㈠ 新手怎麼選葡萄酒
新手怎麼選葡萄酒呢？可以將葡萄酒倒在杯里搖晃，看它的成色
㈡ 葡萄酒如何挑選
消費者在選購葡萄酒時，可以從兩個方面著手：
一是從標簽標注的內容判斷回。葡萄酒的標簽答標注內容應該齊全、准確，主要包括以下內容：
產品名稱。根據產品的定義，名稱應該為「葡萄酒」。
酒精度。葡萄酒的酒精度不應低於7％（V／V）。
執行標准。我國葡萄酒標準是GB／T15037。
二是從內在質量判斷。葡萄酒的質量包括衛生、理化和感官三個部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒質量高低的指標是感官指標。葡萄酒的感官指標應該從以下三個方面來體現：
外觀。葡萄酒的外觀大多數應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。
香氣。葡萄酒是一種發酵產品，它的香氣應該有葡萄的果香、發酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。
口感。葡萄酒的口感應該是舒暢愉悅，各種香味細膩、柔和，餘味綿長。(歡伯網)
㈢ 怎麼挑選好葡萄酒
品酒也不同於喝酒，通過品鑒更加深刻理解一款酒的特色。首先找一處適合品鑒的環境。
要求：
1、具備良好的光線條件。
2、沒有異味的干擾，比如香水香煙等。
3、白色背景，便於觀察酒顏色。
4、干凈的口腔，避免刺激性味道的食物。
5、iso國際標准品酒杯。
品嘗順序，品酒通常是經過3個有序的步驟來進行： 觀看、聞香、品嘗。
觀看
在觀看的時候，將酒杯傾斜45°左右，在自然光線下，觀察酒液是否混濁，並對照白色背景，觀察酒液中心及邊緣的顏色。由於葡萄品種和釀造方法的不同，葡萄酒在顏色上分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒及紅葡萄酒。而每種顏色又有不同的顏色深度，這在一定程度上反映了葡萄酒的品種。年齡。釀造方式和濃郁程度。我們一起來看不同葡萄酒顏色的門道。
白葡萄酒
白葡萄酒的色澤通常為：檸檬色、金色、琥珀色。不同的葡萄品種會有自己不同的顏色。顏色的變化往往和酒的年齡有關，時間越久，顏色越深。檸檬色的白葡萄酒會隨著時間增加逐漸變成金色。還跟含糖量相關，甜度越高，顏色越濃郁。從淺金色到琥珀色都很常見。
桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒的色澤，通常為：粉色、三文魚色、橙色。桃紅葡萄酒的顏色來自葡萄皮，因此不同的葡萄品種，以及葡萄汁與葡萄皮接觸時間的長短，都會影響酒液顏色的深淺。除此之外，桃紅葡萄酒的顏色變化和白葡萄酒有著非常相似的規律。
紅葡萄酒
紅葡萄酒的色澤通常為:紫紅色、寶石紅色、紅茶色。對於紅葡萄酒來說，葡萄的品種同樣是決定其顏色的基礎，而且有著明顯的深淺差異，紅葡萄酒的顏色會隨著時間增加而越來越淺，因為酒中花色素苷會與單寧發生聚合沉澱，從酒液中析出。所以很多陳年佳釀都呈現出非常淡的顏色，並伴隨著大量的沉澱結晶。
聞香
葡萄酒是種有趣的飲料，它可以在發酵時產生各種我們意想不到的香氣。
通常我們將葡萄酒的香氣分為三類:
一類香氣
這類香氣屬於品種香，來自於葡萄品種聲身，包括:花香、果香、礦物質味、植物味、果乾味、香料味等。白葡萄酒常見的香氣為:長相思的青草植物香、霞多麗的果香、雷司令的花香和礦物質味。紅葡萄酒常見的香氣為:黑皮諾的紅櫻桃味、草莓味、赤霞珠的黑莓和青椒味、西拉的黑胡椒和藍莓味。
二類香氣
這類香氣屬於釀造香，來自於釀造葡萄酒的過程。許多紅、白葡萄酒喜歡在上市之前放在橡木桶中熟化，從而獲得橡木桶帶來的煙熏、橡市、香草、甘草、巧克力、咖啡等香氣。
三類香氣
這類香氣屬於陳年香，來自於葡萄酒在瓶中熟化的過程，有動物皮毛味、馬味、蘑菇味等。
品嘗
在品嘗一款葡萄酒的時候，我們需要注意的主要有這以下幾個方面：甜度、酸度、酒體、單寧、餘味。
甜度
根據不同的甜度水平，將酒分為以下三類：
干型：葡萄汁中的糖分完全被酵母消耗，轉化為酒精，也就皇說酒液殘糖量在4克/升以下，即為干型酒。在口中幾乎感覺不到甜味。絕大多數的紅葡萄酒和大部分白葡萄酒屬於干型。
半干型/半甜型：酒液中的殘糖量在4-45克1升，以白葡萄酒或桃紅葡萄酒為主，味道略甜。
甜型：酒液中殘糖量高於45克1升，在口中可以明顯地感覺到甜味。
酸度
酸度其實並不是一個容易感受的風格，尤其是在許多甜酒中，過高的甜度會掩蓋酸度帶來的清爽，所以判斷酸度時應該特別小心。高含量的酸度，會持續給口腔帶來刺激。因此，酸度也是判斷甜葡萄酒質量的一個重要因素。
酒體
酒體是飲用葡萄酒時產生的一種特殊感受，需要特別解釋下。概括來說，酒體是葡萄酒中糖分、酒精度、單寧等一系列物質集合，給口腔帶來的感受。
單寧
單寧是一種酚類物質，存在於葡萄的果皮、果籽和果梗中。在進入口腔後，會在牙齦、舌頭等部位產生生澀、干澀的感覺，與柿子的口感類似。單寧對於紅葡萄酒來說十分重要，作為酒的骨架，它可以相助其熟化，賦子葡萄酒吏好的結構和復雜性。同時，單寧對於人體健康還有很多益處。
餘味長度
餘味長度說的是葡萄酒的香氣在我們口腔中停留的時間。不同的葡萄酒由於品種或者釀造工藝的區別，會產生不同的留香時間
㈣ 如何挑選紅酒主要看哪幾個方面
挑選紅酒最基本的看其產地是哪裡，可以看到實物的話也可以看下其色澤，產地在一內定程度上決定容了葡萄酒的品質，作為葡萄酒天堂的智利出口葡萄酒最主要的國家之一，其產出的葡萄酒不管是口感和品質都極佳，因為關稅為零，其葡萄酒性價比也極高。一般好的酒，在色澤上會泛一層光，色澤均衡，透明度良好。
㈤ 怎麼挑選葡萄酒
怎樣挑選紅酒?
1、看酒的來源地區，紅酒的來源地一般分為「舊世界紅酒」和「新世界紅酒」。舊世界紅酒是指歐洲的一些國家，如法國、義大利，西班牙、德國等，價格比較昂貴。新世界紅酒是指美國、澳大利亞、智力、紐西蘭、阿根廷等國家。舊世界紅酒要受當年溫度及環境的影響，而新世界紅酒則氣候較適宜。但是舊世界紅酒的葡萄栽培技術及釀酒工藝則略勝一籌。
2、看酒的等級，有些國家會給紅酒分不等級，例如法國把紅酒分為4個等級，最好的一級是法定產區葡萄酒，簡稱AOC，酒瓶上會有Appellation+產區名+Controlee的標識。二級是優良地區餐酒，簡稱VDQS，酒瓶上會有Appellation+產區名+Qualite Superieure的標識。三級是地區餐酒，法文稱VIN DE PAYS，酒瓶上會有Vin de Pays + 產區名的標識。最低級是四級日常餐酒，法文稱VIN DE TABLE，酒瓶上會有Vin deTable的標識。義大利的分類也是四個等級，最高級DOCG，意思是保證法定地區級。二級是DOC，意思是法定產區葡萄酒。三級是IGT，意思是地方餐酒級。四級是VDT，意思是一般餐酒。
3、看酒來自那些庄園，除了看紅酒的來源地外，還要看產自那些庄園，例如法國的的波爾多地區就有九千多做酒園，質量自是參差不齊。比較著名的紅酒庄園有：拉斐庄Chateau Lafite Roths child、拉圖庄Chateau Latour、瑪高庄Chateau Margaux、木桐庄Chateau Mouton Rothschild、柏圖斯庄Petrus、奧松庄Chateau Ausone、白馬庄Chateau Ch Blanc等。
4、看紅酒的年份，就算是同一酒庄同一品牌，每年的紅酒也是有區別的，這要看當年的雨量、溫度、光照等，以波爾多地區1995年為例，這一年夏季溫度高且稍微有些乾燥，葡萄生長較好，加之十月份乾熱天和一些潮濕天氣的交替，為貴腐生長提供了良好的條件，所以這一年的紅酒質量較高。
5、看紅酒是否有陳年能力，市面上95%以上的紅酒是不具備陳年能力的，那些不具陳年能力的紅酒並不是放的越久越好，最佳飲用期視其儲存環境和所選葡萄及釀酒工藝而定。但也有一些紅酒具有陳年能力，能存放數十年甚至上百年。紅酒的陳年能力主要看酒內所含單寧酸的強度，以及葡萄類型，例如赤霞珠就較適合製作陳年酒。有一種鑒別酒是否能夠陳年的方法，就是一樣酒選購十幾瓶，每隔半年開一瓶品其味道，如果兩三年內其內部結構變化不大，說明可以多放些時日。
6、看紅酒的日期，紅酒的保質期一般是十年，不過最好在5年內飲用，因為紅酒有衰退期，放的越久味道越不好(具有陳年能力的紅酒除外)。最好在其巔峰期飲用，但巔峰期不好把握，要從多方面分析而定。有些紅酒名稱上標有紅酒年份，例如2005年干紅葡萄酒，意思是2005年出產的，不管你是什麼時候購買的，保質期都要從2005年算起。
7、看紅酒的標簽，標簽上會清楚表明廠址、廠名、保質期、酒精度、產品類型、原料等。消費者應根據自己需要選擇。
8、看紅酒的類型，紅酒有幾種分類方法，這里不一一介紹，主要介紹下按含糖量分類的方式，紅酒按含糖量分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。酒中含糖量低於4克時是干葡萄酒，入口時覺不出甜味，如干白葡萄酒、干紅葡萄酒。含糖量在4-12克時是半干葡萄酒，入口有微甜感覺，如半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃花葡萄酒。而半甜葡萄酒則含糖在12-50克之間，入口甘甜。甜葡萄酒含糖量在50克以上，入口有明顯的甜感。