㈠ 葡萄酒的顏色怎麼看
，都屬紅葡萄酒；好的紅葡萄酒，外觀呈現一種凝重的深紅色，晶瑩透亮，猶如紅寶石， 一，為了使自己心中有數：因為酒的顏色就是衡量它質量的一道指數。不巧的是，酒瓶一般不是透明的，都會被上色為了避免酒在陽光下被氧化。透過這層玻璃，我們還是可以根據一條規律判別：酒的顏色越淺，越趨向透明，那麼它的質量越不好。不過，這條規律的反向不成立：並不是酒的顏色越深越好。酒會根據時間變化，酒的顏色讓我們知道這瓶藏在酒庫年代久遠的酒是否還能飲用 。 最後，欣賞酒的顏色是一種樂趣。將來我們會在品酒的章節裡面詳細說明這一點。傳統上，法國人先觀察酒的顏色，然後聞它的氣味，最後才品嘗。一瓶好酒不可能呈現醜陋的顏色或者散發出奇怪的氣味。 釀造紅酒時，在發酵過程中葡萄皮會被保留。只須進行均熱處理 ，還有經過酒自身的熱量，果皮上的色素就會滲到葡萄汁里。發酵桶里的熱度越高，發酵過程越長，酒的顏色就會越深。 釀造白葡萄酒時，果皮則會被去除。葡萄被榨汁，然後取其汁進行發酵。所以白葡萄酒汁是在沒有果皮的參與下酒化的。 與一些人想像的相反，玫瑰紅不是紅酒和白酒混合而成的。而且，這種做法在法國是被明令禁止的（除了香檳之外）。事實上，玫瑰紅酒來自於紅色葡萄種類。它的製作方法前半部分和紅酒相似，後半部分和白酒相似。首先，果皮和果汁在發酵桶里一起發酵，當釀酒師認為顏色染得差不多了，他就會把果皮從發酵桶里取出，剩下無果皮的純果汁，按照白酒的釀造程序繼續進行發酵 酒的顏色（酒裙） 葡萄酒愛好者喜歡用‘酒裙’來指‘酒的顏色’。雖然聽起來很美，但‘酒裙’畢竟混淆了兩個概念：一個是色染，一個是薄厚度。色染就是顏色，而薄厚度，是指這個顏色的‘深度’。我們先從色染開始。 a) 酒的色染 - La teinte vin 酒的顏色實際上比我們肉眼看到的白，紅和玫瑰紅三種顏色要復雜得多。在每一塊色塊里都有一整扇同系列不同層次的顏色。我們需要知道酒的顏色雖版權中國葡萄酒信息網然可以籠統概括成三種，但每個顏色中又確實存在著細微的差別。下面的色卡列出了一些可以用來鑒別酒色的形容詞。 酒色也會隨著年份而變化。一般來說，酒色會隨著時間越來越深。一瓶呈現紫紅色的新酒會隨著年歲變化而呈橙紅色，然後磚紅色。白葡萄酒會隨著年歲變成金色。甜酒（像Muscat）會變成琥珀色。 新白葡萄酒的顏色呈泛綠色，淡黃色，黃色或者金色。過了一些年份，它會變成琥珀色甚至黃褐色。一瓶老到過了引用期的白葡萄酒會呈褐色。年輕的玫瑰紅酒呈石榴紅或者覆盆子紅，如果過了飲用期，它會變成橙色或者有點像洋蔥皮那種淡褐色。 b） 酒的薄厚度 - L’intensité vin 不管紅酒白酒，它們的薄厚度都有很多層次。一瓶紅酒可以從最黑（我們稱之為墨酒）到最透明。同樣地，白葡萄酒的‘深度’也有從最深到最淺的變化。描述這一系列顏色的深度，有下列詞彙 可以運用： 透明 – 輕薄 – 淡- 中等- 深- 不透-黑 如果酒色隨著酒的年份改變，酒的薄厚度也一樣。一瓶紅酒越老，它就會越淡。白酒則相反，越老它反而顏色越深，越厚。 不同的酒裙白酒的釀造過程中沒有果皮的參與，比紅酒較為簡單。紅酒的構造比較豐富，因為其果皮上的色素和丹寧酸使它比白酒多了幾分層次。由於在釀造過程中撤出果皮，玫瑰紅酒跟白葡萄酒更相似，丹寧酸含量很少或者沒有。所以，玫瑰紅酒的層次感和白葡萄酒差不多. 不同的釀造方法 酒的顏色由葡萄種類（葡萄苗木）決定。白色葡萄種類夏爾多內 (Chardonnay), 雷司令 (Riesling), 白索微尼翁（Sauvignon blanc） 等釀出來的自然是白葡萄酒，紅色葡萄種類（赤霞珠 - Cabernet-Sauvignon, 梅洛 - Merlot, 黑皮諾 - Pinot noir）釀出來的是紅葡萄酒。 除了一些罕見的‘染色’葡萄，所有葡萄的果肉都呈白色。所以區分紅酒和白葡萄酒的就是它們的果皮了。紅色葡萄的果皮帶有色素花青素，所以呈紅色，白葡萄則不帶這種色素。 釀酒過程因葡萄顏色而異。
㈡ 紅酒B標和E標是啥意思
這兩個標志說明紅酒的等級不同產地不一樣。
㈢ 法國干紅 b標是什麼意思
葡萄酒是以用新鮮葡萄果實或果汁，經完全或部分酒精發酵釀制而成的飲料。依版據釀造方法可大致分為：權
A· 平靜葡萄酒
攝氏20度時，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒和白葡萄酒：
——紅葡萄酒：採摘後連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來自葡萄皮的顏色。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。
——白葡萄酒：釀造時只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。
B· 氣泡葡萄酒
採用二次發酵工藝釀制的葡萄酒 我們通常所講的香檳酒就屬於此類。由於原產地命名的原因，只有法國香檳產區內生產的氣泡葡萄酒才能命名為"香檳酒"，其他的起泡葡萄酒不能稱香檳酒，只能叫氣泡葡萄酒。
C· 蒸餾葡萄酒
採用蒸餾酒工藝釀制的葡萄酒。通常所講的干邑 XO就屬於此類。
來自網路噠~
㈣ 「葡萄酒」都有些什麼顏色呢
葡萄酒是指用純葡萄汁發酵，經陳釀處理後生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類：
（一）按酒的顏色
1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。
2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。
3．桃紅葡萄酒：用紅葡萄經過短期浸漬發酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。
（二）按酒內糖分
1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。干酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外干酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。
2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。
3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。
4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發酵後另行添加糖分。中國及亞洲一些國家甜酒消費較多。
（三）按含不含二氧化碳
1．靜酒：不含CO2的酒為靜酒。
2．氣酒：含CO2的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：
（1）天然氣酒：酒內CO2是發酵中自然產生的，如法國香檳省出產的香檳酒。
（2）人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內的。
（四）按釀造方法分類.
1．天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。
2．特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在採摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：
（1）利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。
（2）加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而製成的葡萄酒。
（3）冰葡萄酒 將葡萄推遲採收，當氣溫低於-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然後採收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。
（4）貴腐葡萄酒 在葡萄成熟後期，葡萄果實感染了灰葡萄孢黴菌，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。
（五）按飲用方式分類
1．開胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，我國常見的開胃酒有「味美思」。
2．佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。
3．待散葡萄酒 在餐後飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒。
除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如「味美思」。
（六）按酒精度：
一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常見的干白和干紅葡萄酒的酒精度一般為11-13，如果你看到有酒精度為13%的干紅，不要猶豫，立即買回去好了，因為對於此類葡萄酒，酒精度能達到13%，絕對是極品。目前在部分超市偶見進口自智利的葡萄酒，標明酒精度達15， 但估計不會有人問津。
㈤ 葡萄酒一般是什麼顏色
1紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。2．白葡萄專酒：用白葡萄屬或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。3．桃紅葡萄酒：用紅葡萄經過短期浸漬發酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。
㈥ bmangue是什麼紅酒的標志
上圖！
㈦ 葡萄酒色澤l、a、b、h、c是什麼意思
色指的是他顏色，葡萄酒主體顏色有深紅/寶石紅/桃紅/禾桿黃/金黃
㈧ 紅酒瓶蓋上b是什麼意思
多數情況下，紅酒酒帽上有個大寫的「B「，這時法國波爾多產區的葡萄酒，B就是 Bordeaux（波爾多）的首字母大寫。
但是，波爾多產區也有很多紅酒的酒帽上沒有字標或只是酒庄的字標。
㈨ 葡萄酒色澤指標 a*(D65)L*(D65) b*(D65) H(D65)C(D65) 是什麼意思
Lab 色彩空間是顏色-對立空間，帶有維度 L 表示亮度，a 和 b 表示顏色對立維度，基於了非線性壓縮的 CIE XYZ 色彩空間坐標。
Hunter 1948 L, a, b 色彩空間的坐標是 L, a 和 b。但是，Lab 經常用做 CIE 1976 (L*, a*, b*) 色彩空間的非正式縮寫（也叫做 CIELAB，它的坐標實際上是 L*, a*和 b*）。所以首字母 Lab 自身是有歧義的。這兩個色彩空間在用途上有關聯，但在實現上不同。
兩個空間都得出自「主」空間 CIE 1931 XYZ 色彩空間，它可以預測哪些光譜功率分布會被感知為相同的顏色（參見異譜同色 metamerism），但是它不是顯著感知均勻的。兩個「Lab」色彩空間都受到了孟塞爾顏色系統的強烈影響，意圖都是建立可以用簡單公式從 XYZ 計算出來，但比 XYZ 在感知上更線性的色彩空間。感知上線性意味著在色彩空間上相同數量的變化應當產生大約相同視覺重要性的變化。在用有限精度值來存儲顏色的時候，這可以增進色調的再生。兩個 Lab 空間都相對於它們從而轉換的 XYZ 數據的白點。Lab 值不定義絕對色彩，除非還規定了這個白點。實際上白點經常被假定服從某個標准而不明確規定（比如 ICC L*a*b* 值是相對於CIE標准光源 D50）。
CIE L*a*b* (CIELAB) 是慣常用來描述人眼可見的所有顏色的最完備的色彩模型。它是為這個特殊目的而由國際照明委員會（Commission Internationale d'Eclairage 的首字母是 CIE）提出的。L、a 和 b 後面的星號（*）是全名的一部分，因為它們表示 L*, a* 和 b*，不同於 L, a 和 b。因為紅／綠和黃／藍對立通道被計算為（假定的）錐狀細胞響應的類似孟塞爾值的變換的差異，CIELAB 是 Adams 色彩值（Chromatic Value）空間。
三個基本坐標表示顏色的亮度（L*, L* = 0 生成黑色而 L* = 100 指示白色），它在紅色／品紅色和綠色之間的位置（a* 負值指示綠色而正值指示品紅）和它在黃色和藍色之間的位置（b* 負值指示藍色而正值指示黃色）。
在測定完果實的L*(明亮度)，a*(紅綠偏差)和b*(藍黃偏差)值後，可以計算（色調角）h=arc tan b*/a*，（色澤飽和度）C=[(a*)2+(b*)2]0.5，計算（紅色葡萄顏色指數）CIRG=(180?h)/(L*+C)。藤稔葡萄果實光澤明亮度L逐漸減小，色差指標a值（正值代表紅色程度，正值越大，紅色越深，負值越小綠色越深）由負轉正，並逐漸升高，綜合顏色指標色度角h（從0到180依次為紫紅、紅、橙、黃、黃綠、藍綠色，其中h=0，紫紅色；h=90，黃色；h=180，藍綠色）逐漸降低，成熟時最小。這與葡萄由綠色轉為紫紅色結論一致。