釀造好的葡萄酒葡萄皮怎麼弄

『壹』 自釀葡萄酒葡萄皮都漂在上面怎麼辦

自釀的葡萄酒，都是這樣的，發酵到一定時候，葡萄片自然漂浮在上面，葡回萄籽等落底，中間是答葡萄酒液體部分。
估計發酵7天左右就開始這樣了。
之後進入後發酵期。
整個發酵期30天，你在20天的時候就可以過濾掉葡萄片、葡萄籽。
再靜止幾天，就可以品嘗自己釀造的葡萄酒了。
結論：自釀葡萄酒葡萄皮都漂在上面屬於正常現象。

『貳』 釀造葡萄酒撈出來的葡萄皮和子怎麼辦

自釀葡萄酒後的皮渣，一般量較小的直接丟棄了；量較大的，可以蒸餾取內酒，剩下的渣晾乾後做容肥料，籽粒可以篩出後晾乾裝瓶保存，很多時就出售給收購葡萄籽的門市，現在這樣的水果籽粒很貴的，營養價值很高，也可以在家裡每天吃幾粒，嚼碎咽下就行。

『叄』 葡萄酒釀了一個月了！上面是葡萄皮！中間還有整個的葡萄呢！怎麼辦

發酵葡抄萄酒，葡萄最好是都捏碎再放入容器中發酵。溫度合適時，十幾天就能夠充分發酵了。
已經很長時間了，上層皮渣也已經形成酒帽現象，酵母的作用已經很微弱，中間少量的囫圇葡萄酒不要再管了，盡快過濾吧，讓皮渣過久浸泡在葡萄酒里，會融入過多的雜質，也容易感染變質的。

『肆』 做葡萄酒的時候發酵了可不可以把葡萄皮弄出來

做葡萄酒的時候發酵了不可以把葡萄皮弄出來。
葡萄酒的做法
1.把葡萄洗干凈，瀝干水份。專
2.放到容器里把它屬捏碎。
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最後把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）。
4.在葡萄發酵的二十四小時後，開蓋拿干凈的筷子攪拌。
5.這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發酵。這樣攪動要一個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發酵。
6.這是發酵一個星期的葡萄，發酵已經轉為平緩期。
7.再備一個容器，擦乾凈不要有水份。
8.紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器里密封好再發酵一個星期。
10.將准備好的多層紗布製成一個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一點，如真正的干紅一樣，就要准備好雞蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
13.然後把葡萄酒裝入容器中，繼續發酵二個星期就可以喝了。

『伍』 自釀葡萄酒葡萄皮都漂在上面怎麼辦

可以用紗布來把葡萄皮濾自出來。

『陸』 釀制的葡萄酒怎麼弄出來葡萄皮

自釀葡萄酒，可以採用紗布過濾、擠捏的方法取出葡萄皮。
酒廠釀酒，會版先將酒液流出，這種自動權流出的葡萄酒稱為自流酒；再將剩餘的葡萄皮渣進行擠壓，這種從葡萄皮渣中擠壓出來的葡萄酒稱為壓榨酒。
葡萄酒發酵的原理是：葡萄果實中的糖分，在酵母菌的發酵作用下，轉變成酒精和二氧化碳氣體，同時產生很多風味物質，從而得到含有酒精的香醇葡萄酒。
紅葡萄酒的發酵過程中，為了獲得更為豐富的單寧、顏色和風味，會將葡萄皮浸漬在酒液中一起發酵，葡萄酒發酵結束後，應將葡萄皮及時取出，得到澄清透明的葡萄酒。
在自釀葡萄酒時，可以採用干凈的紗布對發酵液進行過濾，從而去掉葡萄皮。過濾葡萄皮時，可以用手稍稍用力擠壓，將殘存在葡萄皮渣中的酒液擠出，以免浪費酒液。
自釀葡萄酒由於釀造環境開放，衛生條件難以控制，所以不宜久存，應盡早飲用，以防雜菌污染導致葡萄酒變質。

『柒』 發酵完的的葡萄皮都怎麼處理了

將它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸狀態，使土壤小顆粒凝結從而改善土壤團粒結構，有利於植物根系的肥、水。

一般都是進行處理後作為農作物的肥料用，一般酒廠則會進一步進行壓榨，將壓榨後的酒液進行蒸餾，製作出蒸餾酒後再將皮渣等處理作為植物肥料。

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葡萄皮的作用：

在葡萄這些組成中，葡萄皮所佔分量並不是很多，但是它卻包含了果實中其他部分所沒有的成分，並且在很大程度上影響著釀造葡萄酒的過程。

1.果霜

這些附著在果皮上的白色蠟狀物，由齊墩果酸組成，平時用來保持果實的濕度防止水分流失。果霜上還保留著自然界中存在的天然酵母菌。目前仍有不少採用生物動力法管理的酒庄仍然把天然酵母作為葡萄汁發酵的唯一途徑。相對於人工酵母，天然的發酵可以讓葡萄酒產出更多獨特的風味，能夠很好的反應釀造地的風土特徵。

2.色素

紅酒艷麗的顏色產生於果皮中的一種水溶性色素：花青素。其色澤會隨著pH值的變化而產生改變，類似的植物還有茄子、甘藍和甜菜根。而類黃酮則影響著白葡萄酒的顏色，使得酒體多呈現綠色、黃色甚至灰色。所有這些色素都存在與果皮中，而果肉因為顏色很淺，所以有時紅葡萄的果肉也可也釀制白葡萄酒。

紅葡萄在制酒之前會將葡萄果實破碎，把其葡萄汁、皮、果肉和葡萄籽一起浸漬一段時間，之後才進行發酵，待發酵完成後，通過壓榨分離酒液和其他殘渣。而白葡萄酒會在採收後直接壓榨，分離果汁和其他部分，僅僅對果汁進行發酵。

3.單寧

這是一種存在於葡萄中的多酚，用於增加葡萄酒的陳年潛力和復雜度。單寧和色素會在紅葡萄酒的發酵中一起融入酒液。白葡萄酒因為浸皮時間短甚至不浸皮，所以單寧含量幾乎沒有。

當然，釀酒師也會根據不同種類的風格使用不同的工藝來控制單寧含量，像是黑皮諾葡萄酒會選擇增加浸皮時間和帶梗發酵來增加酒的力道；而釀造赤霞珠葡萄酒為了讓產出的酒液口感柔和，會選擇產生更少單寧的釀造方式。

4.芳香物

很多人選擇葡萄酒是因為它獨特的香氣，在眾多香氣中，清新的果香與植物香尤其受人喜愛。它們產出於葡萄皮中的芳香化合物，如草本味的吡嗪類、水果味的酯類和花香的萜類。釀酒師通過浸皮時間來控制酒液的風味。

5.營養物

葡萄皮中含有大量槲皮素、白藜蘆醇、五倍子酸和兒茶素等抗氧化物，這些在保護心血管、抗癌防衰老和預防糖尿病之中產生積極的作用。

一顆顆小小的葡萄，經過釀酒師們的精益求精能變為美味的瓊漿玉液；葡萄果實上不起眼的果皮，也能在成就葡萄酒的過程中起到大作用；而作為酒友的我們所能做的就是珍惜每一滴大自然和釀酒師的饋贈，好好享受美酒帶來的樂趣。

參考資料來源：

鳳凰網-葡萄皮在釀酒中有什麼作用

『捌』 製作葡萄酒時候葡萄皮什麼時候弄出來

粗略地說，葡萄酒的一次發酵時間大概需要7-15天，一次發酵結束後，就要進行皮渣分離，然後開始進行二次發酵。當然這其中還有很多細節，

『玖』 自家釀的葡萄酒葡萄皮瓢起來怎麼辦

葡萄酒發酵，正常的皮渣是一直浮在葡萄酒的上面的，只有籽粒因比重較大會沉澱在容器底部，很正常。

『拾』 葡萄酒怎樣才算發酵好什麼時候才能把皮給弄出來

葡萄酒二次發酵密封兩個月，酒體完全澄清就是發酵好了，初發酵10天就可以把葡萄皮撈出來。

葡萄酒初發酵一般不超過10天，如果時間過長容易變成醋，一般葡萄皮充分變色，且有下沉趨勢為最佳時間，啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，濾掉桶底的葡萄籽和過多酒泥。再將混濁的葡萄酒重新裝桶，進入二次發酵。

二次發酵過程無需過多人為干預，在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置於陰涼低溫處，但如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈，需繼續用塑料布輕扎口，待兩天後不再劇烈產氣，即用塑料布扎緊口密封。一般密封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原理抽出上清液，便可飲用了。

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飲用葡萄酒的注意事項：

葡萄酒開瓶後，如果出現明顯的醋味、醬油味或霉味，沒有果香，顏色暗沉失光，有大量沉澱，表明已經失去飲用價值；反之，如果保存條件良好，酒體沒有出現過度氧化，還可以喝。

需要指出的是，如果酒已開瓶沒有一次性喝完，剩餘的酒必須密封後橫卧放置於冰箱冷藏室，最好一周內喝完。因為開瓶後進入的氧氣會迅速使酒體氧化，同時空氣中的微生物也會引起剩餘酒液變質。為了保證安全性，開瓶很久沒有喝完的葡萄酒，最好不要繼續飲用。