① 自己製作的葡萄酒皮渣分離後為什麼是甜的
自然釀造法得來的葡萄酒的酒精度一般最高能達到15度，釀造時過多地加糖，就會得到甜葡萄酒。但是，葡萄酒中含糖量高，酒液的殘余糖分高，稠度高，不但會給釀酒過程添加難度，影響成酒的澄清度，還會造成微生物繁殖、酒容易壞等難以保存等後果。
喜歡喝帶甜味的葡萄酒，可以在喝的時候根據自己的口味臨時在干（不甜）葡萄酒中添加糖、果汁或蜂蜜，很方便得到甜葡萄酒。當然，如果是葡萄原料本身自帶的含糖量高到可以釀出甜酒
【自製葡萄酒的方法】
●第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
●第三步：晾乾葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。
② 自製的葡萄酒放了很多糖好了以後怎麼不甜
自釀葡萄酒加糖發酵，不是為了讓葡萄酒甜的，而是為了使葡萄酒發酵後酒度提高內，便容於保存。加糖後發酵充分，糖分就會轉化為酒精了，這樣的葡萄酒酒味較濃沒有甜味才是做成功了。
如果喜歡有些甜味，可以在飲用時適量添加糖分調味。
③ 秋天自製葡萄酒都發孝3天了怎麼還是甜的呢
葡萄酒一般發酵20-30天左右為好，味道是酸甜味，黑的葡萄味比較甜，青紅色的葡萄比較酸，如果冰糖加多了也會很甜的，另外如果想酒味濃就發酵時間要長點
④ 為什麼自製的葡萄酒是甜的
也許是你放的糖過了，所以顯得有點甜，而且酒是越陳越香，但是自製的工藝不可以放太久，所以口感遠遠比不上廠里出來的純葡萄酒，不一樣的！
⑤ 自製葡萄酒第一次發酵為什麼就只有酸味沒有甜味呢
自釀葡萄酒，發酵後糖分都被利用了，沒有甜味是正常的，說明發酵的比較徹底。葡萄酒的微酸微澀都是正常的，只要發酵過程沒有感染現象，應該沒有問題。
葡萄酒沒有甜味，可以在飲用時加些糖分調整口味。
⑥ 自己製作的葡萄酒發酵十天了,為什麼沒有酒精的味道,而且還特別甜是怎麼回事,
1.時間不夠夏天大概21天左右可釀好，氣溫低的話大概27天左右 2.可能密封不太好。 3.可能糖放太多了（專5:2就很甜了，6:1左右的屬話也還可以）。友情提醒下 做葡萄酒是最好留著葡萄皮，葡萄籽和葡萄肉一起發酵，選葡萄時不要破皮的（因為你還要用鹽水什麼的洗一下），清水再洗凈後捏碎，發酵（容器留足空間，發酵時會產生大量氣體）。然後等個20~30天（視氣溫而定）開瓶濾渣（工具一定要嚴格消毒）然後葡萄酒就做完了~
⑦ 自製葡萄酒發酵後不甜怎麼辦
如果是葡萄與食糖比例沒有掌握好或葡萄本身糖分不夠，加入食糖再放置十天左右即成。
⑧ 自釀葡萄酒十多天後.發現還是酸甜味.是不是沒有發酵好.應該怎麼辦呢
自釀葡萄酒十多天後，發現還是酸甜味，說明基本沒有進入正常發酵，如果上層葡萄沒有感染的話，盡快添加適量的活性乾酵母幫助發酵的盡快完成，過久不發酵的葡萄酒，裡面就會滋生其他危害物質。
⑨ 自製葡萄酒 過濾後二次發酵十天了，還是有明顯甜味正常嗎怎麼去甜味
可能你糖加的比較多，或者葡萄本身比較甜，甜點很好啊。發酵時間長遠點還會好點的
去除甜味沒辦法，除非你兌別的東西（如白酒、純凈水……）降低甜度
⑩ 我自製葡萄酒發酵5天了，葡萄汁還很甜，酒味不是很濃，怎麼辦
在陰涼地方放置，偶爾曬曬太陽會助於發酵，一個月後會有酒味，以後酒味會越來越濃，但是要密封好，要不人會跑味。