是一個問
題。在家製作發酵食品，最有效的預防雜菌污染的方法就是密封，然而葡萄酒在釀造的過程中會產生大量二氧化碳，中途必須要打開容器進行放氣處理，這也會導致
雜菌進入到葡萄汁裡面，增加安全風險。

G. 喝自己釀的葡萄酒會頭疼.怎麼回事

自己釀的，比在外面買的葡萄酒的度數要高些。
在是你釀酒的方法也能不對。

H. 自釀葡萄酒第二天還頭疼

這個正常紅酒葡萄酒後勁大 自己釀的如果喝過了 估計你的難受兩天了

I. 自治葡萄酒喝了為什麼會頭暈

自製葡萄酒方法不當危害多
1.葡萄選擇可能導致有毒。我們就當葡萄是從果園內產出來的，容那麼很可能葡萄在生長過程中打了農葯的(為了提高產量嘛!)，而自製葡萄酒過程中我們並不提倡把葡萄洗得乾乾凈凈的，因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導發酵的作用。那怎麼辦呢，請看查詢：自製葡萄酒要不要洗葡萄?
2.容器選擇可能導致有毒。我們知道，整個過程下來要用到很多的容器(詳細的請參考自釀葡萄酒所需工具)，其中最重要的一個就是發酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發酵容器，是安全可靠的。而如果你把不銹鋼的，甚至鐵的容器來作為發酵容器，是很可能釀毒葯。
3.衛生問題可能導致有毒。畢竟發酵時間一般是要7天的。在這個過程中，如果被細菌感染了，那麼很可能讓葡萄腐爛。或者你的發酵容器沒有洗干凈，攪拌的時候容器沒有干凈，都是可能導致細菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會變質的。
4.其他問題。比如長時間照射引起葡萄突變。溫度過高引起酶的突變等因素都會引起自釀葡萄酒有毒的。

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J. 自釀葡萄酒喝多了頭疼是中毒嗎

如果自釀葡萄酒，發酵過程沒有異常現象，那就不是葡萄酒的問題。
葡萄酒屬於發酵酒，後勁較大，但因為酒度較低，容易喝的過多，過多飲用會渾身無力，也很容易醉酒的。