怎麼作葡萄酒

『壹』 在家怎樣製作紅葡萄酒

准備好材料：

葡萄：3斤、冰糖：150g

具體做法如下：

1、葡萄一枝枝的摘下。

『貳』 干紅葡萄酒怎麼製作

操作方法

第一步

葡萄摘取下來，清洗干凈，晾乾水分（最好是陰干）。內玻璃罐先用適量白酒容消毒，再用清水洗凈；糖如果是用冰糖，提前先碾成碎粒備用。

『叄』 煮紅酒怎樣作

食材准備：

紅葡萄酒1瓶

丁香10顆左右，小豆蔻8顆，八角2顆，肉桂1根，糖20g

橙子1個

白色小袋子用來裝香料，燉煮或做鹵水時都很適合，想買的話，在某寶上搜索「鹵料袋」即可。在挑選葡萄酒時，我自己的經驗是，由於紅酒加熱後酸度會更明顯，建議不要選擇酸度太高的葡萄酒。

紅酒倒入鍋中，香料裝在袋子里後也丟進鍋里，放入砂糖，保持中火。介紹一個不用刨屑刀也可釋放出橙皮中精油的方法：削幾條橙皮，將其像擰麻繩一樣舉在酒上擰一下，橙皮精油就會落入酒中啦。完成這步後，橙子切片，將橙汁擠入紅酒，再把整個橙子丟入鍋里一起煮。

關鍵一：紅酒微沸後馬上轉小火，再煮五分鍾即可，轉小火的目的是不要讓酒精過度揮發。不同的紅酒，煮過以後呈現出來的酸度不同，出鍋前建議一定要自己喝一點試試，如果覺得甜度不夠，可以再補一點糖。

因為紅酒里有橙汁的果肉碎屑，我會用漏網過濾一遍，喜歡果肉或者懶癌晚期的朋友，也可以跳過這一步。

關鍵二——讓熱紅酒更芳香。選一根干肉桂，用火輕輕炙烤肉桂的一端，直到烤出濃濃的肉桂香，再放入杯中。加熱後的肉桂，香味會慢慢的融入熱紅酒中，比煮好直接飲用要香醇很多。

將熱紅酒盛入有肉桂的杯子里，就可以開喝啦。煮好的熱紅酒，無論是一人獨飲還是聚餐都適合。