① 自己做的葡萄酒顏色為什麼不紅
葡萄酒的顏色，與釀制葡萄酒的葡萄品種有關，使用釀制紅葡萄酒的葡萄品種來釀內制葡萄容酒，葡萄酒的色澤就會深些，而淺顏色的葡萄釀制的葡萄酒，色澤會稍淺。
買來葡萄後最好不要洗,因為土法釀制發酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發酵,要洗也千萬不能用手、刷子「窮」洗,更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒葯品.要最大限度保證微生物成活.
工業上葡萄是不洗的,很多大型葡萄酒企業都有自己的葡萄種植園,是嚴禁使用化肥和農葯的.市售葡萄的確很難保證不使用農葯,但據我知道一般果農也很忌諱把 農葯直接噴灑在葡萄上的,因為這會在葡萄皮上形成斑點,而且縮短了葡萄保鮮期.（如果實在不放心可以用水整串淋洗.）
然後用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎,連皮、籽一起裝罐.工業上是用粉碎機粉碎的.法國傳統的方法是僱傭年輕漂亮姑娘爬進盛葡萄的木桶里用腳踩爛葡萄.工業上也有用榨汁機榨取葡萄汁,只發酵葡萄汁的.
② 自己釀的葡萄酒為什麼不是紅色
你在喝什麼 主持 孔慧軍 最近，杭州的張先生來電詢問：自己釀造的紅葡萄酒為什麼不是紅色？經了解，原來張先生在釀造紅葡萄酒時將葡萄的果皮去除了，所以才會導致這一現象發生。那麼，在釀酒過程中什麼因素會決定葡萄酒的顏色呢？今天我們來探討一下。 葡萄酒愛好者喜歡用「酒裙」來指「酒的顏色」，雖然聽起來很美，但「酒裙」畢竟混淆了兩個概念：一是色染，一是薄厚度。色染就是顏色，而薄厚度，是指這個顏色的「深度」。 專家一般通過酒的顏色來判斷葡萄品種，此外還包括在什麼地方釀造、葡萄採摘時的成熟度、釀造技藝以及它的年份等。在葡萄酒愛好者看來，欣賞酒的顏色是一種樂趣。我們品酒時先觀察酒的顏色，然後聞它的氣味，最後才品嘗。 紅葡萄酒的顏色和口味是由一種酚類化合物決定，葡萄酒中酚類物質主要是花色素和單寧。花色素分子呈紅色，存在與葡萄皮及葡萄葉子中，花色素量的減退是釀酒工藝中一個問題，因為它直接影響酒的顏色，葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，單寧分子和唾液蛋白質發生化學反應，口腔表層產生一種收斂性的觸感——澀，這就是紅葡萄酒與白葡萄酒的區別。 所以在釀造紅葡萄酒的過程中葡萄皮會被保留，經過酒自身的熱量，果皮上的色素就會滲到葡萄汁里，發酵桶里的熱度越高，發酵過程越長，酒的顏色就會越深。 釀造白葡萄酒時，果皮則會被去除。葡萄被榨汁，然後取其汁進行發酵。與一些人想像的相反，玫瑰紅不是紅酒和白酒混合而成的，而且，這種做法在法國是被明令禁止的(除香檳外)。事實上，玫瑰紅葡萄酒來自於紅色葡萄種類，它的製作方法前半部分跟釀造紅葡萄酒相似，後半部分和白葡萄酒相似，首先，果皮和果汁在發酵桶里一起發酵，當釀酒師認為顏色染得差不多了，他就會把果皮從發酵桶里取出，剩下無果皮的純果汁，按照白酒的釀造程序繼續進行發酵。
③ 我做的葡萄酒顏色為什麼不紅
第一呢，來葡萄酒的顏源色是來自於葡萄皮，你如果想讓葡萄酒紅一點的話呢，就需要連皮帶肉進行發酵，那樣顏色會紅一點。前提是，你葡萄皮的顏色是接近於黑色或藍紫色這樣的顏色才行，否則你用巨峰那樣的葡萄，是做不出太紅的葡萄酒的，因為皮本身的顏色就已經很淡了。這跟你釀好後放多長時間是沒有任何關系的。 第二呢，酒精這東西，是經不起高溫的，你哪怕用茅台或五糧液這樣的酒，你高溫煮上它三五分鍾，也都不會有啥酒味了，更何況度數很低的葡萄酒了。 法國人喝葡萄酒就像中國人喝茶，雖然尊貴、高雅卻並不那麼遙不可及，隨時隨地您都可以享受葡萄酒帶給您的愉悅與溫馨
④ 自釀的葡萄酒的顏色為什麼不紅
這個葡萄酒顏色與葡萄品種有關系，與發酵過程中工藝控制有關系。
品種比如赤朱霞、龍蛇珠等等，發酵過程避光發酵管理。
⑤ 為什麼我做的葡萄酒不是紅色的
你用的是青葡萄吧。呵呵
⑥ 我釀 的葡萄酒為什麼不紅
第一抄呢，葡萄酒的顏色是來自於葡萄皮，你如果想讓葡萄酒紅一點的話呢，就需要連皮帶肉進行發酵，那樣顏色會紅一點。前提是，你葡萄皮的顏色是接近於黑色或藍紫色這樣的顏色才行，否則你用巨峰那樣的葡萄，是做不出太紅的葡萄酒的，因為皮本身的顏色就已經很淡了。這跟你釀好後放多長時間是沒有任何關系的。
第二呢，酒精這東西，是經不起高溫的，你哪怕用茅台或五糧液這樣的酒，你高溫煮上它三五分鍾，也都不會有啥酒味了，更何況度數很低的葡萄酒了。
乾杯網上有很多關於葡萄酒的小知識|所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的|你可以多來了解了解
⑦ 自製得葡萄酒為什麼不是紅色的（用紅葡萄釀得）
釀葡萄酒時應一天一攪拌，這樣
浸提葡萄皮中的色素。工業生產的葡萄酒一般添加著色葡萄如：煙73、煙74等所以色澤比自釀的要鮮艷，自釀的只是發一點紅，--淺紅。
⑧ 釀造的葡萄酒怎麼越來越不紅了,是怎麼回事啊
正常發酵的葡萄酒，葡萄皮上的色素在發酵過程會慢慢溶在葡萄酒里，上層的專葡萄皮屬渣的顏色也會慢慢變淺的，這是正常的現象。
已經完全發酵好的葡萄酒，放的時間越長，會因氧化顏色越深。
如果顏色變淡了，這是釀酒葡萄品種的問題。葡萄酒的色澤，與釀酒的葡萄品種關系很大，自釀的葡萄酒一般是食用葡萄，並不是專門釀酒用的優質葡萄品種。
⑨ 葡萄酒釀出來為什麼是紫色的不是紅色呢
葡萄酒的顏色來自葡萄皮，而且酒的顏色肯定會比皮的顏色要淺一點。再有不同葡萄品種的葡版萄皮顏色深淺不權同。自家釀的葡萄酒多是採用市面上出售的食用葡萄，這種葡萄皮較薄顏色也較淺，故而釀出來的酒顏色會淺一些。市面上出售的葡萄酒採用的是專業釀酒葡萄，顏色深的成紫黑色而且皮厚含有的色素也相對較多，故而釀出來的酒顏色更深成深紅色。