葡萄酒是什麼酒

1. 什麼是葡萄酒

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。它能調整新陳代謝的性能，促進血液循環，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。

也是醫治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。

葡萄酒製作原料：

葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為Ampelidecese科，所有釀酒葡萄品種均屬於Ampelidecese的10個科屬中的Vitis科屬，其中又以Vitis Vinifera種最為重要，因為全球的葡萄酒有99．99%均是使用Vitis Vinifera的葡萄品種釀造。

Vitis Vinifera是歐洲用來製造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等，主要用來釀制氣泡酒及白葡萄酒。

紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可釀造白葡萄酒酒，例如Pinot Noir可用來釀造香檳及白葡萄酒。

(1)葡萄酒是什麼酒擴展閱讀：

葡萄酒種類：

葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。

以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。

白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。

一般按酒的顏色深淺、含糖量多少、含不含二氧化碳及採用的釀造方法來分類，國外也有採用以產地、原料名稱來分類的。按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之間。

按照我國最新的葡萄酒標准GB15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度不低於7.0%的酒精飲品。

一、按酒的顏色

1、白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵製成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。

2、紅葡萄酒：採用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。

3、桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵製成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。

這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。

二、按含糖量

1、干葡萄酒：含糖量低於4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。

2、半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。

3、半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。

4、甜葡萄酒：含糖量大於45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。

三、按二氧化碳含否

1、靜酒不含有自身發酵或人工添加CO2的葡萄酒叫靜酒，即靜態葡萄酒。

2、起泡酒和汽酒含有一定量CO2氣體的葡萄酒，又分為兩類：

①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再發酵產生的。在法國香檳地區生產的起泡酒叫香檳酒，在世界上享有盛名。其他地區生產的同類型產品按國際慣例不得叫香檳酒，一般叫起泡酒。

②汽酒：用人工的方法將CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。

四、按釀造方法

1、天然葡萄酒：完全採用葡萄原料進行發酵，發酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量。

2、加強葡萄酒：發酵成原酒後用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強干葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。

3、加香葡萄酒：採用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經調配製成，屬於開胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或採用葡萄原酒浸泡葯材，精心調配而成，屬於滋補型葡萄酒，如人參葡萄酒。

4、葡萄蒸餾酒：採用優良品種葡萄原酒蒸餾，或發酵後經壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經葡萄汁分離機分離得的皮渣加糖水發酵後蒸餾而得。一般再經細心調配的叫白蘭地，不經調配的叫葡萄燒酒。

五、按酒精含量

1、軟飲料葡萄酒(或無泡酒)：分紅、白二色。這類酒被稱為桌酒(TABLE WINE)，酒精含量為14度以下。

2、起泡葡萄酒(SPARKING)：產地有香檳(CHAMPAGNE)、布根地/勃艮第(BURGUNDY)、英塞兒(MOSELLE)、美國等，酒精含量不超過14度。

3、加強葡萄酒/加度葡萄酒(FORTIFIED)：種類有些厘/雪莉(SHERRY)、缽堤/波特(PORT)、馬得拉(MADEIRA)、馬沙拉(MARSALA)、馬拉加(MALAGA)等，酒精含量 14-24度。

4、加香料葡萄酒(AROMATIZED)：有義大利和法國產的紅、白威末酒(VERMOUTH)，以及有奎寧味的葡萄酒等，酒精含量15.5~20度。

六、按葡萄汁含量分：

1、全汁葡萄酒，是100%葡萄汁釀制而成，以干紅和干白為代表。

2、半汁葡萄酒，半汁葡萄酒在國內雖然有一定的市場，在國際市場上卻無容身之地。

七、按葡萄來源分為：

1、家葡萄酒：以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒，產品直接以葡萄酒命名。國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。

2、山葡萄酒：以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒，產品以山葡萄酒或葡萄酒命名。

參考資料：

網路-葡萄酒

2. 葡萄酒什麼是VDQS

法國法律將法國葡萄酒分為4級：
1。法定產區葡萄酒 AOC
2。優良地區內餐酒容 VDQS
3。地區餐酒 VIN DE PAYS
4。日常餐酒 VIN DE TABLE

VDQSVin de Qualite Superieure，是優良地區餐酒的簡稱。它意味著：
——是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。
——產量只佔法國葡萄酒總產量的2％。

3. 這紅酒是什麼酒。

不懂這個酒，PARFAIT 是法國的牌子，你的酒上又標著：AUSTRALIA（澳大利亞）

4. 葡萄酒屬於什麼酒

葡萄酒是用葡萄釀制而成的，那麼，葡萄酒屬於果酒嗎？什麼是果酒呢？下面就來看看葡萄酒的介紹，看看葡萄酒屬不屬於果酒。

葡萄酒屬於果酒嗎？葡萄酒介紹

什麼是果酒？

用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

葡萄酒是果酒嗎？葡萄酒是一種果酒，用水果葡萄釀制而成。葡萄酒只能是未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或者部分酒精發酵後獲得酒精度數不低於8.5%的飲料。葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。

按酒的顏色

1．白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵製成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。

2．紅葡萄酒：採用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。

3．桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵製成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。

葡萄酒屬於果酒嗎？葡萄酒介紹

按含糖量

1．干葡萄酒：含糖量低於4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。

2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。

3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。

4．甜葡萄酒：含糖量大於45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。

按二氧化碳含否

1．靜酒不含有自身發酵或人工添加CO2的葡萄酒叫靜酒，即靜態葡萄酒。

2．起泡酒和汽酒含有一定量CO2氣體的葡萄酒，又分為兩類：

①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再發酵產生的。在法國香檳地區生產的起泡酒叫香檳酒，在世界上享有盛名。其他地區生產的同類型產品按國際慣例不得叫香檳酒，一般叫起泡酒。

②汽酒：用人工的方法將CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。

葡萄酒屬於果酒嗎？葡萄酒介紹

葡萄酒的歷史傳說

古代的波斯是古文明發源地之一。多數歷史學家都認為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。

傳說古代有一位波斯國王，非常愛吃葡萄，曾將葡萄壓緊保藏在一個大陶罐里，標著「有毒」，防止別人偷吃。等到數天以後，國王妻妾群中有一個妃子對生活產生了厭倦，擅自飲用了標明「有毒」的陶罐內的葡萄釀成的飲料，滋味非常美好，非但沒結束自己的生命，反而異常興奮，這個妃子又對生活充滿了信心。她盛了一杯專門呈送給國王，國王飲後也十分欣賞。自此以後，國王頒布了命令，專門收藏成熟的葡萄，壓緊盛在容器內進行發酵，以便得到葡萄酒。

隨著古代的戰爭和商業活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細亞阿拉伯國家。由於阿拉伯國家信奉伊斯蘭教，而伊斯蘭教提倡禁酒律，因而阿拉伯國家的釀酒行業日漸衰萎，目前幾乎被禁絕了。後來葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國）。然後，葡萄酒的釀造技術和消費習慣由希臘、義大利和法國傳到歐洲各國。由於歐洲人信奉基督教，基督教徒把麵包和葡萄酒稱為上帝的肉和血，把葡萄酒視為生命中不可缺少的飲料酒，所以葡萄酒在歐洲國家就發展起來，因此法國、義大利、西班牙成為當今世界葡萄酒的「湖泊」，歐洲國家也是當今世界人均消費葡萄酒最多的國家。歐洲國家葡萄酒的產量，佔世界葡萄酒總產量的80%以上。

葡萄酒是果酒中的一種，在久以前就開始有葡萄酒的釀造了，葡萄酒的歷史可謂是源遠流長。葡萄酒的種類有很多，按照不同分法可以分為各種各樣的葡萄酒，大家可以按照自己的口感，挑選自己喜歡的葡萄酒。

5. 葡萄酒的來源是什麼

一提起葡萄酒，人們一定會聯想到我國唐代詩人王翰的《涼州詞》來：「葡萄美版酒夜光杯權，欲飲琵琶馬上催，醉卧沙場君莫笑，古來爭戰幾人回。」詩人借著佳釀美酒和精美的器皿，把古代邊疆戎馬生活，刻畫得那樣豐富多彩和氣宇昂揚，實在令人稱羨。據《史記》記載，在西漢時，我國中原地區就已有葡萄的栽培及葡萄酒的釀制了。到了唐代，葡萄酒的釀制已非常盛行。貞觀之後，唐代葡萄的種植發展很快，民間釀造葡萄酒也隨之普遍起來。可惜在唐以後，沒有繼續發展下去。直到１８９２年，清代愛國華僑張弼士在煙台創辦了張裕葡萄釀酒公司，我國才開始了近代化的葡萄酒生產。

6. 這個紅酒是什麼酒，大概什麼價格。

這是抄西班牙的雪莉酒，上面寫著襲cream，就說明這是混合型雪莉酒，是甜的，他是用oloroso混合了很甜的佩德羅希門內斯釀成的。
還有上面寫著1847sorela，說明它進過1847年就開始有的索萊拉系統，索萊拉系統是雪莉酒特有的一種陳年方式，他把第一年的酒置於最底層，第二年的酒置於第二層，依次按年份往上疊加，最多可以疊加十四層。取用的時候從最底層抽出一部分酒，然後抽出多少就從他上面一層補多少到下面一層，這套系統就是從1847年就這樣做了。
Gonzalez byass是西班牙著名的雪莉酒庄，起源於英國，莊主叫做antonio flores，現在雖然已經退休但是依然致力於雪莉酒的推廣工作，並且他還是西班牙小鳥協會的會長。byass是英國的姓氏，幾百年前雪莉酒盛行英國的時候，byass家族和gonzalez家族就在西班牙投資酒庄了，取名叫做gonzalez byass，我們都戲稱因為有byass，by ass，所以這是一家用屁股釀酒的酒庄。
價格的話很便宜，雪莉酒很便宜，這瓶酒正常零售價格兩百多塊錢

7. 葡萄酒的分類是什麼

一般葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄或葡萄汁，經完全的或部分的內生物發酵而獲得的飲容料，酒度≥8.5%（V/V）；特殊產區（氣候土壤品種傳統）酒度≥7.0%。按色澤分為白葡萄酒（近無色、禾稈黃、金黃色等）、桃紅葡萄酒（玫瑰紅色）和紅葡萄酒（寶石紅或石榴紅色）。按含糖量分為干葡萄酒（含糖≤4.0克/升）、半干葡萄酒（含糖4.1～12.0克/升）、半甜葡萄酒（含糖12.1～50.0克/升）和甜葡萄酒（含糖≥50.1克/升）。按二氧化碳超壓力（20℃）分為平靜葡萄酒（二氧化碳超壓力＜0.05兆帕）、葡萄汽酒（發酵產二氧化碳超壓力0.1～0.25兆帕）、加氣葡萄汽酒（外加二氧化碳0.1～0.25兆帕）、起泡葡萄酒（發酵產二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）和加氣起泡葡萄酒（全部或部分外加二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）。

另外，以新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒為原料，在生產過程中或後經過某些特殊處理、依法釀制的葡萄酒被定義為特殊葡萄酒。該類葡萄酒既具有葡萄品種本身特徵，又具有所用生產工藝技術的特點，如利口葡萄酒、加香葡萄酒、膜下葡萄酒、起泡葡萄酒、霜露法葡萄酒和冰葡萄酒。