家釀葡萄酒為什麼容易醉

❶ 為什麼自己釀的葡萄酒喝了會醉

釀了，成了酒有酒精度了，當然會醉啦

❷ 自釀的葡萄酒喝了會醉嗎

當然會了是酒都會讓人醉，但是看你飲的量了。

❸ 家釀的葡萄酒，為什麼一喝就醉

家裡有母上大人的，尤其是一個愛折騰的母上大人，她家的熊孩子幾乎有過這些經歷：

●自製的蜂蜜面膜，給糊了一臉，悶到第二天滿臉的青春痘;

●做出來的酸奶，嗯，酵母菌加多了，這味道有點怪怪的;

●逢年過節，自釀的各種酒(葡萄酒、白酒、黃酒)，每一杯都帶著一杯就倒的屬性。

家釀的葡萄酒，你喝過嗎?

筆者喝過，帶點各種迷之顏色，還帶著酸酸甜甜各種混合的味道，家釀葡萄酒的流程一般是原料選擇--消毒--去梗--破碎--主發酵--去皮渣(渣集中在一起加糖繼續發酵至皮中營養耗盡，單獨儲存飲用或烹飪用)--後發酵--陳釀儲存。整個過程大概一個半月就可完成。

為什麼家釀葡萄酒會越來越流行?

拿筆者家來說，真的是因為母上大人過於空閑，而且每到葡萄成熟期的時候，吃都吃不完，秉著勞動人民艱苦樸素的精神，各種葡萄的衍生品自然而然就誕生了，如葡萄乾，葡萄水等等。

而家釀葡萄酒之所以越來越風靡，是因為當下年輕人的生活受環保、回歸自然、原始這一理念所影響，更願意自己動手來完成整個製作過程。

看著很美好，但是自釀葡萄酒對於普通家庭來說並不是好事，稍不留神有可能鬧出人命。

家釀的葡萄酒，為什麼一喝就醉?

主要是由於家釀葡萄酒中含有甲醛、甲醇。葡萄酒在發酵過程中酵母菌的主要代謝產物是乙醇，但同時也會代謝其他產物，例如甲醇。

不同的發酵環境會影響酵母菌的代謝產物，葡萄酒中的甲醛基本上是由甲醇氧化後生成的，國家對葡萄酒甲醇含量有明確的規定不能超過400毫克/升，只能把發酵條件控製得當甲醇不是葡萄酒主要考慮的有害物質。

當各種混合物質混在一起的時候，葡萄酒的濃度要比想像中的高得多，而且容易對人體造成傷害。

家釀的葡萄酒，害處都有哪些?

●細菌廣泛存在於自然環境中，很難完全杜絕。在自釀葡萄酒過程中，也是極有可能存在細菌的。實際上，如果滅菌不徹底，或者操作不規范，很有可能混入一些對人體有害的致病菌。

●植物組織在發酵過程中，甲醇的產生幾乎是不可避免的。因為，植物細胞壁中含有果膠，其本質是半乳糖醛酸聚糖，其側鏈可被酯化，酯化的果膠在果膠酶作用下會生成甲醇。但是由於家庭製作的流程及工藝不會考慮到甲醇及甲醛的存在，因此，引用大劑量的自製葡萄酒後，會容易導致人失明甚至死亡。

如果堅持家釀，最好的做法是什麼?

注意合理操作，確保操作規范、滅菌徹底。滅菌首先應該做到在釀造過程中，每一個關鍵環節都要對所用的器具、容器做好滅菌處理，不要給有害菌留下可乘之機。在自釀之前一定要先找專業人士請教，或者找一本靠譜的、專業的書，先把方法學會，不要盲目自釀。

[參考資料]

白湘濤. 家庭自釀葡萄酒的方法[J]. 西北園藝:果樹專刊, 2007(5):39-40.

本文作者：十三醫，轉載須註明"轉自就醫160"字樣，並標明原文網址，違者本網將依法追究責任。

❹ 喝葡萄酒為什麼醉

二個方面的原因， 一是酒釀性質的問題，還有一個是人心理的作用。

一: 我先說說酒釀的原因:

首先，威士忌酒的釀制方法和原料與紅酒（葡萄酒）完全不同。

先說威士忌，威士忌屬於白酒，而且在洋酒中屬於烈性白酒，威士忌是蒸餾酒，比較剛烈。

而紅酒（葡萄酒）是發酵酒，也就是利用葡萄的發酵而釀製成酒，比較柔和。 因此兩種酒的成分不一樣。

威士忌酒除少量的雜醇油外，主要是乙醇，而紅酒中中含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、無機鹽、維生素、抗氧化物質如多酚類物質，有一些物質可以促進乙醇的吸收。所以威士忌酒和紅酒混合飲用，更容易喝醉，
而且人體的難受程度明顯大於單喝一種酒的酒醉，使醉感提前到來，引起頭昏、惡心、嘔吐等，甚至會引起其他中毒症狀。

提醒你的是: 不僅是威士忌酒和紅酒最好不要混喝，如果在宴席上，不同性質的酒最好不要混喝。這樣比較安全的，呵呵，，，

二:下面再說說心理方面的原因:

這個是我本人對於酒醉的一種分析和理解，不知道會不會被你接受。

我認為在某種程度上，所謂的喝混合酒容易醉純粹
是心理上的原因，，或者說是種迷信，，

舉個例子，很多人都喝過雞尾酒吧？，
其實，最典型的混合喝恰恰是雞尾酒，
雞尾酒形形色色，烈酒混合的，烈酒和低度果酒混合的，低度和低度混合，種種都有，但從來沒人反映說雞尾酒容易醉。

因此，從某種角度來說，喝混合酒容易醉除了混合酒本身的客觀原因以外，恐怕我們的心理原因也是有的吧？，呵呵呵，，，，，

之所以有這種迷信的可能性是，將果酒和穀物酒混合在一起喝會由於威士忌和紅酒的酒種屬(在酒精中發現的一種可以刺激大腦的化學物質)不同的緣故而引起你惡心的頭痛，但並沒有任何根據可以證明這可以使你醉的更快。

但人們可能把這種惡心頭疼當作醉酒，所以認為是混合容易醉。但若是你用白酒和白酒混合，果酒和果酒混合就不會有這樣的惡心頭疼。 呵呵呵，，

第二個問題純粹屬於我個人的見解啦，，

。

❺ 紅酒為何容易醉

紅酒的酒精度比較低，而且在喝紅酒的時候會覺得紅酒香甜，並回且果香濃郁，這樣就會導致答越喝越多，當體內的酒精累積到一定程度的時候，就會感覺到一下子就醉了。



喝紅酒容易醉其原因在於紅酒中的葡萄糖成分，在水果中葡萄是葡萄糖含量相對較高的水果，因此這也是釀造果酒為何選擇葡萄的原因，其次葡萄在發酵的時候會將葡萄糖全部發酵成酒精，所以喝紅酒的時候剛開始只覺得香甜且伴隨著果香，很容易讓人喝了還想再喝，這樣會導致飲酒的人越喝越多，慢慢的紅酒中的酒精就開始起作用了，但喝到半瓶或一瓶的時候，體內酒精累積的足夠多時，就會感覺到醉意。所以往往喝紅酒是在品酒的途中慢慢喝醉，甚至連自己都感覺不到已經喝了很多了。

紅酒的酒精度數

按照國家標准，紅酒的定義為：以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵而成的，酒精度等於或大於7.0%(VOL)的發酵酒。從這個定義中可以知道，紅酒的酒精度數不會小於7%（VOL）。由於酒精本身具有殺菌的能力，即便是專門選育的釀酒酵母也難以在18%（VOL）以上的酒精度生存。因此，未經蒸餾的紅酒酒精度數通常在7-18%（VOL）。

❻ 自己家釀的葡萄酒能喝醉嗎

自己釀的葡萄酒都是有很多種，選擇葡萄的時候也是要選擇的， 釀造是時候裡面加了白酒的話就容易醉，不過那也是要看人的，有的人喝一點就醉了，有的喝很多都沒事。