自己怎麼做出來高度數葡萄酒

㈠ 怎麼做葡萄酒又甜度數又高

發酵時候加入2次糖，10斤葡萄加1斤。兩次加糖相隔10天。即首次1斤，10天後1斤。
等到30天時候過濾後加糖1斤。這樣你的葡萄酒酒度高，口感也會甜。
每次都要溶化攪拌勻。

㈡ 自己做的葡萄酒酒精度底再加什麼能讓度數高點

增加度數的方法有三種。
一、如果發酵還未結束，可以往葡萄汁里加入糖，糖份在版發酵中在酵母菌的作用下轉化權為酒精，從而提高酒精度數。
二、如果發酵已經結束，可以選擇直接往釀好的酒中假如高度數酒精飲品（千萬不要選擇工業酒精哦，假酒就是這么來的）。
三、可以對度數的酒進行蒸餾已達到提高度數的效果。
但您這里是葡萄酒，蒸餾的話就成為白蘭地了，所以只能看你處於那個階段，然後在前兩種方法里選擇了。補充一種，如果選擇第二種，建議加入一些清香型的白酒會好一些。

㈢ 自製葡萄酒怎麼提高酒的度數

葡萄破碎裝入容器後加酵母、一半白糖。發酵啟動2、3天後加入另一半白糖。分次加糖可以減少雜醇量。
每升葡萄液加糖17克，可以提高酒精度1度。不可加糖過多，否則雜醇會增加。

建議你買個比重計，測出你的葡萄液的比重。
葡萄汁的比重與糖度和成酒酒精換算表
比重 波利度Brix 每升葡萄汁中含糖量(克)釀成酒後含酒精量(％)
1.056 13.7 159 7.5
1.059 14.4 162 7.9
1.063 15.4 174 8.4
1.066 16.1 176 8.8
1.069 16.8 180 9.1
1.072 17.5 190 9.5
1.075 18.1 202 10.0
1.078 18.8 210 10.3
1.082 19.7 220 10.9
1.085 20.4 228 11.4
1.088 21.1 236 11.7
1.091 21.7 244 12.1
1.095 22.5 254 12.7
1.098 23.2 262 13.1
1.100 23.7 267 13.4
1.105 24.8 280 14.0
1.107 25.2 286 14.3
1.111 26.1 296 14.8

但計算加糖量最好用Brix值來計算，即： 加糖量=葡萄汁重量X(B2-B1)/(100-B2)
（式中，B1為原始糖度；B2為期望糖度。糖度都用波利度Brix的值）

舉例：某品種葡萄100公斤，其比重是1.082，查表1.082的brix值是19.7）期望得到12.1度葡萄酒（12.1度酒的波利值Brix是21.7），套公式：加糖量=（100x85%）x（21.7-19.7）/(100-21.7)=2.5公斤。

㈣ 自釀葡萄酒如何讓度數更高

葡萄酒發酵，最後的酒精度可以做到15、16度，再高酵母受抑制。
使用成熟、含糖量高的優質葡萄品種，加糖發酵，做出來的葡萄酒，酒精度達到15度沒問題。

㈤ 自己做葡萄酒怎麼做需要什麼溫度多長時間

自釀葡萄酒的溫度在25-33度之間都可以，需要2個月。自釀葡萄酒具體做法如下：回

需要提前答准備好的材料包括：葡萄 20斤、冰糖 1500克、鹽 適量。

1、第一步把葡萄放入鹽水裡，浸泡半小時。

㈥ 怎麼能讓自釀葡萄酒度數高

釀造過程中，葡萄汁稍微多加入一點點白糖，發酵的原料充分了，發酵後的酒度就會提高一些。
也可以加食用酒精的方法提高葡萄酒酒度。

㈦ 怎麼樣才能讓自己釀的葡萄酒度數最高

加糖發酵可以提高酒精度，不過度數最高也就16度左右。因為隨著酒精度的升高，酵母也就逐步被酒精殺死了，沒法繼續發酵了。

㈧ 自製葡萄酒度數太高怎樣變低

必須經過二次發酵，在降低乙醇的同時也讓甲醇充分揮發。一是利用酒精的含量，專只要令酒精含屬量達致14%至15%，發酵便會自動停止；

二是用溫度，酵母只能在5°C至35°C之溫度中，如果將溫度調低至5°C以下或提升至35°C以上，酵母的作用便會完結，發酵亦會終止。釀酒師會用這個方法去控制「發酵」，當發酵至心中理想的酒精度數時，便會調節溫度，令發酵終止，現時的溫度控制都由計算機執行，十分准確。

(8)自己怎麼做出來高度數葡萄酒擴展閱讀

品嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一環，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到極致的境界。

通常紅葡萄酒的適飲溫度要比白葡萄酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅葡萄酒或白葡萄酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。

㈨ 自釀葡萄酒度數太高怎麼辦

我的理解是，你自釀的葡萄酒裡面的甲醇沒有清理掉，這樣喝會中毒的。
建議：
1、至少二次回發酵，保答證合理的中和作用；
2、用冰糖或者單晶糖釀造，口感會好很多；可以適當加些當地的蜂蜜釀造，當地的酵素較多，也比較符合自然生產法則。
3、二次發酵過濾後，可以保持80度左右溫度邊攪拌邊煮酒，讓甲醇揮發；同時，可以降低酒精度，
4、低溫存貯，有條件就放船艙里，差點的就埋地下，不行就乾脆放冰箱里。
當然，加水勾兌我沒試過，感覺有點不太對勁。呵呵。