A. 葡萄酒總酸度用什麼來表示
葡萄酒中的酸類物質主要由有機酸構成，即來源於葡萄的酒石酸、蘋果酸內、檸檬酸和來源於容工藝過程的琥珀酸、乳酸、醋酸，其大部分以游離狀態存在，少數以鹽類形式存在，另外還有其它酸，其含量很低，所以在計算葡萄酒總酸時則以有機酸為主。葡萄酒的總酸是指葡萄酒中游離酸的總量，即可滴定酸，此概念並未直接表示出葡萄酒中某種酸的酸度強弱，只是說明了某種酸的存在狀態。而在無機化學中對某種酸的酸度則定義為離解出氫離子數量的多少，PH值是氫離子濃度的負對數，它則表示了氫離子的實際濃度。葡萄酒中的有機酸均屬於有機弱酸，各自離解氫離子的能力有所不同，所以葡萄酒的PH值取決於各種有機酸的性質、相對含量以及葡萄酒的狀態等因素。例如酒石酸是葡萄與葡萄酒中特有的一種有機酸，其他水果很少含有，葡萄酒的PH值主要取決於酒石酸的含量，正常葡萄酒的氫離子濃度大約為0.001－0.000lg/L，PH值的變化范圍為2.7－3.8。 但是葡萄酒在酒標上並沒有標注關於酸度的東西。
B. 按GB15037的標准測定葡萄酒的總酸終點是甚麼色彩
不同品種的葡萄酒總酸滴定終點顏色是不同的，有紅色的，紫色，藍色。只要把握好滴定時中間色的點，就不難斷定終點了。
C. 干紅葡萄酒一般總酸含量為多少合適就大神回答。在線等……急
大概來的值在5.1左右，不同釀造源方法的話是不同的，而且也要看釀酒葡萄的種類，等各種情況
干紅葡萄酒（le vin rouge），「干」是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。
D. 怎麼測定葡萄酒酸度啊急！！！！
HI8酒類和食品類總酸測定儀 詳細說明：
HI8酒類和食品類總酸測定儀
總酸度測定
總酸（也稱作可滴定酸）為非揮發酸和揮發酸的總和。食品的總酸監控是檢測其品質的重要指標，同時也是其口感的重要影響因素。比如食醋、酒類、果汁飲料等均需要對總酸進行檢測。以葡萄酒為例，葡萄酒也具有一定的酸度范圍。葡萄酒中的酸主要為：酒石酸，蘋果酸和檸檬酸，都取決於葡萄的特性。酒石酸是葡萄中的主要酸，它的存在提升了葡萄酒的口味。葡萄酒中也有適量的蘋果酸，還有少量的檸檬酸。當然也含有少量的其它酸類物質。葡萄酒中最少量的酸為醋酸，當這個酸度量多於正常量後，就會使葡萄酒過酸，影響口感。
哈納新推出的HI 8 滴定儀可以快速准確測定葡萄酒和多類食品中的總酸。
技術指標
型 號 HI8（總酸）
測量范圍 0.0 to 25.0 g/L
解 析 度 0.1 g/L
精 度 讀數的5%
測量原理 酸滴定
pH 校 准 單點: 7.00 pH or 8.20 pH
樣 品 量 2 mL
溫度補償 自動溫度補償從 0.0 to 100.0℃
pH 電 極 HI 1048B (included)
溫度探棒 HI 7662-T (included)
泵 流 量 0.5 mL/min
磁力攪拌器 1500 rpm
操作環境 0 to 50℃ (32 to 122℉): 最大RH 95% 無冷凝
配套電源 110V/60 Hz; 10VA
尺寸重量 208 x 214 x 163 mm/2200 g
標准配置
HI8 主機、HI 1048B pH 電極、HI 7662 溫度探棒相關附件、包裝箱、中英文說明書、保修卡
E. 葡萄酒的總酸和揮發酸是多少
現有標准規定，干酒、半干、半甜，檸檬酸≤1.0，甜型葡萄酒≤2.0g/L；揮發酸≤1.2g/L
F. 一般14度的紅葡萄酒的總酸有多少
大概的值在5.1左右，不同釀造方法的話是不同的，而且也要看釀酒葡萄的種類，等各種情況
G. 根據計算紅酒柔順指數的方法，如何獲得葡萄酒的總酸度和丹寧含量
柔順指數 = 酒精度－（總酸＋單寧）
酒精度有標，總算和單寧都沒有標注，你要想知道的話可以去相關單位檢測，或問廠商也知道。至於和客人怎麼說，你能說怎麼專業的就已經讓他感覺不錯了。沒辦法細究那麼多。
H. 成品葡萄酒總酸的標準是多少
總酸為非揮發酸和揮發酸的總和。
葡萄酒中的酸主要為：酒石酸，蘋果酸和回檸檬酸，都取決於答葡萄的特性。酒石酸是葡萄中的主要酸，它的存在提升了葡萄酒的口味。葡萄酒中也有適量的蘋果酸，還有少量的檸檬酸。當然也含有少量的其它酸類物質。葡萄酒中最少量的酸為醋酸，當這個酸度量多於正常量後，就會使葡萄酒過酸，影響口感。
衡量葡萄酒中酸的含量稱為「總酸」，一般用ph值來標志，葡萄酒的酸度值介於2.9-3.9之間，ph值越低則酸度越高。
I. 果酒總酸含量滴定終點
我在加拿大學釀酒的,對於紅酒我們採用脫色處理,將其脫離成淺色然後滴入.很容易