㈠ 葡萄酒的味道應該怎麼形容
比較長，而且超級全。中英雙語版
以下術語只列出了一部分，按英文字母（a～z）排列：
A
Acetic Term applied to wines which have undergone acetification and to the odour of such wines.
醋酸的：用於描述發生醋酸化的葡萄酒，以及此類葡萄酒所散發出的氣味。
Acid. Term applied to a wine containing an excessive amount of acid, usually a wine made from grapes not completely ripe.
酸：用於描述含有過量酸的葡萄酒，通常是因為原料葡萄沒有完全成熟。
After taste. Tate left in the mouth by wines after they have been tasted.
後味：品嘗後葡萄酒留在口中的味道和感覺。
Agreable. Pleasant character of a well-balanced wine.
愜意的：一款平衡良好的葡萄酒所包含的宜人特徵。
Amber. Colour of a wine resembling that of amber.
琥珀色：葡萄酒所具有的類似琥珀的顏色。
Astringent. The characteristic flavour of wines which proces an unpleasant chemical stimulus in the mouth, e to an excessive level of ethyl acetate.
澀的、收斂性的：葡萄酒中乙酸乙酯含量過高時的典型特徵，給口腔帶來一種不適的化學刺激感。
Aroma. The odour of wines. Primary aroma is derived from the grapes. Secondary aroma derives from fermentation. Tertiary aroma (bouquet) develops ring maturation and aging.
香氣、果香：葡萄酒的氣味。基本的香氣來自葡萄果實，次級香氣來自發酵過程，而第三層香氣（酒香）在葡萄酒的成熟與陳釀過程中發育。
Aromatic. Term applied to wine with a very pronounced aroma, usually made from grapes with aromatic flavour and aroma such as the Muscats.
果香的：用於描述蘊含著極顯著果香的葡萄酒，這些葡萄通常是以果香濃郁的葡萄如各種玫瑰香型的葡萄釀制。
B
Blind tasting. Tasting wines of which the origin and identity are not previously disclosed to the tasters.
盲品：不事先告訴品嘗者葡萄酒來源及身份的品嘗。
Bitter. Taste that causes an unpleasant and persistent sensation of acridity in the mouth e, in particular, to certain polyphenols.
苦的：一種引起口腔持久苦感的不適味道，特別由多酚等物質引起。
Body. The character imparted to a wine which is rich in dry extract, vinous and complete.
酒體：提取物豐富、酒性飽滿、完滿的葡萄酒所具有的特徵。
Bouquet. Odoriferous quality of a wine, particularly the odour of fine wines acquired ring aging.
陳香、酒香：葡萄酒的香氣質量，尤其指高檔葡萄酒在陳釀過程中所獲得的香氣。
Brilliant. Term applied to wines, particularly white wines, which are free of any visible suspended matter and have a sparkling clarity
閃亮的：用於描述葡萄酒尤其是白葡萄酒中沒有任何肉眼可見的懸浮物質，表現閃閃發亮的澄清特徵。
Butyric. Rancid odour of some spoiled wines.
壞奶油味的：描述一些破敗葡萄酒所散發出的腐臭氣味。
C
Casky taste, woody taste. Taste imparted to wines ring storage in new or badly kept casks, by substances extracted from the wood of the containers.
橡木桶味、木頭味：當葡萄酒在新橡木桶或保存不好的橡木桶中存放時，由容器木料中溶解出的物質賦予葡萄酒的味道。
Cleared. Term applied to a wine which was deposited itssuspended material and become clear.
澄清過的：用於描述沉澱出其中的懸浮物質後變得澄清的葡萄酒。
Cooked taste. Taste acquired by must or wine when heated to high temperatures, particularly if heated in the presence of air. Aroma or taste coming from grape crops which are over ripe.
烹烤味：當葡萄汁或葡萄酒在高溫下加熱，尤其是在與空氣接觸的條件下加熱時所產生的一種口感。也指來自過熟的葡萄的香氣和口感。
Corked taste, corkiness, corky. Taste imparted to bottled wines by defective or mouldy corks.
酒塞味：裝瓶後的葡萄酒由於酒塞低劣或發霉變質而帶上的味道。
D
Decanter: A special glass bottle, usually glass-stoppered, used for serving wine that has been removed from its original container, in order to facilitate the perception of its aroma.
醒酒瓶：特殊的玻璃瓶，通常配有玻璃塞，用於供應從原來的包裝瓶中倒出的葡萄酒，以促進對葡萄酒香氣的欣賞。
Delicate. Term applied to the flavour and aroma of some fine wines. A delicate wine is light, well-balanced and soft.
精雅的：用於描述一些優質葡萄酒的風味和果香。精雅的葡萄酒輕盈、平衡良好而柔和。
Dull. Term applied to wines which have a distinct colloidal haze, but which are free of visible suspended material; hazy. Wine with faint turbidity.
暗淡的、沉滯的：葡萄酒中含有明顯的膠狀薄霧，但不存在肉眼可見的懸浮物質。朦朧的：葡萄酒表現輕微的渾濁。
E
Earthy taste. Special taste resulting from the type of soil on which the grapes were grown.
泥土味：由栽培葡萄的土壤類型所賦予葡萄酒的特殊口味。
F
Fine. Term applied to wines of high quality.
細膩的：用於描述具有高品質的葡萄酒。
Flavour. Impression given by must or wine when taken into the mouth.. Includes sensations gained by the taste organs and also by the olfactory receptors.
風味：品嘗對葡萄汁或葡萄酒的總體印象。既包括味覺器官所獲得的感受，也包括嗅覺所獲得的信息。
Flowery. Aroma of a wine which suggests the perfume of a flower, especially in young wines.
花香的：葡萄酒尤其是年輕葡萄酒中令人聯想起花朵芬芳的香氣。
Flinty odour. A characteristic odour taste of some dry wines made from grapes grown on certain siliceous soils.
燧石般的氣味：某些干葡萄酒的典型氣味，它們以在高硅酸鹽土壤中生長的葡萄釀制。
Fragrance. Term applied to a well developed and pleasing aroma.
芬芳：用於描述發育良好而令人愉悅的果香。
Fragrant. Term applied to wines with pronounced and pleasing aroma.
芬芳的：用於描述果香顯著宜人的葡萄酒。
Fresh. Term applied to wines containing adequate but not excess acidity, which proces a refreshing pleasant sensation.
清新的：用於描述酸度充足而不過量，從而能賦予飲用者提神的舒適感的葡萄酒。
Fruity.
1)Young wine having fresh fruit-Like flavour.
2) In Australia the term is often applied to wines which are slightly to moderately sweet.
果實特徵明顯的：1）具有果實般風格的年輕葡萄酒。2）在澳大利亞這個詞常用於指帶有輕微或中等甜味的葡萄酒。
Full. Term applied to a wine complete and well balanced, rich in alcohol and extract. 完整的、豐滿的：用於描述平衡好，酒精含量和提取物含量都較高的葡萄酒。
G
Garnet-red. Characteristic colour which some red wines assume on aging, and which resembles that of the precious stone called garnet.
石榴石紅：一些紅葡萄酒經過陳釀後所具有的典型色澤，它類似於珍貴的石榴石的顏色。
Golden colour. A yellow colour, desirable in certain white wines.
金黃色：一種黃色，是某些白葡萄酒悅人心意的顏色。
H
Hard. Term applied to wine which is poorly balanced and in which acidity predominates.
硬的、不協調的：用於描述葡萄酒的酒體平衡差，酸度居於主導地位
Harmonious. Term applied to wine which is well-balanced.
協調的：用於描述酒體平衡良好的葡萄酒。
Harsh. Term applied to wines which proce an unpleasant chemical stimulation in the mouth.
粗糙的：用於描述在口中產生不適的化學刺激感的葡萄酒。
Herbaceous. Taste of the wine from certain cultivars. Characterizes a plant odour reminiscent of green grass, imparted by hexanol or hexanal.
草本植物的：以某些品種的葡萄生產的葡萄酒的口味特徵。乙醇或乙醛所產生的青草般的植物氣息是它的特點。
Hydrogen sulphide odour. Objectionable taste and odour e to the presence of hydrogen sulphide resulting from the rection of sulphur or of sulphur dioxide.
硫化氫味：由於葡萄酒中的硫或二氧化硫被還原成硫化氫，而產生的一種惡劣口感和令人討厭的氣味。
L
Light. Term applied to a wine low in alcohol, extract and colour but which may be well-balanced.
輕盈的：用於描述酒精和提取物含量較低，顏色較淺的葡萄酒，但這類葡萄酒可能擁有非常好的酒體平衡。
Limpid , clear. Term applied to a wine free from suspended matter.
清澈的、澄清的：用於描述沒有懸浮物質的葡萄酒。
Lively. Term applied to a fresh wine with medium acidity and good keeping qualities. Wine having a brilliant colour.
充滿活力的：用於描述酸度中等、貯藏性能優良的清新型葡萄酒。葡萄酒色澤靈動閃亮。
M
Mellow. The smoothness which quality wines acquire with age.Often associated with richness in extract and glycerine.
圓熟：優質葡萄酒經多年陳釀而獲得的平順品質，經常伴隨著提取物豐富和甘油含量高而存在。
Metallic flavour. Unpleasant flavour of some wines heavily contaminated with metals. 金屬味：當一些葡萄酒被金屬嚴重污染時所帶有的令人不快的風味。
Mouldy taste, musty taste. Flavour imparted to a wine by mouldy grapes or storage in mouldy casks.
霉味：由於葡萄發霉或貯存在發霉的酒桶中而使葡萄酒帶上的不良風味。
Mousiness. Disagreeable flavour and aroma of wines recalling the smell of mice results from bacterial infection.
鼠臭：令人聯想起老鼠味的惡劣氣味，是由細菌侵染葡萄酒造成的。
N
Nose. The bouquet and aroma of a wine. A wine has a good nose when it is well developed.
香氣：葡萄酒中酒香和果香的統稱。當葡萄酒發育良好時具有良好的香氣。
O
Orange tint. Colour of certain white wines, which appear somewhat orange by reflected light.
橙色色調：白葡萄酒由於反射陽而呈現某種橙色的韻彩。
P
Pale rose. Light tawny colour which some red wines acquire on oxidation
洋蔥皮色：一些紅葡萄酒在氧化過程中所產生的淺茶色。
Pale wine. A red wine of a pale colour, almost rose.
淡色葡萄酒：顏色淺淡近乎桃紅葡萄酒色的紅葡萄酒。
Pasty, doughy. Term applied to some very heavily coloured wines rich in dry extract. 漿狀的、糊狀的：用於描述某些顏色非常濃郁，富含干提取物的葡萄酒。
Pharmaceutical taste. Unpleasant taste sometimes acquired by wines sotred near odoriferous chemicals.
葯味：當葡萄貯藏在有味的化學物質附近時，有時會帶上的一種令人不快的雜味。
Pricked. Term applied to wines spoiled by acetic acid bacteria.
尖刺感的：用於描述葡萄酒受醋酸菌侵害而變質。
Putrid. Term applied to a wine having a foul nauseating odour of organic decomposition.
腐爛的：用於描述發出令人作嘔的有機物質腐朽味的葡萄酒。
R
Rancio taste. A special taste and odour resulting from oxidation and developed ring the aging of certain wines. A desirable character in old tawny ports and some other fortified wines.
哈味：某些葡萄酒在陳釀過程中由於氧化而產生的一種特殊的口感和氣味。對茶色波爾圖酒以及其他一些類型的加強葡萄酒而言這種口感和氣味是人們所期待的特徵。
Rich. Term applied to a well-balanced smooth wine rich in alcohol, extract and glycerine.
飽滿的，馥郁的：用於描述酒精、提取物和甘油含量高，酒體平衡極佳，口感平順的葡萄酒。
Round. The taste impression given by a supple, mellow wine which is not hard and which is full of finesse.
圓潤：柔順圓熟的葡萄酒所帶來的品嘗感受，這類葡萄酒不生硬，精妙靈巧。
Ruby. Bright red colour of certain wines. Such wines are free from brown or purple tints.
寶石紅：一些葡萄酒所擁有的亮麗的紅色，這類葡萄酒不帶有棕色或紫色的色調。
S
Salty. One of the basic tastes, mainly e to mineral salts.
鹹的：一種基本的味道，主要來自礦物鹽類。
Sensory evaluation. Examination of a wine by the sense of sights, smell and taste
感官評價：通過視覺、嗅覺和味覺評價判斷葡萄酒。
Smoke taste. The special taste of some wines, usually somewhat harsh and recalling that of smoke.
煙味、煙熏味：一些葡萄酒所具有的特殊味道，通常有些粗糙，令人聯想起煙塵。
Sour-sweet, sweet-sour.
The taste of a wine which contains excess acid and is at the same time sweet. Sometimes e to the presence of mannitol and lactic acid formed by bacteria.
酸甜的、甜酸的：當甜葡萄酒中含有過量酸時的口感，有時是由於葡萄酒中存在甘露醇和由細菌產生的乳酸。
Spoiled, unsound. Term applied to wine showing some evidence of spoilage.
敗壞的：用於描述表現破敗和病害跡象的葡萄酒。
Stained wine. A white wine which has acquired a pink tint through being placed in casks which previously held red wine. Wine made from grapes with white juice and coloured skins, containing trace amounts of anthocyanins.
染色葡萄酒：由於儲放在原先盛放紅葡萄酒的容器中而浸染了粉色色調的白葡萄酒。也指以有色葡萄品種生產的白葡萄酒，酒液中帶有極少量的果皮花色素。
Stale. Lack of bouquet and freshness of a wine through too much aeration or infection with film yeasts.
走味的、沉滯的：由於通風過度或受產膜酵母的侵染，葡萄酒變得缺乏香氣及新鮮爽口感。
Subtle. Tasting term applied to aroma or perfume which is fine and delicate.
精妙的：用於描述葡萄酒的香氣細膩精雅的品嘗術語。
Sulphur taste. Taste of wine containing excess of SO2.
硫味、二氧化硫味：當葡萄酒中含有超量的二氧化硫時所具有的氣味。
Supple, smooth, soft. Term applied to wines of quality which have a fine round texture, and pleasant to drink.
柔順的、平滑的、柔軟的：用於描述結構細膩圓潤、適飲性好的優質葡萄酒。
T
Tart. Term applied to wine with high acidity made from grapes not completely rip.
酸的、尖酸的：用於描述以未完全成熟的果實釀制出的高酸度的葡萄酒。
Taste of lees. Unpleasant taste acquired by wines kept for too long on their lees.
酒渣味：由於葡萄酒與酒渣接觸時間過長而帶上的令人不快的味道。
Tastevin, tasting cup. A small shallow cup usually of silver used by a wine waiter for tasting wine.
不透明品嘗杯：伺酒師用於品嘗葡萄酒的小而淺的酒杯，通常為銀制。
Tasting. Determining the quality and characteristics of wine by means of the organs of taste and smell.
品嘗：通過味覺和嗅覺器官確定葡萄酒品質與風格的過程。
Tasting glasses. Glasses of special shape to enable one to appreciate the flavour of wines. They are used for tasting.
品嘗杯、玻璃品嘗杯：特殊形狀的玻璃酒杯，使品嘗者可以更好地欣賞葡萄酒的風味，專門用於品酒。
Thin. Term applied to a wine deficient in alcohol, extract and colour, which lacks of body.
單薄的：用於描述缺乏酒精含量、提取物和顏色，缺乏體量的葡萄酒。
Turbid, cloudy. Term applied to wine which is not clear because of the presence of large amounts of colloidal material or suspended particles.
渾濁的：用於描述存在大量的膠狀物或懸浮顆粒而顯得不澄清的葡萄酒。
U
Unbalanced. Term applied to a wine ini which the various components are not in harmonious proportions.
不平衡的：用於描述各種成分之間比例不協調的葡萄酒。
Unctuous. Term applied to wines which are smooth, soft and full on the palate.
肥厚的、豐滿的：用於描述口感平順、柔和、飽滿的葡萄酒。
V
Varietal flavour, varietal character. Flavour or aroma characteristic of a particular variety of grape and which is evident in wines made from it.
品種風味、品種特徵：特定葡萄品種所獨有的風格或果香特徵，在以這類葡萄釀造的葡萄酒中也明顯存在。
Velvety. Term applied to fine wine which is mellow and soft as velvet.
天鵝絨般的：用於描述醇香、甘美、天鵝絨般柔和的優質葡萄酒。
Vinous.
1Term applied to a wine tasting as though it has a very high alcohol content.
2)Term applied to the basic odour and flavour of red wine.
葡萄酒的：1）指葡萄酒品嘗時彷彿具有非常高的酒精含量。2）用於描述紅葡萄酒的基本風味和香氣。
Vintage, year of vintage. The year in which a wine was made. This date appears on the labels of wines made in particularly good years and is one reason for the enhanced value of such wines.
年份、釀酒年份：生產葡萄酒的那一年。優異年份釀造的葡萄酒在標簽上有對年份的標注，是提高這些葡萄酒身價的一個原因。
Violet. Special aroma of certain wines resembling the perfume of violets.
紫羅蘭：某些葡萄酒所具有的與紫羅蘭香氣類似的特殊果香。
W
Well-balanced. Tasting term used to indicate the harmony of wine components.
平衡良好的：用於表述葡萄酒中各種成分之間具有協調關系。
Wine taster. One who tastes wines to determine or compare their quality. 品酒師、品酒員：品嘗葡萄酒以確定或比較其品質的人。
㈡ 形容「紅酒」的唯美句子有哪些
1、魅力無處不在，源於天然，精工釀造，一切自然超群。
2、品味杯中風情，曼妙醇香，未飲而醉，風情何止萬種？
3、一個人獨處時，與戀人一起時，入睡前，甜蜜溫馨時……
4、魅力無法阻擋，每時每刻，魂牽夢縈。最終，臣服於它。
5、品味生活的紅，恰是紅酒，在唇齒間留戀，於心中醉眠。
6、她的典雅，那麼的強烈，又那麼的淡薄，我，看不透你。
7、典雅中透過的芳華，猶如紅酒般的唇，留下了深情的吻。
8、品位不一樣的生活只因有你相伴，紅唇欲滴，滴滴難舍。
㈢ 如何形容葡萄酒的味道
)酒香 就是聞到的香氣。凡酒必有香，只是一些較為濃郁，一些較為清淡。酒香取決於釀酒所選用的葡萄品種及質素，至於酒釀發酵方法及所用器皿(如橡膠木桶)也會影響酒香。
(2)酒酸 葡萄酒都有酸味。假如酸味過濃而其他味道過淡，則只是單調的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸適中，則可令人精神大振。
(3)酒味 所有葡萄酒都是果味，即所謂酒味。有的是葡萄味，有的果味則很奇特，令人想起荔枝、蘋果、西瓜、蜜糖、煙絲、干葉等。
(4)丹寧酸 與其說丹寧酸是一種味道，不如說它是一種口感。葡萄酒中微澀的感覺就是丹寧酸的作用。如果單寧酸含量過高，則會令口腔產生乾涸不適的感覺，特別是上顎。
㈣ 如何形容葡萄酒
昨天，Gina在MSN上問我，關於形容葡萄酒的語句哪一句我比較喜歡，想了一下專，這么多年來，印象屬中有四句是印象深刻的：
1. 無葡萄酒的一餐 ,
如同無陽光的一日。-—— 巴斯德 (法)2.
人就像葡萄酒一般…本質差的隨年齡增加而變酸 ,本質好的則越陳越好。——大概是這個意思3.
自始葡萄酒即系為了人類之快樂而被創造。-——《聖經》舊約〈傳道書〉4.
葡萄酒系神愛我們並希望看到我們快樂的恆證。——- 富蘭克林 (美)
這四句，只要是葡萄酒達人應該都耳熟能祥了。纏人的Gina希望我能說出我對葡萄酒的形容，在我來說，我更願意把葡萄酒和美女聯系起來，Wine
just like women, you will never know before you open
it........紅酒就像女人，在你打開她之前你永遠不會了解她。
哈哈，希望Gina不要誤會才好！
我本酒海一酒人
不能無歌無酒無美女
要能有筆有書有肝膽
㈤ 如何描述葡萄酒香氣
香氣是葡萄酒魅力展現方式之一，許多就是被葡萄酒散發的香味所吸引，從此不可自拔的愛上葡萄酒。葡萄酒的香氣復雜多變，想要短時間內掌握識別各種香氣是非常苦難的，但總有一些竅門是可以學習的。以下將介紹最常見四大類葡萄酒香氣 第一類：果香 即所有果子的香味和使人憶起果子的香味。需要指出的是，酒的果香通常使人憶起的不是新鮮的果子，而是如果醬般的「甜味」。譬如，酒的草莓味很普通，但大多數品酒者將其稱為草莓醬味。酒的蘋果味也很普遍，但一般稱為蘋果酒味（蘋果酒是用蘋果釀制的酒）。最常見的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味；新釀的白葡萄酒中和一些新釀的紅葡萄酒中的蘋果味，梨味；各種精心釀制的白葡萄酒中的檸檬味，柑子味；各種紅葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味；某些白葡萄酒中的櫻桃味，桃子味和杏味。某些味道盡管不能確切地說是屬於哪一種成熟的或未熟的果子，但仍可稱之為果香。 第二類：花香 即花的香味。其中最重要的或許也是最陌生的是葡萄花香。最普遍的是醇濃的白葡萄酒中的香堇菜花味（出現在用某些發酵劑發酵時），丁香味，玫瑰花味（五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一種）。 第三類：蔬菜和植物氣味 植物和蔬菜的味道和香氣。用未全成熟的葡萄釀制的紅葡萄酒中有生的和煮熟的蔬菜氣味；新釀的赤霞珠。 葡萄酒的辣椒氣味，上等的白葡萄酒中的青草味；植物漿液的氣味，蘋果皮的氣味和樹木的氣味；木桶中陳釀的橡木味；以及蘑菇和甘草的氣味等。劣質的酒散發出類似蔥和大蒜的氣味。 第四類：動物系列 一些與上述植物不同的氣味，其中大部分並不好聞。優質陳年的葡萄酒中有酸奶和新鮮乳酪的氣味。這類酒一般在瓶上註明「不含氧氣」。盡管難聞，在很多時候只要輕晃杯中之酒，這種氣味就消失。這些難聞的氣味有：汗味，濕狗的氣味，臟衣服的氣味。劣質酒中還有老鼠和生肉的氣味。
㈥ 除了香氣，你知道還能怎麼形容一隻葡萄酒嗎
香氣是葡萄酒魅力展現方式之一，許多就是被葡萄酒散發的香味所吸引，從此不可自拔的愛上葡萄酒。葡萄酒的香氣復雜多變，想要短時間內掌握識別各種香氣是非常苦難的，但總有一些竅門是可以學習的。以下將介紹最常見四大類葡萄酒香氣第一類：果香即所有果子的香味和使人憶起果子的香味。需要指出的是，酒的果香通常使人憶起的不是新鮮的果子，而是如果醬般的「甜味」。譬如，酒的草莓味很普通，但大多數品酒者將其稱為草莓醬味。酒的蘋果味也很普遍，但一般稱為蘋果酒味（蘋果酒是用蘋果釀制的酒）。最常見的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味；新釀的白葡萄酒中和一些新釀的紅葡萄酒中的蘋果味，梨味；各種精心釀制的白葡萄酒中的檸檬味，柑子味；各種紅葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味；某些白葡萄酒中的櫻桃味，桃子味和杏味。某些味道盡管不能確切地說是屬於哪一種成熟的或未熟的果子，但仍可稱之為果香。第二類：花香即花的香味。其中最重要的或許也是最陌生的是葡萄花香。最普遍的是醇濃的白葡萄酒中的香堇菜花味（出現在用某些發酵劑發酵時），丁香味，玫瑰花味（五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一種）。第三類：蔬菜和植物氣味植物和蔬菜的味道和香氣。用未全成熟的葡萄釀制的紅葡萄酒中有生的和煮熟的蔬菜氣味；新釀的赤霞珠。葡萄酒的辣椒氣味，上等的白葡萄酒中的青草味；植物漿液的氣味，蘋果皮的氣味和樹木的氣味；木桶中陳釀的橡木味；以及蘑菇和甘草的氣味等。劣質的酒散發出類似蔥和大蒜的氣味。第四類：動物系列一些與上述植物不同的氣味，其中大部分並不好聞。優質陳年的葡萄酒中有酸奶和新鮮乳酪的氣味。這類酒一般在瓶上註明「不含氧氣」。盡管難聞，在很多時候只要輕晃杯中之酒，這種氣味就消失。這些難聞的氣味有：汗味，濕狗的氣味，臟衣服的氣味。劣質酒中還有老鼠和生肉的氣味。
㈦ 形容葡萄酒的成語有哪些
呵呵,我可是這方面權威了.
形容酒的口味,用純凈透明、醇馥幽郁、醇厚、香醇、淡雅、香氣濃烈等等太多了.但是如果不說外行話,尤其是中國白酒,特別講究各種風味特徵,就有很多說法了.
外國的威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加等等烈性燒酒講究的是清爽,不要求有香味,就像咱們的二鍋頭、汾酒、老白乾差不多.
以白酒的主要香型為例：
醬香型 ：以貴州茅台酒為代表.口感風味具有醬香、柔潤、細膩、醇厚、回味長久等特點.
清香型：以山西汾酒為代表.又稱汾型.具有清香、醇甜、柔和等特點.多用入口綿、落口甜、飲後余香等形容其風味特徵.
濃香型（大麴香型）：以四川瀘州老窖大麴酒為代表.又稱瀘型.口感風味具有芳香、綿甜、甘爽、香味諧調等特點.多用色清透明,香氣濃郁,風味協調,尾凈余長,「色清如水晶,香純如幽蘭,入口甘美醇和,回味經久不息」來形容其風味特徵.
米香型：以廣西桂林三花酒為代表.口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點.
鳳型：以西鳳酒為典型代表.
芝麻香型：以山東景芝白酒為典型代表.此類酒淡雅香氣,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香氣味為主,無色、清亮透明；口味比較醇厚,爽口,有類似老白乾酒的口味,後味稍有苦味.
豉香型：以廣東玉冰燒酒為典型代表.
特型酒：以江西四特酒為典型代表.富含奇數復合香氣,香味諧調,餘味悠長.
太多,記不起來了.關於這方面我有專著《說酒——中外酒文化大觀》,不行請到我的博客里看看（一年沒寫了）,里邊有摘錄.
給您摘這一段吧!
一、濃香型白酒
濃香型白酒又稱瀘香型、窖香型,典型代表是瀘州老窖特曲.
濃香型白酒主體香氣成分是窖香（己酸乙酯）,並有糟香和微量的泥香（丁酸乙酯）.濃香型白酒種類眾多,有的是暴香,有的是噴香,有的是柔香,有的落口團,有的落口散.但其共性是：香要濃郁,入口要甜並有回甜（謂之無甜不成瀘）,窖香、糟香和口味要協調,是以己酸乙酯為主的復合香氣.口味綿甜爽凈,香味協調,餘味悠長.
濃香型白酒風格特點一般用六個字、四句話概括：
六字：香、醇、濃、綿、甜、凈.
四句：窖香（或噴香）濃郁,綿軟甘冽,香味協調,尾凈余長.
濃香型白酒風味特徵：無色（或微黃）透明,無懸浮物,無沉澱,窖香濃郁,具有以己酸乙酯為主體、純正協調的復合香氣.入口綿甜爽凈,香味協調余長.
濃香型白酒有三個流派：四川流派、江淮流派、北方流派.
二、清香型白酒
清香型白酒又稱汾香型、醇香型白酒,典型代表是山西汾酒.
清香型白酒的主體香味成分是乙酸乙酯為主和乳酸乙酯為輔（主要起襯托作用）的協調復合香氣.清香型酒的風格特徵是無色,清亮透明,清香純正,入口醇甜柔和,自然協調,香味悠長,落口乾爽,微有苦味.
清香型酒風格特點可以用清、正、凈、長四字概括,即「清字當頭,一凈到底」.
清香型白酒和濃香型白酒相比,都是突出酯類的氣味特徵,但突出的酯類組分不同.清香型白酒風味特徵是香氣突出乙酸乙酯淡雅的清香氣味,氣味非常純正,很少夾雜其他氣味,香氣持久.
清香型白酒口味特點是入口微甜,刺激感較強,突出爽口,略帶苦味.口味自始至終都體現了乾爽的感覺,無其他雜異味,這是清香型白酒的最大風味特徵.
清香型白酒有三個流派：汾酒流派、老白幹流派和麩曲香型流派.
三、醬香型白酒
又稱茅香型,以貴州茅台酒和四川郎酒為典型代表.
醬香型白酒的風格特點是醬香突出,以醬香為主,略有焦香但不出頭,香味細膩、復雜、柔順,酯香柔雅協調,杯中香氣經久不散（謂之「隔夜留香」、「空杯留香」.）醬香型酒味大於濃香,苦度適中,酒度雖低而不淡.
醬香型白酒以其優雅細膩的香氣,空杯留香持久,回味悠長的風味特徵,明顯的區別於其他各類白酒.其醬香氣味源於何種特徵性組分這個問題至今沒有得出最終結論.
醬香型白酒在外觀上多數具有微黃顏色,在氣味上突出獨特的醬香氣味,香氣不十分強烈,但芬芳、幽雅,香氣持久、穩定,口味上突出綿柔,不刺激,能嘗出明顯的柔和酸味,味覺及香氣持久時間很長,落口比較爽口.
四、鳳香型白酒
鳳香型白酒是指具有西鳳酒香氣風格的一類白酒.
西鳳酒香氣風格獨特,工藝特殊,香味組分介於濃香型和清香型白酒之間.
鳳香型白酒的風味特徵：無色透明清亮,具有醇香突出,以乙酸乙酯為主、己酸乙酯和其他酯類香氣為輔的、微弱酯類復合香氣.入口突出醇的渾厚、挺烈的特點,不暴烈,落口乾凈,爽口.
五、米香型白酒
廣西桂林三花酒和湘山酒等是它的典型代表.
米香型白酒在香氣特徵上可以嗅辨出醇的香氣,同時在口味上有較明顯的苦味感覺.米香型白酒酒度較低時,有入口醇甜的感覺.在米香型白酒香氣上,突出了乙酸乙酯和β-苯乙醇為主體的淡雅蜜甜香氣.其口味濃厚程度比濃香型或清香型白酒要小的多,香味持久時間要短的多.
米香型白酒的風味特徵：無色,清亮透明,入口醇甜甘爽,落口怡暢.在口味上有微苦的感覺,香味持久時間不長,在香氣上突出了淡雅的蜜甜香氣；在口味上突出了醇甜、甘爽,回味怡暢,味苦,回味不長等特點.
六、特香型白酒
特香型白酒是指具有江西四特酒風格的一類白酒,簡稱特型白酒.
在它的香氣中,主要是突出酯類的香氣特徵,有別於濃香型白酒的酯類香氣特徵.另外,在特型類酒釀酒原料中使用了整粒大米,混蒸混燒發酵工藝.在特型類酒中,還能感覺到輕微的大米煮熟的香氣.
特香型白酒的風味特徵：無色、清亮透明,聞香以酯類的復合香氣為主,酯類香氣突出乙酸乙酯和己酸乙酯為主體的香氣特徵.入口放香有較明顯的庚酸乙酯氣味的酯類香氣,聞香還有輕微的焦糊香氣.口味柔和持久,甜味明顯.
七、芝麻香型白酒
芝麻香型白酒的代表產品是山東景芝白酒.該類香型白酒的香氣特徵有類似炒芝麻的香味特徵,或說是一種焦香氣味.
芝麻香型白酒的風味特徵：無色、清亮透明,聞香有以乙酸以酯為主要酯類的淡雅香氣,焦香突出,入口以焦香和糊香氣味為主,香氣中帶有似「炒芝麻」的氣味.口味比較醇厚,爽口,似老白乾類酒的口味,後味稍有苦味.
八、豉香型白酒
豉香型白酒也稱為玉冰燒型,也有人叫它後熟香,其典型代表是廣東石灣的玉冰燒酒.
豉香型白酒釀造工藝獨特,以大米為原料,採用小曲大酒餅半固態半液態邊糖化邊發酵,液態蒸餾得到基礎酒,也叫「齋酒」.然後再加入肥肉浸泡、貯存、勾兌而成的一種白酒.
玉冰燒酒中的「豉香」是米香型白酒香氣與它的後熟浸泡肥肉工藝產生的特殊氣味所組成的復合香氣,是玉冰燒酒特有的香氣特徵.
豉香型白酒的風味特徵：清亮透明,晶瑩悅目,香氣有以乙酸乙酯和β-苯乙醇為主體的清雅香氣,並帶有明顯的脂肪氧化的陳肉香氣（所謂豉香）,口味綿軟、柔和,回味較長,落口稍有苦味,但不留口,後味較清爽.
豉香型白酒與米香型白酒相比,風味獨特之處是前者香氣中β-苯乙醇的香氣更突出一些,並帶有明顯的脂肪氧化的陳肉香氣；在口味上,豉香型白酒明顯地比米香型白酒口味柔和,香味持久時間長,苦味小.
九、兼香型白酒
所謂兼香,特指濃香型和醬香型白酒兩者風味特點兼而有之,協調統一到一類白酒風味上.典型代表是湖北白雲邊酒和湖南白沙液酒,另一代表黑龍江玉泉白酒.
兼香型白酒的風味特徵：無色（或微黃）透明,聞香以醬香為主,醬濃協調,入口放香有微弱的己酸乙酯的香氣特徵,香味持久.
玉泉白酒的風味特徵：無色（或微黃）透明,聞香有醬香及微弱的己酸乙酯香氣,濃醬協調,入口放香有較明顯的己酸乙酯香氣,後味帶有醬香氣味,口味綿甜.
十、葯香型白酒
葯香型白酒的代表是貴州遵義的董酒,又稱為董香型白酒.
葯香型白酒採用大麴與小曲並用,並在制曲配料中添加了多種中草葯,酒的香氣有濃郁的酯類香氣並突出特殊的葯香香氣,在香氣風格上明顯有別於其他類香型白酒的香氣.
葯香型白酒的風味特徵：無色清澈透明,聞香有較濃郁的酯類香氣,葯香突出,帶有丁酸及丁酸乙酯的復合香氣,入口能感覺出酸味,醇甜,回味悠長.
雖然這類酒使用了小曲發酵制酒,但酒的口味明顯比小曲白酒口味濃厚,持久,香氣濃郁豐滿.
十一、混合香型白酒
該型酒具有小曲清香型白酒和米香型白酒的風格特點,又具有濃香型大麴白酒的風格特點.其代表是湖南的湘泉酒.
十二、其他香型白酒
㈧ 葡萄酒的香氣如何形容更專業
葡萄酒的果香味、紅色果香、黑色果香、熱帶果香、柑橘類果香以及果醬的香味等。葡萄酒的花香味，葡萄酒的花香同樣豐富，如白色花香、玫瑰香以及紫羅蘭香氣、薰衣草香、天竺葵香等。
玫瑰花香的釋放主要來自於葡萄酒中的醇類物質，如橙花醇、天竺葵醇等物質，一般存在於質量上乘的葡萄酒中，包括紅葡萄酒和白葡萄酒。如黑皮諾、瓊瑤漿等；
白色花香，白色花香一般用來形容茉莉花香，存在白葡萄酒居多，常見的白色花香葡萄酒有白詩南、灰皮諾等；還要植物香
㈨ 形容葡萄酒的句子
方就沒有愛。」——希臘悲劇詩人Euripides
5.「葡萄酒可以使友誼增進，愛碰出火花。」 ——意大內利作家記者 Edmondo de Amicis
6.「愛就好似葡萄容酒，淺嘗輒止，喝光了整平會讓人頭疼。」——Julio Iglesias
7.「葡萄酒源自於人類的內心，它使人類感到快樂和放鬆，並且緩解身心的痛苦。」 —— 加拿大葡萄酒專家Andrew Sharp